Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

Zutaten für 2 Portion(en)
  • 200 g zwiebelringe
  • 50 g Polenta-Grieß
  • 100 g Selleriewürfel, Möhrenwürfel, Zwiebelwürfel
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 Prise(n) Salz, Pfeffer
  • 1 Glas Rotkohl
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Pesto
  • 1 TL Balsamicocreme
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf Mittelscharf
  • 2 Scheibe(n) Parmaschinken
  • 3 Zweig(e) Rosmarin, Tymian
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 2 Stk. Gewürzgurken
  • 2 Stk. Rinderrouladen
  • 1 Beutel Cranberries
 

Zubereitung von Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

1) Für die Rouladen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl hellbraun anbraten. Die Rouladen nebeneinander ausbreiten und mit Senf einstreichen, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen auf der unteren Hälfte mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, anschließend mit Tomatenmark bestreichen. Speck- und Gurkenstreifen draulegen und die angebratenen Zwiebelstreifen daraufgeben, die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

2) In einem Bräter das restliche Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Herausnehmen und die Zwiebel-, Selleriesowie Möhrenwürfel anrösten. Den Zucker und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. So fortfahren, bis der Rotwein aufgebraucht ist.

3) Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Rouladen in den Bräter geben und im Backofen zugedeckt weich schmoren.

4) Den Rotkohl (fertig aus dem Glas) anmachen und in Schmalz mit ausgelassenem Speck andünsten. Cranberries mitkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamikocreme abschmecken.

5) Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce in einen Topf passieren. Auf 1/2 l einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Stärke binden. Das Küchengarn entfernen und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Mit der Sauce umgießen und Pesto-Polenta dazugeben.

Servieren Sie dazu Pesto-Polenta:

350 ml Milch aufkochen und 80 g Instant-Polenta einrühren. 1 Minute köcheln lassen. 3 EL Pesto (aus dem Glas) unterrühren. Eventuell mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkung und Kochtipps für Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

Machen Sie genügend Soße, darum wird man sich reißen.


mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 200 Minute(n)

 


Indisches Mandelhuhn

Zutaten für 4 Portion(en)
  • 30 g Ingwer
  • 50 g Mandelkerne
  • 40 ml Öl
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 2 Prise(n) Salz
  • 2 Prise(n) Pfeffer
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 0,25 TL Chilipulver
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 3 TL Currypulver
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 2 EL Petersilienblättchen
  • 1 Packung(en) Tomatenstücke
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 4 Stk. Hähnchenkeulen
 

Zubereitung von Indisches Mandelhuhn

Hähnchenkeulen (à 250 g) im Gelenk teilen. Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Ingwer dünn schälen und fein hacken. 25 ml Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum knusprig braun anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln, Ingwer und 15 ml Öl in den Bratensatz geben und anrösten. Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili kurz mitrösten.

Brühe und Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile in den Bräter setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten braten. Mit Petersilie bestreuen.

Anmerkung und Kochtipps für Indisches Mandelhuhn

Dazu passen Reis und Joghurt.


einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 486 kcal
 


Garnelenspieße mit Curry-Karotten-Reis

Zutaten für 2 Portion(en)
  • 6 Prise(n) Salz
  • 6 Prise(n) Pfeffer
  • 6 Spritzer Zitronensaft
  • 4 Tasse(n) Wasser
  • 2 Tasse(n) Reis
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Currypulver
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 4 Stk. Karotten
  • 6 Stk. Garnelenspieße
 

Zubereitung von Garnelenspieße mit Curry-Karotten-Reis

1.) Karotten in sehr feine, kleine Stifte schneiden. Zwiebel in feine Würfel scheiden. Beides kurz in einem Topf in der Butter andünsten. Dann den Reis dazugeben und kurz mit andünsten. Dann das Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren nicht vergessen!

2.) In der Zwischenzeit die Garnelenspieße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in der Pfanne anbraten.

3.) Der Reis ist nach ca. 20 Minuten fertig, spätestens dann, wenn alles an Flüssigkeit aufgesaugt ist. Es soll nichts abgeschüttet werden! Dann noch kräftig mit Curry würzen und zusammen mit den Garnelenspießen anrichten.


einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

 


Schweineschnitzel mit Kräuter-Champignons

Zutaten für 3 Portion(en)
  • 3 Stk. Schweineschnitzel
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Öl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 250 g Champignons
  • 1 EL Brühengewürz
  • 60 ml Sahne
  • 2 EL Kräutermischung
  • 1 Prise(n) Pfeffer
 

Zubereitung von Schweineschnitzel mit Kräuter-Champignons

Die Schnitzel klopfen und in Mehl wenden. Das Öl mäßig erhitzen, die Schnitzel beidseitig rasch anbraten und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und fein hacken, in der Pfanne mit Butter anrösten. Geputzte, geviertelte oder in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und kurz mit anrösten. Gekörnte Brühe darüberstreuen und einige Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Obers dazugeben und etwas einkochen lassen.

Das Fleisch zu den Champignons geben und nochmals kurz erhitzen. Mit wenig gekörnter Brühe und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit Kräutern nach Belieben bestreuen.

Anmerkung und Kochtipps für Schweineschnitzel mit Kräuter-Champignons

Man kann auch Putenschnitzel nehmen. Dazu Kartoffelpüree oder Reis servieren.


einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

 


Geschnetzeltes kurzgebraten

Zutaten für 4 Portion(en)
  • 500 g Geschnetzeltes
  • 1 Dose(n) Pilze
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Paprikapulver
 

Zubereitung von Geschnetzeltes kurzgebraten

Das Geschnetzelte gegebenenfalls waschen und trockentupfen. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.

Die Pilze abtropfen lassen.

Das Geschnetzelte in einer heißen Pfanne rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Pilze zugeben und mit anbraten.

Zuletzt die Zwiebelringe zugeben und auch mit anbraten. Evtl. nochmal herzhaft abschmecken.


einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)