Zubereitung von Gratinierter Fischauflauf

1. Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier trocken reiben.

Die Filets auf einem Bachblech legen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Lauch und Tomaten in Scheiben schneiden und unter den Fisch mengen.

3. Den Fisch im Dampfgarer 12 bis 15 Minuten bei 100 Grad garen.

4. Butter, Semmelbrösel und Käse vermengen und nach dem garen über den Fisch verteilen.

Den Auflauf nun im Backofen bei 230 Grad 5 Minuten gratinieren.

Statt einem Dampfgarer kann der Fisch auch im Backofen zubereitet werden.

dazu etwas Fischfond zugeben und auf 120 bis 140 Grad im backofen dünsten.

Zubereitung von Puten-Kokos-Curry

Reis im Salzwasser nach Packungsbeschreibung zubereiten. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Pilze halbieren. Putenschnitzel würfeln. Die Putenwürfel in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten. Während des Bratens das Fleisch salzen und pfeffern. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Noch einmal 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Dann Zwiebeln zufügen und weitere 2 Minuten weiterbraten.

Pilze mit Mehl und Curry bestäuben. Kokosmilch und Geflügelfond zugießen. Die Erbsen dazugeben und alles ungefähr 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander grob hacken. Koriander und das Putenfleisch zurück in die Pfanne geben. Den Reis und das Curry servieren.

Zubereitung von Mediterraner Maccaroniauflauf

Die Maccaroni nach Vorschrift garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke teilen und in wenig Olivenöl anbraten.

Frühlingszwiebel in Röllchen teilen, Knoblauch pellen und durch den Knoblauchschneider drücken. Beides zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chiliflocken würzen. Die passierten Tomaten angießen. Das Ganze ein wenig köcheln lassen.

Die geputzten Pfifferlinge in die Sauce geben und die Sahne unterziehen. Mit den frischen Kräutern würzen.

Die Maccaroni in eine Auflaufform geben. Mit der Hähnchen-Pfifferlingmasse mischen und mit dem Gratinkäse bestreuen. Das Ganze bei 175 °C im Ofen überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Dazu serviere ich einen grünen Salat.

Zubereitung von Wirsingkohlroulladen mit Specksoße an gebratenen Nudeln

1. Die Rouladen mit Speck umwickeln und mit Mehr bestäuben und zusammenbinden

mit Lebensmittelgarn.

2. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Speckwürfel anbraten und Rouladen zugeben, alles schön anbraten. Zwiebelwürfel zugeben leicht mit anschwitzen und mit Rinderbrühe angießen und 30 Minuten mit geschlossenen Deckel köcheln.

3. In der Zwischenzeit in eine Pfanne Olivenöl anheitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen und die gekochten Nudeln zugeben.

Die Nudeln sollten leicht kross angebraten werden, mit Chili-Curry würzen.

4. Die fertigen Rouladen rausnehmen, zu den Nudeln geben.

5. Die Specksoße abschmecken und mit Soßenbinder oder Speisestärke leicht andicken.

6. Die Specksoße über die Rouladen geben und mit den gebratenen Nudeln servieren.

Wenn es in der Küche schnell gehen muss und Reste (Nudeln) verarbeitet werden sollten.

Ein herzhaftes Mittagsmahl.

Zubereitung von Rotzungenfilet im Knuspermantel an Dillsenfsoße und Risottogemüse

1. Die Rotzungen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen, Salzen und Pfeffern. In Mehr wälzen, leicht mit Zitronensaft einreiben und in Sesamkörner wälzen.

2. Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen und einköcheln bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.

Sahne und Senf zugeben und mit etwas Brühe angießen.

3. Den Gemüsereis TK aufsetzen und mit Gemüsebrühe und einen Schuss Butter andünsten, abschmecken mit Salz und Pfeffer.

4. Den Fisch in Butterschmalz knusprig braten und warm, stellen, den Bratfond anlösen und mit der Dillsoße verbinden und eventuell mit Speisestärke binden. Feingehackte Dillspitzen in die Soße geben und mit dem Risotto anrichten.

Zubereitung von Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

1) Für die Rouladen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl hellbraun anbraten. Die Rouladen nebeneinander ausbreiten und mit Senf einstreichen, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen auf der unteren Hälfte mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, anschließend mit Tomatenmark bestreichen. Speck- und Gurkenstreifen draulegen und die angebratenen Zwiebelstreifen daraufgeben, die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

2) In einem Bräter das restliche Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Herausnehmen und die Zwiebel-, Selleriesowie Möhrenwürfel anrösten. Den Zucker und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. So fortfahren, bis der Rotwein aufgebraucht ist.

3) Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Rouladen in den Bräter geben und im Backofen zugedeckt weich schmoren.

4) Den Rotkohl (fertig aus dem Glas) anmachen und in Schmalz mit ausgelassenem Speck andünsten. Cranberries mitkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamikocreme abschmecken.

5) Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce in einen Topf passieren. Auf 1/2 l einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Stärke binden. Das Küchengarn entfernen und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Mit der Sauce umgießen und Pesto-Polenta dazugeben.

Servieren Sie dazu Pesto-Polenta:

350 ml Milch aufkochen und 80 g Instant-Polenta einrühren. 1 Minute köcheln lassen. 3 EL Pesto (aus dem Glas) unterrühren. Eventuell mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Machen Sie genügend Soße, darum wird man sich reißen.

Zubereitung von Spaghettieintopf überbacken

Hackfleisch mit gewürfelter Zwiebel anbraten.

Dose Tomatenstückchen und Fleischbrühe zugeben.

Spaghetti in Stücke brechen, zugeben und ca. 10 Min. kochen lassen.

Gefrorene Erbsen zugeben und solange kochen, bis sie aufgetaut sind.

Mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Das Gericht kann auch für Kinder verwendet werden, da der Alkohol aus dem Rotwein verkocht und nur der Geschmack bleibt.

Wer aber will, kann den Rotwein auch durch Brühe ersetzen.

Zubereitung von Karotten-Spinat-Lasagne

Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Tomatensaft, Kräutern und Chiliflocken verfeinern und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Karotten in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Lasagneplatten mit Tomatensauce, Karottenscheiben und Blattspinat in eine Fettpfanne schichten und mit Pinienkernen und geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen.

Zubereitung von Nudeln mit Blattspinat

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Schinken klein würfeln. Spinat ausdrücken und klein hacken.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Schinken dazugeben und anrösten. Frischkäse (Philadelphia) einrühren und schmelzen, Spinat dazugeben. Wenn die Masse zu fest ist, dann ein wenig von dem Nudelwasser dazugeben..

Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Spinatmischung servieren. Gehobelten bzw. geriebenen Parmesan darübergeben.

Geht wirklich schnell und schmeckt prima.

Zubereitung von Penne mit Champignons und Schinken

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 3 EL vom Nudelwasser auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Braune Champignons und Schinken auch würfeln.

In einer beschichteten Pfanne Zwiebeln und Knoblauch mit der Rama Culinesse anbraten. Schinken und Champignons dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Nudeln und die 3 EL Nudelwasser dazugeben und mit gehackter Petersilie, Chili, Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Geriebenen Käse unterrühren, kurz schmelzen lassen und die Nudeln servieren.

Zubereitung von Seelachs mit Parmesankruste

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Paprika putzen, längs vierteln, entkernen und in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.

Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in 5 mm dicke Spalten schneiden. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze braten. Nach 5 Minuten Paprika, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten bei starker Hitze garen.

Tomaten und Zitronenthymian zugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten garen. Gemüse mit Estragonessig, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform (30 mal 20 cm) füllen.

Parmesan fein reiben. Seelachsfilet leicht mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf das Gemüse legen. Filets mit dem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofengrill zuschalten und den Parmesan goldbraun überbacken. Sofort servieren.

Für die Zubereitung ist Umluft nicht empfehlenswert.

Zubereitung von Hähnchenbrustfilet mit Rhabarber und Apfel

Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen, trockentupfen, in 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Knoblauch schälen, durchpressen. Ingwer, Knoblauch, Curry, Essig und 2 EL Öl verrühren, mit dem Fleisch vermengen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren.

Rhabarber waschen, putzen, evtl. die Fäden abziehen. Stangen in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln.

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Apfelscheiben und Rhabarberstücke darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Honig abschmecken und herausnehmen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, in einer Pfanne 2 bis 3 Min. anbraten. Rosinen und Rhabarber-Apfel-Mischung zugeben, Kokosmilch angießen, 10 Minuten köcheln lassen.

Dazu schmeckt am besten Basmatireis oder eine Wildreis-Mischung.

Zubereitung von Spargel-Nudel-Auflauf

Lauch in feine Ringe schneiden, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch darin glasig andünsten. Die rohen Nudeln dazugeben, kurz andünsten und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Flüssigkeit fast vollständig von den Nudeln aufnehmen lassen.

Dann 1/3 des Fonds angießen und gut verrühren. Inzwischen den Spargel in 2 cm große Stücke schneiden - die unteren Enden weglassen. Nochmals 1/3 des Fonds zugießen und den geschnitten Spargel daruntermischen. Immer wieder gut umrühren.

Wenn die Flüssigkeit wieder verkocht ist, den Rest des Fonds beigeben. Wenn die Nudeln weich sind (Zeit gemäß Packungsangabe) und die Flüssigkeit verkocht ist, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch würzen, Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren.

Das ganze dann in eine feuerfeste Form und bei 200 °C für 25 Minuten ins Backrohr. Wenn der Käse eine schöne Farbe bekommen hat ist es fertig.