Zubereitung von Putenröllchen mit Pesto-Füllung

1. Schnitzel mit Pesto bestreichen, mit Schinkenspeck und Käse belegen. Schnitzel aufrollen, mit Küchengarn wickeln.

In einem Bratentopf kurz anbraten, dann mit Margarineflocken gelegen und im vorgeheizten Backofen etwas 15 Minuten garen.

2. Möhrenstreifen und Zwiebelwürfel zugeben, mit Sahne begießen und offen weitere 15 Minuten garen, anschließendf leicht mit Noilly Prat oder Weißwein (EL) ablöschen und die in Scheiben gechnitenen Rollen mit den Möhren servieren.

3. Temperatur ca. 190 Grad Celsius, Heißluft plus oder bei 210 Grad Celsius mit Ober-Unterhitze.

Ein leichter Salat aus Chicorée passt sehr gut dazu.

Zubereitung von Hirschbraten mit Hagebuttensoße an Pfirsich-Zwiebel-Gemüse

1. Wachholderbeeren mit Pfeffer und Öl mischen. Das Fleisch mit dem Gemisch einstreichen und etwa 60 Minuten ruhen lassen.

2. Fleisch salzen, mit der Ölmarinade in einen Bräter legen und offen etwa 45 Minuten garen. Rotwein zufügen, offen etwa 10 Minuten weiter garen. Creme fraiche zufügen, etwa 15 Minuten weiter garen. Dann Wildfond zugießen und zugedeckt weitere 45 Minuten garen.

3. Bratenfond mit angerührter Speisestärke leicht binden und mit Hagebuttenkonfitüre abschmecken.

4. Zwiebeln in Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Pfirsiche in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten schwach kochen lassen. Rotwein zugeben und weitere 10 Minuten schwach köcheln. Mit Salz, Zucker oder Pfirsichsaft würzen. Pfirsich-Zwiebel-Gemüse mit Fleisch und Soße anrichten.

Zubereitung von Lammstaeks mit Rosenkohl an Röstkartoffeln

1. Die Lammrückensteaks in einer Marinade aus Olivenöl, Lammgewürz, Salz, Pfeffer, Knoblauch und in Chiliöl zerdrückten Rosmarin-Nadeln einlegen und 24 Stunden ziehen lassen.

2. Den Rosenkohl von den welken Blättern befreien, die Stängel kreuzweise einschneiden,

waschen tropfnass Topf (mit Thermoboden sonst brennt was an) geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speckwürfel anschwitzen und auf den Rosenkohl geben, Butter drauf und mit Deckel 15-20 Minuten sanft (mit niedriger Temperatur) garen.

3. Die Röstkartoffeln vorbraten - Rezept hab ich extra eingestellt -

4. Die Lammfilets aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 2 Minuten anbraten, nachwürzen.

5. Die Lammfilets mit den Röstkartoffeln und dem Rosenkohl anrichten.

Wenn sie mögen kann von dem Bratenfond mit Rotwein und Creme fraish eine Soße abgebunden werden.

Zubereitung von Hackbraten mit Gemüse und Stampf

Zuerst die Kartoffeln schälen und in Stückchen aufkochen lassen.

Nun das Hackfleisch, den kleingehackten Koblauch, die Eier, die Semmelbrösel, die zerstückelten Scheiblettenkäse und die in kleine Stückchen gerissenen Semmeln zu einem schönen Brei mantschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Backblech einfetten und den Ofen auf 200° vorheizen.

Die schöne Pampe zu einem länglichen Klops formen, auf das Backblech legen und in den Ofen schieben.

Jetzt das Gemüse putzen und in kleine Scheiben schneiden (ich halbiere die Mohrrüben immer erst).

Die Paprika in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.

Beides in einem Topf scharf anbraten und mit Wasser abschrecken. Ca. 10 min aufkochen und danach die Sahne (100ml) dazugeben. Jetzt alles auf geringer Stufe vor sich herdümpeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach belieben mit Maggie würzen.

Genauso mit den Champignons verfahren. Wer es mag, kann noch etwas Mehl dazuseiern (macht alles etwas sähmiger).

Wenn der Braten schön krustig ist, aus dem Ofen nehmen und in ca 2cm dicke Scheiben schneiden.

Nun muss es mit dem Kartoffelstampf schnell gehen. Das Wasser abgiessen, stampfen, etwa 50g Butter (bitte keine Margarine) dazugeben, Milch nach belieben, bis er schön Breiig ist und mit Salz abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und

MAHLZEIT

PS: auf dem Bild habe ich dem Hackbraten etwas Käse gegönnt und nur mit Stampf angerichtet (keine Zeit gehabt).

Das Braune ist Bratensoße, die ich noch vom Sonntag hatte.

Den Braten immer wieder mit Wasser abgiessen damit er saftig bleibt.

Wer den Kartoffelstampf weglässt, kann es als Trennkost anpreisen.

Für Schreibfehler wird keine Haftung übernommen.

Zubereitung von Geschnetzelte Hühnerbrust a la Stroganoff

Hier auch wieder ein Rezept was ganz schnell gemacht ist und

es kostet nicht die Welt.

Die meisten Zutaten hat man eh im Haus so das ich das ganze so um 4-5 € machen kann.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit dem Senf marinieren.

Ich lasse es dann immer eine Std. stehn so das es durchziehn kann.

Die Zwiebel in feine Würfel und die Cornichons in Streifen schneiden.

Den Pfeffer mit dem Meersalz im Mörser zerstossen.

Das Fleisch in der Pfanne mit ein wenig Öl anbratten und dann herraus nehmen (warm stellen).

Die Zwiebel andünsten und die Cornichons mit in die Pfanne geben mit ein wenig Gurkenwasser ablöschen und den Ketchup, 200 ml Wasser und den Brühwürfel, Salz und Pfeffer dazu geben aufkochen lassen und mit Sahne verfeiner.

Fertig, also nicht schwer.

Nudeln nebenbei kochen und abgiessen alles servieren und guten Hunger.

Ich habe als Nudeln die Steinpilznudeln vom Penny genommen die sahen gut aus und ich denke sie schmecken auch dazu.

Aber alternativ geht auch eine andere, bzw. Spätzle dazu.

Viel Spass beim kochen.

Bondi

Leicht und günstig, schmeckt auch Kindern wen man evtl. die Gewürzgurke weglässt.

Kinder halt :)

Zwei Teelöffel Senf oder auch mehr wie man mag, so dass das Fleisch gut bedeckt ist. Ich nehme den Senf vom Discounter mittelscharf. Da kann man bestimmt auch varierren, schreibt doch einfach was dazu.

Gruß Bondi

Zubereitung von Cordon bleu

1. Kalbsschnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Vier Fleischscheiben mit je 1 Käse- und Schinkenscheibe (in Größe der Fleischscheibe) belegen und mit den übrigen Fleischscheiben bedecken.

3. Eier verschlagen, die Fleischportionen zunächst in den Eiern, dann in Semmelbröseln wenden, mit Zahnstochern zusammenstecken.

4. Butter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten je etwa 5 Minuten darin braten.

Beilage: Bratkartoffeln, Rotkohl.

Damit die in Semmelbröseln gewendeten Fleischscheiben für das Cordon bleu nicht zu rasch bräunen und nicht bitter schmecken, sollten die nicht festgehaltenen Semmelbrösel vor dem Braten leicht abgeschüttelt werden.

Zubereitung von Schnitzel, italienische Art

Schnitzel salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin anbraten (nicht ganz durchgaren). Eine Auflaufform fetten und die Schnitzel nebeneinander hineinlegen.

Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, im verbliebenen Bratfett andünsten (evtl. noch etwas Öl hinzugeben). Zwiebeln und Knoblauch würfeln, zu den Zucchini geben und mitdünsten.

Tomaten mit der Flüssigkeit, dem Tomatenmark und den grob zerkleinerten Oliven zufügen, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarinnadeln (oder getr. Rosmarin) würzen.

Die Mischung über die Schnitzel geben, geraspelten Parmesankäse darüber und die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Ober-/Unterhitze: ca. 200 Grad

Heißluft: ca. 180°

Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen in Streifen schneiden und vor dem Servieren über die Schnitzel streuen.

Guten Appetit!

Dazu schmecken natürlich Pasta, aber auch Kartoffeln, Kroketten, ein schöner grüner Salat...

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Tomate und Mozzarella

1.) Hähnchenfilets zerteilen, waschen, abtupfen und oben mehrmals quer einschneiden, um später die Tomaten dort hineinzustecken. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2.) Hähnchenfilets in der Pfanne rundherum anbraten. Sie dürfen innen ruhig noch rosa sein. In der Zwischenzeit den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden.

3.) Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Tomatenscheiben schuppenförmig in die Fleischeinschnitte stecken. Dann den Mozzarella darauflegen.

4.) Die Filets in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und als Soße mit in die Auflaufform geben.

5.) Bei 180 Grad ca. 45 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis.

Zubereitung von Mediterrane Rinderrouladen an Pestopolenta mit Cranberrie-Rotkohl

1) Für die Rouladen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl hellbraun anbraten. Die Rouladen nebeneinander ausbreiten und mit Senf einstreichen, Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen auf der unteren Hälfte mit je 1 Scheibe Parmaschinken belegen, anschließend mit Tomatenmark bestreichen. Speck- und Gurkenstreifen draulegen und die angebratenen Zwiebelstreifen daraufgeben, die Rouladen von unten nach oben einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

2) In einem Bräter das restliche Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten. Herausnehmen und die Zwiebel-, Selleriesowie Möhrenwürfel anrösten. Den Zucker und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. So fortfahren, bis der Rotwein aufgebraucht ist.

3) Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Rinderbrühe zum Gemüse gießen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Rouladen in den Bräter geben und im Backofen zugedeckt weich schmoren.

4) Den Rotkohl (fertig aus dem Glas) anmachen und in Schmalz mit ausgelassenem Speck andünsten. Cranberries mitkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamikocreme abschmecken.

5) Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce in einen Topf passieren. Auf 1/2 l einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Stärke binden. Das Küchengarn entfernen und die Rouladen in der Sauce erwärmen. Mit der Sauce umgießen und Pesto-Polenta dazugeben.

Servieren Sie dazu Pesto-Polenta:

350 ml Milch aufkochen und 80 g Instant-Polenta einrühren. 1 Minute köcheln lassen. 3 EL Pesto (aus dem Glas) unterrühren. Eventuell mit Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Machen Sie genügend Soße, darum wird man sich reißen.

Zubereitung von Pfifferlinge in Knoblauchrahmsauce mit Semmelknödeln

Zuerst werden die Semmelknödel vorbereitet. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Masse mit den 3 Eiern vermischen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen. 8 Zweige Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Salz in die Schüssel geben und mit der Hand gut durchmischen. Mit einem Tuch abdecken und stehen lassen.

Nach ca. 15 Minuten den Teig zu Knödel formen und die Knödel in kochendes Wasser legen. Den Herd zurückschalten und die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Die Pfifferlinge waschen und halbieren. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig andüsten. Mit der Brühe ablöschen und die Pfifferlinge zugeben. Zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Crème fraîche und die Petersilie einrühren. Zum Schluss den Balsamicoessig zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig

Zubereitung von Geschnetzeltes Putenbrustfilet

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zitronensaft, Schnaps, Knoblauch und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Gemüse putzen, waschen. Möhren in feine Stifte, Porree in Ringe schneiden.

Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und im Öl anbraten. Zwiebelwürfel und Möhren zugeben, 5 Minuten dünsten. Porree, Zwetschgen, Brühe und Marinade zugeben, 5 Minuten garen. Zum Schluss binden und abschmecken.

Als Beilage Reis dazu reichen.

Zubereitung von Schweineschnitzel mit Kräuter-Champignons

Die Schnitzel klopfen und in Mehl wenden. Das Öl mäßig erhitzen, die Schnitzel beidseitig rasch anbraten und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und fein hacken, in der Pfanne mit Butter anrösten. Geputzte, geviertelte oder in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und kurz mit anrösten. Gekörnte Brühe darüberstreuen und einige Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Obers dazugeben und etwas einkochen lassen.

Das Fleisch zu den Champignons geben und nochmals kurz erhitzen. Mit wenig gekörnter Brühe und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit Kräutern nach Belieben bestreuen.

Man kann auch Putenschnitzel nehmen. Dazu Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Zubereitung von Klassisches Kartoffelgratin ohne Käse

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. In eine flache Form schichten und kräftig würzen. Milch und Sahne verrühren und über die Kartoffeln gießen.

Butter in Flöckchen daraufsetzen. Das Gratin in den Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.

Nach Belieben kann man die Sahne-Milch auch mit gehackten Kräutern (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) verfeinern.

Zubereitung von Mamas Käse-Sahne-Kartoffeln mit Schinken

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Festkochende Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Sahne aufkochen, Kartoffelscheiben zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und etwas Muskat würzen. Etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Den mittelalten Gouda grob reiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Schinken und Käse zu den Kartoffeln geben und rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist (eventuell die Soße mit etwas hellem Soßenbinder binden, wenn sie zu dünnflüssig ist). Die Petersilie zufügen, unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann auch nur 2/3 vom Käse in der Soße schmelzen und den Rest vorm Überbacken über die Kartoffeln streuen, das gibt eine schöne Kruste. Eine gehackte Knoblauchzehe in der Soße ist auch sehr lecker (oder einfach die Form mit einer halbierten Zehe vorm Befüllen einstreichen). Die Kartoffeln schmecken solo schon klasse, sehr gut aber auch zu Frikadellen oder Schnitzeln "Wiener Art" (siehe meine weiteren Rezepte).

Zubereitung von Schweinenacken-Steak mit frischem Gemüse

Nackensteaks unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit den Gewürzen einreiben und mit Mehl bestäuben.

Butterschmalz erhitzen, Nackensteaks darin von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.

Möhren, Romano und Blumenkohl waschen, Möhren in kleine Stücke, Romano und Blumenkohl in Röschen teilen. Die abgezogene Zwiebel halbieren, in feine Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen.

Die abgezogene Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse geben, auf das Gemüse drücken. Mit Thymian, Rosmarin, Curry, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen lassen. Evtl. etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abschluss 3 EL Crème fraîche unter das Gemüse ziehen.

Zubereitung von Dani´s Bratnudeln

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen (siehe Packungsanweisung). Abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen. Salami in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Eier, Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver verquirlen, die Schnittlauchröllchen unterrühren.

Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Die Nudeln darin etwa 6 Minuten anbraten. Salami zufügen und weitere 2 Minuten braten. Ei-Masse zugießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gut rühren.

Kinder essen die Nudeln gerne mit Ketchup.

Zubereitung von Grüne Bandnudeln in Schinken-Sahnesauce

Backofen vorheizen (E-Herd 220 Grad, Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4). Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Schinken würfeln. Butter und Mehl in einen heißen Topf geben und anschwitzen. Unter Rühren Sahne langsam zufügen, einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.

Die Eier verquirlen, Sauce nicht mehr kochen lassen und die verquirlten Eier einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln in eine Auflaufform geben, Schinken darüber streuen und alles mit der Soße übergießen. Käse reiben und darüber verteilen. Im Backofen goldbraun überbacken.

Zubereitung von Marinierte Putenflügel a la Mexicana

1. Die Flügel nach Packungsanweisung vorbereiten. In der Zwischenzeit die Paprika jeweils entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und mit der Peperoni und dem Koriander grob hacken.

2. Alle Zutaten in einer Schüssel gut zusammenmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den mexikanischen Salat zu den fertig gegarten Mittelflügeln servieren.

Zubereitung von Tomaten-Hackbällchen-Soße zu Maccaroni "Susi und Strolch"

Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Gemischtes Hackfleisch, Paniermehl, Eier, Hackwürzer, 1 EL Gewürzketchup und Knoblauch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Gefühl mehr oder weniger Paniermehl verwenden. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Hackteig rollen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise darin bei mittlerer Hitze rundum etwa 10 Minuten braten, herausnehmen.

1 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen, das Tomatensoßenpulver (für je 250 ml Wasser) einrühren. Mit Gewürz- und Tomatenketchup, Oregano und Brühe abschmecken. Die Sahne angießen, nochmal aufkochen lassen. Hackbällchen in die Soße geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Die Maccaroni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und zu den Bällchen servieren.

Kinder lieben diese Bällchen, vorallem nachdem sie den Disneyfilm geschaut haben. Gerne bereite ich die Tomatensoße auch selbst zu, hier ist es etwas vereinfacht dargestellt.

Zubereitung von Kartoffelsalat nach alla ilska

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Gartest mit einem Holzstäbchen durchführen, damit sie nicht zu weich kochen. Pellkartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Kartoffeln von der Haut befreien.

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Auf die Zwiebelwürfel Salz, Pfeffer und Zucker streuen und zum Schluss die Essigessenz gießen. Alles mit kochendem Wasser auffüllen.

Die Zwiebelwürfel sollten gerade so im Wasser schwimmen. Diese Flüssigkeit wird später von den Kartoffeln gut aufgenommen und sorgen so für Würze im Kartoffelsalat. Der Zwiebelwürfel-Sud sollte süß-säuerlich, aber auch würzig schmecken. Falls nötig, nochmals nachwürzen.

Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum Zwiebelwürfel-Sud geben. Alles nochmals durchmengen.

Die gepellten Kartoffeln nun in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und in den Zwiebelwürfel-Sud geben. Anschließend die Mayonnaise hinzufügen und alles gut, aber vorsichtig durchmengen.

Kartoffelsalat am besten am Vorabend für den nächsten Tag zubereiten. So hat er genügend Zeit gut durchzuziehen und schmeckt am anderen Tag schön pikant und würzig.

Dieser Kartoffelsalat ist auf jeder Party garantiert ein Renner. In meiner Familie sowie Bekannten- bzw. Freundeskreis sehr beliebt.

Dazu passt Fisch, Eier, Bock- oder Schmorwurst.

Zubereitung von Tortelloni mit Sauce Roquefort

Tortelloni in reichlich Salzwasser garen. Roquefortkäse in Würfel schneiden. In der Sahne bei geringer Temperatur schmelzen, nur leicht köcheln lassen.

Die heißen Tortelloni da hinein geben und umwenden. Grob gehackte Walnusskerne in etwas Butterschmalz leicht anrösten, dann unter die Soße mischen.Mit Kürbiskernöl beträufeln und schmecken lassen.

Zubereitung von Asiatische Hähnchenpfanne

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

Möhren schälen. Erst in lange Schieben, dann in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Chinakohl in Blätter zerteilen. Blätter abspülen, trocken tupfen und längs in Streifen schneiden.

Das Gemüse in einer großen Pfanne in 1 EL heißem Öl etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Nudeln zugeben, mit Zucker und Sojasoße würzen und noch 5 Minuten weiterbraten.

Inzwischen das Fleisch in einer anderen Pfanne im restlichen heißen Öl rundherum braun braten. Unter die Nudeln rühren und alles mit Sojasoße abschmecken.

Zubereitung von Pilzrisotto

Die Pilze putzen, waschen, abtropfen lassen, in feine Blättchen schneiden und mit 125 ml Wasser bedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten weichkochen. Den Reis unter fließend kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hellgelb braten. Den Reis zugeben und bei milder Hitze unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und den Pilzsud auffangen. Den Reis mit dem Pilzsud und Wasser auffüllen, das Salz zugeben und den Reis zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen. Die Pilze unterheben, das Gemisch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und den geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Dazu schmeckt Kopfsalat oder ein anderer grüner Blattsalat.

Zubereitung von Saftig überbackene Hähnchenfilets

Hähnchenfilets à 150 g waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Filets ca. 2 Minuten von beiden Seiten anbraten.

Anschließend aus der Pfanne heben und in den vorgeheizten Backofen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf jedes Filet eine gut abgetropfte Ananasscheibe legen und diese mit Käse abdecken. Hähnchenfilet im Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu passt lecker zubereitetes Pfannengemüse!

Zubereitung von Spaghetti mit Tomatensauce und Jagdwurst alla ilska

Für die Tomatensauce 3 EL Butter erhitzen. Zwiebel abpellen und in sehr kleine Würfel schneiden, zu der erhitzten Butter geben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. 2 EL Mehl in die Butter-Zwiebel-Masse geben und miteinander verrühren. So, dass eine Mehlschwitze entsteht, diese nur ein wenig anbräunen lassen.

Alles mit dem Tomatensaft ablöschen, dann Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Sollte die Soße noch zu dick sein, etwas Wasser zugießen und nochmals verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Die Jagdwurst in Scheiben schneiden, in Ei und Paniermehl wenden. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Jagdwurstscheiben darin von beiden Seiten schön kross braten.

Spaghetti in 1 TL Salzwasser al dente kochen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Soße und kross gebratene Jagdwurst dazu reichen und sofort servieren.

Dieses Gericht kann bei meiner Familie gar nicht oft genug auf den Tisch kommen!

Zubereitung von Kartoffel - Birnentörtchen mit Vanillesahnecreme

Törtchen: Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken, 60 g zimmerwarme Butter und 60 g Staubzucker schaumig rühren, 2 Dotter einschlagen und mit Erdäpfel, Stärkemehl, Salz, Muskatnuss, Birnenbrand, Zitronenschale und Backpulver gut verrühren.

2 Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Birnen kleinwürfelig schneiden und mit dem Eischnee unter die Kartoffelmasse heben. Förmchen mit 30 g flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Masse einfüllen ( 3/4 voll ) und mit den 40 g Butterstückchen belegen. Im Wasserbad bei 200 °C Umluft ca. 50 min goldbraun backen.

Creme: Obers, Vanillemark, 50 g Staubzucker und 1 Ei über Dampf cremig aufschlagen, kaltschlagen. (Wenn die Creme zu dick wird, mit etwas Milch verdünnen). Fertg gebackene Törtchen noch heiß aus der Form nehmen, und mit der Creme anrichten

Es passen auch alle Fruchtsaucen gut dazu.

Zubereitung von Berliner Buletten mit Senf

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in 1 EL heißem Fett andünsten, abkühlen lassen. Brötchen gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Aus der Hackmasse 8 bis 10 Buletten formen. 2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Buletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 bis 10 Minuten braun braten.

Buletten auf einer Platte anrichten und mit Bratfett übergießen. Dazu den Senf und Schrippen (Brötchen) reichen.

Getränketipp: kühles Bier.

Zubereitung von Spanferkel-Keule, geschmort

Spanferkel kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen, Keule darin von allen Seiten kräftig anbraten.

Möhre und Sellerie putzen, schälen und waschen. Zwiebel abziehen. Gemüse in grobe Würfel schneiden, zu der Spanferkelkeule geben und anrösten. Thymian und Majoran hinzufügen, gut verrühren und mit Wasser ablöschen. Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dort etwa 2 Stunden schmoren.

Während der Garzeit die eingekochte Flüssigkeit ersetzen. Mit Kalbsfond und Wein aufgießen. Nach Beendigung der Garzeit die Keule herausnehmen und warm stellen.

Fond mit dem Gemüse im Mixer pürieren und etwa ein Drittel einkochen lassen. Sauce evtl. nochmals abschmecken und zu der Spanferkelkeule reichen.

Als Beilage passen besonders gut Apfelrotkohl und Kartoffelklöße.

Zubereitung von Gefüllte Paprika

Hartes Brötchen einweichen.

Paprikaschoten waschen, vom Stielansatz befreien und Früchte aushöhlen. Das Gehackte halb & halb, die gehackte Zwiebel, das Ei und das ausgedrückte Brötchen mischen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Teelöffel voll Sahne mit untermischen.

Die Paprika füllen, in einen Topf oder in einen gewässerten Römertopf legen und mit dem Rest der Sahne übergießen.

Topf schließen und gar dünsten.

Gut schmecken dazu Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Reis.

Zubereitung von Saftiger Apfelkuchen

Aus Mehl, 225 g Zucker, Butter, Vanillinzucker und 1 Ei einen Teig herstellen.

Äpfel schälen, in Spalten schneiden und in Zitrone einlegen. Anschließend auf dem Teig verteilen.

6 EL Milch, restlichen Zucker und Puddingpulver mischen. 4 EL Milch und die übrigen Eier verquirlen. Alles miteinander vermischen.

Restliche Milch aufkochen, Marzipan darin auflösen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Die Kochplatte dabei herunterdrehen, damit nichts überkocht.

Das aufgelöste Marzipan von der Kochstelle nehmen und vorsichtig in die Eiermilch einrühren. Diesen Guss dann über die auf dem Teig verteilten Apfelspalten gießen.

Bei 200 °C 45 Minuten backen.

Am besten den Kuchen zwischendurch, nach ca. 30 Minuten anstechen. Falls die obere Schicht schon braun ist, aber der Kuchen noch weich ist, mit Alufolie abdecken und weiter backen lassen. Das verhindert, dass der Kuchen zu braun wird.

Zubereitung von Käsekuchen

Eier und Zucker schaumig rühren, Butter dazugeben, Quark und Puddingpulver dazu geben. Bei 160 bis 170 Grad ca. 90 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten den Backofen ausschalten.

Zubereitung von Himbeerkuchen mit Knusperboden

Heizen Sie zuerst den Backofen vor und belegen die Springform (24 oder 26cm) mit Backpapier. E-Herd: etwa 180 °C, Umluft: etwa 160°C, Gas: Stufe 3.

Für den Knusperboden Eier, Zucker und heißes 3 EL Wasser schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver

mischen und auf die Eischaummasse sieben. Vorsichtig zusammen mit 40 g Haselnusskrokant mit einem Spatel

oder Schneebesen unterheben.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Backofen etwa 25 bis 30 Minuten backen. Form herausnehmen,

Boden stürzen und das Backpapier abziehen. Kuchenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Himbeermarmelade durch ein Sieb streichen. Kuchenboden mit 2/3 der Marmelade bestreichen und mit einem Tortenring umschließen.

Himbeeren verlesen oder auftauen lassen und den Kuchenboden damit belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung

etwas abkühlen lassen und die Himbeeren damit überziehen.

Tortenguss erstarren lassen, den Tortenring vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Kuchenrand mit restlicher

Himbeermarmelade bestreichen und mit Haselnusskrokant bestreuen, leicht andrücken.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfer aufspritzen. Sahnetupfer eventuell mit Haselnusskrokant bestreuen. Mit restlichen Himbeeren und Zitronenmelisseblättchen verzieren.

Eine super Torte die wirklich jedem mundet. Sehr empfehlenswert!

Zubereitung von Erdbeer-Mousse

Das Götterspeisenpulver mit Wasser in einem Kochtopf verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Zucker zufügen und die Masse erwärmen, bis die Götterspeise gelöst ist. Dann erkalten, aber nicht fest werden lassen.

Die Erdbeeren etwas antauen lassen. Im Mixer oder mit dem Pürierstab nach und nach zerkleinern. Die Götterspeise langsam unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät in den eisigen Beerenbrei fließen lassen.

Die Masse kurz in den Kühlschrank stellen. Dann die geschlagene Sahne unterheben. In eine Schüssel oder Portionsgläser füllen.

Zubereitung von Erfrischende Zitronen-Biskuitrolle

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Dabei 75 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl und Speisestärke mischen, darübersieben und unterheben.

Backblech einfetten und mit Pergament auslegen. Biskuitmasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3 8 bis 10 Minuten backen. Küchentuch mit Zucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen. Pergament mit Wasser bestreichen und sofort abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen, auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Schale einer Zitrone abraspeln. Zitronen auspressen (1/4 Liter Saft) 125 g Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen, unterrühren. Kalt stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.

Sahne steif schlagen. Etwas in einen Spritzbeutel füllen. Rest unter das Zitronengelee heben. Biskuit ausrollen. Zitronensahne daraufstreichen. Aufrollen, kalt stellen. Puderzucker überstäuben. Biskuitrolle in Scheiben schneiden. Mit Sahnetupfen und Zitronenraspel verzieren.

Puderzucker erst kurz vorm Servieren darüberstäuben.

Zubereitung von Bauernfrühstück

Ungeschälte Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nun in etwas heißem Öl goldbraun anbraten.

Eier mit Bauchspeck, Kräutern gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.

Eiermischung über die Kartoffeln gießen, gut unterrühren und langsam stocken lassen, dabei vorsichtig umrühren.

Zubereitung von Karotten-Honig-Kuchen

Zuerst die Karotten reiben. Die Eier mit dem Honig verrühren und die Margarine dazugeben und mit dem Salz gut verrühren. Dazu kommt Lebkuchengewürz und die geriebenen Karotten. Das Mehl und das Backpulver unterheben. Gebacken im Elektroherd bei ca. 175 Grad für knapp 1 Stunde. Für den Guss Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren.

Geht sehr schnell! Die Kinder lieben diesen Kuchen.

Zubereitung von Crêpes Grundrezept

Butter zerlassen. Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Danach durch ein Sieb passieren und sehr fein und farblos in einer Pfanne ausbacken.

Zubereitung von Aprikosen-Mandel-Schnecken

Aprikosen gut abtropfen lassen. Quark, 50 g Süße, Öl und 6 EL Milch verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen, darunter kneten. Aprikosen fein würfeln. Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (Ca. 20 x 25 cm) ausrollen.

Aprikosen und Mandeln darauf verteilen. Dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Ei trennen. Rand mit Eiweiß bestreichen. Teig von der kurzen Seite her aufrollen.

In 8 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Ofen bei 200 °C, Umluft: 175 °C ca. 18 Minuten backen.

Eigelb und 1 EL Milch verrühren. Schnecken ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen. Auskühlen lassen. 10 g Süße und Zitronensaft verrühren. Schnecken damit bestreichen. Trocknen lassen.

Variation für Nicht-Diabetiker: 1 Dose (425 ml) normale Aprikosen verwenden. Teig mit 50 g Zucker, Guss mit 2 bis 3 EL Puderzucker zubereiten.

Zubereitung von Reisauflauf mit Äpfel und Himbeerfruchtsauce

Apfelfülle: Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und blättrig schneiden. In einer Schüssel mit 40 g Kristallzucker, Zitronensaft und der flüssigen Butter vermengen.

Fruchtsauce: 16 Himbeeren zur Seite legen. Himbeeren waschen und durch ein Haarsieb streichen. Mit 50 g Staubzucker verrühren und mit dem Himbeergeist aromatisieren.

Auflauf: Reis mit 250 ml Milch, 20 g Butter, Salz, Vanillemark und Zitronenschalenabrieb aufkochen und weich dünsten. Reis auskühlen lassen. Eigelbe mit 40 g Staubzucker schaumig rühren und mit 20 g Biscuitbrösel unter den Reis mischen. Eiweiß mit 20 g Kristallzucker zu festem Schnee schlagen und mit den Rosinen unter die Reismasse heben.

Eine Auflaufform mit 20 g Butter ausstreichen und mit den restlichen Biskuitbrösel ausstreuen. Die Hälfte der Auflaufmasse einfüllen, mit den Oblaten belegen und die Apfelfülle darauf verteilen. Mit der restlichen Auflaufmasse abdecken.

Ei mit 40 g Staubzucker und der restlichen MIlch versprudeln und die Masse damit übergießen.

Im vorgeheiztem Rohr bei 175° Umluft ca. 55 min backen.

Mit der Sauce und den Himbeeren anrichten.

Zubereitung von Bauernbrotlaibchen

Kokosnussraspel, fein geriebene Nüsse, gehackte Kuvertüre (70%), Vanillemark und Eigelbe verrühren, Eiweiß mit dem Kristallzucker steif schlagen und unter die Kokosmasse heben. Kleine Kugeln drehen und im Puderzucker wälzen.

Auf ein mit Backpapier oder Silikonbackfolie ausgelegtes Blech setzen und bei 175 °C (Umluf)t ca. 17 Minuten backen. Die Laibchen sollten innen noch weich sein.

Beim Drehen der Kugeln sollten die Hände kühl sein. Die ausgekratzte Vanilleschote nicht weggeben, sondern in ein verschließbares Glas geben und mit Feinkristallzucker auffüllen. So hat man immer einen Vanillezucker (ganz ohne Chemie).

In einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

Zubereitung von 3 Minuten Kuchen aus der Tasse

Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen, anschließend Ei und flüssige Zutaten hinzugeben. Erst am Ende die Schokoraspeln und etwas Vanillezucker einmischen.

Den Teig in eine 300 ml Tasse geben und für 3 Minuten in die Mikrowelle bei 800 Watt stellen.

Macht euch keine Sorgen, wenn der Teig beim Backen über den Tassenrand läuft. Der Aha-Effekt ist nicht nur bei Kindern garantiert!

Zubereitung von Hähnchenbrustfilet mit Rhabarber und Apfel

Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen, trockentupfen, in 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Knoblauch schälen, durchpressen. Ingwer, Knoblauch, Curry, Essig und 2 EL Öl verrühren, mit dem Fleisch vermengen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden marinieren.

Rhabarber waschen, putzen, evtl. die Fäden abziehen. Stangen in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln.

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Apfelscheiben und Rhabarberstücke darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Honig abschmecken und herausnehmen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, in einer Pfanne 2 bis 3 Min. anbraten. Rosinen und Rhabarber-Apfel-Mischung zugeben, Kokosmilch angießen, 10 Minuten köcheln lassen.

Dazu schmeckt am besten Basmatireis oder eine Wildreis-Mischung.

Zubereitung von Erdbeer-Eis in der Strudelteigblüte

Strudelteigblüten: Strudelteig in 16 Quadrate schneiden, je 2 Quadrate so übereinander legen, dass sie einen Stern bilden. Backblech mit Backpapier belegen. Den Teigstern über den kleineren Ring legen und in den Größeren setzen. Bei 180 C° hellbraun backen.

Erkaltete Blüten mit erwärmter Kuvertüre ausgießen und kühl stellen. Für das Erdbeereis: Eier mit Zucker, Zitronenschale, Vanillemark und 125 ml Sahne über Dampf zu einer dicklichen Creme aufschlagen, kalt schlagen.

250 ml Sahne halbsteif schlagen und mit 250 g passierten Erdbeeren und Amaretto in die Creme einrühren. Kalt stellen und in der Eismaschine frieren.

Restliche passierte Erdbeeren auf Teller verteilen, Strudelteigblüte in die Mitte setzen, das Eis einfüllen, mit Puderzucker bestreuen und mit den Erdbeeren dekorieren.

Die Teigblumen muss man mit Kuvertüre ausgießen, da das Eis den Teig aufweichen würde.

Zubereitung von Schweinefilet mit Paprika

Das gewaschene und trockengetupfte Fleisch von Hautresten befreien, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Paprikaschoten waschen, vierteln und vom Steilansatz und dem Kerngehäuse befreien, in den gewässerten Römertopf legen, salzen, pfeffern, mit Zucker und Zimt bestreuen; mit Wein, 1 Tasse Wasser und 1 EL Öl begießen; Deckel auflegen, Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, würfeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, klein schneiden und im Öl in der Pfanne anschmoren.
Fleisch von allen Seiten mit anbräunen, zur Hälfte der Garzeit auf die Paprika legen; Tomatenstücke dazu geben. Das fertige Gemüse vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken,zum Fleisch reichen.

Dazu passt sehr gut Reis.

Zubereitung von Antje´s Papageikuchen

Zucker und Eier schaumig rühren, die Butter zergehen lassen und nach und nach unterheben.

Backpulver und Mehl sieben und ebenfalls unterheben, anschließend die saure Sahne untermengen, zum Schluss noch einige Kirschen dazugeben.

Den Teig in mehrere Teile zerteilen und mit den Lebensmittelfarben, für den Geschmack Kakao oder Grütze untermischen, den Teig einfärben. Den Teig entweder tropfenweise, geschichtet oder gemischt auf ein gut gefettetes Blech oder eine Form geben.

Viel spaß beim Probieren!!

Zubereitung von Antje´s kalter Hund

Kokosfett auf kleiner Flamme erhitzen, etwas abkühlen lassen. Zucker, Kakao, Eier, Kaffeepulver und Vanillezucker verrühren und in das abkühlende Fett tropfenweise zugießen. In eine mit Butterbrotpapier ausgelegte Kastenform eine Schicht Schokoladenmasse streichen und anschließend eine Schicht Kekse, wieder Schokoladenmasse und wieder Kekse, usw. Solange schichten, bis die Schokoladenmasse aufgebraucht ist, mit Keksen abschließen.

Gut kühlen und anschließend aus der Form stürzen.

Schön in Ruhe machen, dann gelingt es mit Sicherheit.

Viel Spaß und guten Hunger!

Zubereitung von Entenbrust à l'orange

Backofen auf 80 °C vorheizen und Teller vorwärmen.

Entenbrust sauber parieren und auf Fettseite rautenförmig einschneiden. Achtung, dass Sie nicht bis ins Fleisch schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratpfanne leer erhitzen und Entenbrust zuerst auf Fettseite gut anbraten, anschließend 2. Seite anbraten, für insgesamt ca. 10 Min. (evtl. Spritzschutz verwenden), anschließend für ungefähr 30 Min. auf vorgewärmten Teller in den Ofen legen, Entenbrust sollte noch rosa sein.

Von den Orangen oben und unten einen kleinen Deckel wegschneiden. Orange auf einen Teller stellen und mit einem scharfen, biegsamen Messer breite Streifen von der Schale schneiden, es sollten keine weißen Häutchen mehr vorhanden sein. Nun halten Sie die geschälte Orange in Ihrer Hand und lösen die Filets aus, indem Sie mit dem scharfen Messer links und rechts der Trennhäute zwischen den einzelnen Schnitzen bis zur Fruchtmitte einschneiden. Arbeiten Sie dabei über einer Schüssel, damit Sie den austretenden Saft auffangen können, dieser wird anschließend für die Sauce gebraucht, eventuell mit zusätzlichem Orangensaft auf 50 ml ergänzen. Filets im Ofen warm stellen.

Einen kleinen Rest des ausgetretenen Fettes von der Entenbrust in der Bratpfanne lassen, den Rest entfernen. Pfanne erhitzen und mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Jetzt geben Sie Orangensaft und Bratensauce bei und lassen das Ganze für 10 Min. köcheln. Sauce mit Salz, frischem gemahlenem Pfeffer, Cayennepfeffer und einem Schuss Cointreau abschmecken. Zum Schluss schlagen Sie mit dem Schwingbesen die sehr kalte Butter in kleinen Stückchen unter die Sauce, die damit gebunden wird.

Entenbrust in Médaillons schneiden und abwechslungsweise mit den Orangenfilets fächerartig auf die vorgeheizten Teller geben. Als Beilage eignen sich am besten Trockenreis oder Nudeln.

Zubereitung von Hähnchenbrustfilet in Curry-Soße

Die 4 Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne goldbraun anbraten. Die kleingewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig braten. Dann mit dem Wasser aufgießen, und ca. 10 Minuten mit dem Deckel köcheln lassen.

Zwischenzeitlich den Becher Sahne mit einem TL Mehr und einem TL Curry mischen. Dann den Hähnchenbrustfiles zugeben und aufkochen lassen. Die kleingeschnittenen Pfisiche dazugeben und mit Reis servieren.

Zubereitung von Hähnchenbrust Indien

Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Hähnchenbrustfilet anbraten, Wokgemüse dazu, kurz mitbraten. Die Ananasstücke dazu, alles einmal aufkochen. Mit Curry und Salz abschmecken.

Als Beilage eignet sich Reis.

Zubereitung von Huhn mit Wokgemüse

Knoblauch nach Geschmack mit Öl in Pfanne oder Wok anbraten, Hähnchenbrust in Streifen schneiden, dazugeben und auch anbraten, Gemüse dazu, das ganze einmal aufkochen, mit Chili Sauce, Wasser und Gemüsebrühe abschmecken.

Dazu Reis servieren.

Zubereitung von Cordon bleu mit Curryreis

In die Steaks eine Tasche schneiden, auseinanderklappen (sieht aus wie ein Schmetterling, deshalb heißen sie auch Schmetterlingssteaks). Innen salzen und pfeffern.

Den Schinken einmal durchschneiden. Je eine halbe Scheibe auf die Steaks legen, eine Scheibe Käse darauf und die andere halbe Schinkenscheibe darauf legen, dann die Steaks zusammenklappen. Von außen gut mit den Gewürzen einreiben.

Die Semmelbrösel in einen Suppenteller geben. Die Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Die Steaks zuerst in Ei, dann in den Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne die Margarine erhitzen und das Öl dazugeben. Die Steaks bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Den Reis in einen Topf geben, Wasser, Salz und Currypulver dazu. Aufkochen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat und gar ist.

Die Reste vom Ei mit soviel von den Semmelbröseln verrühren, bis ein dicker Brei entstanden ist. Von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten braten.

Zubereitung von Mini-Döner

Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Öl, Oregano, Chili und Kümmel vermengen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und wenn man mag mit Knoblauchpulver mischen. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne bei hoher Temperatur goldbraun braten, dann salzen. Die Toasties halbieren und toasten. Je ein Salatblatt, Zwiebelring, eine Tomaten- und Gurkenscheibe auf die unteren Toastiehälften legen. Das Fleisch darauf, mit Joghurt beträufeln. Die oberen Hälften aufstapeln und sofort servieren.

Zubereitung von Schweinefilet überbacken

Schweinefilet in Scheiben schneiden, auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten. Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten in die Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum belegen. Filet aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. In der Pfanne den Knoblauch kurz anbraten und die Filets damit bestreichen. Das Fleisch nun auf die Tomaten legen und anschließend den Mozzarella. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten überbacken.

Schmeckt am besten mit Baguette.

Zubereitung von Bratwurst im Schlafrock

Den aufgetauten Blätterteig ausrollen, jede Scheibe quer halbieren. Mit der Leberwurst bestreichen, je eine Käsescheibe darauflegen. Die Bratwürste brühen, abschrecken und in je 1 Blätterteigstück einrollen, so dass sie seitlich herausschauen. Mit Eigelb bestreichen und auf einem kalt abgespülten Backblech im 200 °C heißen Ofen 18 bis 20 Minuten backen.

Zubereitung von Karibisches Rum-Hühnchen

Den Rohrzucker und die folgenden sechs Zutaten gut miteinander vermischen. Das Hühnchen in eine Schüssel legen, mit der Marinade bedecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Filets während des Marinierens gelegentlich wenden. Danach aus der Schüssel nehmen und die Marinade weggießen.

Eine große Pfanne leicht einfetten und das Hühnchen bei hoher Temperatur ca. 5 bis 6 Minuten auf beiden Seiten braten bis es gar ist. Den Limettensaft über den Filets ausdrücken und servieren.

Zubereitung von Bauerntopf mit Geschnetzeltem

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika putzen und in Stücke schneiden.

Fleisch in heißem Öl anbraten. Kartoffelwürfel und Paprikastücke hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wasser zugießen und Tomatenmark einrühren.

Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten mit Deckel garen. Dabei gelegentlich umrühren.

Zubereitung von Gyrosauflauf

Zwiebeln schälen, klein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Nudeln roh in eine Auflaufform geben. Paprikawürfel, dann Zwiebelwürfel darauf verteilen. Hierauf das Gyrosfleisch verteilen. Sahne mit Schmand und Zwiebelsuppe verrühren, über das Fleisch gießen. Bei 180 °C ca. 40 Minuten im Backofen backen.

Zubereitung von Paprika-Rahm-Schnitzel

Schnitzel in eine Auflaufform legen. Paprika in Streifen schneiden und über die Schnitzel geben. Sahne, Crème fraîche, Tomatenmark, Gewürze und Soßenbinder zusammen verrühren und über die Paprika gießen. Bei 175 °C ca. 45 Minuten im Backofen garen.

Ist sehr schnell gemacht und kann auch gut in größerer Menge vorbereitet werden, z.B. für Parties.

Zubereitung von Zitronen Tagliolini

Zerlassen sie die Butrter in einer Pfanne.

Rösten Sie die geriebene Zitronenschale darin an.

Geben sie den Saft beider Zitronen zusammen mit der Sahne hinzu.

Lassen sie die Flüssigkeit einkochen.

Geben sie nun die Tagliolini, Petersilie, Pfeffer und Parmesan dazu.

Lassen alles 2 min kochen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zubereitung von Hähnchenkeule provenzialisch

Backofengrill auf 220 ºC vorheizen.

Hähnchenkeulen, Paprikaschote und Kräuter waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Je 1 Salbeiblatt unter die Hähnchenhaut schieben. Keulen mit 1 EL Öl einreiben und kräftig salzen und pfeffern.

Bräter oder feuerfeste Form mit 1 EL Öl ausreiben. Hähnchenkeulen hineinlegen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten anbräunen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und vierteln.

Wein und Tomatenmark mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und mit der Tomaten-Weinsauce übergießen. Keulen wenden und weitere 15 Minuten bei 200 ºC in den Ofen geben.

Zum Schluss mit heißer Gemüsebrühe übergießen, Paprikaschoten, Oliven und Kräuter in die Bratform geben und bei 120 ºC 25 Minuten gar ziehen.

Hähnchenkeulen mit Knoblauchbrot oder Baguettebrotscheiben auf vorgewärmte Teller legen und mit reichlich Soße überzogen servieren.

Dazu paßt ein schwerer, tanninreicher Rotwein. Weinempfehlung: Douro (Dourotal/Portugal, 3-15 Jahre alt). Im Dourotal gedeihen nicht nur süße Portweine, sondern auch trockene Rotweine von großer Geschmacksfülle. Wegen des hohen Tanningehalts sollte man sie dekantieren.

Zubereitung von Spaghetti mit Zupffleisch & Mascarpone

Spaghetti (aus Hartweizen, ohne Eier) in reichlich kochendes Wasser eintauchen. Knoblauch und Chili klein (nicht winzig klein, sondern Stückchen) schneiden und mit Olivenöl braten ca. 3 Sekunden lang (siehe Video). Die heiße Spaghetti aus dem Wasser in der Pfanne einfügen und mit Mascarpone und Zupffleisch weg von der Flamme schwenken, bis der Käse sich gut verteilt hat. Falls es zu trocken wirkt, etwas Spaghetti-Wasser einfügen.
Servieren mit etwas Zupffleisch und Parmesan bestreut .

Zupffleisch ist ein geräuchertes Produkt, wenn man es davor im Öl brät, entfalltet es noch mehr seinen Geschmack. Statt Mascarpone kann man auch Joghurt-Butter benutzen. Schmeckt etwas leichter. Manche schwören auf Zwiebeln statt Knoblauch. Probieren Sie einfach beide Varianten.

Zubereitung von Poulet au vinaigre Hühnchen in Estragonsoße

Knoblauchzehen schälen.

Tomate schälen und würfeln.

Huhn mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter und Öl anbraten, Knoblauchzehen dazu (ca. 10 min), bis alles goldgelb ist.

Mit Estragonessig ablöschen.

Wein und die gewürfelte Tomate dazugeben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken (ca. 45min abgedeckt köcheln).

Gegartes Fleisch warmstellen.

Soße durch ein Sieb geben und 5 Min. stark einkochen lassen.

Sahne mit Senf verrühren, dazugeben und bei starker Hitze 2 Min. cremig einkochen lassen.

Entweder nimmt man ein Huhn ca. 1,5 kg oder auch bsp. Hühnerbeine.

Dazu reicht man Baguette und frischen Salat.

Zubereitung von Schweinemedaillons auf mediterranem Gemüse und Tagliatelle

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen, die Pilze mit der Küchenrolle oder einer Gemüsebürste nur putzen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne anbraten. Die Pilze vierteln oder in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Währenddessen die Zucchini würfeln.

Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Erneut Öl in die Pfanne geben und nun die Zucchini anbraten, bis sie schön angebräunt sind.

Wenn das Wasser kocht, reichlich Salz hinein geben, dann die Tagliatelle. Darauf achten, dass diese gut mit Wasser bedeckt sind und sprudelnd kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Dann die Pilze und Zwiebeln wieder zu den Zucchini geben und gut vermischen. Die Tomaten halbieren, Stielansatz heraus schneiden und darunter mischen. Salzen, pfeffern und mit mediterranen Kräutern (Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian usw. nach Geschmack) würzen, mit einem Schuss Essig oder Weißwein ablöschen und noch etwas garen lassen.

Das Filet in zwei Finger dicke Stücke schneiden, diese dann in Butter nicht zu schwach anbraten. Erst, wenn eine Seite schön gebräunt ist, wenden. Dann salzen und pfeffern und mit Rahm übergießen (Rahm kann aber auch weggelassen werden). Paprikagewürz einstreuen, verrühren und einkochen lassen, bis alles schön sämig ist.

Tagliatelle abgießen, alles vom Herd nehmen und fünf Minuten stehen lassen, damit es durchziehen kann.

Zum Schluss die Tagliatelle auf einen Pastateller geben, mediterranes Gemüse darüber geben und je zwei Filetstücke obenauf setzen. Etwas Rahm darauf geben, evtl. mit frischen Kräutern garnieren, fertig.

Dieses Rezept habe ich verfilmt und auf meiner Homepage online gestellt. Wer lieber audiovisuell nachkocht, kann sich das Video hier ansehen:

http://Hitzkopf.WomenWeb.de/MediaItem.ID.248538.htm

Zubereitung von Duchesse-Kartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse passieren. Backblech mit Butter bestreichen. Eigelb und Butter unter die Kartoffelmasse mischen und abschmecken mit Salz und Muskat. Mit Dressiersack und Sterntülle Rosetten auf Backblech dressieren. Mit Eigelb bestreichen und im Ofen bei ca. 160-175 Grad Oberhitze goldgelb backen.

Man kann die Kartoffeln auch mit Schale kochen und dann pellen. So nehmen die Kartoffeln weniger Feuchtigkeit auf.

Zubereitung von Kartoffelsuppe mit buntem Gemüse

Suppengrün und Porree putzen und kleinschneiden. Die Butter zerlassen und das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen. Mit 1,5 Liter Wasser ablöschen.
Die kleingeschnittenen Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
Die Mettwurst zufügen und nach Geschmack nachwürzen.
Die Suppe kochen bis die Kartoffeln gar sind.

Die Suppe schmeckt am besten wenn sie einen Tag vorher gekocht wird.

Zubereitung von Spaghetti Bolognese

Karotte, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Basilikum fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel und durchgepressten Knoblauch andünsten, den Speck mitbraten. Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Hackfleisch dazugeben, bei starker Hitze krümelig braten. Wein und Fleischbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und die geschälten Tomaten einrühren und alles ca.1 1/2 Std. leicht köcheln lassen dann den Basilikum hineingeben. Spaghetti nach Packungsanweisung bißfest kochen. Mit dem Parmesan bestreut servieren.

Zubereitung von Hähnchen in Riesling

Öl mit Butter zusammen erhitzen, dann kann die Butter heißer werden, und die mit Salz und Pfeffer gewürzten und leicht in Mehl gewendeten Hähnchenteile darin goldbraun braten und dann herausnehmen.

Die Champignons in feine Scheiben schneiden, die Schalotten fein würfeln und in dem selben Fett braten, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze weich sind. Cognac darüber gießen und flambieren.

Aus der gekörnten Brühe eine konzentrierte Brühe machen und die flambierten Gemüse damit abgießen. Riesling hinzufügen, ebenso die Sahne und die Hähnchenteile. Dann das Ganze ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Erneut die Hähnchenteile herausnehmen, in einer Kasserolle anrichten und warm halten.

Für die Sauce Kräuter-Crème fraîche und Kräuterfrischkäse nach Geschmack hinzugeben, sowie den klein gerebelten Estragon und die winzig klein gehackten Knoblauchzehen. Dann die Sauce etwa 25 Min. einkochen lassen. Gegebenenfalls mit Saucenbinder etwas andicken, wenn sie zu flüssig ist und über die Hähnchenteile geben.

Dazu serviert man Bandnudeln und einen gemischten Blattsatat (im Winter Feldsalat).

Zubereitung von Gefüllte Champignons mit Spinat-Füllung

Die Champignons putzen und Stiele herausdrehen. Fett zerlassen und die Pilzköpfe darin 10 Minuten dünsten, es darf sich Sud bilden. Inzwischen die Pilzstiele fein hacken und die Füllung vorbereiten.

Für die Spinatfüllung Spinat waschen, putzen und etwas zerpflücken. Speck würfeln und auslassen. Pilzstiele und Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer und Muskatblüte würzen und 5 Minuten dünsten.

Mozzarella grob hacken und mit untermischen. Pilzköpfe mit der Masse füllen, Pinienkerne überstreuen und ab in den vorgeheizten Backofen. Ungefähr 10 Minuten garen.

Zubereitung von Kartoffelgulasch

Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken und in 3 EL Speiseöl glasig dünsten. Mit 2 EL Paprikapulver bestreuen, bis die Zwiebelstücke das Pulver aufgesogen haben. Mit Suppe aufgießen, die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln und den Kümmel beigeben. Immer wieder Suppe nachgießen, bis der Topf fast voll ist. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen.

Wenn die Kartoffeln bissfest sind, die Debrezinerstücke und die klein gewürfelten Paprikastücke dazugeben. Lorbeerblätter, Tabasco und je nach Geschmack Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und noch etwa 10 Minuten kochen. Mit 1 EL Mehl bestreuen und ordentlich durchrühren. Sauerrahm und Crème fraîche einrühren und fertig!

Zubereitung von Hackfleischplätzchen im Kartoffelteig

Kartoffeln in der Schale garen, dann pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken, etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe und das Mehl unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Schalotten fein hacken und auch untermischen.

Fleisch, Brät, Eier und Semmelbrösel hinzugeben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüss) und Muskatnuss kräftig würzen. Zu einer Rolle von ungefähr 5 cm Durchmesser formen.

Kartoffelteig auf eine Klarsichtfolie streichen (ist er noch zu weich bzw. zu feucht, noch etwas Mehl zugeben - der Teig sollte nicht kleben). Hackfleischrolle darauf setzen und von der Längsseite her einrollen, die Folie dabei seitlich einschlagen. Kartoffel-Hackfleisch-Rolle mindestens 1 Stunde kühlen.

Rolle dann in dünne Scheiben schneiden. In Paniermehl wenden und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig goldgelb backen.

Mit Speck-Sahnesoße schmeckt das Gericht am besten.

Zubereitung von Gebratenes Hähnchen auf provenzalische Art

Hähnchen waschen und abtrocknen. 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren, dann das Hähnchen innen und außen damit bestreichen. Im Ofen bei 200°C 1 Stunde braten, ab und zu wenden.

Nach ca. 30 Minuten Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Karotten schälen, Aubergine waschen und würfeln. Im Restöl Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Aubergine zufügen und 5 Minuten mitschmoren lassen. Tomaten miterhitzen, mit Salz, Pfeffer, Kräuter würzen.

Hähnchen warmstellen, Bratfond mit etwas Wasser loskochen, zum Gemüse geben. Mit dem Hähnchen auf einer Platte anrichten.

Beilagen: Salzkartoffel kochen und mit durchgepreßten Knoblauch und Olivenöl zu Püree zerstampfen.

Pro Portion: 690 Kalorien / 2.900 Joule

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Zubereitung von boto's Filettopf in Wein-Sahne-Sauce

Das Fleisch mit buntem Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz würzen. Butter in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch zur Seite stellen und abkühlen lassen, den Bratensaft auffangen.

Champignons in Scheiben und die Paprikaschote in Würfel schneiden. Champignons, Knoblauch, Zwiebeln und Schinkenwürfel in der Pfanne anbraten. Tomatenmark und Senf unterrühren, das Bratgut mit Mehl bestäuben und mit der Fleischbrühe und Wein ablöschen. Saure Sahne, Creme fraiche und Paprika dazu geben und verrühren. Alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Filetstücke in Scheiben schneiden und mit den Bratensaft in die Pfanne zurück geben. Rosenpaprika scharf und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung von Gulasch mit Dunkelbiersoße und Spätzle

Zuerst wird das Fleisch in einer Pfanne mit Öl kräftig angebraten. Das angebratene Fleisch zusammen mit der Brühe in einen großen Topf geben. Danach werden die Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten und mit wenig Öl in der Pfanne angebraten, bis sie glasig sind. Mit dem Kochlöffel werden die Zwiebel nun zur Seite geschoben und in der Mitte der Pfanne wird der Puderzucker aufgestreut und karamelisiert.

Jetzt wird das Tomatenmark in die Pfanne gegeben und angebraten. Mit dem Dunkelbier (500 ml ) wird das Ganze abgelöscht und eingeköchelt, bis alles sämig ist. Die sämige Soße wird nun in den Kochtopf zusammen mit den Gewürzen, Knoblauch im Ganzen und Ingwer gegeben. Nachdem alles gut durchgerührt ist wird alles aufgekocht und mit verschlossenem Deckel ca. 1 Std. bei kleinerer Hitze geschmort.

Zum Schluss wir der in dünne Scheiben geschnittene Lauch und die frisch gehackte Petersilie dazugegeben. Danach das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch jetzt mindestens 2 Std. an einem kühlen Ort ausruhen lassen. Noch besser schmeckt es wenn das Gulasch 1 Tag vorher gekocht wird. Aufgewärmt ist der Geschmack intensiver.

Die Spätzle mache ich nach einem Rezept meiner Oma. Das Mehl, Eier, Salz und etwa die Hälfte Milch in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken gut durchmischen. Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben. Die Masse darf nicht zu flüssig sein (etwas weicher als Brotteig).

Den Teig gibt man dann mit einem gehäuften Teelöffel in das kochende Wasser, das vorher in einem Topf bereitgestellt wurde. Die Spätzle 5 Min. ziehen lassen und mit einem Knödelschöpflöffel (hat Löcher) herausnehmen.

Zubereitung von Paprika-Koteletts

Die Koteletts etwas vom Knochen lösen und auf beiden Seiten mit Zitronensaft, Worcestersoße und Pfeffer einreiben,10 Min. ziehen lassen. In heißem Öl in einer großen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, fertig braten, aus der Pfanne nehmen, salzen und warm stellen.

Margarine zum Bratfett geben, Zwiebelwürfel glasig dünsten, die in Streifen geschnittenen Paprika zugeben, andünsten, würzen, Brühe zugießen und zugedeckt 10 Min. schmoren lassen. Gemüse mit Heller Soße binden, Sahne und Tomatenmark unterrühren, abschmecken und auf den Koteletts verteilen.

Dazu passen Salzkartoffeln,Nudeln oder Spätzle.

Zubereitung von Gulaschsuppe

Das Fleisch in Würfel schneiden und im heißen Schmalz anbraten. Dabei immer wieder umrühren. Zwiebeln grob, Knoblauch fein würfeln. Mit dem Fleisch braun braten. Mehl darüberstäuben, verrühren. Mit der Fleischbrühe aufgießen und mit den Gewürzen nach Geschmack würzen. 40 Minuten kochen.

Die Kartoffeln schälen und mit den Paprikaschoten und den enthäuteten Tomaten würfeln. Alles in die Suppe geben. Noch 25 Min. kochen. Zum Schluß Rotwein zugießen und nochmals abschmecken.

Als Beilage gibts dazu knusprig gebackenes Weißbrot.

Zubereitung von Szegediner

Das Fleisch aus der Schulter in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einem flachen Topf in Öl glasig dünsten. Die Fleischwürfel zufügen und kurz unter mehrmaligem Wenden anbraten. Das Paprikapulver darüberstreuen, kurz verrühren und mit dem Wasser aufgießen. Kümmel, Lorbeerblätter, Knoblauch, Majoran und die Suppenwürfel zufügen und ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Das abgetropfte Sauerkraut und die Wacholderbeeren zufügen und nach dem Aufkochen ca. 50 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln. Eventuell Wasser nachgießen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kartoffeln hineinreiben.

Zubereitung von Würstchen-Ragout Puszta Art

Paprika putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Würstchen in schräge Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Würstchen zugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebel und Paprika zufügen und mitbraten. Tomaten hinzufügen und mit einem Pfannenheber zerkleinern. Aufkochen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Majoran waschen und trockenschütteln. Die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Ragout mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In der Pfanne anrichten. Mit Majoran garnieren.

Zubereitung von Wurstgulasch

Fleischwurst enthäuten und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf in heißem Öl anbraten und aus dem Topf nehmen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch im selben Topf andünsten, Tomatensaft aus der Dose zugeben. Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.

Karotten und Lauch putzen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und 15 Minuten in der Sauce garen. Tomaten und Wurstscheiben zugeben und 5 Minuten erhitzen. Das Gericht je nach Geschmack nachwürzen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Dazu passen Nudeln!

Zubereitung von Schweinebauchtopf

Schweinefleisch in grobe Würfel schneiden und mit Pfeffer, Salz und zerriebener Knoblauchzehe würzen. Schmalz erhitzen und Fleisch darin anbraten. Zwiebeln schälen, vierteln und mit dem Fleisch anbraten. Mit heißem Wasser löschen. Lorbeerblatt und Brühe zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme 45 Minuten garen.

Mit Rotwein, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Gericht in einem bäuerlichen Topf füllen, mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren!

Mit Salzkartoffeln servieren. Dazu passt als Getränk Bier und ein Klarer zur Verdauung!

Zubereitung von Rehmedaillons "Festzeit"

Medaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Öl erhitzen, Medaillons darin von beiden Seiten anbraten und herausnehmen.

Pilze evtl. waschen, putzen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Beides in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Pommersche dazugeben und alles mit den Gewürzen abschmecken.

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Medaillons in eine backofengeeignete Form geben und mit der Masse bestreichen. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. zehn Minuten überbacken (Elektro-Backofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).

Nach Wunsch mit Rosenkohl und Semmelknödeln servieren.

Zubereitung von Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Spargel

Die frischen Hähnchenbrustfilets so aufschneiden, daß Rouladen entstehen denn wir wollen später den Spargel darin einwickeln. Cremefraiche mit frischen Kräutern verrühren. Die aufgeschnittenen Filets über Nacht marinieren. 750 Gramm Kartoffeln wie gewohnt mit Salz kochen. Die gekochten Kartoffeln pürieren. Den Spargel wie gewohnt schälen, die Spitzen, da sie viel empfindlicher sind, vom Stängel trennen. Blanchieren ca. 7 Minuten, am besten mit einem Einsatz in welchem ihr die Spargelspitzen "nur dünstet", danach auskühlen lassen. Die Stängel in ca. 4-6 Zentimeter große Stücke teilen.

Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen, am besten auf Klarsichtfolie ausbreiten. Den blanchierten Spargel in die Hähnchenbrust einrollen und verschließen.

In Margarine oder Öl scharf anbraten, bis sie eurem Geschmack entsprechend Farbe genommen haben. Mit Geflügelfonds und Weißwein ablöschen, danach zum fertig garen für ca. 20- 30 Minuten, in die auf 200 Grad vorgeheizte Backröhre stellen.

Die pürierten Kartoffeln, denen ihr 3 Eigelb zugefügt habt, mit Salz und Muskat abschmecken/ abstimmen. In einen Spritzbeutel (oder ähnlichem), mit Sterntülle füllen, auf einen Rost/ Backblech ausgelegt mit Backpapier drapieren. Die anderen 3 Eigelbe zum Bestreichen der Kartoffelkringel verwenden, was ihr mit einem kleinen Löffel oder Backpinsel tun könnt. Die Spargelspitzen erwärmen, nicht zerkochen!

Zur Sauce: Aufwärmen.

Eure(r)m Gechmack, Kreativität entsprechend Weißwein und Schmand hinzufügen und mit Salz nachwürzen.

Falls die Sauce zu dünn geworden ist, eine geringe Menge Wasser mit Maismehl/ Maisstärke verrühren und vorsichtig der Sauce zugeben. Wir wollen ja keine Pampe und je nach Landstrich, gibt es unterschiedliche Vorlieben was die Sämigkeit einer Sauce betrifft.

Falls ihr in eurem Haushalt ein entsprechend scharfes Messer besitzt, die fertigen Rouladen in leckere "Scheiben" schneiden.

Voila, fertig!

Bon Appetit wünscht euch wie immer

mo.....

Zubereitung von Fleischpflanzerl mit Pfifferlingrahmsauce und Semmelknödel

Pfifferlinge und Sauce:

Die Pfifferlinge waschen, Zwiebel und Knoblauch abschälen und hacken, Petersilie fein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel andünsten, kurze Zeit später den Knoblauch zugeben und mitdünsten. Danach die Pfifferlinge einstreuen und etwas einköcheln lassen (ca. 5 Minuten) Mit der Brühe ablöschen und das Cremefraiche mit dem Balsamico eingerührt. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kommt noch die Petersilie dazu. Jetzt alles ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Fleischpflanzerl:

Das Toastbrot in kleine Stücke schneiden und mit der Milch in einer Schüssel einweichen (5 Min.). Auch das Hackfleisch wird in eine Schüssel gegeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Eier, eine Prise Majoran, die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen beimengen. Danach das Toastbrot untermengen und nochmal durchziehen lassen (5 Min). Die Petersilie

wird mit dem Mineralwasser zugegeben und das ganze nocheinmal gut durchgemischt. Durch das Mineralwasser werden die Fleischpflanzerln schön locker. Jetzt nur noch das Hackfleisch mit der Hand zu Fleischpflanzerl formen und in heißem Öl gut durchbraten.

Zubereitung von Schweinerückensteak an der Pilzrahmsoße

Schweinerückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen, Butterschmalz in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Steaks kurz von beiden Seiten anbraten, Champignons hinzugeben und mitbraten. TK Gewürze und Knoblauch drüberstreuen und weiter braten mit etwas Wasser ablöschen, damit ein wenig Sud ensteht. Ein bis zwei Spritzer Maggi in die Pfanne, Temperatur ein wenig runter schalten und weiter ziehen lassen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe hinzugeben, weiter köcheln lassen und zum Schluß etwas Soßenbinder drüberstreuen damit die Soße ein wenig sämig wird. Vor dem servieren den Joghurt unterrühren und auf Teller anrichten.

man kann natürlich auch noch mit etwas Ingwer zusätzlich abwürzen,habe ich gemacht.Ingwer ist gesund

Zubereitung von Gebratene Entenbrust mit Äpfeln und Cidre Sosse

Die Äpfel schälen, entkernen und achteln, in Zucker wenden und in einer Pfanne mit der Butter goldgelb braten. Die Haut von den Entenbrüsten diagonal einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer sehr heißen, mit etwas Öl benetzten Pfanne auf der Hautseite zuerst anbraten, bis sich eine Caramelfärbung zeigt. Erst dann die Brust wenden und auch auf der anderen Seite kurz anbraten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Die Schalottenwürfel in den Bratensatz geben und anrösten. Cidre, Honig und Fond zugeben. Soße einkochen lassen und nochmals abschmecken.

Die Entenbrust vor dem Servieren nochmals in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft mit Grill geben, Garzeit je nach gewünschter Rosafärbung des Fleisches! Auch die Äpfel kurz im Ofen miterwärmen.

Vor dem Anschneiden Brüste noch 5 Min. ruhen lassen, in schräge, halbe cm-dicke Scheiben schneiden und mit der Sosse und den Äpfeln anrichten.

Auf dem Foto sind die Äpfel etwas zu lange im Ofen gewesen, anbei liegt Kartoffelgratin.

Zubereitung von Rhyfalls Entenbrust

Die Entenbruststücke beidseitig anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.

Für die Sauce fein geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten. Nun die Hälfte der Johannisbeeren in den Bratsud geben und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Jetzt die Bouillon und den Saucenrahm beigeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Diese Sauce nun durch ein Sieb streichen und etwas einkochen lassen. Nun die restlichen Beeren beigeben.

Die Entenbrust mit der Sauce servieren.

Zubereitung von Schupfnudelauflauf

Die Schupfnudeln aus der Packung nehmen und vorsichtig voneinander trennen. Mit der Hälfte der Schupfnudeln den Boden einer gefetteten Auflaufform bedecken.

Zwiebeln klein schneiden. Das Brötchen in Wasser gut einweichen und ausdrücken.

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, 2 Eiern, dem eingeweichten Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Maggi würzen und abschmecken. Das Hackfleisch dann locker auf den Schupfnudeln verteilen.

Das Gemüse auf dem Hackfleisch verteilen.

Die Käuterbutter in dünne Scheibchen schneiden und darauf verteilen. Mit den übrigen Schupfnudeln das Gemüse bedecken.

Darüber den geriebenen Käse streuen.

Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Paprika und restlichen Eiern verrühren und mit einem Spritzer Maggi würzen.

Dann die Sahne über den Auflauf geben .

Alles bei 175 °C ca. 45 bis 60 Minuten backen.

Falls die Schupfnudeln oben drauf zu schnell dunkel werden, Temperatur auf 150 °C runter drehen. Die Backzeit verlängert sich dann um 15 Minuten.

Zubereitung von Gewürz-Rindergulasch

Das Rindfleisch vom Fett befreien, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Viertel und den Knoblauch in Stücke schneiden.

Butterschmalz in einen Bräter geben und das Fleisch darin rundherhum kräftig anbraten, bis es schön braun ist. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben, mit Pfeffer, Paprika und Chilisalz würzen und kurz anschwitzen. Das Tomatenmark im Bräter verrühren, mit dem Rotwein ablöschen, noch etwas Wasser nachfüllen und die restlichen Gewürze hinzugeben.

Bei gemäßigter Hitze mindestens 1,5 Std. schmoren lassen und bei Bedarf noch etwas Rotwein und Wasser nachgießen. Zum Schluss die Soße mit in Wasser angerührter Speisestärke abbinden.

Tipp: Die Soße bekommt eine sehr schöne, intensive Farbe, wenn man ihr noch 2-3 Eßl. dunkle Sojasoße hinzufügt!!!

Zubereitung von Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Milch mit Mehl gut verrühren, nach und nach 3 Eigelb, 20 g Zucker, eine Prise Salz, Vanillezucker, 60 g zerlassene Butter und den Schnee von 3 Eiweiß einrühren.

80 g Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig eingießen und bei mäßiger Hitze backen,

Sobald die Unterseite goldbraun ist, in vier Teile zerreißen und diese wenden, jetzt weiter backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist.

Nun den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen, mit 20 g Zucker überstreuen und noch ein bisschen weiterbacken (leicht karamellisieren lassen).

Nach dem Anrichten mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.

Das Essen ist einfach. Wenn Sie es aufwendig zubereitet wollen, können Sie ins Restaurant gehen und sich dort abzocken lassen.

Zubereitung von Yorkshire-Pudding

In einer Rührschüssel das Mehl, die Prise Salz und die Prise Backpulver mischen. Danach die Eier und das Wasser-Milch-Gemisch dazu geben und alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Den Teig 1 Stunde lang ruhen lassen, damit das Mehl seine Klebekraft entwickeln kann. Die Muffinform mit einem Stich Butter oder Schweineschmalz in jedes Förmchen

einfetten und in den auf höchster Stufe gestellten Backofen erhitzen.

In die sehr heißen Förmchen den Teif zu 3/4 einfüllen und 15-20 Min. auf höchster Stufe des Backofen ausbacken. Nicht den Backofen öffnen!!!!!!

Man kann den Geschmack noch mit Gewürzen oder klein gewürfeltem Schinken oder

anderem nach Bedarf ändern.

Zubereitung von Beef Wellington

Beef Wellington besteht aus mehreren Schichten. Als erstes kommt das Rinderfilet, dann eine Pilzfüllung gefolgt von dem Serrano-Schinken. Dieser wird dann mit mehreren Crepes umhüllt und zu guter letzt mit Blätterteig umwickelt.

Um Beef Wellington in einem zusammenstellen zu können müssen zuerst die Crepes und die Pilzfüllung gefertigt werden.

Crepes: Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einer Prise Salz vermengen. Danach ein Loch in der Mitte formen, die Eier hineinschlagen und ein viertel der Milch dazugeben. Das ganze nun langsam unter der Zufuhr von Milch zu einer Masse vermengen und zusammen mit der geschmolzenen Butter cremig rühren. Die Masse nun ca. 15 Minuten ruhen lassen und danach mit 1TL Estragon, Schnittlauch und Blattpetersilie vermengen. Am Ende in einer Pfanne mit Butter mindestens 4Stk. Crepes ausbacken.

Pilzfüllung: Die frischen Pilze klein schneiden und zusammen mit den Schalotten, der kleingehackten Knoblauchzehe und Butter in einer Pfanne andünsten. Etwas Öl, Salz, Pfeffer sowie 1TL Dijon-Senf, 2TL Blattpetersilie und 1TL Estragon hinzugeben. Eventuell etwas Wasser zur Masse hinzugeben und aufköcheln lassen. Danach die Masse abkühlen lassen.

Das Zusammenstellen von Beef Wellington: Als erstes muss der Ofen auf ca. 200°C vorgeheizt werden. Platzieren Sie nun ein ca. 40cm langes Stück Frischhaltefolie auf dem Tisch. Nun zum Fleisch. Pfeffern und Salzen Sie das Filet bevor Sie es in einer Pfanne scharf anbraten und abkühlen lassen. Sobald es etwas abgekühlt ist reiben Sie das Filet mit dem restlichen Dijon-Senf ein. Auf der zuvor platzierten Frischhaltefolie wird nun der Serrano-Schinken der Reihe nach hingelegt und mit der Pilzfüllung beschichtet. Danach legen Sie das Rinderfilet ans obere Ende und rollen es eng mit dem Schinken ein. Als nächstes muss der Crepes drum herum. Entweder platzieren Sie ihn auf der Frischhaltefolie oder auf dem Tisch und überlappen damit dann das Fleisch. Die Frischhaltfolie dient nun dazu das Ganze eng einzubinden. Damit das Paket später besser zu handhaben ist lassen wir es für ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Danach entfernen wir die Frischhaltefolie und platzieren das Fleischstück in der Mitte des zuvor ausgerollten Blätterteigstückes. Nun schneiden Sie jeweils die Ecken ein damit ein großes X unter dem Fleisch zu sehen ist und umhüllen es dann mit dem Blätterteig.Vermengen sie danach den Eidotter mit etwas Salz und pinseln damit den Blätterteig ein. Damit später Luft an das Fleisch kommt schneiden Sie noch ein Loch in den Blätterteig.

Das Ganze kommt dann für ca. 35 Minuten in den zuvor vorgeheizten Backofen. Messen Sie mit einem Thermometer zwischendurch die Fleichtemperatur. Diese sollte zwisch 45° - 52°C liegen. Lassen Sie das Beef Wellington vor dem anschneiden noch ca.15 Minuten ruhen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit!

Zubereitung von Hähnchencurry à la klaus_dieter_1

Reis im kochenden Salzwasser gut 10 Minuten garen. Danach durch ein Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl erhitzen. Paprika, Zwiebel und die Hähnchenbrust darin anbraten. Mit Möhrensaft ablöschen und Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer zufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit Curry, Koriander, Kümmel, Salz und Pfeffer pikant würzen. Reis und Hähnchencurry zusammen servieren. Mit Petersilie garnieren.

Dieses Gericht lässt sich auch gut mit Rind-, Schweine- oder Lammfleisch zubereiten.

Zubereitung von Pineappleburger

Hackfleisch mit Semmelbröseln, Milch, Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Fleischteig verkneten und 4 gleichgroße Hamburger formen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Hamburger von beiden Seiten durchbraten. Jeden Hamburger waagerecht durchschneiden und mit 1 Ananasscheibe füllen. Mit je 1 Käsescheibe belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 5 Min. bei 250 Grad überbacken, bis der Käse schmilzt.

Dazu passt Baguette und grüner Salat.

Zubereitung von Würzige Hähnchenkeulen

Hühnerkeulen auf der Innenseite aufschneiden, damit sie die Marinade aufnehmen können und in ein verschließbares Geschirr legen.

Schale der Limetten abreiben. Den Saft einer halben Limette ausdrücken. Mit dem Honig, einem Schuss Sojasoße und dem Paprikapulver gut vermischen. Damit die Hähnchenteile einreiben.

Chilischoten fein schneiden, mit der geriebenen Limettenschale mischen, auf die Hühnerkeulen streuen und diese am besten über Nacht ziehen lassen.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Hühnerkeulen mit der Haut nach oben in ein ofenfestes Geschirr geben, mit einem Schuss Olivenöl übergießen und im Backrohr ca. 30 Minuten im unteren Drittel braten.

Zubereitung von Kartoffel-Paprika-Ragout

Kartoffeln schälen, Paprikaschoten putzen. Beides waschen und grob würfeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl und Chilipulver zufügen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Paprika in die kochende Soße geben und bei milder Hitze ca. 25 Minuten kochen. Thymianzweige zugeben.

Die Bratwurst in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.

Thymianzweige aus dem Ragout nehmen. Crème fraiche einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratwurst darin erhitzen.

Zubereitung von Bayerischer Schweinsbraten mit Kruste

Den Schweinebraten (aus der Schulter mit Schwarte) unter fließendem Wasser kurz abspülen und trockentupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Den Braten von allen Seiten mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Den Ofen auf 220°C vorheizen und in der Fettpfanne das Schweineschmalz erhitzen. Den Braten mit der Schwarte nach unten hineinlegen und mit 1/4 l heißem Wasser übergießen, dann 15 Min. anbraten. Anschließend die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren, das Fleisch umdrehen und weitere 2 Stunden braten. Dabei ab und zu heißes Wasser angießen, damit der Braten nicht anbrennt.
Die Knoblauchzehe abziehen. Den Kümmel im Mörser zerstoßen. Knoblauch und Kümmel mit der weichen Butter vermischen. 30 Min. vor Ende der Bratzeit die Kruste damit bestreichen. Die letzten 20 Min. den Ofen auf Oberhitze stellen und den Braten mehrmals mit dem dunklen Bier begießen. Den fertigen Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen. Mit Kartoffelknödeln und gemischtem Salat servieren.

Zubereitung von Schmorbraten

Ofen auf 175° Grad vorheizen. Geräucherten und durchwachsenen Speck ohne die Schwarte grob würfeln, mit Öl in einen feuerfesten Schmortopf geben. Speck bei mittlerer Hitze ausbraten und dann herausnehmen. Fett im Topf lassen. Fleisch rundherum mit Pfeffer einreiben und im Topf bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Zwiebel klein würfeln, in den Topf geben und leicht bräunen. Brühe zugießen, mit Lorbeer und Salz würzen. Topf zugededeckt in den Ofen stellen. Fleisch ca. 2 Stunden schmoren.

Inzwischen Möhren, Karotten und Kartoffeln grob würfeln. Nach 2 Stunden Garzeit das Gemüse zum Rindfleisch geben, eventuell noch etwas Wasser angießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Ofen weiterschmoren.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl einstreuen und unter Rühren goldbraun werden lassen. Vom Herd nehmen.

Schmortopf aus dem Ofen nehmen. Fleisch und Gemüse auf eine Servierplatte geben, im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Mehlschwitze zum Bratenfond in den Schmortopf geben, Soße kurz durchkochen und abschmecken. Petersilie fein hacken und über den Braten sowie das Gemüse streuen. Sauce dazu servieren.

Zubereitung von Fruchtiger Putenauflauf mit Pfirsich

Zuerst die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Öl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. In eine Auflaufform füllen.

Die Pfirsiche abtropfen lassen und in nicht zu kleine Stücke schneiden, über dem Fleisch verteilen.

Für die Soße die Sahne, das Curry, Tomatenmark, Tomatensaft/Ketchup und etwas Salz verrühren und über die Pfirsiche und das Fleisch gießen. Dann noch den Käse reiben und als letzte Schicht in die Auflaufform geben. Ach so: Butterflöckchen nicht vergessen! Diese kommen jetzt noch rasch auf den Käse. Nun hinein in den vorgeh. Backofen und bei 200 Grad ca. 20-30 Min. goldgelb backen.

Ein schnelles, einfaches und sehr leckeres Essen. Dazu wird am besten Reis gereicht, aber Bandnudeln schmecken auch dazu! Guten Appetit.

Zubereitung von Hackfleischpfännchen mit Kräutern

Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und dieses andünsten. Wenn das Hackfleisch schön angebraten ist, wird es mit dem Weißwein abgelöscht.

Jetzt wird der Thymian, Rosmarin und der Majoran eingerührt und mit der Gemüsebrühe aufgefüllt. Den Lauch in kleine Scheiben schneiden und zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum und Petersilie hacken und mit der Sahne einrühren. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Zwischendurch die Nudeln kochen und dann zusammen servieren. Geht schnell und schmeckt echt lecker

Zubereitung von Schweine-Medaillons in Basilikumkruste

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Oliven hacken, mit den Zwiebel-, Knoblauchwürfeln in 2 EL Olivenöl andünsten. Tomaten schälen, stückig schneiden und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und italienischen Kräutern würzen, ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schweinemedaillons kalt abbrausen, trocken tupfen. Scheiben etwas flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL Mehl wenden. Spaghetti nach Packungsanleitung garen.

Basilikumblättchen abzupfen, mit 2 EL Milch grob pürieren. Eier, übriges Mehl, Parmesan, Basilikumpüree, Salz, Pfeffer verrühren.

Medaillons durch die Panade ziehen, Fleisch im restlichen Öl von beiden Seiten ca. 3 bis 5 Minuten braten. Spaghetti abgießen mit der Tomatensauce mischen. Nudeln mit den Medaillons servieren.

Zubereitung von Hähnchenbrust auf Tomatenbett

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Fächerartig in eine gefettete Auflaufform legen. Zwiebel häuten, in Ringe schneiden, Knoblauchzehen häuten, durch die Presse drücken oder fein würfeln. Zwiebelringe und Knoblauch auf den Tomaten verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit Olivenöl beträufeln.

Hähnchenbrustfilets rundherum salzen, pfeffern und auf den Tomaten verteilen. Die Cornflakes zerbröseln (bewährt hat sich folgende Methode: Flakes in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz walzen) und in einen tiefen Teller oder Schüssel geben. Majoran und Petersilie bzw. andere beliebige Kräuter waschen, hacken und zu den Bröseln geben. Paprikapulver dazugeben. Die Butter erhitzen und die flüssige, abgekühlte Butter zu dem Cornflakes-Gemisch geben, gut verrühren. Diese Mischung nun auf die Hähnchenbrustfilets streichen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und bei 200° (Umluft 180°) ca. 30-35 Min. garen. Dazu reiche ich Nudeln oder Kartoffeln.

Ein schnelles Gericht und die Hähnchenbrustfilets werden herrlich zart im Ofen!

Zubereitung von Quarkauflauf mit Pfirsich

Backofen auf 225°C vorheizen, Auflaufform einfetten, Pfirsiche ins Sieb geben und anschließend in Scheiben schreiden. Eier trennen, Eigelb mit den Zucker, Orangenschalenaroma und Zitronensaft dicklich aufschlagen. Quark dazu geben und verrühren. Grieß mit Backpulver mischen und unter die Quarkcreme rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Zwei Drittel der Quarkmasse in eine gefettete Aulaufform geben, darauf die abgetropften Pfirsichscheiben geben. Auf den Pfirschen den restlichen Quarkteig geben und verstreichen. Butterflöckchen darauf verteilen und Semmelbrösel darüberstreuen. In den Backofen schieben und ca. 45 Minuten backen lassen.

Den Quarkauflauf kann man auch mit anderen Früchten z.B. Äpfel, Kirsche zubereiten. Den Auflauf mit Vanillesoße oder Weinschaumsoße servieren.

Zubereitung von Rinderfilet mit Paprika-Kartoffeln

Schalotten schälen und fein würfeln. Paprika putzen, in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Rinderfilet in grob gemahlenen Pfeffer drücken. In dem Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten und salzen.

Die Schalotten, Kartoffeln und Paprika ca. 3 Minuten mitbraten. Fleisch herausnehmen und zugedeckt ca. 2 Minuten ruhen lassen.

Die Gemüsebrühe zu den Paprika-Kartoffeln geben, mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken.

Fleisch in Streifen schneiden, Gemüse dazu anrichten.

Am besten gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden.

Zubereitung von Putenröllchen mit Le Gruyère und Kartoffelgratin

1. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Abtropfen lassen und in eine gefettete flache Auflaufform (oder 4 kleine Portionsauflaufförmchen) schichten. Knoblauch schälen, durchpressen, mit Crème fraîche und 50 ml Brühe verrühren. Salzen und pfeffern und über die Kartoffeln verteilen. 150 g Le Gruyère AOC fein reiben, Rest erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten backen.

2. Inzwischen Schalotten schälen, würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Jeweils quer halbieren, salzen und pfeffern. Mit je 1/2 Scheibe Schinken, einigen Streifen Le Gruyère AOC, Basilikumblättchen und etwas Schalotten belegen, fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Röllchen im heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Wein und übrige Brühe angießen, restliche Schalotten zufügen, aufkochen und zugedeckt 10 bis 12 Minuten garen.

3. Röllchen aus dem Fond nehmen und warm stellen. Sahne zum Bratenfond geben und abschmecken. Bei Bedarf leicht andicken. Mit den aufgeschnittenen Putenröllchen und dem Gratin servieren, mit Basilikumblättchen garnieren.