Zubereitung von Wokpfanne mit Hoisin-Soße und Nudeln

1. Die Hähnchenfilets in Würfel schneiden und in einer Marinade aus Cherry, Hoisin-Soße, Sojasoße, Fünf-Gewürz-Pulver und Ingwer marinieren.

2. Die Wok-Nudeln in 2 EL Sojasoße und etwas Gemüsebrühe 5-6 Minuten andünsten und raus nehmen.

3. Erdnussöl heiß werden lassen und die durchgezogenen Hähnchenwürfel anrösten, anschließend rausnehmen.

4. Gemüsebrühe heiß werden lassen und das Gemüse der Reihe nach andünsten, wobei zuerst die Möhren und Zwiebeln, dann die Paprika und zum Schluss die Zucchini reingegeben werden.

5. Jetzt die Nudeln zugeben und alles kurz aufkochen, nicht zu lange weil das Gemüse bissfest bleiben muss.

6. Zum Schluss die Hähnchenwürfel zugeben, etwas anbinden mit Stärkemehl und mit Salz, Pfeffer undf Chinawürze nachwürzen. Heiß servieren.

Zubereitung von Reisauflauf mit Äpfel und Himbeerfruchtsauce

Apfelfülle: Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und blättrig schneiden. In einer Schüssel mit 40 g Kristallzucker, Zitronensaft und der flüssigen Butter vermengen.

Fruchtsauce: 16 Himbeeren zur Seite legen. Himbeeren waschen und durch ein Haarsieb streichen. Mit 50 g Staubzucker verrühren und mit dem Himbeergeist aromatisieren.

Auflauf: Reis mit 250 ml Milch, 20 g Butter, Salz, Vanillemark und Zitronenschalenabrieb aufkochen und weich dünsten. Reis auskühlen lassen. Eigelbe mit 40 g Staubzucker schaumig rühren und mit 20 g Biscuitbrösel unter den Reis mischen. Eiweiß mit 20 g Kristallzucker zu festem Schnee schlagen und mit den Rosinen unter die Reismasse heben.

Eine Auflaufform mit 20 g Butter ausstreichen und mit den restlichen Biskuitbrösel ausstreuen. Die Hälfte der Auflaufmasse einfüllen, mit den Oblaten belegen und die Apfelfülle darauf verteilen. Mit der restlichen Auflaufmasse abdecken.

Ei mit 40 g Staubzucker und der restlichen MIlch versprudeln und die Masse damit übergießen.

Im vorgeheiztem Rohr bei 175° Umluft ca. 55 min backen.

Mit der Sauce und den Himbeeren anrichten.

Zubereitung von Erdbeer-Ananas-Marmelade

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Ananas schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. In einen größeren Topf geben, Gelierzucker zufügen und gut umrühren. Ein kleines Stück Ingwer schälen und in den Topf reiben. Alles 3 Minuten kochen lassen, etwas zerdrücken, aber noch Stückchen lassen. Zum Schluss den Sekt unterrühren. Marmelade in 6 Gläser füllen.

Zubereitung von Himbeer-Tiramisu

Sahne mit Staubzucker aufschlagen, saure Sahne einrühren. Eine Handvoll Himbeeren auf die Seite geben (für das Verzieren). Eine Auflaufform mit Biskotten (vorher in Milch-Rum tränken) auslegen. Himbeeren darauf verteilen, mit Creme bestreichen, nochmals Biskotten, Himbeeren darüber verteilen und als Abschluss nochmals Creme drauf. Mind. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Stücke am Teller mit den restlichen Himbeeren verzieren.

Zubereitung von Holunderblüten-Limonade

Die Dolden ausschütteln, um eventuell vorhandene Insekten zu entfernen, ggf. mit kaltem Wasser abspülen. Die Blüten abschneiden oder mit der Gabel abstreifen. Die Blüten mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen schichtweise in ein 5 Liter Einmachglas oder ein ähnliches Gefäß geben. Zucker und Zitronensäure im Wasser auflösen. Gefäß mit dem Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.

Abgedeckt 5 bis 6 Tage in die Sonne stellen. Limonade filtern (über Leinentuch und Papierfilter) und in Flaschen abfüllen.

Hält sich kühl gelagert 2 Monate.
Wenn sich Bläschen bilden, die Limonade in Flaschen mit Patentverschlüssen oder Sektflaschen abfüllen. Bei Verwendung von Sektflaschen den Korken verdrahten.
Flaschen mit Holunderlimonade, die perlt, sollte beim Öffnen sehr kühl sein, damit der Inhalt durch den hohen Kohlensäuregehalt nicht verspritzt!

Zubereitung von Schokoladenwaffeln

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier nach und nach unterrühren. Das gesiebte Mehl, Gustin, Kakao und Backpulver dazugeben und die Milch unterrühren. Die Schokolade reiben und unter den Teig rühren.Waffeleisen etwas einfetten und erhitzen. Etwa 2 Eßlöffel Teig einfüllen und etwa 3 Minuten backen.

Waffeln je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben oder mit frischer Schlagsahne. Schmecken auch sehr gut, wenn sie noch etwas warm sind.

Zubereitung von Brandteigerdbeerknödel in Mandelbrösel

Teig: Milch, Salz, 80 g Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und bei schwacher Hitze so lange abrösten, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Teig ein wenig abkühlen lassen, Backpulver und nach und nach die Eier und die Eigelbe mittels Kochlöffel einschlagen, bis der Teig eine homogene Bindung hat.

Knödel: Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und trocken tupfen. Den Teig in 12 Stücke teilen und je 1 Erdbeere einlegen und zu Knödel formen. Dabei die Hände mit Mehl bestäuben, da der Teig klebrig ist. Im leicht gesalzenen, wallenden Wasser ca. 16 min. garen.

In der Zwischenzeit 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die geriebenen Mandeln hellbraun rösten. Knödeln mittels Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in der Butter-Mandelmischung wälzen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeerfruchtsauce servieren.

Zubereitung von Bananen-Nuss-Waffeln

100 g Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren lassen. Walnusskerne zufügen und mit dem Karamell verrühren. Das Karamell auf ein gefettetes Stück Alufolie geben, erkalten lassen. Kuvertüre grob hacken. 100 ml Milch mit 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen, Kuvertüre zufügen und so lange rühren, bis die Soße glatt ist. Abkühlen lassen. Walnusskrokant grob hacken.

Butter in einem Topf schmelzen. Eier trennen. 250 ml Milch mit Mehl, Eigelb und Butter glatt rühren. Vanillezucker, Orangeback, Nelkenpulver, Zimt und Anis zufügen. Eiweiß steif schlagen dabei 25 g Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig ziehen. Bananen schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Waffeleisen vorheizen und fetten. Jeweils etwas Teig mit 5 bis 6 Bananenscheiben auf das Waffeleisen geben und goldbraun backen. Auf diese Weise nacheinander ca. 8 Waffeln backen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben, auf einer Platte anrichten. Die Schokoladensoße und den Krokant extra dazu servieren.

Zubereitung von Apfelwaffeln

Mehl, Vanillepudding, Vanillepulver und Zimt mischen. Margarine und Zucker verrühren. Eier, abwechselnd mit der Mehlmischung, einzeln unterrühren. Äpfel schälen, klein schneiden und unterheben. Im Waffeleisen abbacken.

Zubereitung von Eis mit heißen Himbeeren

Zitronensaft mit Vanillinzucker, Zucker und ca. 4 EL Wasser in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen. TK-Himbeeren (nicht aufgetaut) bzw. frische Himbeeren zufügen. Speisestärke mit ca. 4 EL kaltem Wasser glattrühren und zu den Himbeeren geben. Nochmals aufkochen, dabei vorsichtig umrühren, damit sich die Speiestärke mit den Himbeeren/Soße verbindet. Eis in Dessertschalen verteilen, die Himbeeren darüber geben, evtl. mit Sahne und einigen frischen / ganzen Himbeeren verzieren.

Ein leckeres Dessert, das in der kühleren Jahreszeit besonders gut schmeckt !! Guten Appetit ! Ich bereite die heißen Himbeeren in der Mikrowelle zu: den Zucker/Zitronensaft und Wasser in eine ausreichend große Schüssel geben, aufkochen lassen, Himbeeren zufügen und gemäß Rezept weiter zubereiten. Zwischendurch umrühren.

Zubereitung von Gebackenes Eis mit Banane und Pistazien

Vanilleeiscreme ca. 10 Minuten antauen lassen. Inzwischen die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Dann mit der Eiscreme sowie den Pistazien mischen und in 4 feuerfeste Dessertschalen geben. Im Eisfach erneut ca. 60 Minuten gefrieren lassen.

Den Backofen auf 275 °C vorheizen. Eiweiß sehr steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Eismischung aus dem Gefriergerät nehmen.

Den Eischnee locker daraufgeben und dabei Spitzen nach oben ziehen. Die Eiscreme mit Baiserhaube im Backofen 2 bis 3 Minuten überbacken, bis die Eiweißspitzen leicht gebräunt sind. Das gebackene Eis sofort servieren.

Zubereitung von Erfirschendes Zitronensorbet

1. 1 unbehandelte Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. 300 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale unter Rühren kurz aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Sirup abkühlen lassen.
2. Beide Zitronen auspressen. Eiweiß steif schlagen. Zuckersirup, Zitronensaft und Eischnee verrühren. Die Masse in eine Schüssel (möglichst aus Metall) geben und 2 1/2 bis 3 Stunden gefrieren lassen. Dabei etwa alle 30 Minuten mit einem Schneebesen gründlich durchrühren.
3. Minze waschen, trocken schütteln und bis auf etwas in feine Streifen schneiden. Sorbet ca. 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Minzestreifen unterrühren und das Sorbet in 4 Dessertgläser füllen. Mit restlicher Minze und evtl. mit Zitronenscheiben und -schale verzieren.

Extra-Tipp: In gut gekühlten Gläsern serviert, so bleiben die Sorbets längere Zeit kalt.
Nicht nur für Gäste: Sorbet mit kaltem Sekt auffüllen!

Zubereitung von Ananas-Baiser-Torte

Den Backofen vorheizen. Ober/Unterhitze: etwa 180 °C, Umluft: etwa 160 °C.

Für den Teig Butter oder Margarine mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach 100 g Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ein Eigelb unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Jeweils die Hälfte des Teiges auf einem Springformboden (26 cm, gefettet) verstreichen. Dabei darauf achten, dass der Teig am Rand nicht zu dünn ist.

Für die Eiweißmasse 4 Eiweiße und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. 80 g Zucker unterschlagen, Puderzucker kurz unterrühren.

Jeweils die Hälfte der Eiweißmasse auf den Rührteig geben, glatt streichen und mit Mandeln bestreuen. Die Böden nacheinander (bei Heißluft zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Gebäckböden etwa 20 Minuten je Boden backen.

Die Gebäckböden sofort nach dem Backen vorsichtig vom Springformboden lösen und auf je einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

Für die Füllung Pudding-Pulver mit 70 g Zucker und Schmand mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren. 3 Eigelb unterrühren. Die Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen (Vorsicht, brennt schnell an). Die angedickte Creme in eine Schüssel umfüllen, sofort mit Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und erkalten lassen.

Ananasstücke in einem Sieb gut abtropfen lassen. Einen Gebäckboden auf eine Platte legen. Die Creme gut durchrühren und auf dem Boden verteilen. Mit Ananasstücken belegen. Den zweiten Gebäckboden darauf legen und leicht andrücken. Torte servieren.

Ich hab diese Torte gebacken und diese Torte ist einfach nur lecker. Ich empfehle sie gern weiter

Zubereitung von Saftiger Apfelkuchen

Aus Mehl, 225 g Zucker, Butter, Vanillinzucker und 1 Ei einen Teig herstellen.

Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in Zitrone einlegen. Anschließend auf dem Teig verteilen.

6 EL Milch, restlichen Zucker und Puddingpulver mischen. 4 EL Milch und die übrigen Eier verquirlen. Alles miteinander vermischen.

Restliche Milch aufkochen, Marzipan darin auflösen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Die Kochplatte dabei herunterdrehen, damit nichts überkocht.

Das aufgelöste Marzipan von der Kochstelle nehmen und vorsichtig in die Eiermilch einrühren. Diesen Guss dann über die auf dem Teig verteilten Apfelspalten gießen.

Bei 200 °C 45 Minuten backen.

Am besten den Kuchen zwischendurch, nach ca. 30 Minuten anstechen. Falls die obere Schicht schon braun ist, aber der Kuchen noch weich ist, mit Alufolie abdecken und weiter backen lassen. Das verhindert, dass der Kuchen zu braun wird.

Zubereitung von Würziger Zuchiniauflauf

Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nicht zu weich garen.

Die Zuchini und Champignons in Scheiben, das Hühnchenfleisch in kleine Würfel schneiden. Alles in einer großen Pfanne anschmoren und mit Salz, Pfeffer und Streuwürze abschmecken. Muschelnudeln durch ein Sieb abgießen und kalt abspülen.

Alles in eine Auflaufform schichten. Als erstes eine Schicht Nudeln, dann das geschmorte Gemüse mit dem Hühnchenfleisch, dann wieder Nudeln und als Abschluss geschmortes Gemüse mit Hühnchenfleisch! Keine Nudeln als letzte Schicht, da diese oberhalb des Auflaufs hart werden! 200 g Kräuter-Crème-fraiche und 150 ml Milch mit 2 Eiern verquirlen und über den Auflauf geben. Zum Schluss den geriebenen Käse über den Auflauf streuen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Dort bei 180 Grad 45 Minuten zugedeckt garen. Die letzten 5-8 Minuten den Deckel abnehmen und den Käse überbacken.

Zubereitung von Piroggen aus Kartoffel-Hefeteig mit Mohn-Zwetschkenfüllung

Teig: Etwas Mehl und Zucker mit der lauwarmen Milch verrühren und die Hefe einbröckeln. Dieses Dampfl (Vorteig) bei 40° so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

50 g zerlassene Butter und ausgekratztes Vanillemark, 30 g Staubzucker, Ei, Eigelbe, Mehl, Salz, Zitronenschalenabrieb und die gekochten, geschälten und durch die Presse gedrückten Kartoffeln vermengen und mit den Vorteig zu einem glatten Teig verarbeiten. So lange schlagen, bis der Teig eine seidige Oberfläche hat. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt bei 40° bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.

Füllung: In der Zwischenzeit den Zwetschkenröster abseihen und kleinhacken. Den Saft aufheben. Kleingehackten Röster mit 100 g Mohn und dem Honig verrühren.

Piroggen: Aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenkneten und zu einer Rolle formen (falls der Teig zu locker ist, noch ein wenig Mehl einarbeiten). 18 - 20 Stücke abschneiden und zu Teigkreisen ausrollen. In die Mitte der Kreise die Füllung geben und den Teig zusammenlegen. Die Ränder gut andrücken (da sonst beim Kochen die Fülle austritt). Auf einem bemehlten Backblech nochmals gehen lassen.

Die Piroggen im leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit dem Siebschöpfer herausnehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen. Je 3 Stück auf Teller anrichten, mit 30 g zerlassener Buter überpinseln und mit Pistazien, 20 g Mohn und 20 g Staubzucker bestreuen.

Mit dem Saft vom Zwetschkenröster anrichten.

Ein etwas aufwändiges Rezept, aber es lohnt sich. Man kann die Piroggen auch im heißen Schweineschmalz bei 180°ausbacken (dauert nur ganz kurz) und sie anschließend auzuckern.