Normale Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Stachelbeeren putzen. waschen und trocknen. 400 g Butter, 400 g Zucker, Eier, abgeriebene Schale der Zitrone, 300 g Mehl, 100 g Speisestärke und das Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ein Backblech mit restlicher Butter einfetten und mit restlichem Mehl bestäuben. Den Teig daraufgeben und die Oberfläche glatt streichen. Die Stachelbeeren darauf verteilen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen.
Für die Baiserhaube die 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zitronensaft zufügen. Den restlichichen Zucker mit der restlichen Speisestärke mischen und unter ständigem Schlagen zu dem Eischnee geben.
Den Kuchen nach etwa 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse darauf verteilen. Auf der mittleren Einschubleiste nochmals ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Normale Zubereitung

Mehl, 125 g Butter, Eigelb, 100 g Zucker und Wasser verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kaltstellen. Teig auf etwas Mehl ca. 4 mm dünn ausrollen. Rund (26cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Boden mehrmals einstechen. Teigreste ebenfalls mit auf das Blech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C; Umluft: 155° C; Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Stachelbeeren waschen, putzen. Mit 200 ml Saft und 100 g Zucker aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Beeren herausheben. Puddingpulver mit restlichem Saft verrühren, in den heißen Saft einrühren. Aufkochen. Beeren (einige beisiete legen) zufügen. Kompott abkühlen lassen. Boden auf Tortenplatte legen, Tortenring rundherum stellen. Kompott daraufstreichen. Teigreste zerbröseln. 1 EL Butter zerlassen. Teigbrösel und 1 EL Zucker darin goldbraun rösten. Danach auskühlen lassen. Schmand, Vanillinzucker und Citro-Back glattrühren. Sahne steifschlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Unter den Schmand heben. Creme auf die Beeren streichen, ca. 1 Stunde kaltstellen. Mit Bröseln, restlichen Beeren und Minze verzieren.

Einfache Zubereitung

Alle Zutaten gut vermengen, auf einen gefetteten Tortenboden streichen und bei ca. 170 °C (Umluft: 160 °C) etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Den Tortenboden kann man mit allen Früchten belegen. Geht schnell und ist wirklich lecker.

Raffinierte Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben (1 TL für die Arbeitsfläche behalten), in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 100 ml Milch erwärmen und mit der Hälfte des Zuckers zur Hefe geben. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.

Fett schmelzen, vom Herd nehmen und restliche Milch zufügen. Fett-Milch-Mischung, 1 Ei, Vanillin-Zucker, Salz und übrigen Zucker zum Vorteig geben und alles gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Aprikosen fein würfeln. Marzipan und Aprikosenkonfitüre mit den Knethaken des Handrührgerätes verarbeiten. Einige Aprikosenwürfel für Augen und Nasen der Hasen beiseite stellen, den Rest untermischen.

Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einer Rolle formen und diese in sechs gleich große Stücke schneiden. Knapp 3/4 von jedem Stück zu einer Rolle formen (ca. 34 cm lang). Jeweils etwas Füllung auf ein Rollenende geben und den Rest zu einer Schnecke darum legen. Das äußere Rollenende nicht andrücken - das sind die Vorderbeine des Hasen.

2-3 Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech leben. Aus Resten der einzelnen Teigstücke ein kleines Schwänzchen und einen länglichen Kopf formen, den man auf der einen Seite gut zur Hälfte einschneidet - für die Ohren.

1 Ei trennen. Kopf und Schwänzchen mit Eiweiß bestreichen und an den Körper drücken. Restliche Aprikosenwürfel für Augen und Nase ebenfalls mit Eiweiß bestreichen und an die Hasen heften. Mit jeweils 3 Mandelstiften einen Schnurrbart formen.

Im vorgeheizten Backofen backen.

Einfache Zubereitung

Biskuit mit einem Tortenring umschließen und mit Kaffee sowie 80 ml Mandellikör tränken. Aprikosen kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Früchte halbieren, entsteinen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Joghurt, Vanillinzucker, übrigem Mandellikör und Puderzucker verrühren.Gelatine auflösen und in dünnem Strahl unter die Mascarponecreme ziehen und kühlen. Die Sahne steifschlagen und unter die Creme heben, sobald diese zu gelieren beginnt. Die Hälfte davon auf den Tortenboden geben. Mit 2/3 der Aprikosen belegen und die restliche Creme darauf verteilen. Die Torte zugedeckt ca. 2 Stunden kühlen. Tortenring entfernen. Kuvertüre in Späne hobeln. Torte mit Kuvertürespänen, Kakao, übrigen Aprikosen und Minzeblättern garnieren.

Einfache Zubereitung

Frische Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und den Stein entfernen. Fett, Zucker und Vanillinzucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.
Die Fettpfanne (32 x 38 cm) gut fetten. Teig daraufgeben und glatt streichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Backzeit mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen. Blechkuchen auskühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Einfache Zubereitung

Aus 135 g Butter, 1 Prise Salz, 50 g Zucker und 250 g Mehl einen Mürbteig zubereiten und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Die Form zwischenzeitlich in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 50 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee steif ist. Danach in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eigelbe mit den übrigen 200 g Zucker cremig schlagen. Nach und nach Quark, 125 g Mehl, 125 g Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und Milch einrühren. Eischnee vorsichtig unterheben und die Quarkmasse in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen.
Den Backprozess nach 40 Minuten für etwa 10 Minuten unterbrechen und die Masse setzen lassen. Eventuell seitlich einschneiden, damit die Oberfläche glatt bleibt. Danach die übrigen 20 Minuten fertig backen.
Nach dem Backen ein Gitter auflegen, stürzen und abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen den Springformrand lösen.

Einfache Zubereitung

Öl, Zucker, Backpulver, Eier und Vanillepudding zu einem glatten Teig verrühren. Auf ein Backblech verstreichen und 15 Minuten bei 180 °C backen lassen.
Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren halbieren und mit der Schnittseite auf den erkalteten Boden legen.
Tortenguss zubereiten und über den Kuchen geben.
Den Kuchen habe ich mit Vanilleeis und Schlagsahne angerichtet und Zitronenmelissen Blätter zur Dekoration dazugegeben.

Einfache Zubereitung

Alle Zutaten zusammenrühren und den Teig auf ein gefettetes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C backen. Je nach Ofen in 15 bis 20 min. fertig. Puderzucker mit Zitronensaft anrühren und daraufstreichen.

Der geht nun wirklich schnell und ist sehr einfach. Den habe ich vor 40 Jahren schon gebacken, als die Zeit wegen der Kinder knapp war. Schmeckte immer gut.

Normale Zubereitung

Die Zartbitterschokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Eigelb nach und nach unterrühren.
Das Mehl darauf sieben, Salz zufügen. Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Schokoladenmasse heben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 45 bis 50 Minuten backen. Eventuell abdecken. In der Form vollständig auskühlen lassen.

Schokolade mit 70% Kakaoanteil verwenden.
Schmeckt so richtig schokoladig.

Normale Zubereitung

von Heinz-Richard Heinemann

Wiener Böden:
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter für die Wiener Böden zerlassen. Mehl mit der Speisestärke mischen und sieben.

2. Eier, Zucker und Salz unter Rühren im Wasserbad auf Körpertemperatur bringen, herausnehmen und schaumig schlagen. Die Mehl-Stärke-Mischung vorsichtig unter die Ei-Masse mengen. Dann die abgekühlte flüssige Butter unterziehen.

3. Ein Sechstel der Biskuitmasse in einem Tortenring (26 Zentimeter Durchmesser) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn aufstreichen. Den Ring abnehmen und auf die gleiche Weise fünf weitere Böden aufstreichen. Im Ofen (mittlere Schiene) 10 Minuten backen.

Mandelweincreme:
4. Für die Mandelweincreme das Marzipan (60 % Mandeln, 40 % Zucker) mit Weißwein (bevorzugt kräftiger Riesling) zu einer glatten Creme verarbeiten. Im Tortenring abwechselnd einen Wiener Boden und eine dünne Lage Mandelcreme fest übereinander schichten. 1 Tag zugedeckt im Ring kühl stellen.

Überzug:
5. Die Torte vorsichtig aus dem Ring nehmen und auf einem Gitter platzieren. Für den Überzug den Fondant (vom Konditor), das Wasser und die dunkle Kuvertüre zusammen aufkochen. Etwas abkühlen lassen und die Torte auf dem Gitter mit dem Schokoladenfondant überziehen.

Für eine Torte von 26 cm Durchmesser.
Heinemann-Tipp: Diese Torte schmeckt am besten zimmerwarm. Mit geschlagener Sahne servieren.
Info: Diese Torte wurde 1932 von Hermann Heinemann, dem Vater von Heinz-Richard Heinemann, erfunden.
Das Rezept "Herrentorte" ist aus dem Buch "Schokoladenträume" von Heinz-Richard Heinemann, erschienen im Südwest Verlag.
Copyright Portrait: Heinz-Richard Heinemann privat

Einfache Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen. Den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form (Durchmesser ca. 6 cm) ausstechen. Jede Teigplatte von beiden Seiten so auf Zucker ausrollen, dass ovale Teigstücke entstehen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen. Bei 200 bis 225 °C, Gas Stufe 4 bis 5 ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Für die Füllung die Schlagsahne 30 Sekunden schlagen. Vanillezucker mit Sahnesteif mischen, einstreuen, die Sahne steifschlagen und mit Kirschwasser abschmecken. Die Hälfte der Schuhsohlen auf der Unterseite mit der Sahne bespritzen, die anderen darauflegen.

Einfache Zubereitung

Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Teig zu einem Rechteck (55 x 22 cm) ausrollen und mit der zerlassenen, abgekühlten Butter bestreichen. Zucker und Vanillezucker mischen, den Teig damit bestreuen.
Von der Teigplatte den linken Teil der langen Seite zu 2 Dritteln und den rechten zu 1 Drittel zusammenlegen, dass die Kanten aneinanderstoßen. Dann den Teig an der längeren Seite zur Hälfte überschlagen und so vor sich liegen lassen. Dieses Teigstück zu einer Platte (30 x 30 cm) ausrollen. Die linke und die rechte Seite so zur Mitte überschlagen, dass in der Mitte 2 cm Teig freibleiben. Die linke breite Kante auf die rechte legen. Den Teig so lange kaltstellen, bis er schnittfest geworden ist.
Knapp 1 cm dicke Scheiben davon abschneiden, auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen und die heißen Schweine-Öhrchen mit Zucker bestreuen. Bei 175 bis 200 °C, Gas Stufe 3 bis 4 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Einfache Zubereitung

Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen (nicht durchkneten). Den Teig zu einem Rechteck (45 x 20 cm) ausrollen und Quadrate für Windmühlen und Kuverts (10 x 10 cm) und Rechtecke und Kreise ausschneiden.
Die gedünsteten Aprikosenhälften gut abtropfen lassen, die Teigstücke damit belegen, auf ein mit 1 EL Wasser abgespültes Backblech legen, mit abgezogenen Mandeln und ausgestochenen Teigmotiven garnieren. Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigstücke damit bestreichen (an den Rändern darf keine Eigelbmilch herunterlaufen). Bei 200 bis 225 °C, Gas Stufe 4 bis 5 ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 1 EL Wasser unter Rühren aufkochen lassen und die Gebäckstücke sofort nach dem Backen damit bestreichen.

Einfache Zubereitung

Eine Kastenform (25 x 11 cm) mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen.
Für die Schokoladencreme beide Kuvertüren grob hacken, Kokosfett klein schneiden, alles zusammen mit der Sahne in einem Topf schmelzen und gut verrühren. Zuletzt Vanillezucker unterrühren.
Die Kastenform mit einer Schicht Butterkekse auslegen, Kekse eventuell zerbrechen. Nun so viel Schokoladencreme auf der Keksschicht verteilen, dass diese bedeckt ist. Abwechselnd Schokoladencreme und Kekse in die Kastenform einschichten (7 bis 8 Schichten). Die Kastenform etwa 5 Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht), damit die Creme fest wird. Das Gebäck mit einem Messer und mit Hilfe des Gefrierbeutels aus der Form lösen und vorsichtig auf eine Platte stürzen. Gefrierbeutel abziehen und das Gebäck am besten gekühlt und in Scheiben geschnitten servieren.

Einfache Zubereitung

250 g Zucker, 4 Eier, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver zu einem Teig verarbeiten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Streusel: 400 g Mehl, 250 g flüssige Butter vermengen - dann erst 250 g Zucker zugeben. In Backofen, bei Umluft 150°C, Gas: Stufe 2 und ca. 20 Min. backen.
Auf den noch warmen Kuchen 1 Becher süße Sahne und Puderzucker (darauf sieben - nicht zu viel, sonst zu süß) verteilen.

Bitte testen: die Zuckerangaben machen eine Kalorienbombe aus dem Kuchen. Außerdem ist er ziemlich süß - lieber sparsam mit dem "Hüftgold (Zucker)" umgehen.

Normale Zubereitung

Für das Kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben. Apfelwürfel, 50g Zucker, Vanilleschote und -mark sowie Zitronensaft unter Rühren ca. 10 Minuten einkochen, bis die Äpfel zerfallen. Apfelsaft und Soßenpulver glatt rühren. Apfelmus aufkochen lassen, angerührtes Soßenpulver unterrühren und aufkochen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Das Mus erkalten lassen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und Salz sehr steif schlagen. 160 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterziehen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen 175 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.
Die Sahne in 2 Portionen steif schlagen, 3 EL Zucker und Rum-Aroma zufügen. Ausgekühlten Biskuit zweimal quer durchschneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte des Apfelmus bestreichen. Eine dünne Schicht Sahne darauf verteilen und mit dem mittleren Boden bedecken. Restliches Apfelmus (etwas für die Verzierung beiseite stellen) darauf verteilen, wiederum eine Schicht Sahne darauf geben.
Mit dem dritten Boden abdecken. Torte rundherum mit Sahne einstreichen.
Restliche Sahne auf die Torte spritzen. Rest Apfelmus in die Mitte der Torte geben. Der Tortenrand mit Krokant bestreuen.

Normale Zubereitung

Biskuit-Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umstellen. 500 ml Saft mit dem weißen Tortenguss und dem Zucker aufkochen.
Abgetropfte Pfirsiche würfeln und untermischen, auf den Boden geben, glatt streichen und abkühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen, auf das Obst geben, glatt streichen.
Aranca-Maracuja Pudding nach Packungsanleitung mit restlichem Saft (500 ml) zubereiten, Joghurt unterziehen und auf die Sahne geben, glatt streichen. Mit Schokoblättchen oder mit Obst dekorieren.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Diese Torte ist super fruchtig und schmeckt einfach dufte!

Einfache Zubereitung

Die Eier und der Zucker steifschlagen, danach das Mehl hinzu geben und verrühren. Den Teig auf einem Blech ausstreichen. Bei 200 °C ca. 15 bis 20 Min. backen. Gebackenen Boden auskühlen lassen.
Schlagsahne mit Sahnesteif steifschlagen, Schmand und Götterspeisepulver dazu geben, mit einem Löffel verrühren und auf den Boden streichen. Himbeeren darauf verteilen. Danach den Tortenguss kochen und darüber gießen. An einen kühlen Ort stellen.

Ist lecker, geht schnell, aber leider eine rießen Kalorienbombe :-)

Normale Zubereitung

150 g Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen. 7 Eier trennen, Butter zerlassen. Das letzte Ei zusammen mit den Eigelben, einer Prise Salz und 30 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Orangenschalenabrieb und 2 EL Orangensaft zusammen mit der zerlassenen Butter und der flüssigen Kuvertüre unterrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und danach ebenfalls unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 40 bis 45 Minuten backen. Nach dem Backen mit restlichem Orangensaft beträufeln und abkühlen lassen.
Himbeeren verlesen, ein paar zur späteren Garnitur beiseite legen, und Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Himbeerkonfitüre erwärmen und Gelatine darin auflösen sowie Himbeeren unterheben. Den Boden nach dem Erkalten 2 x quer durchschneiden, um den unteren Teil einen Tortenring legen, etwas von der Himbeermasse darauf verteilen und den zweiten Teil auflegen.
Diesen wieder mit der Masse bestreichen und letzten Boden obenauf setzten. Den letzten Boden dünn mit der Konfitüre einstreichen. Mit steif geschlagener Sahne kleine Tupfen auf die Torte setzten und mit Mandelblättchen und restlichen Himbeeren garnieren.

Wer möchte, kann in die Himbeerekonfitüre, vor dem Erwärmen, noch 3 EL Himbeeregeist geben. Um die Torte noch etwas zu veredeln, kann man aus 100 g Marzipanrohmasse und 50 g Puderzucker auch eine Marzipandecke für den Kuchen herstellen, diese auf den Kuchen setzten und danach mit Sahnetupfen, Himbeeren und Mandelblättchen dekorieren.

Einfache Zubereitung

Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eigelbe nach und nach einrühren, ausgekratztes Vanillemark, Topfen (20 % Fett), Mehl, Stärkemehl und Zitronensaft unterheben. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
In eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte Tortenform (24 cm) füllen und bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr ca. 70 min. backen. Noch warm aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und mit Himbeersaft noch lauwarm servieren.

Einfache Zubereitung

Puderzucker mit Eidotter schaumig rühren, dann geriebene Karotten, gehackte Nüsse und das mit Backpulver versiebte Mehl einschlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, unterheben.
Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 65 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Auskühlen dünn mit Marmelade bestreichen und mit der Sacherglasur übergießen.
Marzipanrohmasse rot und grün färben, daraus kleine Karotten formen und die Torte damit verzieren.

Normale Zubereitung

Butter mit Staubzucker und Vanillemark schaumig rühren, Eidotter nach und nach einschlagen. Eiweiß mit Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen. Kuvertüre erwärmen und mit dem Mehl-Stärkegemisch in den Butterabtrieb einrühren.
Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben. In eine gebutterte und bemehlte Tortenform (26 cm) füllen und bei 170 °C, Ober- und Unterhitze ca 1 Stunde backen.
Nach dem Erkalten aus der Form stürzen, mit Marmelade dünn bestreichen. Nachdem die Marmelade angezogen hat mit Sacherglasur ( lt. Anleitung ) übergießen.

Da die Sachertorte mit glattem Mehl und ein wenig Stärkemehl zubereitet wird, ist sie besonders feinporig und saftig. Mit ein wenig Schlagobers servieren.

Normale Zubereitung

Zunächst die Möhren schälen, möglichst fein reiben und in einem Küchentuch das in den Möhren enthaltene überschüssige Wasser soweit wie möglich auspressen. Dann die Eier sorgfältig trennen. Dabei behutsam vorgehen, denn in dem Eiweiß darf nichts mehr vom Eigelb enthalten sein, da ansonsten das Schlagen zu Eischnee erheblich schwieriger bis hin zu unmöglich wird. Das Eiweiß mit einer Prise Zucker steif schlagen und dabei nach und nach 125 g Zucker einrieseln lassen.

In einer Schüssel, beispielsweise mit Hilfe eines Handrührgerätes, die Eigelbe, heißes Wasser, 125 g Zucker und Vanillezucker zu einer weiß schaumigen Masse schlagen. Anschließend Möhren, Mandeln, Stärke, Backpulver, Zimt, Nelkenpulver, Citroback und Rum hinzugeben. Alles vorsichtig verrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.

In der Zwischenzeit eine runde Backform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Möhrenmasse hineinfüllen, glattstreichen und etwa 60 Minuten backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, am besten mit Alufolie abdecken. Vor Ende der Backzeit die Holzstäbchenmethode zur Anwendung kommen lassen, um festzustellen, ob der Kuchen bereits gut durchgebacken ist.

Wenn der Kuchen schließlich fertig ist, herausnehmen, in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, dann eine Tortenplatte daraufgeben und das Ganze stürzen, damit sich der Kuchen aus der Form lösen kann. Ist der Kuchen erst vollständig abgekühlt, so gibt man ihn auf eine weitere Tortenplatte und bestäubt ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nach Belieben kann man auch noch mit Mandeln und Pistazien dekorieren.

Normale Zubereitung

Butter mit 150 g Puderzucker cremig rühren, dann nach und nach Eigelb einschlagen.
Kuvertüre mit 125 ml Sahne erwärmen, abkühlen lassen und mit den gemahlenen Mandeln einrühren. Eiweiß mit dem Zucker zu steifen Schnee schlagen und mit dem mit Backpulver versiebten Mehl unter die Masse heben.
Aus dem Teig 4 dünne Böden bei 170 °C backen. Je Boden ca. 12 Minuten backen.
350 g Erdbeeren mit restlichem Puderzucker pürieren, 150 g klein würfelig schneiden und den Rest halbieren.
Die mit Puderzucker pürierten Erdbeeren durch ein Haarsieb streichen. Gelatineblätter reichlich in kaltem Wasser einweichen. Nach ca. 10 Minuten gut ausdrücken und erwärmen, mit den pürierten Erdbeeren rasch vermischen. Restliche Sahne schlagen, mit Amaretto aromatisieren und unter die Erdbeersauce mischen. Gewürfelte Erdbeeren unterheben. Kalt stellen. Vor dem Anziehen der Creme den ersten Boden in die Form legen, Creme darauf geben und wiederholen, bis alle Böden verbraucht sind.
So viel Creme überlassen, dass damit die Torte seitlich bestrichen werden kann.
Die halbierten Erdbeeren auflegen und mit Tortenguss übergießen. Über Nacht kalt stellen.

Die Torte schmeckt so richtig gut, wenn Erdbeerzeit ist.

Normale Zubereitung

Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann Eidotter nach und nach einschlagen. Kuvertüre mit der Sahne erwärmen, glattrühren und abkühlen lassen. Eiweiß mit dem Kristallzucker zu steifem Eischnee schlagen.
Das Mehl und das Stärkemehl mit dem Backpulver sieben und mit der Milch, Rum und Orangenzesten unter den Butterabtrieb mischen. Die Masse auf 1/3 und 2/3 teilen. In 1/3 der Masse die Kuvertüre einrühren, dann den Eischnee /(1/3 und 2/3 ) vorsichtig unter die Masse heben.
Abwechselnd in eine gebutterte und mit Mandeln ausgestreute (große) Gugelhupfform geben und bei 170 °C ca. 65 min (Ober- und Unterhitze) backen. Auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen. Ein sehr saftiger und feiner Gugelhupf.

Einfache Zubereitung

Die Butter cremig rühren und dabei den Zucker, Vanillezucker und Salz einrühren. Dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dann abwechselnd mit Crème fraîche und der Mehlmischung unter die Masse rühren.
Teig halbieren und in die eine Hälfte des Teiges Milch, Schokoladenraspel und Kakao mischen. Den hellen Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (ca. 25 cm )geben. Dunklen Teig darauf verteilen, dabei mit dem Stiel einer Gabel vorsichtig unterziehen bzw. marmorieren.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad/ Umluft: 155 Grad/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Wenn der Kuchen fertig ist ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Ist eine super Alternative zum normalen Marmorkuchen, weil er echt super saftig ist.

Normale Zubereitung

Zunächst einen Biskuitteig aus Eiern, Backpulver, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Wasser herstellen. Teig in eine Springform geben und backen.

Wenn der Boden ausgekühlt ist, das obere Drittel abschneiden, den restlichen Boden aushöhlen, so dass ein Rand und ein Boden stehen bleibt. Den ausgehöhlten Teig zerkrümeln. Schokolade raspeln und in dem starken Kaffee auflösen, Rum dazugeben und mit den Krümeln vermischen. Diese Masse in den ausgehöhlten Boden füllen.

Sahne steifschlagen, die Hälfte davon auf die Füllung streichen. Den Tortenboden aufsetzen und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit Sahnetuffs und Schokobohnen verzieren.

Herber Hochgenuss mit Blockschokolade, Kaffee, Rum und reichlich Sahne.

Normale Zubereitung

Auslegeteig: 270 g Butter mit 240 g Kristallzucker schaumig rühren, 1 EL Zitronenschalenabrieb, Salz und Vanillezucker dazugeben. 2 Eier einrühren und das Mehl einarbeiten. Teig 1 Stunde kühl rasten lassen.
Teig auf passende Größe ausrollen und die mit Butter ausgestrichene Tortenform (26 cm) damit auskleiden. Mit Backpapier bedecken und mit 500 g trockenen Linsen befüllen. Bei 180 °C blind backen (Teig soll noch keine Farbe nehmen). Nach dem Auskühlen Linsen und Papier entfernen.
Füllung: 2 Eier, 2 Eigelb, Vanillemark und 120 g Kristallzucker über Dampf zu einer dicklichen Creme aufschlagen, 50 g Butter, Zitronensaft und 2 EL Zitronenschalenabrieb dazugeben und weiterschlagen.
Stärkemehl, Honig und Mascarponecreme einarbeiten. Unter Rühren erhitzen und köcheln lassen, bis die Masse bindet. In die mit Teig ausgelegte Form füllen und im vorgeheizten Rohr 180 °C c. noch 20 Minuten fertig backen.
Auskühlen lassen.
Schaumhaube: 4 Eiklar mit 150 g Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen und mittels Spritzsack und Sterntülle auf die Torte dressieren. Mit dem Flambierer bräunen.

Wenn man keinen Flambierer hat, Backrofen: Grillstufe auf 220 °C vorheizen und die Torte kurz auf der obersten Schiene bräunen.

Normale Zubereitung

50 g Schokolade kaltstellen. Für die Trüffelmasse 400 g Schokolade in Stücke brechen. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen. Die Schokostücke unter Rühren darin schmelzen, auskühlen lassen. Mindestens 7 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Springformboden (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Löffelbiskuits zerbröseln. Rest Schokolade reiben. Eier trennen. Eiweiß und Salz steifschlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen.
Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darauf sieben. Schokolade und Biskuitbrösel daraufgeben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und auf eine glatte Fläche (z. B. Rückseite eines Backblechs) streichen. Sobald sie fest zu werden beginnt, mit einem Spachtel in langen Spänen abhobeln.
Trüffelmasse mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Biskuit waagerecht halbieren. 1. Boden mit etwas Creme bestreichen. 2. Boden daraufsetzen. Torte mit Rest Creme einstreichen. Mit Schokospänen, Kakao und Puderzucker verzieren.

Wartezeit ca. 7 Stunden

Normale Zubereitung

Für den Mürbteig 180 g zimmerwarme Butter, 100 g Puderzucker, 300 g glattes Mehl, 3 Eidotter und Zitronenschalenabrieb in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Backpapier auf Blechgröße zuschneiden und darauf den Mürbteig dünn ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten vorbacken (soll noch keine Farbe haben). Nach dem Auskühlen mit Marmelade bestreichen.
Für die Mandelmasse Marzipan mit 50 g Puderzucker und Salz in der Küchenmaschine verkneten, 4 Eidotter nach und nach einschlagen.
Vanillemark und 40 g flüssige Butter einrühren. Eiklar mit 40 g Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und mit dem Mehl-Stärke-Gemisch unter die Masse heben. Auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze hellbraun backen.
Für den Belag Wasser mit 100 g Kristallzucker, Zitronensaft und dem Tortengelee laut Angabe zubereiten und abkühlen.
Johannisbeeren über den Kuchen verteilen. Mit noch nicht ganz festem Gelee übergießen. Kaltstellen.
Für die Schaumhaube 6 Eiklar mit 200 g Kristallzucker zu festem Schnee schlagen und mittels Sterntülle auf das Gelee dressieren. Mit dem Flambierer dem Schnee Farbe geben.

Normale Zubereitung

Butter mit Staubzucker und Vanillemark schaumig rühren, Dotter nach und nach einschlagen, Eiklar mit Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen. Weiße Kuvertüre erwärmen und mit dem Mehl-Stärkegemisch in den Butterabtrieb einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
In eine gebutterte und bemehlte Tortenform (26 cm) füllen und bei 160 °C Ober- und Unterhitze ca. 70 min backen.
Torte nach dem Abkühlen aus der Form stürzen, einmal durchschneiden, mit der passierten Marmelade füllen, zusammensetzen und dünn mit Marmelade bestreichen.
Weißen Tortenbelag dünn (1 mm) ausrollen und die Torte damit überziehen. Mit Marzipanrosen dekorieren.

Normale Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Kuhle eindrücken. Die Hefe in die lauwarme bröseln und auflösen, Salz und Zucker hinzufügen. Das Fett rundherum in Flocken auf das Mehl verteilen. Das Ei-Eigelb auf den Rand setzen. Alle zugedeckt ca. 30 Min. an einen warmen Ort gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat.

Nach 30 Min. alles noch mal gut durch kneten. Nochmals 30 Min. zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen. Nochmals gut durchkneten und dann wie angegeben weiter arbeiten.


Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50 x 40 cm). Das Hefeteigvierecke in 3 Felder markieren, mit der zerlassene Butter oder Margarine bestreichen.

Die markierte Mitte, mit der Marzipanmasse belegen, die Seiten einander und die Streifen von beiden Seiten im Wechsel überklappen. Den Backofen auf 180 °C.vorheizen. Dann ca. 30 bis 40 Min. bei 200 °C backen.


Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Puderzucker mit Wasser glattrühren und noch auf den lauwarmen Zopf bestreichen mit den gerösteten Mandel bestreuen, alles erkalten lassen.Den Zopf dann in 3 Eck-Form-Stücke schneiden.

Normale Zubereitung

Butter, Staubzucker und Vanillemark schaumig rühren, dann Eigelbe nach und nach einschlagen.
Nüsse, erweichte Kuvertüre und das mit dem Backpulver versiebte Mehl einrühren.
Zum Schluss steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgeleten Backblech aufstreichen und bei 170° Ober- und Unterhitze ca. 40 min. backen.
Nach dem Erkalten stürzen und mit Marmelade bestreichen.
Dunkle Kuvertüre mit Kokosfett erwärmen und mit einem Spatel so lange hin und her bewegen, bis die Kuvertüre wieder anzieht. Nochmals erwärmen ( 32° ) und über die Masse gießen und verteilen.
Nach dem Erkalten mittels erwärmten Messer vorsichtig ( die Kuvertüre bricht leicht ) im Schnitten von 2 x 4 cm. schneiden.

Kuvertüre muß nach dem erstmaligen Erwärmen mit einem Spatel oder einer Palette bis zum Anziehen bewegt werden, da beim Erwärmen die Kakaobutter austritt und die Kuvertüre mit einem grauen Schleier überziehen würde.

Einfache Zubereitung

250 g Butter oder Margarine schaumig rühren, nach und nach 250 g Zucker und 6 Eier darunterrühren. 400 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver mischen, unter die Schaummasse rühren. Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Restlichen Teig mit 30 g Kakao vermischen, gleichmäßig über den weißen Teig streichen. 1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen gleichmäßig auf dem dunklen Teig verteilen und leicht andrücken (ergibt das Wellenmuster).
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.
Für die Creme, 50 g Butter, 250 g Zucker, 2 Eier und 250 ml Milch unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen. 250 g Butter cremig rühren, unter die abgekühlte Masse rühren. Creme gleichmäßig über den erkalteten Kuchen verteilen.
Für die Glasur, 50 g Pflanzenfett und 2 Tafeln bittere Schokolade schmelzen, gut rühren, abkühlen lassen, die noch streichfähige Glasur über die Creme streichen.
Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen.
Kuchen in Quadrate von etwa 10x10 cm schneiden.

Für die Glasur kann auch fertige Schokoladenglasur verwendet werden.

Normale Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen.

1 Päckchen Gelatine mit 4 EL Wasser verrühren, bei schwacher Hitze auflösen. Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen. 125 ml Saft, Schmand, 2 Päckchen Vanillinzucker und 1 EL Zucker verrühren. Gelatine unterrühren. Mandarinen unterheben. Einen Tortenring um den fertigen Biskuit legen, Creme darauf verstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Übrige Gelatine mit 4 EL Wasser verrühren, bei schwacher Hitze auflösen. Sahne steif schlagen, Orangengetränkepulver und restlichen Vanillezucker zufügen. Gelatine unterrühren. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem Eiskugelportionierer Kugeln abstechen, auf die Schmandcreme setzen. Mit Kakao bestäuben.

Normale Zubereitung

Puderzucker durchsieben. Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen. Fett Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und 1/2 Pck Orangeback mischen und unterheben. Teig in eine gefettete Springform füllen, Eischnee darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen 175° 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Baiser damit bestreichen und trocknen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Sahne steif schlagen, wellenartig auf dem Kuchen verteilen. Mit Erdbeeren blegen. Konfitüre durch ein Sieb streichen und dicklich einkochen lassen. Erdbeeren damit bestreichen und trocknen lassen.

Diese Torte ist bei uns in der Familie der Renner!

Einfache Zubereitung

Aus den Zutaten einen Rührteig vorbereiten. Die Äpfel schälen und in Spalten shneiden, dann unter den Rührteig heben. Ein Blech mit Fett einschmieren und den Teig drauf geben. Bei 200 Grad ca 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit 1 bis 2 Zitronen auspressen und den Saft mit 3/4 Päckchen Puderzucker mischen.
Und sofort auf den noch heißen fertigen Kuchen streichen.
Guten Appetit!

Einfache Zubereitung

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier dazugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao und dem Zimt mischen und sieben, unter den Teig rühren, die geriebene Blockschoklade untermischen und alles kräftig mit dem Rührgerät schlagen.
Den Teig in eine Kranzspringform füllen und 45 Minuten bei 160°C Umluft backen.
Den erkalteten Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und 1 Eßl. warmem Rotwein bestreichen.