Zubereitung von Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

1) Für die Rouladen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl hellbraun anbraten. Die Rouladen nebeneinander ausbreiten und mit Senf einstreichen, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen auf der unteren Hälfte mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, anschließend mit Tomatenmark bestreichen. Speck- und Gurkenstreifen draulegen und die angebratenen Zwiebelstreifen daraufgeben, die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

2) In einem Bräter das restliche Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Herausnehmen und die Zwiebel-, Selleriesowie Möhrenwürfel anrösten. Den Zucker und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. So fortfahren, bis der Rotwein aufgebraucht ist.

3) Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Rouladen in den Bräter geben und im Backofen zugedeckt weich schmoren.

4) Den Rotkohl (fertig aus dem Glas) anmachen und in Schmalz mit ausgelassenem Speck andünsten. Cranberries mitkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamikocreme abschmecken.

5) Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce in einen Topf passieren. Auf 1/2 l einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Stärke binden. Das Küchengarn entfernen und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Mit der Sauce umgießen und Pesto-Polenta dazugeben.

Servieren Sie dazu Pesto-Polenta:

350 ml Milch aufkochen und 80 g Instant-Polenta einrühren. 1 Minute köcheln lassen. 3 EL Pesto (aus dem Glas) unterrühren. Eventuell mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Machen Sie genügend Soße, darum wird man sich reißen.

Zubereitung von Mangold-Lasagne

Mangold, geräucherter Schweinebauch und Zwiebel im großen Topf leicht anschwitzen, Béchamelsoße und Fleischbrühe langsam dazugießen, 3/4 des Goudas (mittelalt) dazu und auflösen. Salzen, pfeffern.

In die Auflaufform schichten; erst etwas Soße, Lasagneplatten, Mangoldmischung, etwas Parmesan und so weiter verfahren. Die letzte Schicht ist Mangold. Rest Gouda und Parmesan bestreuen und Rest Soße darüber geben. Lasagneblätter müssen durch sein, wenn sie oben braun sind, evtl. mit Alufolie abdecken. 200 Grad ca. 3/4 Stunde.

Wer die Béchamelsoße selbst zubereiten möchte, kann Butter und Mehl anschwitzen, mit ca. 1 Tasse kalter Milch und 1/2 l Fleischbrühe ablöschen.

Zubereitung von Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Kartoffeln schälen, waschen und in relativ dicke Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele in Scheiben schneiden. Beides zusammen in kochender Gemüsebrühe zugedeckt dämpfen.

Abgießen und in eine Auflaufform geben. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln und mit dem Gemüse in der Auflaufform mischen. Den Frischkäse mit der Milch glatt rühren und über das Gemüse geben. Mais und gewürfelten Feta dazugeben. Gestifteten Emmentaler darüber verteilen. Im 200 Grad heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.

Ist superlecker und meine Freunde freuen sich, wenn ich ihn mache!

Zubereitung von Lasagne

Zwiebel klein schneiden und in Öl etwas anschwitzen, danach das Hackfleisch beifügen und anrösten lassen.

Anschließend die Tomaten, Tomatenmark und Ketchup unterrühren und etwa eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Für die Béchamelsoße Butter erhitzen. Mehl dazugeben und leicht anrösten. Danach mit der Milch aufgießen und unter ständigen Rühren aufkochen lassen, die Soße muss dickflüssig bzw. sämig werden.

Anschließend eine Auflaufform abwechselnd mit Hackfleisch, Béchamelsoße und Lasagneblätter füllen. Wobei die erste und die letzte Schicht Béchamelsoße sein soll.

Abschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 180 °C im Backofen ca. 30 Minuten gratinieren.

Zubereitung von Forelle im Tomatenbett

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, feinwürfeln. Im Öl andünsten. Kräuter waschen und feinhacken. Eine feuerfeste, ovale Form mit einem Esslöffel Butter einfetten, mit den Tomaten auslegen. Schalotten und Kräuter darüberstreuen. Fische abbrausen, trockentupfen, innen und außen würzen. Auf die Tomaten legen. Zitronen in dünne Scheiben schneiden, darauflegen. Semmelbrösel und übrige Butter in Flöckchen darüber verteilen. Gemüsebrühe angießen. Fische im Ofen bei 175 Grad 20 Minuten backen.

Dazu passt Baguette oder Kartoffelgratin. Eine Forelle sollte etwa 300 g wiegen.

Zubereitung von Spaghetti-Gorgonzola

Den Schinken würfeln und in Öl dünsten.Die Sahne zugießen und zum Kochen bringen.Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in kleine Portionen in die kochende Sahne geben.Dabei sollte sich jede Portion sich mit der Sahne verbunden haben,ehe die nächste hineingegeben wird.Die Erbsen zugeben.Die Sauce leise köcheln lassen und stets weiterrühren,bis sie cremig ist.Dann erst mit wenig Salz,reichlich Pfeffer und mit dem Muskat abschmecken.Spaghetti bissfest kochen und zugeben.

Zubereitung von Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Zwiebelpulver kräftig abschmecken.

Lässt sich sehr gut einfrieren und ist ein leckeres Partygericht. Wer die Käse-Lauch-Suppe würziger mag, kann etwa 100 g angebratene Speckwürfel dazugeben.

Dazu passt Baguette.

Zubereitung von Spaghetti mit Gorgonzola-Walnuss-Soße

1. Gorgonzola in feine Stücke schneiden, Walnusskerne hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Bei der Birne das Kerngehäuse entfernen, die Birne in Würfel schneiden. Staudensellerie fein würfeln.

2. Milch, Sahne und Brühe aufkochen. Gorgonzola unter Rühren zufügen und 2 Min. mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauchröllchen zufügen.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Staudensellerie und Birnen 3 Min. andünsten. Walnüsse zufügen.

4. Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abtropfen lassen und vorsichtig mit der Soße mischen.

Guten Appetit.

Wenn es schnell gehen soll, dann kann man auch nur den Punkt 2. zubereiten.

Milch, Sahne und Gemüsebrühe erhitzen, Gorgonzola hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Fertig ist die Gorgonzola-Soße.

Zubereitung von Lasagne mit selbst gemachten Nudelplatten

Für den Nudelteig:

300 g Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, 1 TL Kräutersalz, 2 EL Öl und 1 EL Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken dann mit den Händen so lange Kneten (10-15 Minuten) bis er glatt, glänzend und elastisch ist. Teig in Klarsichtfolie 1 Stunde ruhen lassen.

Für die Hackfleischsoße:

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, fein Würfeln und ins heiße Fett geben, andünsten.

Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Knoblauch schälen und in das Hackfleisch Pressen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Tomatenmark hinzugeben.

Tomaten grob Würfeln, Pilze abtropfen lassen und zusammen mit den passierten Tomaten zum Hackfleisch geben.

Erbsen abschütten. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Schwarzwälder Schinken in dünne Streifen schneiden, alles zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Crème fraîche einrühren.

Für die Béchamelsauce: 60 g Butter in einem Topf schmälzen, 70 g Mehl mit einem Schneebesen einrühren.

Milch und Sahne mischen und nach und nach angießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit die Sauce glatt wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nudelteig nochmals gut mit den Händen durchkneten. Mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz in 10 cm breite Streifen ausrollen. Nudelstreifen so kürzen das sie der Länge nach in die Auflaufform passen.

Eine Auflaufform gut ausbuttern. Den Boden mit der warmen Béchamelsauce bedecken,

2 Nudelstreifen nebeneinander darauflegen. Darüber kommt eine Schickt Fleischsauce, dann 4 EL der Béchamelsauce darauf geben, wieder mit 2 Nudelstreifen bedecken und so fortfahren. Die letze Schicht ist Béchamelsauce.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Béchamelsauce verteilen.

Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Zubereitung von Gefüllte Hähnchenbrust in Marsalasauce auf Gorgonzolaspinat

Hähnchenbrust waschen, abtupfen und vorsichtig eine Tasche einschneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Den aufgetauten Spinat mit dem Gorgonzola gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Hähnchenbrüste innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spinatmischung in die Hähnchenbrüste füllen und mit zwei Scheiben Schinken umwickeln, feststecken. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste darin von allen Seiten anbraten. Zwiebelspalten zufügen, kurz anschwitzen und dann mit Marsala ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Brühe, Tomatenmark und Cremefine auffüllen, unterrühren. Lorbeerblätter zugeben. Aufkochen lassen und mit Deckel bei mittlerer Hitze(ca.20 Min)garen.

Danach Hähnchenbrust herausnehmen, warmstellen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken und mit im kaltem Wasser eingerührter Speisestärke etwas abbinden. Restichen Spinat erwärmen, eventuell mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fleisch wieder in die Sauce geben und darin erwärmen. Gorgonzolaspinat zum Fleisch servieren. BON appétit!

Zubereitung von Mediterranes Kartoffelgemüse

Die Kartoffeln im Dämpfer 45 Minuten kochen, danach in 3 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen anschwitzen. Mit dem weißen Balsamicoessig, dem Olivensud und der Brühe ablöschen. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln, die in Streifen geschnittene rote Paprika und die halbierten sowie entsteinten grünen Oliven in die Pfanne dazugeben und vorsichtig vermischen. Die Kräuter und die gehackte Petersilie unterheben. Bei kleiner Hitze noch ca. 1/2 Std. ziehen lassen.

Dazu wird gebratener Thunfisch oder gebratene Rindersteaks gereicht. Als Beilage gab es noch Spaghetti in Knoblauch-Olivenölsoße. Ein schmackhaftes, typisch italienisches Gericht. Guten Appetit!

Zubereitung von Schweinerücken mit Kräuterkruste (Niedrigtemperatur)

Den Braten auf allen Seiten mehrfach mit einem Spieß einstechen und mit Teilen der Thymian-/Oreganozweige und den Rosmarinnadeln spicken.

Ajwar, Öl (z.B. Olivenöl), Knoblauch, Zitronensaft, Oliven und den Rest Thymian/Oregano und Rosmarinnadeln mischen, mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste zerkleinern, mit Pfeffer und Salz abschmecken - die Paste muss streichfähig sein, also nicht zu fest und nicht zu dünn, evtl. mit den Zutaten ein wenig "spielen".

Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl kurz von allen Seiten zartbraun anbraten, anschließend mit der Kräutercreme gleichmäßig bestreichen. Nicht verbrauchte Kräutermasse aufheben. Den Braten in eine große Auflaufform / Bräter geben und in den auf 80° vorgeheizten Ofen stellen. Insgesamt ca. 4 Stunden bei Niedrigtemperatur, also 80°, garen, hin und wieder mit der Kräutermasse bestreichen.

Nach vier Stunden herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Dazu reiche ich Rosmarinkartoffeln, und einen Salat oder Kartoffeln, Weißbrot...

Die Kräuterkruste ist einfach nur lecker, der Braten wird durch die Niedrigtemperatur-Garmethode herrlich zart.

Ein schnelles und einfaches Gericht ohne großen Aufwand.

Zubereitung von Klassisches Kartoffelgratin ohne Käse

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. In eine flache Form schichten und kräftig würzen. Milch und Sahne verrühren und über die Kartoffeln gießen.

Butter in Flöckchen daraufsetzen. Das Gratin in den Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.

Nach Belieben kann man die Sahne-Milch auch mit gehackten Kräutern (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) verfeinern.

Zubereitung von Lachsfilets auf Blattspinat

Den Blattspinat waschen, in kochendem Salzwasser kurz überwellen, in eine flache Auflaufform geben. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und auf den Spinat legen. Sahne darübergießen. Im Backofen bei 175 °C ca. 35 Minuten garen.

Zubereitung von Lachsfilets mit Zitronenschaum-Sauce

Die Schalotte schälen, halbieren und klein würfeln. In einem weiten flachen Topf in heißer Pflanzencreme glasig andünsten. Wein und 100 ml Wasser zugießen und aufkochen. Lachsfilets salzen, pfeffern und in die Flüssigkeit legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garziehen lassen. Filets herausnehmen und warmstellen.

Fischfond mit Wasser auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen. Beutel Zitronen-Butter-Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Ab und zu umrühren. Die Sahne steifschlagen und unter die Sauce heben. Das Lachsfilet mit dem Zitronenschaum servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln und gedünsteter Blattspinat.

Zubereitung von Lachsfilets in Sahnesauce

Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In dem Olivenöl auf mittlerer Stufe auf einer Seite in einer Pfanne kurz anbraten. 1 EL Wasser zugeben, den Deckel auflegen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Danach den Fisch vorsichtig aus der Pfanne heben und warm stellen.

Nun die Gemüsebrühe mit dem Senf in der Pfanne aufkochen. Einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. Während des Kochens die kalte Butter in kleinen Mengen einrühren, dadurch wird die Soße gebunden. Den Lachs mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.

Dazu Kartoffeln und Gemüse (z.B. Brokkoli oder Erbsen) reichen.

Zubereitung von Lachsfilet in Weißwein-Kräuter-Soße

Zwiebel fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Wein und 150 ml Wasser zugießen, aufkochen.

Fischfilets würzen. Zugedeckt in der Flüssigkeit bei geringer Hitze ca. 5 min gar ziehen (pochieren) lassen. Filets herausnehmen. Warm stellen.

Fischfond mit Wasser auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen. Soße einrühren, 1 min kochen lassen. Knödel nach Packungsanweisung kochen. Herausnehmen. Lachsfilet, Weißwein-Kräutersoße und Kräuterknödel zusammen anrichten. Evtl. mit Dill, rosa Beeren und Zitronenstreifen bestreuen.

Dazu passt ein gemischter, grüner Salat.

Zubereitung von Lachsfilet mit Paprika-Parmesan-Haube

Toastbrot entrinden und fein hacken. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Zitronensaft würzen. Eine flache Auflaufform mit 1 TL Olivenöl fetten und die Fischfilets hineinlegen. Brotaufstrich auf dem Fisch verteilen. Brotbrösel mit Parmesan mischen und auf die Fischfilets streuen. Restliches Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 155 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Ich empfehle Lachsfilets à 160 g. Dazu schmeckt Rucola-Risotto.

Zubereitung von Lachsfilet mit Senf-Hollandaise und Lauchzwiebeln

Lachsfilet nach Packungsanweisung auftauen und den Backofen auf 200°C vorheizen. Die aufgetauten Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern und in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Weißwein angießen und zugedeckt ca. 12 Min. im Ofen garen. Lauchzwiebeln putzen und waschen. In heißer Butter unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Min. garen. Gemüse mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Sauce Hollandaise in einem kleinen Topf erhitzen. Senf oder Dijoncreme unterrühren. Mit Zitronensaft und Salz würzen.

Den Lachs mit den Zwiebeln und Kartoffeln servieren.

Zubereitung von Lachsfilet mit gebratenen Avocadospalten

Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und auf geölte Backbleche legen, mit Klarsichtfolie bedecken und im Backofen etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend mit einem Esslöffel Olivenöl einpinseln und mit Chilisalz würzen.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und schälen. Die Avocadohälften in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und salzen. Die Butter in einer Pfanne bräunen, die Avocado in den Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze in der braunen Butter von beiden Seiten anbraten. Je nach Geschmack mit Vanillesalz oder Chilisalz würzen.

Die Schale der Limette abreiben, anschließend die Limette halbieren und den Saft auspressen. Den Joghurt mit dem Limettensaft, dem Limettenabrieb und dem restlichen Olivenöl verrühren und mit Chilisalz und einer Prise Zucker würzen.

Zubereitung von Lachsfilets mit Pfirsich

Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Knoblauchpulver bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Paprikaschoten und Zucchini waschen, putzen und kleinschneiden. Pfirsiche waschen, halbieren und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Öl erhitzen und die Zucchini, Zwiebel und Paprikaschoten darin unter Wenden 5 Minuten dünsten. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von jeder Seite 5 Minuten braten.

Pfirsiche zum Gemüse geben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Lachs anrichten und evtl. mit Dill bestreuen.

Dazu passt warmes Baguette!

Zubereitung von Lachsfilet mit frischem Rahmgemüse

Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse und Pilze putzen, waschen und in Strreifen bzw. Scheiben schneiden. Reis in kochendem Salzwasser 18- 20 Minuten garen. Abtropfen.

Zwiebeln schälen, hacken. Im heißen Öl andünsten. Gemüse und Pilze zufügen, aufkochen. Fisch würzen, darauflegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

Chicoree putzen und waschen. Blätter ablösen, Mandarinen abtropfen. Fischfilet herausheben. Schmand und Stärke verrühren. In den Sud rühren, aufkochen, abschmecken und alles anrichten.

Zubereitung von Lachsfilets Provence mit Zuckerschotensalat

Lachsfilets nach Packungsangabe auftauen. Rucola waschen, Zuckerschoten putzen, waschen und in kochenendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Im eiskalten Wasser abschrecken.

Bacon in Streifen schneiden und in der Pfanne knusprig anbraten. Brot toasten, würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knusprig anbraten. Aus restlichem Öl mit Balsamicoessig, Honig, Senf, Pfeffer und Wasser ein Dressing bereiten. Lachs entweder grillen oder in einer Pfanne 4 bis 5 Minuten braten.

Inzwischen Zuckerschoten, Rucola, Baconstreifen und Dressing vermischen. Croutons darübergeben und mit Lachs anrichten.

Ich verwende für die Zubereitung dieses Rezeptes immer bereits fertig abgepackte Lachsfilets mit der Geschmacksrichtung "Provence".

Zubereitung von Spargel auf Lachsfilet

Kartoffeln schälen, in kaltem Salzwasser aufsetzen und 20 Minuten kochen.

Spargel mit einem scharfen Messer oder einem Spargelschäler dünn schälen, Endstücke großzügig abschneiden. (Bei grünem Spargel nur das Ende abschneiden, denn dieser wird nicht geschält). In einem Spargeltopf Wasser mit 1 TL Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen. Spargelstangen hineinstellen. Darauf achten, dass die Köpfe aus dem Wasser ragen. Je nach Dicke der Stangen 15-20 Minuten kochen.

Inzwischen Lachs kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. In heißem Rapsöl von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten.

Kartoffeln mit fein gewiegter Petersilie bestreuen. Mit dem Lachs, dem abgetropften Spargel und Crème fraîche auf zwei Tellern anrichten und mit Dill garnieren.

Eier hartkochen, schälen, hacken, mit Kresse bestreuen und dazu reichen.

Gelungene Kombination: Spargel, Lachs und Kartoffeln.

Zubereitung von Sahne-Lachsfilet mit Nudeln

Als Erstes Wasser für die Nudeln aufsetzen (mit Salz und etwas Olivenöl). Dann den Lachs in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Zitrone beträufeln. Dann in einer aufgewärmten Pfanne mit Olivenöl mit kleiner Stufe anbraten. Während das Ganze am brutzeln ist, immer wieder die Lachsstücke wenden, dass sie von allen Seiten schön durch sind. Wenn der Lachs durch ist, färbt er sich hellrosa.

Als nächstes die Schlagsahne und die Crème fraîche Töpfchen mit in die Pfanne rühren. Dann ein paar Dillspitzen mit hinein (je nach Bedarf). Die Soße sollte nicht allzu lange kochen, denn sonst verkocht sich die Sahne und es bleibt nicht viel an Soße über. Nudeln abgießen und abschrecken.

Fertig zum Servieren.

Zubereitung von Hühnchen mit Ingwer-Safran-Sauce

In der Pfanne die Butter schmelzen und das Geschnetzelte fast durchgaren. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Ingwer schälen und würfeln.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In dem Fleischsaft die Zwiebel und den Ingwer anbraten. Mit Hühnerbrühe, saurer Sahne und Sherry übergießen und einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Soße mit Senf, Zitronensaft, Safran, Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch zugeben und mit Schnittlauch

bestreut servieren.

Zubereitung von Spargel mit Shrimps

Spargel putzen und vorbereiten. Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker würzen, Butter zugeben, Spargel darin bissfest garen.

Shrimps mit Knoblauch in Öl leicht angehen lassen, mit Thymian würzen, zu dem Spargel servieren.

Dazu passen Kartoffeln.

Zubereitung von Mamas Käse-Sahne-Kartoffeln mit Schinken

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Festkochende Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Sahne aufkochen, Kartoffelscheiben zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und etwas Muskat würzen. Etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Den mittelalten Gouda grob reiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Schinken und Käse zu den Kartoffeln geben und rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist (eventuell die Soße mit etwas hellem Soßenbinder binden, wenn sie zu dünnflüssig ist). Die Petersilie zufügen, unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann auch nur 2/3 vom Käse in der Soße schmelzen und den Rest vorm Überbacken über die Kartoffeln streuen, das gibt eine schöne Kruste. Eine gehackte Knoblauchzehe in der Soße ist auch sehr lecker (oder einfach die Form mit einer halbierten Zehe vorm Befüllen einstreichen). Die Kartoffeln schmecken solo schon klasse, sehr gut aber auch zu Frikadellen oder Schnitzeln "Wiener Art" (siehe meine weiteren Rezepte).

Zubereitung von Spanferkel-Keule, geschmort

Spanferkel kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen, Keule darin von allen Seiten kräftig anbraten.

Möhre und Sellerie putzen, schälen und waschen. Zwiebel abziehen. Gemüse in grobe Würfel schneiden, zu der Spanferkelkeule geben und anrösten. Thymian und Majoran hinzufügen, gut verrühren und mit Wasser ablöschen. Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dort etwa 2 Stunden schmoren.

Während der Garzeit die eingekochte Flüssigkeit ersetzen. Mit Kalbsfond und Wein aufgießen. Nach Beendigung der Garzeit die Keule herausnehmen und warm stellen.

Fond mit dem Gemüse im Mixer pürieren und etwa ein Drittel einkochen lassen. Sauce evtl. nochmals abschmecken und zu der Spanferkelkeule reichen.

Als Beilage passen besonders gut Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.

Zubereitung von Knusprige Hähnchenkeulen aus dem Backofen

Öl, Salz und Paprikapulver verrühren. Evtl. noch etwas Öl zugeben, damit eine nicht zu feste Flüssigkeit entsteht.

Die Hähnchenschenkel (TK erst auftauen) ringsherum mit der Flüssigkeit bepinseln. Hähnchen in eine gefettete Auflaufform oder auf einen Rost über die Fettpfanne des Backofens geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180 °C braten oder den Backofen-Grill einschalten. Zwischendurch immer wieder mal mit der Flüssigkeit übergießen.

Diese Hähnchenkeulen sind super knusprig, machen fast keine Arbeit und schmecken extrem lecker! Dazu reicht man am besten Pommes, Kroketten, einen frischen grünen Salat oder auch einfach nur Brötchen bzw. Brot. Da das Hähnchen nicht in der Fritteuse, sondern im Backofen gebacken/gegrillt wird, ist es auch für Figurbewusste geeignet.

Zubereitung von Gefüllte Paprika

Hartes Brötchen einweichen.

Paprikaschoten waschen, vom Stielansatz befreien und Früchte aushöhlen. Das Gehackte halb & halb, die gehackte Zwiebel, das Ei und das ausgedrückte Brötchen mischen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Teelöffel voll Sahne mit untermischen.

Die Paprika füllen, in einen Topf oder in einen gewässerten Römertopf legen und mit dem Rest der Sahne übergießen.

Topf schließen und gar dünsten.

Gut schmecken dazu Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Reis.

Zubereitung von Gefüllte Gurken

Die Gurke schälen und beide Enden abschneiden. Der Länge nach halbieren und Kerne mit einem TL entfernen. Gurke in der Mitte teilen und im kochenden Salzwasser kurz blanchieren.

Das Pouletfleisch mit einem großen Messer klein hacken, Schinken und Lauch in kleine Würfelchen schneiden. Das Pouletfleisch in wenig Öl anbraten, Schinken, Petersilie und Rahm dazugeben, und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken mit dieser Masse füllen und in eine ausgebutterte Gratinform legen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Füllung verteilen.

Für die Sauce die Butter erhitzen, Zwiebeln und Lauch dazugeben und dünsten. Mit Bouillon und Wein ablöschen und den Doppelrahm dazugeben, aufkochen lassen und abschmecken. Die Sauce in die Gratinform geben und im 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen.

Zubereitung von Rippchen vom Rost

Schweinerippchen in Portionsstücke teilen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.

Für die Marinade Öl mit Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer und Tobascosauceverrühren, über die Rippchen gießen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Fleisch ab und zu wenden.

Rippchen trockentupfen, auf den Grillrost legen, unter den vorgeheizten Grill schieben, zunächst von jeder Seite etwa 10 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Grillzeit die Rippchen auf beiden Seiten mit Bier bestreichen. Gare Rippchen mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Als Beilage bunten Salat reichen.

Zubereitung von Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Fischstäbchen

Brokkoliröschen bissfest dünsten. Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, würfeln.

Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform legen und mit etwas Käse bestreuen. Tomatenwürfel und Brokkoli gleichmäßig darüber verteilen. Einige Fischstäbchen (nicht aufgetaut) auf den Auflauf legen. Auflauf mit Gemüsebrühe übergießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Käse bestreuen.

Im Backofen ca. 25 bis 30 Minuten bei 180 °C backen. Dazu reiche ich die restlichen Fischstäbchen aus der Packung, die ich nach gegebener Zeit neben die Auflaufform auf den Rost (auf Backpapier) gebe, damit beides gleichzeitigfertig wird.

Ein leckeres Gericht, nicht nur für Kinder, das schnell und einfach zubereitet ist.

Zubereitung von Fischauflauf mit Reis und Brokkoli

Reis mit Tomatensaft zum Kochen bringen und ca. 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Inzwischen das Fischfilet mit Zitrone beträufeln und leicht salzen.

Die Hälfte vom Reis in eine gefettete Auflaufform schichten und die gefrorenen Brokkoli-Röschen darauf verteilen.

Das Fischfilet darauf legen.

Creme fraiche mit Sahne verquirlen und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.

Dann den restlichen Reis auf dem Auflauf verteilen, vorsichtig glattstreichen und den Käse darüber streuen.

Fertig!

Nun ab damit für ca. 1 Std. 10 Min. in den Backofen bei 180°. Die Oberfläche sollte dann gebräunt sein.

Tipp: Wer keinen Brokkoli mag, kann stattdessen auch anderes Gemüse nehmen, z.B. Blumenkohl, Karotten, Erbsen, oder Kohlrabi

Die Zubereitungszeit versteht sich ohne die Backzeit im Ofen.

Zubereitung von Eingelegte Paprika mit Fetakäse gefüllt und mit Sahne überbacken

Den Fetakäse (aus Schafs- oder Ziegenmilch) in ca. 1 cm dicke Dreiecke schneiden und in die abgetropften Paprikaschoten schieben. Gefüllte Paprikaschoten in eine feuerfeste Auflauf- oder Backofenform geben.

Die Schlagsahne mit Paprikapulver, Gemüsebrühe, zerquetschtem Knoblauch, evtl. Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Nicht zu viel Salz nehmen, da die Sahne sich noch etwas reduziert. Sahnemischung über die Paprikaschoten in die Form geben.

Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Heißluft: 180 °C) ca. 20 bis 25 Minuten überbacken, bis die Sahne leicht gebräunt ist.

Dieses Gericht ist auf die schnelle zubereitet und schmeckt einfach super klasse. Dazu schmeckt Reis besonders gut.

Zubereitung von Sahne-Geschnetzeltes mit Erbsen

Das Fleisch mit dem Senf, Salz und Pfeffer einreiben und etwa 3 Stunden zugedeckt stehen lassen.

Die Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden und andünsten, bis sie etwas weich werden.

Das Fleisch leicht anbraten und mit den gedünsteten Zwiebeln und den Erbsen verrühren. Einen Teil Milch hinzugeben und das Ganze erhitzen. Restliche Milch mit dem Mehl verrühren und in das Geschnetzelte geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen.

Die Brühe mit der Sahne verquirlen und in das Geschnetzelte einrühren.

Zum Schluss noch die Spätzle zubereiten.

Zubereitung von Putengulasch

Putenfleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, in heißem Öl andünsten. Topf vom Herd nehmen, Paprika einrühren und mit einem Schuss kaltem Wasser ablöschen.

Topf wieder auf den Herd stellen, Fleisch zugeben und unter Rühren anbraten. Rosmarin zugeben und 1/8 l Rotwein zugießen. Die Tomaten und das Brühpulver zugeben und auf kleiner Hitze ca. 30 Min. garen lassen. Zwischendurch Rotwein nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Kartoffelpüree mit Gemüse nach Wunsch- oder Nudeln.

Zubereitung von Hähnchenbrust fruchtig-scharf

1. Pflaumen halbieren und entsteinen oder auftauen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Die Frühlingszwiebeln in 1 cm große Stücke schneiden.

2. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl in einem Bräter scharf anbraten. Butter zu der Hähnchenbrust in den Bräter geben und Frühlingszwiebeln und Ingwer kurz anschwitzen.

3. Mit Weißwein, Orangensaft und Geflügelbrühe ablöschen. Pflaumen und Honig dazugeben, die Hähnchenbrust mit Sahne beträufeln und im Backofen garen. Die Sauce eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.

4. Zur Hähnchenbrust passt der Basmati-Reis der nach Anweisung 20 Minuten geköchelt wird.

Wenn es fruchtig und scharf sein soll, dann paßt dieses Gericht einfach gut.

Mit Basmati-Reis schmeckt das Hähnchenrezept besonders gut.

Zubereitung von Riesengarnelen im Knuspermantel auf Nudelrisotto

1. Die Hälfte der Gemüsewürfel (100g) kurz blanchieren, 6 Garnelen in kleine Würfel schneiden, Fischfarce, Dill, blanchierte Gemüsewürfel und Garnelenwürfel mischen und abschmecken.

2. Den Filoteig in feine Streifen schneiden. Die Garnelen mit der Fischfarce bestreichen und in den Filoteigstreifen rollen. Besser noch aus den Garnelen und der Fischfarce einen Ball formen und in den Teilstreifen rollen. Das ganze dann in der Friteuse knusprig ausbacken.

3. In einer Sauteuse die Schalotten- und Gemüsewürfel farblos anschwitzen, Reisnudeln dazugeben. Mit Parmesan, Weißwein, Sahne, weiche Butter, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte sämig sein.

4. Den Risotto in tiefe Teller verteilen, das Ganelenbällchen draufsetzen und den Risotto mit der aufgeschlagenen Krustentiersauce nappieren. Mit Dill ausganieren.

Eine Vorspeise die optisch etwas hermacht.

Zubereitung von Indisches Mandelhuhn

Hähnchenkeulen (à 250 g) im Gelenk teilen. Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Ingwer dünn schälen und fein hacken. 25 ml Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum knusprig braun anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln, Knoblauch, Mandeln, Ingwer und 15 ml Öl in den Bratensatz geben und anrösten. Curry, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili kurz mitrösten.

Brühe und Tomaten zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenteile in den Bräter setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten braten. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu passen Reis und Joghurt.

Zubereitung von Garnelenspieße mit Curry-Karotten-Reis

1.) Karotten in sehr feine, kleine Stifte schneiden. Zwiebel in feine Würfel scheiden. Beides kurz in einem Topf in der Butter andünsten. Dann den Reis dazugeben und kurz mit andünsten. Dann das Wasser hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren nicht vergessen!

2.) In der Zwischenzeit die Garnelenspieße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in der Pfanne anbraten.

3.) Der Reis ist nach ca. 20 Minuten fertig, spätestens dann, wenn alles an Flüssigkeit aufgesaugt ist. Es soll nichts abgeschüttet werden! Dann noch kräftig mit Curry würzen und zusammen mit den Garnelenspießen anrichten.

Zubereitung von Rahmmöhren

Das Hackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Mit der Brühe ablöschen.Die Pilze und die geputzten Möhren,in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten,hinzugeben.Das Ganze ca.30 Min.bei geringer Hitze köcheln lassen,bis die Möhren weich sind.Nun die Sahne zugeben und nochmals aufkochen lassen.Petersilie klein hacken und zugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella

1.) Hähnchenfilets zerteilen, waschen, abtupfen und oben mehrmals quer einschneiden, um später die Tomaten dort hineinzustecken. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.) Hähnchenfilets in der Pfanne rundherum anbraten. Sie dürfen innen ruhig noch rosa sein. In der Zwischenzeit den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden.

3.) Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Tomatenscheiben schuppenförmig in die Fleischeinschnitte stecken. Dann den Mozzarella darauflegen.

4.) Die Filets in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und als Soße mit in die Auflaufform geben.

5.) Bei 180 Grad ca. 45 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis.

Zubereitung von Quiche Lorraine

Aus Mehl, Salz (1/4 Teelöffel) und Eigelb einen Mürbeteig kneten und anschließend 30 min in den Kühlschrank stellen.

Baconwürfel kross braten, mit dem Bratenfett die Springform fetten. Den Teig ausrollen und die Form auskleiden, dabei einen Rand formen. Man kann auch die Form mit Backpapier auslegen. Boden mit Gabel einstechen.

Baconwürfel und den in Streifen geschnittenen Schinken auf den Teig geben. Crème fraîche mit Eiern verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse über den Schinken geben. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 60 min goldbraun backen.

Zubereitung von Türkisches Fladenbrot Pide

Mehl, Salz, Olivenöl, Zucker, Wasser und Hefe zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten und ca. 8 Minuten kneten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5 Stunden gehen lassen.

Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in jeweils ca. 400 g schwere Teile teilen (bei dieser Zutatenmenge einfach halbieren).

Vorsichtig die Teiglinge in eine einigermaßen ovale Form bringen, ohne zuviel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Nun jeweils jeden Teigling wie gewünscht in eine längliche oder ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigling kann ruhig fast die ganze Breite des Bleches füllen.

Die Laibe mit einem Wasser-Ei-Gemisch bestreichen.

Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen. In den auf 250 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 7 bis 9 Minuten backen.

Vorsicht: nicht zu lange backen, da das Brot sonst seine charakteristische Krumeneigenschaft verliert!

Mit den Fingerspitzen kann man den Laib vorm Backen tief eindrücken (bis fast kleine Löcher entstehen) und nach Bedarf mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.

Zubereitung von Entenbrust à l'orange

Backofen auf 80 °C vorheizen und Teller vorwärmen.

Entenbrust sauber parieren und auf Fettseite rautenförmig einschneiden. Achtung, dass Sie nicht bis ins Fleisch schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratpfanne leer erhitzen und Entenbrust zuerst auf Fettseite gut anbraten, anschließend 2. Seite anbraten, für insgesamt ca. 10 Min. (evtl. Spritzschutz verwenden), anschließend für ungefähr 30 Min. auf vorgewärmten Teller in den Ofen legen, Entenbrust sollte noch rosa sein.

Von den Orangen oben und unten einen kleinen Deckel wegschneiden. Orange auf einen Teller stellen und mit einem scharfen, biegsamen Messer breite Streifen von der Schale schneiden, es sollten keine weißen Häutchen mehr vorhanden sein. Nun halten Sie die geschälte Orange in Ihrer Hand und lösen die Filets aus, indem Sie mit dem scharfen Messer links und rechts der Trennhäute zwischen den einzelnen Schnitzen bis zur Fruchtmitte einschneiden. Arbeiten Sie dabei über einer Schüssel, damit Sie den austretenden Saft auffangen können, dieser wird anschließend für die Sauce gebraucht, eventuell mit zusätzlichem Orangensaft auf 50 ml ergänzen. Filets im Ofen warm stellen.

Einen kleinen Rest des ausgetretenen Fettes von der Entenbrust in der Bratpfanne lassen, den Rest entfernen. Pfanne erhitzen und mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Jetzt geben Sie Orangensaft und Bratensauce bei und lassen das Ganze für 10 Min. köcheln. Sauce mit Salz, frischem gemahlenem Pfeffer, Cayennepfeffer und einem Schuss Cointreau abschmecken. Zum Schluss schlagen Sie mit dem Schwingbesen die sehr kalte Butter in kleinen Stückchen unter die Sauce, die damit gebunden wird.

Entenbrust in Médaillons schneiden und abwechslungsweise mit den Orangenfilets fächerartig auf die vorgeheizten Teller geben. Als Beilage eignen sich am besten Trockenreis oder Nudeln.

Zubereitung von Erdbeer-Spinat-Risotto

1. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen (Tiefkühlspinat auftauen und gut abtropfen lassen). Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Schalotten schälen und fein würfeln. Die Brühe aufkochen und warm halten.

2. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Reis dazugeben und eine weitere Minute anschwitzen. Salzen und pfeffern. Mit soviel Brühe ablöschen, dass der Reis gerade bedeckt ist, und unter Rühren aufkochen. Hitze etwas reduzieren und den Reis unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten (je nach Reissorte) bissfest garen, dabei immer wieder soviel Brühe nachgießen, dass der Reis immer leicht bedeckt ist.

3. Käse fein reiben. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Erdbeeren und Spinat unter den Reis mischen. Am Ende der Garzeit Käse und Cremefine unterheben. Anschließend 1 Minute zugedeckt an Herdrand ziehen lassen. Risotto mit reichlich grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Zubereitung von Erdbeer-Torte

Den Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb mit 2 EL Wasser und 80 g Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver und dem Kakaopulver mischen und über die Eigelbmasse sieben, vorsichtig unterheben. Dann ebenfalls vorsichtig das steife Eiweiß unterheben.

Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 20 bis 25 Minuten abbacken. Den noch warmen Boden aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte legen und einen Ring darum stellen. Den Amaretto mit dem Espresso mische und sofort über den Boden gießen, abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen und halbieren (einige für die Garnitur zurück behalten), dann mit dem restlichen Zucker und dem Zitronensaft mischen und pürieren. 350 g Püree mit dem Frischkäse und 45 g Gelatine vermengen.

Sahne steif schlagen und unterheben. Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Restliches Püree mit 15 g Gelatine verrühren und auf die Torte als Spiegel geben bzw. verteilen. Mit restlichen Erdbeeren verzieren und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Zubereitung von Erdbeer-Wraps

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tortillas mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Den Hüttenkäse darauf verteilen und das Müsli sowie die Erdbeerstücke daraufgeben. Beide Tortilla-Seiten bis zur Hälfte einklappen und die Fladen von unten her aufrollen. Die Wraps jeweils fest mit Pergamentpapier umwickeln, das Papier an beiden Enden einschlagen. Die Rollen in der Mitte schräg halbieren und auf Tellern servieren.

Zubereitung von Erdbeer-Tiramisu

Erdbeeren halbieren und in einer Schüssel mit Akazienhonig mischen. Löffelbiskuit in Dessertschalen verteilen, oder wenn man größere Mengen zubereitet, eine Auflaufform damit auslegen. Orangenlikör mit frisch gepresstem Orangensaft mischen und über das Löffelbiskuit träufeln. Erdbeeren darüber verteilen. Mascarpone mit ganz frischem Eigelb und Vanillezucker verrühren. Erdbeeren mit der Mascarponecreme bedecken. Pistazien fein mahlen und über das Erdbeer-Tiramisu streuen. Je länger das Erdbeer-Tiramisu im Kühlschrank ziehen kann, desto besser schmeckt das Dessert.

Zubereitung von Indisches Hähnchencurry mit Ananas und Kokos

Das Öl mit den Gewürzen, gedrücktem Knoblauch und gehacktem Ingwer sowie ein paar Tropfen Zitrone zu einer Marinade vermischen. Die gewürfelten Hähnchenstücke darin mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Gemüse anbraten, Fleisch anbraten, Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugeben und auf kleiner Stufe 10 min durchköcheln lassen. Zum Schluß die Ananas und den Schmand beigeben.

Wer mehr Soße mag, gibt noch etwas Wasser bei. Wer's richtig scharf mag, gibt noch Chilipulver zum Fleisch. Superzart und zergeht auf der Zunge!!! Dazu passt Basmatireis. Guten Appetit!

Zubereitung von Spinatknödel mit Parmesanstreusel

Das altbackene Brot klein schneiden, mit der Milch nach Bedarf befeuchten (nicht zu feucht, ca. 150-250 ml Milch), beiseite stellen.

Den Spinat waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen (nur ganz große Blätter halbieren). Absieben, GUT ausdrücken, kleinschneiden. 30 g Butter zerlassen, gehackte Zwiebel und durchgepresste/gehackte Knoblauchzehe darin anschwitzen. Spinat zugeben und fünf Minuten bei milder Hitze mitdämpfen.

Eier zum weichen Brot geben, mit den Händen vermischen. Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Mehl und Semmelbrösel zugeben. Aus der Masse ca. 12 Knödel formen - ist die Masse zu klebrig, noch etwas Paniermehl zugeben und das nächste Mal den Spinat besser ausdrücken ;-).

Die Knödel in Salzwasser ca. 15 Minuten leicht kochen. Während die Knödel köcheln, 100 g Butter zerlassen, Parmesankäse reiben. Zum Servieren die Knödel auf einen Teller geben, oben ein kleines Kreuz einritzen und dort hinein und darüber die gebräunte Butter geben und nach Belieben Parmesan aufstreuen.

Diese Knödel essen wir am liebsten als vegetarische Hauptspeise. 4 Portionen ergeben ca. 12 Knödel. Ungekocht lassen sich die Knödel einzeln in Frischhaltefolie sehr gut einfrieren und aufbewahren.

Zubereitung von Garfield Lasagne

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Mit dem trockenen Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die gestückelten Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Zwischenzeitlich den Grana Padano mit 1 rohen Ei vermischen und in das Hackfleisch einrühren. Die restlichen 5 Eier hartkochen. Schälen und mit dem Mozzarella fein würfeln.

Eine mit Butter erhitzte Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen. Darauf eine Schicht Hackfleisch. Gehackte Eier sowie die Mozzarellawürfel darüber verteilen und mit Lasagneplatten bedecken. Als nächstes wieder Hackfleisch usw. Die letzte Lage endet mit Hackfleisch, Eier und Mozzarella. Das Ganze bei ca. 200 °C ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Die offene Rotweinflasche mit grünem Salat schmeckt vorzüglich dazu.

Zubereitung von Zucchini-Hack-Gratin

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Zucchini waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest fein hacken.

Öl in eine Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Hack im Bratfett grob krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zugeben, weitere 2-3 Minuten braten. Tomaten und Zucchini untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Reis abgießen, abtropfen lassen. Schafskäse zerbröckeln. 100 g Schafskäse mit Schmand und Eiern verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.

Hackpfanne und Reis in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Schmandcreme begießen. 50 g Schafskäse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Mit beiseite gelegtem Rosmarin garniert servieren.

Zubereitung von Hackfleischröllchen ''Greece'' alla madisonmeg81

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Schafskäse, Ei, Paniermehl, Thymian, Rosmarin und Hackfleisch, sowie die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauchzehen vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken. Hackfleischmasse zu ca. 8 Röllchen formen und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten unter wenden braten, herausnehmen und warmstellen.

Für die Sauce die Tomaten aus der Dose auf ein Sieb geben und leicht abtropfen lassen, dann in etwas kleinere Stücke scheiden, bzw. in grobe Würfel schneiden. Die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben und anbraten, Tomatenwürfel zugeben und mit Senf und Tomatenmark verrühren. Topf von der Herdplatte nehmen und die Sauce pürieren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Abschluss den Schmand unterrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken bzw. nachwürzen. Röllchen dazugeben, kurz erhitzen und servieren.

Zubereitung von Senfbraten

Kotelettstück unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit einem scharfen Messer längs tief einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben.

Für die Füllung Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Beide Zutaten mit Senf und Kräutern verrühren. Die Masse in den Fleischeinschnitt füllen. Mit der restlichen Masse das Fleisch bestreichen. Das Fleisch in den vorgeheizten Backofen schieben und dort etwa 60 Minuten bei 200 Grad schmoren.

Aus dem Bratensatz eine Sauce bereiten.

Beilage Salzkartoffeln, Kartoffelkroketten.

Tipp: Fleisch erkalten lassen, in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Kerbel und Tomatenröschen servieren!

Zubereitung von Spreewälder Gurkengemüse

Gurke waschen, streifenweise schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herausnehmen und Gurkenfleisch in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und in einem Esslöffel erhitzter Butter anbraten. Gurkenscheiben zugeben, mit Salz und Zucker bestreuen und unter starker Hitze glasieren.

Limettensaft sowie Gemüsebrühe angießen, Gurkengemüse kurz garen, in einem Sieb abtropfen lassen und den Fond dabei auffangen.

Restliche Butter, Kräuter Crème fraîche und Fond pürieren, mit Dill, Kerbel, Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken mit der Sauce mischen und nach Wunsch mit Frühkartoffeln servieren.

Zubereitung von Mini-Focaccia gefüllt

Das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Lauwarmes Wasser, Öl und Salz zugeben und verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

8 EL Öl mit dem klein gewürfelten Knoblauch und dem Oregano vermischen (Würzöl). Nach 2 Stunden den Teig nochmals kneten und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 250° Ober- /Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und mit den Händen zu dünnen Fladen drücken. Mit dem Würzöl bestreichen. Jeweils 1 Tomate (in Scheiben geschnitten) auf die eine Seite des Fladens legen. Diese mit Salz und Pfeffer würzen und den zerbröselten Feta darauf verteilen. Die andere Hälfte umklappen. Erneut mit dem Würzöl bestreichen und mit dem Parmesan belegen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 12-16 Min. backen. Sie sollten eine goldbraune Farbe haben.

Plus Gehzeit: 3 Stunden

Zubereitung von Geflügel-Geschnetzeltes in Senf-Sahne

Fleisch wasschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren, in Streifen schneiden. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.

Einen Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. An den Pfannenrad schieben, restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Putenstreifen darin 4-5 Minuten braten. Pilze dazugeben, weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten.

Die Brühe mit der Sahne und Senf verrühren (Senfmenge nach Geschmack variieren!), über das Geschnetzelte geben. Die Sauce salzen und pfeffern, evtl. mit Soßenbinder oder Speisestärke etwas andicken. Kurz köcheln lassen, mit Rösti, Reis, Spätzle oder Bandnudeln servieren.

Wer mag, kann nach Belieben noch einen Schuss Sherry Medium zur Brühe-Sahne-Senf-Mischung geben.

Ein günstiges und schnelles Mittagessen...

Zubereitung von Wirsing-Lachslasagne

Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Lachs waschen und in große Würfel schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft und Salz würzen. Wirsing putzen, Blätter vom Strunk schneiden, waschen und dicke Blattrippen herrausschneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Brühe und Milch zugießen. Zitronenschale zugeben. Unter häufigem Rühren 5 Minuten köcheln. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwa 1/2 der Soße in eine gefettete Auflaufform geben. Dann 3 Lasagneblätter, jeweils die Hälfte Lachs und Wirsing darauf schichten, mit 1/4 der Soße bedecken. 3 Lasagneblätter, Rest Lachs und Wirsing darauf geben. Mit 1/4 der Soße bedecken. 3 Lasagneblätter und den Rest Soße einfüllen.

Mozzarella in Stifte schneiden, darüber streuen und im Backofen bei 175°C Umluft ca. 40 - 45 Minuten backen. Mit Dill und Zitrone garnieren.

Zubereitung von Eierragout mit Kräutern

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen. Eier ca. 8 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, vierteln. Kräuter waschen, Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Sahne und Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Sauce vom Herd nehmen, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter unterrühren. Kartoffeln zusammen mit Eiern und Soße anrichten, mit Kräutern dekorieren.

Ein super schnelles Rezept, einfach, lecker. Ideal z.B. auch für Eier-Reste an Ostern ;-).

Zubereitung von Muscheln à la Ile de Re

Muschel putzen, Bart entfernen und aussortieren. Etwas Butter im Topf schmelzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und glasieren. Rosmarinstiel dazugeben und mit Wein ablöschen. Sahne dazugeben, dann kurz aufkochen. Muscheln in den Topf geben und mit Deckel ca. 10 min kochen lassen. Den Topf ab und zu rütteln.

Dazu reicht man Baguette und einen leichten Wein.

Grundsätzlich gilt für Muscheln: frisch müssen sie sein! Wie erkennt man frische Miesmuscheln? Ganz einfach: was VOR dem Kochen offen ist, in den Müll! Was NACH dem Kochen noch geschlossen ist, in den Müll! Mit der Methode fährt man am besten.

Je nach Muschelmenge auch als Vorspeise geeignet.

Zubereitung von Gemüse-Spaghetti-Involtini

Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen. Basilikum waschen, Blätter ab- zupfen. Schnitzel waschen, trockentupfen und flach klopfen. Schnitzel etwas salzen und pfeffern, dünn mit Senf bestreichen, mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden, ebenfalls auf die Schnitzel legen, 4-5 Basilikumblätter auf den Schinken verteilen, fest aufrollen, feststecken oder binden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Involtinis darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, mit Brühe auffüllen und ca. 40-45 Minuten schmoren lassen. Mit Soßenbinder etwas andicken, danach die Sahne einrühren(nicht mehr Kochen lassen). Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten halbieren, Knoblauch abziehen und durchpressen. Oliven in grobe Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Tomaten und Oliven darin ca.2 Minuten anbraten. Den Spinat zufügen und erhitzen. Spaghetti dazugeben, unterheben, erwärmen. Etwas von der Rouladensoße zu den Nudel geben und unterrühren. Restlichen Basilikum unterheben. Nudeln auf Teller anrichten, Involtinis darauf verteien. Restliche Soße extra reichen.

Zubereitung von Soljanka alla DDR

Zur Vorbereitung alle Zutaten in Würfel schneiden. Die Jagdwurst und die Salami in einem Topf scharf anbraten, danach die Zwiebel und Paprika zugeben und kurz mitbraten. Letscho, saure Gurken, Ketchup, Brühe und ein halbes Glas Gurkenwasser hinzufügen. Das Ganze mit Gewürzen abschmecken. Bei kleiner Hitze für ca. 15 Min. köcheln lassen.

Das Ganze mit Baguttebrot und Schmand servieren. Viel Spaß damit.

Zubereitung von Gefüllte Paprikaschoten (ohne viel Aufwand)

Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Das Innere aushöhlen, weiße Innenwände entfernen, waschen.

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, Semmelbröseln und Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen. Die Paprikaschoten damit füllen, etwas mehr als Kuppelabschluss. Die Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Die gefüllten Paprikaschoten hineinsetzen.

Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch mit der Gemüsebrühe übergießen. 10 Minuten vor Schluss etwas Käse darüberstreuen.

In der Zwischenzeit den Reis mit dem Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.

Mit den Paprikaschoten anrichten und etwas von der Gemüsebrühe darübergeben.

Wer mag, legt die Deckel 10 Minuten vor Schluss obendrauf. Oder man schneidet das Beste von den Deckeln in kleine Würfel und gibt es 10 Minuten vor Schluss mit in die Gemüsebrühe.

Wenn möglich fettreduziertes Hackfleisch verwenden.

Zubereitung von Schweinefilet im Reisbett, überbacken

Filet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel abziehen, würfeln. Käse reiben.

Zwiebelwürfel und Reis in einer tiefen Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten. Fleisch- oder Gemüsebrühe sowie das Knoblauchsalz zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen. Evtl. nach der Hälfte der Zeit noch etwas Flüssigkeit zugießen, falls die Flüssigkeit vom Reis komplett aufgenommen wurde (der Reis sollte nicht zu trocken sein). Wenn der Reis gar ist, die Hälfte Parmesankäse (50g) unter den Reis mischen.

Während der Reis vor sich hin köchelt, die Filetscheiben in einer separaten Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Reis in eine gefettete Auflaufform füllen, glattstreichen. Die Filetscheiben darauf legen, ein wenig eindrücken, mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200 Grad überbacken.

Dazu gibt es eine Gemüse-Beilage oder Salat.

Zubereitung von Mexiko-Lasagne

Bohnen und Mais abtropfen lassen. Die Chilischote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Im Öl alles andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Die Tomaten angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Béchamelsoße:

Butter in einem Topf erwärmen, das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Die Sahne und die Brühe angießen, mit dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.

Etwas Soße in eine Auflaufform geben. 3 Lasagneplatten auf den Boden legen. Zuerst Tomatensoße, dann die Hälfte Mais und Bohnen, die Hälfte der geschnittenen Lauchzwiebeln darauf und danach eine Schicht Soße darüber geben. Die nächsten drei Platten auflegen. Wie vorher genannt mit dem Rest der Bohnen, des Mais und den Lauchzwiebeln verfahren.

Die letzten Lasagneplatten auflegen, mit Tomatensoße und Béchamelsoße abschließen. Nochmal mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Den Käse darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Wer mag, kann auch noch Hackfleisch dazu verwenden.

Wer es gerne scharf mag, streckt die Soße mit einer Flasche Salsa. Dazu Taco-Chips.

Zubereitung von Blumenkohl-Kartoffel-Gratin

Den Blumenkohl kurz in Salzwasser blanchieren, d.h. in heißes Wasser geben und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und in das Blumenkohlwasser legen. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln herausnehmen und in schmale Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Den Strunk entfernen. Die Putenbrust in Viertel schneiden. Das Ganze in eine Auflaufform schichten.

Sahne, Ei und Crème fraîche miteinander verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Über den Auflauf gießen und mit Käse bestreuen. Bei 180 °C Umluft im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Vegetarier können den Aufschnitt weglassen.

Wer gerne mehr Fleisch möchte, nimmt anstatt Aufschnitt, 4 Putenbrustfilets.

Zubereitung von Putengeschnetzeltes mit Gemüse

Schnitzel in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Tomaten vierteln, Zucchini in Würfel schneiden.

In einer Pfanne in etwas Öl Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann das Fleisch goldbraun braten. Getrocknete Rosmarinnadeln und Tomatenmark dazugeben und kurz rösten. Zucchini, Tomaten und Rama Cremefine dazugeben und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hierzu passt Reis.

Zubereitung von Lammlachse im Kräutermantel an Blattspinat

1. Lammlachse in den Kräutern wenden, mit Öl beträufeln und fest in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Backofen auf 100 ° C vorheizen möglichst keine Umluft.

Die Lachse aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen.

3. Nudelwasser aufsetzen für die Bandnudeln und wenn es kocht die Bandnudeln 10 Minuten bissfest kochen.

4. Den Spinat blachieren und anschließend fein hacken. Zwiebeln und Knoblauchwürfel in Butter anschwitzen und Spinat zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

5. Paprika in feine Streifen schneiden und kurz blanchieren, in Butter leicht schwenken und würzen.

6. In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen, die Lachse 2-3 Minuten rundum anbraten. Auf eine Feuerfesten Teller legen, ein Stück Butter dazu geben und in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten ist das Fleisch innen noch rosa, nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig. Aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden, mit etwas Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

7. In der Pfanne Ziebelwürfel und Speckwürfel anrösten, Tomatenmark zugeben und mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein reduzieren bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Lammfond ablöschen, würzen und mit Speisestärke leicht andicken.

8. Auf dem Teller die in Scheiben geschnittenen Lachse legen Nudeln zugeben Spinat und Paprika anlegen und die Soße über die Lachse und an die Nudeln geben.

Zubereitung von Nudeln mit Blattspinat

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Schinken klein würfeln. Spinat ausdrücken und klein hacken.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Schinken dazugeben und anrösten. Frischkäse (Philadelphia) einrühren und schmelzen, Spinat dazugeben. Wenn die Masse zu fest ist, dann ein wenig von dem Nudelwasser dazugeben..

Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Spinatmischung servieren. Gehobelten bzw. geriebenen Parmesan darübergeben.

Geht wirklich schnell und schmeckt prima.

Zubereitung von Hähnchenfilet mit Schinken umwickelt

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. In jedes Hähnchen-Filet eine Tasche schneiden, je 2 Scheiben Mozzarella hinein geben und mit einer Scheibe Schinken umwickeln.

Pilze abgießen in etwas Öl braten. Wasser, Tomatenmark und Kräuter zugeben, Käseecke darin schmelzen und kräftig würzen. Das Ganze einmal aufkochen.

Fleisch in eine Auflaufform legen und die Soße mit den Pilzen darüber gießen. Bei 175 °C ca. 30 Min. backen.

Zubereitung von Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch und Brokkoli

Schweinefilet, Brokkoli, Frühlingszwiebeln zerkleinern.(Fleisch in Streifen, Brokkoli in Röschen und die Stiele in dünne Scheiben, Zwiebeln schräg zuschneiden) Knoblauch und Pepperoni in schmale Streifen. Nudeln abkochen und austropfen lassen.

2 EL Öl mit Knoblauch und Chili andünsten, Fleisch zugeben, 3-4 Min. anbraten. Fleisch herausnehmen, in die Pfanne

den Brokkoli und mit der Brühe ca. 3-4 Min. dünsten. Der Brokkoli sollte noch nicht ganz weich sein. Dann die Fisch- und Oystersauce zugeben, bei Bedarf mit etwas Zucker süßen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben. Mit dem Thaicurry abschmecken. Dann die Stärke mit lauwarmem Wasser aufrühren und in den Topf geben, etwas aufkochen.

In der 2. Pfanne die Nudeln mit 2 EL Öl anbraten, die Sojasauce dazugeben.

Die Nudeln zuerst auf die Teller geben, dann die Fleisch-Gemüse Zubereitung darüber.

Zubereitung von Chicorée-Auflauf

Den Chicorée waschen, putzen, halbieren, die inneren, bitteren Teile herausschneiden und den Rest in ca.1 cm breite Streifen schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Würfel schneiden. Etwas Butter in die Pfanne und 1 TL Öl (damit die Butter nicht anbrennt). Beides gut anbraten. Den Chicoree mit Pfeffer und Salz würzen und die Brühe, welche sich beim Braten bildet, abschütten. Beides (Schinken und Chicoree) in eine flache Auflaufform füllen.

Die Sauce: Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubreiten und mit der Milch ablöschen. Gut mit dem Schneebesen verrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Die gekörnte Brühe hinzugeben. Den Sahneschmelzkäse hineingeben und darin auflösen. Zum Schluss den Weißwein hinzufügen (bitte keinen zu Süßen nehmen, aber auch nicht zu trocken). Die Sauce über Schinken und Chicorée verteilen und den geriebenen Emmentaler darüber streuen.

Im Ofen bei ca. 150 Grad ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Dazu reicht man Basmati - Reis und frisch geriebenen Parmigiano Reggiano. Zum Trinken eignet sich dazu ein halbtrockener Riesling oder Weißherbst.

Zubereitung von Rinderfilet mit Paprika-Kartoffeln

Schalotten schälen und fein würfeln. Paprika putzen, in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Rinderfilet in grob gemahlenen Pfeffer drücken. In dem Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten und salzen.

Die Schalotten, Kartoffeln und Paprika ca. 3 Minuten mitbraten. Fleisch herausnehmen und zugedeckt ca. 2 Minuten ruhen lassen.

Die Gemüsebrühe zu den Paprika-Kartoffeln geben, mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.

Fleisch in Streifen schneiden, Gemüse dazu anrichten.

Am besten gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden.

Zubereitung von Knoblauchgarnelen

Öl in der Pfanne erhitzen, die aufgetauten Garnelen rundum anbraten. Die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und mit der Chilischote dazugeben. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden, dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken, kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Dazu passt Baguette oder Ciabattabrot. Eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ca. 6 Personen.

Zubereitung von Überbackene Scampis

Den Knoblauch und die Zwiebel pellen, fein hacken und kurz anbraten. Nun die Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Dann die fein gehackte Petersilie zu geben.

Die Scampis ohne Kopf und ohne Schale in eine Auflaufform geben und die Tomaten darauf verteilen. Nun den Schafskäse drauf bröseln (nach Belieben) und 10 Minuten bei 160 °C in den Backofen schieben.

Den Feldsalat mit den Oliven anrichten. Mit Balsamicoessig beträufeln und die Scmapis auf dem Salat anrichten.

Zubereitung von Spargel-Nudel-Auflauf

Lauch in feine Ringe schneiden, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch darin glasig andünsten. Die rohen Nudeln dazugeben, kurz andünsten und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren die Flüssigkeit fast vollständig von den Nudeln aufnehmen lassen.

Dann 1/3 des Fonds angießen und gut verrühren. Inzwischen den Spargel in 2 cm große Stücke schneiden - die unteren Enden weglassen. Nochmals 1/3 des Fonds zugießen und den geschnitten Spargel daruntermischen. Immer wieder gut umrühren.

Wenn die Flüssigkeit wieder verkocht ist, den Rest des Fonds beigeben. Wenn die Nudeln weich sind (Zeit gemäß Packungsangabe) und die Flüssigkeit verkocht ist, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch würzen, Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren.

Das ganze dann in eine feuerfeste Form und bei 200 °C für 25 Minuten ins Backrohr. Wenn der Käse eine schöne Farbe bekommen hat ist es fertig.

Zubereitung von Blaubeer-Buttermilch-Torte

Backofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser ca. fünf Minuten schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl mit Stärke vermischen und mit der Schokolade unterheben. Den Boden einer kleinen Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Abgekühlten Biskuit in drei Böden teilen, einen auf einen Kuchenteller legen und mit einem Tortenring umschließen. Blaubeeren abtropfen lassen, pürieren und mit Buttermilch und Vanillezucker vermischen. Einen Becher Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unter die Blaubeermasse rühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Ein Drittel der Creme auf den Boden geben, Boden auflegen, restliche Creme einfüllen und Torte ca. 2-3 Stunden kühl stellen.

Zum Servieren restliche Sahne mit Sahnesteif schlagen, oben auf der Torte verteilen. Blaubeeren waschen, trocken tupfen und auf der Sahne anrichten. Johannisbeergelee auflösen, etwas abkühlen lassen, über die Beeren träufeln und Torte nach Wunsch mit frischen Minzblättchen verziert servieren.

Zubereitung von Cannelloni mit Ricotta-Füllung

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Tomatenstücke aus der Dose zugeben, sowie die frischen Tomaten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die gehackte Petersilie mit den Schnittlauchröllchen zum Ricotta geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Hälfte der Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Die Ricotta-Mischung in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen, in die Cannelloni spritzen (oder mit einem Teelöffeln in die Cannelloni füllen) und diese auf die Tomatensauce in die Form setzen. Mit restlicher Tomatensauce übergießen. Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°, Umluft 150°) ca. 45 Minuten garen.

Pro Portion ca.: 540 kcal,, E29g, F31g, KH 36g

Zubereitung von Kartoffelomelett mit Wurst

Kartoffeln schälen, würfeln, in heißem Öl in einer nicht zu flachen Pfanne anbraten, zugedeckt weiter braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dabei mehrmals wenden.

Inzwischen die Zwiebeln schälen, würfeln. Fleischwurst in dicke Scheiben schneiden, diese nochmal halbieren. Tomaten achteln, Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Ringe). Alles zu den Kartoffeln geben und langsam anbräunen.

Inzwischen die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen und abschmecken. Über die Kartoffeln gießen und bei nicht zu starker Hitze stocken lassen (nicht mehr umrühren!).

Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Serviere ich gerne als schnelles Mittag- oder Abendessen. Mögen auch Kinder gerne !

Zubereitung von Schinken-Nudel-Auflauf mit Champignons und Lauchzwiebeln

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Schinken würfeln.

Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Pilze putzen, feucht abreiben, klein schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Butter ca. 5 Min. braten. Herausnehmen. 1 EL Butter in die Pfanne geben, Lauchzwiebeln andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Milch einrühren und kurz köcheln lassen. Schinken und 80 g Käse einrühren. Salzen und pfeffern.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit Pilzen in eine gefettete Auflaufform geben, Lauchzwiebelsoße darübergießen, mit 60 g Käse bestreuen und im Ofen ca. 10 Min. überbacken.

Zubereitung von Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit Zucchini

Die Kartoffeln waschen, mit Schale 15-20 Minuten in Salzwasser garen und heiß pellen. Abgekühlt je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Gemüse putzen, waschen. Möhren schälen, längs vierteln, in 3 cm lange Stücke schneiden. Lauchzwiebeln schräg in 3 cm breite Stücke teilen. Kirschtomaten halbieren, evtl. vierteln. Zucchini in 1cm-dicke Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.

Möhren in Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen. Hähnchenbrust kalt abbrausen, trockentupfen, in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Restliches Schmalz in die Pfanne geben, Kartoffeln darin ca. 5 Minuten ohne Wenden anbraten, dann weitere 3-4- Minuten unter Wenden knusprig braten. Zucchini, Lauchzwiebeln und Möhren dazugeben und ca. 1-2 Minuten mitbraten. Zuletzt Fleisch, Tomaten und Kräuter unterheben. Alles kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein einfaches, schnelles und leichtes Gericht. Viel Gemüse - wenig Fett!

Zubereitung von Kalbsmedaillons mit Orangensauce

Aus Orangensaft, Zitronensaft und 1 TL Cointreau eine Marinade herstellen. Kalbsfilet in 8 gleich dicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und marinieren. Schale von 1 Orange abreiben, alle Orangen auspressen.

Für die Sauce den Zucker karamellisieren, den Orangensaft dazugeben und den Karamell damit auflösen. Sahne dazugeben, das Ganze auf die Hälfte einreduzieren, zum Schluss den Cointreau, kalte Butterflöckchen und die abgeriebene Schale der Orange dazugeben.

Während die Sauce einreduziert, die Kalbsmedaillons in der Pfanne mit Butterschmalz ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten. Wenn ein Grill in der Küche vorhanden ist, auch grillen. Die Medaillons auf einer Platte anrichten und mit einem Teil der Sauce übergießen.

Dazu passen zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl, Gnocci und Reis.

Zubereitung von Überbackenes Fischfilet

Fischfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.

Zwiebeln abziehen, mit Schinken in Würfel schneiden, Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel andünsten. Tomaten waschen, abtrocknen, Stengelansatz entfernen, in Scheiben schneiden, mit Schnittlauch, Dill, Petersilie, Pfeffer, Paprika, Streuwürze und Salz verrühren.

Eine längliche, feuerfeste Form mit Butter fetten, das Fischfilet hineinlegen, Schinken, Zwiebeln, Champignons und Tomatenscheiben darauf schichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Joghurt und Créme double übergießen, Semmelbrösel und geriebenen Käse darüberstreuen und Butter in Flöckchen darauf setzen.

Form in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt Kartoffelsalat!

Zubereitung von Schmorbraten in Rotwein-Senf-Marinade

Aus trockenem Rotwein, Senf, Zwiebeln, Lorbeer, Nelken und Möhre eine Marinade herstellen. Den Rinderbraten 3 Tage darin einlegen. Nach 3 Tagen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Das Gemüse mit in den Topf geben und das Fleisch weiterschmoren. Zum Aufgießen den Rotweinsud benutzen.

Etwa 1,5 Stunden im Sud garen lassen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und den Sud mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Soße ist durch das zugegebene Gemüse gleich gebunden, mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Zubereitungszeit umfasst nicht die Garzeit. Eventuell noch etwas Wasser zugeben. Und nach Bedarf vielleicht mit saurer Sahne abschmecken.

Zubereitung von Rindsrouladen a la coco

Die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen. Karotten schälen und ebenso wie die Gurken in etwa vier Millimeter dicke Streifen schneiden. Den Speck mit dem Gemüse auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen kurz von allen Seiten anbraten. Innen sollten sie jedoch rosa bleiben. Die Rouladen zur Seite legen, um die entstandenen Bratrückstände für die Sauce zu nutzen.

Dazu die fein geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anrösten und, sobald sie Farbe nehmen, mit Mehl stauben, also das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten. Außerdem mit Majoran würzen, mit Suppe aufgießen und kräftig rühren, damit keine Mehlklümpchen entstehen. Einmal aufkochen lassen, die Rindsrouladen wieder beigeben, noch soviel Suppe dazugeben, dass die Rouladen bedeckt sind, 2 Std. köcheln lassen, dabei öfters umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.

Sauerrahm glatt rühren, gegen Ende der Garzeit unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen von den Zahnstochern befreien, und mit Teigwaren servieren.

Das Essen ist einfach. Wenn Sie es aufwendig zubereitet wollen, können Sie ins Restaurant gehen und sich dort abzocken lassen.