Einfache Zubereitung

Eier wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Brot in ca. 8 dünne Scheiben schneiden. Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brot im Speckfett goldbraun rösten.
Weißen Balsamico, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 bis 3 EL Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln und Salate putzen, waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Salate kleiner zupfen. Beides mit der Marinade mischen. Speck zerbröseln. Hälfte Parmesan reiben. Rest mit dem Sparschäler hobeln.
Fettarmen Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Parmesan und 1 EL Öl verrühren. Knoblauchzehe schälen und direkt hineinpressen. Abschmecken. Joghurt-Knobi-Dressing und Salat locker mischen. Eier halbieren und darauf anrichten. Mit Speck und Parmesanspänen bestreuen. Mit Ciabatta-Croutons garnieren.

Einfache Zubereitung

1 EL Öl erhitzen. Reis und Curry darin anschwitzen. Knapp 1/2 l Wasser angießen und 1/2 TL Salz zufügen. Aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Geröstete Erdnüsse hacken, 2 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Mit Reis und Nüssen mischen. Auskühlen lassen.
Inzwischen Ananasstücke abtropfen lassen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken.
Joghurt, Mayonnaise, Petersilie und Rest Limettensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis, Ananas, Paprika und Lauchzwiebeln in Gläser oder eine Schüssel schichten. Dabei auf jeder Schicht Joghurtsoße verteilen.

Lässt sich gut vorbereiten. Sieht gut aus wenn man es in einem Weckglas mit Deckel serviert.

Einfache Zubereitung

Gurken waschen und so schälen, dass ein Streifenmuster entseht: 1 Streifen schälen, 1 Streifen Schale stehen lassen. Dann in 2 - 3 mm dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Schafskäse zerbröseln und über den Gurkensalat streuen. Minzblättchen von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und über den Salat streuen. Mit Pfeffer würzen und mit Oliven garnieren.

Einfache Zubereitung

Den gepressten Knoblauch, Essig, Kräuter, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Die Marinade mit den abgetropften Bohnen etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Schmeckt sehr gut zu italienischen Gerichten.

Einfache Zubereitung

Kohl putzen und vierteln. Die äußeren Blätter und den Strunk keilförmig entfernen. Kohl in sehr feine Streifen schneiden. Mit Salz in einer Schüssel mit den Händen sehr gut durchkneten. Ingwer schälen, fein reiben und mit Zucker, Essig und Öl verrühren. Kohl mit dem Dressing gut mischen, 1 Stunde durchziehen lassen.

Einfache Zubereitung

Salat waschen. Die Blätter in mundgerechte Stücke teilen. Paprika in 3 cm große Rauten schneiden. Zwiebel in feine Streifen. Zucchini in kurze feine Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl kurz blanchieren.
Öl und Essig verrühren und etwas Kreuzkümmel, die gehackte Minze, Salz, Pfeffer und das Kurkuma hinzugeben. Den klein geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl rösten.
Salat, Paprika, Zwiebeln und Zucchini auf einem tiefen Teller anrichten. Den Schafskäse darüber bröseln, alles mit der Vinaigrette übergießen und zum Schluss den gerösteten Knoblauch daraufstreuen. Mit den roten Chilischoten garnieren.

Dazu Fladenbrot servieren.
Ganz schön scharf: Knoblauch und Chilischoten geben dem Orientsalat Pepp.

Normale Zubereitung

Gemüse in Brühe ca. 10 Minuten bissfest garen und herausnehmen. Nudeln in der Brühe kochen, herausnehmen und lauwarm abspülen. Kirschtomaten halbieren, Schafskäse würfeln, Oliven in Scheiben schneiden. Rucola waschen und etwas klein schneiden. 1/4 l Brühe aufgießen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken und klein würfeln. Petersilie und Basilikum hacken. Essig, Öl und Gewürze zu einem Dressing verrühren, Basilikum und Petersilie hinzufügen, verrühren und über die Nudeln und das Gemüse geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen, verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals ein wenig Brühe und Olivenöl unterheben. Erst kurz vor dem Servieren den Rucola hinzufügen.

Dieser Salat eignet sich gut für eine Party, weil man ihn einen Tag vorher zubereiten kann.

Einfache Zubereitung

Salate waschen trocknen und zerpflücken, Zucchini klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 4 EL Olivenöl darunter schlagen. Mit den Salatzutaten mischen.
Knoblauch hacken, im restlichen Öl andünsten. Die Scampi hinzufügen, ebenfalls braten. Die Tomaten schneiden. Salat, Scampi, Tomatenscheiben und Aufschnitt anrichten.

Dazu passen gut marinierte Bohnen und italienische Gerichte.

Einfache Zubereitung

Nudeln kochen und abkühlen lassen. Den Käse würfeln. Salami würfeln, Oliven in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Parmesankäse fein reiben. Tomaten würfeln. Alles zusammen mischen.
Für das Dressing: Olivenöl, Essig, Knoblauch zerdrücken und würfeln. Senf und Gewürz zusammen mit einem Schneebesen verrühren. Über den Salat geben. Den Salat einige Stunden durchziehen lassen.

Der Salat ist schön würzig und er ist praktisch, weil man ihn am Tag vorher vorbereiten kann.

Einfache Zubereitung

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zuckerrübensirup, Zitronensaft, Rapsöl, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mittelgroße Stücke zupfen. Möhre schälen und grob raspeln. Alles in einer Schüssel mit dem Dressing mischen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Schön süß, aber in geringer Dosierung trotzdem leicht: Zuckerrübensirup hat als Dressing ungeahnte Qualitäten.

Einfache Zubereitung

Rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die ungeschälte Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten. Geriebener Ingwer, Limettenschale, Limettensaft, Honig, Öl und Wasser verrühren.
Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Dressing über den Salat geben, mit Zwiebeln und Sesam bestreut servieren.

Grün wie der Frühling und wunderbar leicht durch ein asiatisches Dressing aus Sesam, Honig und Limettensaft.

Einfache Zubereitung

Weißkohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. Mit 1 TL Salz und Kümmel in einer Schüssel 5 Min. kräftig durchkneten.
Speck quer in 1 cm dicke Streifen schneiden. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausheben und abtropfen lassen. Brühe und Essig zum Bratensatz geben und aufkochen, Honig und etwas Pfeffer unterrühren. Mit dem Kohl mischen und mind. 30 Min. marinieren.
Paprika in einem Sieb abtropfen lassen und quer in fingerdicke Streifen schneiden. Feta trocken tupfen und zerbröseln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Paprika unter den Kohl mischen. Salat mit Feta und Schnittlauch anrichten.
Der Salat passt gut zur Grillparty.

Mit Paprika, knusprigem Speck und Schafskäse wird Weißkohl zum wohl leckersten Krautsalat der Saison.

Einfache Zubereitung

Eichblattsalat putzen, grob zerzupfen, waschen und trocken schleudern. Die halbe Gurken streifig schälen, halbieren, Kerne herausnehmen, und dann in grobe Würfel schneiden.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und dann in grobe Würfel schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Knoblauch sehr fein hacken.
Honig, Zitronensaft und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfefferschoten und Knoblauch zugeben und untermischen.
Eichblattsalat, Gurken und Tomaten mischen und mit der Vinaigrette beträufelt sofort servieren.

Dieser Salat ist schnell gemacht und passt als kleiner Snack für zwischendurch mit Baguette oder als Beilage. Ich mache ihn gerne zum Raclette bzw. auch zu Grillabenden.
Rapsöl verleiht jedem Salat eine dezent-nussige Note und liefert kalt gepresst reichlich Vitamin A und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Weil es besonders hitzebeständig ist, ist es perfekt für die Zubereitung von kalten und heißen Speisen.

Einfache Zubereitung

Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Roten Apfel waschen, entkernen und achteln. Achtel quer in Scheiben schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht verfärben.
Hart gekochte Eier pellen und vierteln. Kresse abschneiden. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Alles in eine Schale geben.
3 EL Zitronensaft, kaltes Wasser, Honig, geriebener Meerrettich (Glas), Salz, Pfeffer und Rapsöl in ein Schraubdeckelglas geben, verschließen und kräftig schütteln.

Am besten Salatzutaten und Dressing getrennt stehen lassen. Wenn die Gäste da sind mischen.

Einfache Zubereitung

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Miracel Whip, Salz, Pfeffer und den Schnittlauch verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die Radieschen dazu geben und alles nochmal gut verrühren.

Miracel Whip nur aus dem hellblauen Glas verwenden! Salz und Pfeffer dürfte zu wenig sein, bitte je nach Geschmack abschmecken.

Einfache Zubereitung

Den Kohl waschen und feinhobeln, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Kohl dazugeben, mit Pfeffer würzen (kann auch mit Salz abgeschmeckt werden). Den Saft aus der Zitrone und einer Orange pressen. Das restliche Obst waschen, entkernen und würfeln bzw. die Banane in Scheiben schneiden und mit dem Honig und dem Öl unter den Kohl mischen. Anschließend mit Zitronensaft (Menge nach Geschmack) und Orangensaft übergießen und zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den aufgeknackten Walnüssen bestreuen

Normale Zubereitung

1. Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln (mehlig kochend) als Salzkartoffeln kochen. Dann den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern und auf die Teller verteilen.
2. Die hart gekochten Eier pellen und die rote Zwiebel schälen. Dann beides fein würfeln. Hühnerbrühe zubereiten.
3. Die Kartoffeln abgießen, die Hälfte durch ein Sieb streichen und rasch mit der heißen Hühnerbrühe verrühren.
Den Weinessig und das Öl unterrühren und dann mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Kartoffeln leicht
abkühlen lassen.
4. Die Kartoffeln in etwa 1cm große Würfel schneiden. Das Dressing über den Salat geben und diesen mit
den Zwiebeln, Kartoffel- und Eierwürfeln bestreuen.

Einfache Zubereitung

Einen gehäuften TL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zucchino waschen, putzen und der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Streifen schneiden.
Ein bis zwei TL Limettensaft mit Pfeffer, wenig Salz und einem EL Olivenöl verrühren. Mit Zucchino mischen. Rauke waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Zucchino und Rauke anrichten. Mit Käsewürfeln und Pinienkernen bestreuen.

Einfache Zubereitung

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Abwechselnd im Kreis auf einen Teller legen. Mit Essig und Öl beträufeln, würzen und Basilikum Blätter oben drauf legen. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Einfache Zubereitung

Am Morgen: Tomaten waschen, halbieren, gelbe Paprika halbieren, entkernen, mit einem Sparschäler schälen. Zwiebeln abziehen, halbieren. Paprika und Zwiebeln in Streifen teilen. Alles zugedeckt kalt stellen. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) heizen. Brot längs halbieren, quer in sehr dünne Scheiben schneiden, mit 2 bis 3 EL Öl bepinseln. Im Ofen rösten, beiseite legen.
Sardellen aus dem Glas abbrausen, sehr fein hacken. Eingelegte Kapern aus dem Glas hacken. Beides mit Essig und übrigem Öl mischen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Alles zugedeckt kalt stellen.
Wenn die Geäste kommen: Salatzutaten samt Brot und Dressing in einer großen Schüssel mischen. Basilikumblätter abzupfen, evtl. grob zerkleinern und darüberstreuen. Salat sofort servieren.

Outdoor-Tipp Salatzutagen und Brot getrennt in gut verschließbaren Dosen transportieren. Vor Ort mischen. Wer mag, kann das Brot auch grillen, statt es im Ofen zu rösten.

Normale Zubereitung

Am Morgen: Orangen mit einem Messer so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets herausschneiden. Saft auffangen. Gurke waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, halbieren, jeweils Strunk entfernen. Fenchel in Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. In einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen (mildert die Schärfe). Salat (z.B. Römersalat) waschen, trockenschütteln, mundgerecht zerzupfen. Alles kalt stellen.
Für das Dressing: 3 EL Öl, Zitronen- und Orangensaft mit Salz, Pfeffer, Honig würzen.
Wenn die Gäste kommen: Fenchel mit übrigem Öl (3 EL) mischen, in einer Grill-Aluschale mit 10 cm Abstand zur Glut 5 Minuten grillen. Salzen, pfeffern, mit übrigen Salatzutaten und Dressing mischen, servieren.

Outdoor-Tipp: Salatzutaten (bis auf Fenchel) mischen, wie den Fenchel in gut verschließbaren Dosen transportieren. Vor Ort mit Dressing marinieren. Schmeckt gut zu Hähnchen-Saltimbocca gegrillt.

Einfache Zubereitung

Festkochende Kartoffeln in Wasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen. Essig, Buttermilch und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Schafskäse würfeln. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel ebenfalls würfeln. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Alles unter das Salat-Dressing mischen.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben. Salat am besten noch etwas ziehen lassen.

Dieser Salat passt gut zu Gegrilltem. Am besten schmeckt er in der Halbzeitpause eines Fußballspiels.

Einfache Zubereitung

Nudeln im Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Spinat verlesen, putzen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen. Eiskalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Getrocknete Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Aus geriebenem Parmesan, Oregano, Olivenöl, Essig, Tomatenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Mit restlichen Zutaten gründlich vermischen. Salat gut durchziehen lassen. Evtl. vor dem Servieren noch mal abschmecken.

Ein leckerer Sommersalat, der gut durchgezogen am besten schmeckt.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser 18 bis 20 Minuten kochen. Eier in kochendem Wasser 6 bis 8 Minuten hart kochen. Für die Remoulade Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Salatcreme und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Möhren schälen, waschen und raspeln. Zwiebel schälen und würfeln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Eier abschrecken, Kartoffeln abgießen. Beides auskühlen lassen. Thunfisch "naturale - ohne Öl" aus der Konserve abtropfen lassen und mit einer Gabel zerzupfen. Nüsse fein hacken, mit den Möhren mischen. Kartoffeln grob reiben und mit dem geriebenen Käse mischen. Eier schälen und in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in Schichten in vier Gläser oder eine Schüssel füllen und zwischen den einzelnen Lagen jeweils etwas Remoulade verteilen.

Einfache Zubereitung

Die gesalzenen Macadamianüsse gut abspülen, abtrocknen und hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.
Möhren putzen und fein raspeln, Zitronensaft und Zucker verrühren. Mit den Möhren und Nüssen in eine Schüssel geben, mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Aprikosen entweder waschen oder häuten. Zum Häuten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Unter den Salat heben und anrichten.

Muttis altbewährte Möhrenrohkost erlebt hier ein schnelles und einfaches Upgrade zum strahlenden Menüauftakt.

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Äpfel vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Paprika halbieren, putzen, entkernen. Paprika und Käse grob würfeln. Für das Dressing Essig, Öl, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße, Nudeln und vorbereitete Salatzutaten mischen. Kurz durchziehen lassen.

Einfache Zubereitung

Tomaten und Mozzarella in Stücke schneiden. Gekochte und abgekühlte Nudeln dazugeben. Essig und Öl mischen, würzen, als Dressing darüber geben. Basilikum-Blätter klein schneiden und dazumischen.

Ich sollte neulich einen Tomatensalat machen und habe diese Variation gewählt. Der Salat war als erstes leer.
Da meine Tochter so gerne Tomate-Mozzarella isst, kam ich auf diesen Salat.

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Angabe bissfest kochen, abgießen und erkalten lassen. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und anschließend in Würfel schneiden. Gurken und Fleischwurst ebenfalls klein würfeln, ca. 0,5 cm.
Bei Fleischwurst, auch Lyoner genannt, gibt es je nach Metzger große Unterschiede. Nun folgende Zutaten unter die erkalteten Nudeln mischen: Gurken, Eier, Fleischwurst, Erbsen.
Die süße Sahne mit der Mayonnaise und dem Ketchup verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend zu den Nudeln gießen und alles gut vermischen. Der Nudelsalat gewinnt noch an Geschmack, wenn Sie ihn noch eine halbe Stunde vor dem Servieren ziehen lassen.
TIPP: Damit die Nudeln die Sáhnesoße nicht zu stark aufsaugen, gebe ich mit den Erbsen einen Teil der Erbsenflüssigkeit aus der Dose mit dazu.
Nudelsalat eignet sich immer noch gut als Partysalat !!

Einfache Zubereitung

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lasen.
Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen, bis es cremig wird.
Leberkäse halbieren, dann quer in Streifen schneiden. Bergkäse erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in lange, dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Ca. 30 Min durchziehen lassen.
Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eigentlich ist der Leberkäse schon fix und fertig und könnte wie Fleischwurst in den Salat geschnitten werden. Durch das kurze Braten wird er allerdings knuspriger und das schmeckt einfach besser.
Dazu schmeckt Laugengebäck.

Einfache Zubereitung

Für die Soße: Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schmand, Senf und Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kräuter unterrühren.
Vom Schinken und Bratenaufschnitt evtl. den Fettrand entfernen. Käse entrinden. Alles in Streifen schneiden.
Möhren schälen, waschen, grob raspeln. Salate putzen, waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden. Alle Salatzutaten mit der Kräutersoße mischen.
Dazu schmeckt Baguette.

Wenn man den Salat schleudern möchte, aber keine Schleuder hat, gibt man den gewaschenen Salat tropfnass auf ein sauberes Geschirrtuch, nimmt die Ecken zusammen und schüttelt alles über dem Spülbecken mehrmals hin und her.

Einfache Zubereitung

Zitrone auspressen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterrühren. Radieschen putzen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden (oder vorsichtig hobeln). Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauch, Radieschen und Vinaigrette mischen.

Ein rosaroter Menüauftakt ist wie gemacht für eine reine Mädchenrunde.
Vorweg schmeckt gut ein Martini-Eistee

Einfache Zubereitung

Die Brötchen in Scheiben schneiden. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenscheiben darin portionsweise je ca. 3 Min unter Wenden knusprig braten.
Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 6 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Gurke waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Den Gurkensalat abtropfen lassen. Eisbergsalat putzen, waschen, halbieren, in Streifen schneiden.
Eisbergsalat, Gurkensalat, Salatgurke, Würschen und die Vinaigrette mischen. Brotscheiben unterheben. Den Salat in Schälchen anrichten, mit Röstzwiebeln bestreuen. Dazu schmeckt Ketchup.

Einfache Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel geben. In der Zwischenzeit die Cherrytomaten vierteln, Gurke waschen, halbieren und Kerne entfernen. Die Gurkenhälften nochmal teilen und in kleine Stücke schneiden. Käse in kleine Würfel schneiden. Eier hartkochen und fein hacken. Alles auf die abgekühlten Spaghetti geben. Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Petersilie kleinhacken. Für das Dressing Knoblauch, Pfeffer, Salz, Salatkräuter, Essig, Öl und Petersilie gut verrühren, abschmecken, auf die Spaghetti geben und gut unterheben.

Anstelle der Eier und des Käses kann man auch ca. 150g Raukesalat zugeben. Guten Appetit.

Einfache Zubereitung

Steckrübe schälen, in 4-5 mm dicke Stifte schneiden und ca. 5 Min. in Salzwasser kochen, abtropfen lassen.
Essig aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zwiebeln in Ringe schneiden,Knoblauch würfeln, beides mit den Steckrüben mischen. Mit heißem Essig übergießen und ca. 15 Min. ziehen lassen. Gurken und Braten in Streifen schneiden, mit Steckrüben vermengen.
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern, klein zupfen. Gelee erwärmen, mit Senf und Öl verrühren, salzen, pfeffern. Rucola, Fleischsalat und Gelee mischen. Abschmecken. Dazu passen geröstete Brotscheiben am Spieß.

Einfache Zubereitung

Sellerie, Mandarinen, Ananas abtropfen lassen, etwas Saft aufheben, Ananas in kleine Würfel schneiden, Weintrauben halbieren. Fleischwurst in Würfel schneiden. Gouda in 1/2 cm-dicke Scheiben schneiden, würfeln, alles vermischen.
Miracel Whip mit etwas Saft und etwas Sahne glatt rühren, vermischen mit Salz, Pfeffer und Zucker, Zitronensaft abschmecken.

Einfache Zubereitung

Fleischsalat in eine Schüssel geben, mit Mais, Erbsen und Möhren und Eisbergsalat vermischen, abschmecken, sofort servieren.

Man kann auch Fleischsalat mit 1 kleinen Dose Fruchtcocktail (425 ml) und 4 hartgekochten Eiern in Würfel geschnitten zusammen mischen.

Einfache Zubereitung

Olivenöl, Zitronensaft, durchgepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Den Couscous über Nacht abgedeckt in dem Pfefferminztee quellen lassen. Zutaten, außer der Minze und den Tomaten, klein hacken, mit dem Couscous vermengen und Marinade unterheben. Mit Minze und Tomatenscheiben garniert servieren.

Einfache Zubereitung

Gurke grob schälen, längs vierteln, die Samen entfernen. Gurkenstränge in feine Blättchen schneiden. Den Rettich schälen, längs halbieren und ebenfalls in feine Blättchen schneiden. Mit 1/2 TL Salz vermengen und 20 Min. ziehen lassen.
Aus Essig, Wasabi, 1 TL Honig und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren, mit Salz würzen. Basilikum fein hacken, untermengen. Gurken-Rettichsalat mit beiden Händen kräftig ausdrücken. Mit der Vinaigrette vermengen. Nach Geschmack mit Salz, Honig, Essig und Wasabi nachwürzen.
Salat passt zu Putensticks.

Wasabi ist japanischer, grüner Meerrettich und in Asia-Läden erhältlich. Europäischer, weißer Meerettich, aus dem Glas oder frisch gerieben, ist eine gute Alternative.

Einfache Zubereitung

Zuccini waschen und halbieren. Längs in dicke Scheiben, dann in dicke Stifte schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne in 5 EL Öl 6-8 Min. goldbraun braten. Mit 2 EL Weißweinessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Den Orangensaft und die Brühe mit 4 EL Olivenöl, Curry, Kurkuma und durchgepresstem Knoblauch aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und 8 Min. ziehen lassen. Couscous noch warm mit 2 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Blech ausbreiten, auskühlen lassen.
Kichererbsen abtropfen lassen. Mit Zucchini und Couscous vermengen. Den Salat nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Minze und Petersilie hacken und untermengen.

Instant-Couscous gibt es in vielen Supermärkten und bei türkischen Händlern. Die Garzeit schwankt zwischen 5 und 8 Min. Zubereitung je nach Packungsangaben. Bei Verwendung von klassischem Couscous verlängert sich die Garzeit.
Couscous-Salat einfacher als Reis garen: Das Getreide wird kalt mit Gemüse gemischt.

Einfache Zubereitung

Mais und Thunfisch gut abtropfen lassen, den Fisch mit einer Gabel zerpflücken. Den Kopfsalat putzen, waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Radieschen waschen, putzen und in Scheiben teilen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Den Senf mit dem Zucker verrühren und zum Joghurt geben. Mit Zucker , Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Schnittlauchröllchen unterheben.
Den Kopfsalat mit den Radieschenscheiben, Thunfisch und Mais auf vier Teller anrichten. Die hartgekochten Eier pellen, achteln, und auf den Salat verteilen.
Die Joghurtmischung darüberträufeln und den Salat mit den übrigen Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Einfache Zubereitung

Die Bohnen abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Obstessig verrühren.
Zwiebel und Knob abziehen. Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kräutern unter den Essig rühren. Den Knobi dazupressen und das Öl unterschlagen. Die Bohnen mit dem Dressing vermengen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
Paprika waschen, putzen und in Stücke teilen. Die Cabanossi pellen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Paprika und Cabanossi unter die Bohnen heben. Die Salatblätter auf 4 Teller verteilen und den Paprika-Bohnen-Salat darauf anrichten.

Einfache Zubereitung

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller mit hohem Rand (flache Schüssel) auslegen. Rosmarin über die Käsescheiben streuen.
Ausgepressten O-Saft mit Zitronensaft und Honig gründlich verquirlen, salzen und pfeffern. Über dem Mozzarella verteilen und 1-2 Stunden an einem kühlen Ort, aber nicht unbedingt Kühlschrank, ziehen lassen.
Knobi schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, nicht zu warm werden lassen. Knobi darin bräunen. Das Öl mit dem Knobi über den Mozzarella verteilen und servieren.

Kann man auch gut kalt essen.
Man glaubt es kaum, aber es schmeckt superlecker.

Einfache Zubereitung

Die Zucchini gründlich waschen und hobeln. Mit 2 EL Öl die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, den Kräutern und dem restlichen Olivenöl einen Saft zubereiten. Zucchinischeiben, Tomaten und Mozzarella abwechselnd in eine Form schichten, dabei den Saft löffelweise dazwischenstreichen. Den letzten Saft darüber gießen, wenn die Auflaufform voll beschichtet ist. Durchziehen lassen.

Normale Zubereitung

Den Backofen auf 220° C vorheizen.
Die Paprikaschoten und die Auberginen im Backofen so lange backen lassen, bis sie außen dunkelbraun bis schwarz werden. Die Paprikaschoten dick in Küchenkrepp wickeln und zugedeckt in einem Topf noch 30 Minuten stehen lassen.
Die erkalteten Auberginen schälen und kleinwürfeln.
Von den Paprikaschoten die Haut abziehen und das Kernhaus entfernen. Die Schoten in Streifen schneiden.
Die Zwiebel und die Petersilie feinhacken.
Die Tomaten brühen, abziehen und würfeln.
Die Gurke schälen und ebenfalls würfeln.
Alle Salatzutaten mischen. Mit Salz würzen und mit dem Öl übergießen. Durchheben.
Den Schafskäse zerbröseln und darüberstreuen.

Einfache Zubereitung

Die rote Beete in Streifen schneiden, den Apfel vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln, die Eier würfeln.
Majonaise und Senf verrühren einen Schuss Gurkenwasser darunterrühren und abschmecken.

Der Salat schmeckt alleine gut aber auch zum Grillen.
Man kann auch gut Mandarinen untermischen. Man sollte die rote Beete aus dem Glas nehmen, weil sie würziger ist.

Einfache Zubereitung

Den Leberkäse würfeln. Die Erbsen in Salzwasser 5 Min. garen, auf einem Sieb abkühlen lassen. Die Paprikastreifen gut abtropfen lassen. Die Gurken würfeln. Alle Zutaten miteinander vermengen.
Für die Marinade Essig, Senf, Öl und Gewürze verrühren, über die Salatzutaten gießen und ca. 30 Min ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit der gehackten Petersilie unter den Salat heben.

Einfache Zubereitung

Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker garen. Nach etwa 20 Minuten eine Saucenkelle vom Sud in eine Schüssel geben und Salz, Öl, Essig und Maggi dazugeben.
Schinken in kleine Würfel schneiden. Eier hartkochen, schälen, kleinschneiden und dazugeben.
Abgekochten Spargel abschütten und heiß in die Schüssel geben. Vorsichtig mit dem Dressing vermischen und etwas ziehen lassen! Am besten warm genießen!

Warm und kalt ein Genuss! Passt zur Grillzeit oder auch als Beilage!

Einfache Zubereitung

Salat kalt abbrausen und trockenschütteln. In mundgerechte Stücke zupfen. Staudensellerie, Tomaten waschen. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln.
Möhren schälen, mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen. Eier pellen, in je 4 -6 gleichgroße Stücke teilen. Salatzutaten sowie Mozzarella und Eier dekorativ auf einer großen Platte anrichten.
Für das Dressing Essig, Senf, fein gehackten Basilikum und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Öl einrühren. Salat damit beträufeln. Nach Wunsch mit Focaccia (ital. Fladenbrot) servieren.

Der Ostersalat schmeckt auch mit Thousand-Island-Dressing: 1 hart gekochtes Ei, 2 EL grüne Oliven, 1 EL Zwiebel, 1 EL grüne Paprika, 1 Essiggurke fein hacken. Mit je 4 EL Ketchup, Mayonnaise und 1 EL Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Min. kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, dabei die Pfanne ab und zu rütteln. Herausnehmen und auskühlen lassen
Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in grobe Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und schälen/pellen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Paprika, Putenstreifen, Rauke, Pinenkernen und Salatcreme in eine große Schüssel geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Leichter Genuss: Salat mit Putenstreifen und Knoblauch-Creme

Einfache Zubereitung

Gut 1 l Salzwasser aufkochen. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Fleisch in 2 EL heißem Öl ca. 3 Min. braten. Würzen. Gnocchi ins kochende Wasser geben und ca. 1 Min. kochen. Abtropfen lassen.
Gnocchi zum Fleisch in die Pfanne geben und ca. 2 Min. unter Wenden mitbraten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen, fein würfeln. 1-2 Knobizehen und Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides in einen Vinaigrette-Shaker geben. 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Essig zugeben, kräftig schütteln.
Vinaigrette über Tomaten, Lauchzwiebeln und Basilikum geben und mischen. Gnocchi und Fleisch unterheben, abschmecken. Ca. 10 Min. ziehen lassen. Gnocchi-Salat garnieren.

Die italienischen Kartoffelklöschen schmecken einfach köstlich in diesem Sommer-Salat.

Einfache Zubereitung

Nudel in 2-3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen und Eier ca. 8 Min. hart kochen.
Rucola putzen, waschen, trocken schleudern, evtl. kleiner schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Ringe schneiden. Creme fraiche, Milch, Meerrettich, Zitronenschale, -saft und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Eier abschrecken, schälen und würfeln. Nudeln abgießen, einige Minuten kalt abschrecken und abtropfen lassen. Beides mit der Soße mischen.
Forellenfilets in Stücke schneiden. Mit Rucola unterheben. Nochmals abschmecken.

Ein für Balkonien typisches Abendessen.

Einfache Zubereitung

Bulgur in 400ml kochendem Salzwasser ca. 10 Min. köcheln. Tomaten waschen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren, Öl darunterschlagen.
Bulgur abgießen und einige Min. mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Bulgur lockern und mit Petersilie, Tomaten und Zitronenvinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

+ Wartezeit
Schmeckt gut zu Falafel

Einfache Zubereitung

Eier hart kochen und vierteln. Gurken, Tomatenpaprika, Käse und Kochsalami in kleine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Mayonnaise darüber verteilen, Gewürze dazugeben und zum Schluss noch etwas Gurkenbrühe dazurühren. Salat vorm Servieren ziehen lassen, dann schmeckt er noch besser.

Normale Zubereitung

Nudeln in 4-5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen für das Kräuteröl die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 2-3 Zehen Knoblauch schälen und grob würfeln. Zitronen auspressen, 10 EL Saft abmessen, Kräuter und Knobi mit einem Stabmixer grob pürieren. Zitronensaft zugießen. Öl langsam zugießen, dabei weiter pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen und klein würfeln. Nudeln abtropfen lassen. Sofort mit Kräuteröl, Tomaten, Oliven und Kapern mischen. Ca. 30 Min ziehen lassen.
Pastasalat lauwarm oder kalt servieren. Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser Sommersalat macht glücklich - mit genau wie ohne Grillwurst.

Einfache Zubereitung

Für das Dressing Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. 125 g Heidelbeeren, 1 TL Zucker, Senf und Essig in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 4 EL Öl langsam zugießen und darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3-4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Feldsalat, übrige Heidelbeeren, Pinienkerne und Hähnchenstreifen mit dem Dressing mischen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Dazu passt Baguette.

"In der Heidelbeerernte kann der Arzt auf Urlaub gehen" Alte Volksweisheit
Die Kultur- oder auch Gartenheidelbeere färbt Finger, Lippen und Zähne nicht blau. Denn im Gegensatz zur Waldheidelbeere steckt der blaue Farbstoff nur in der Schale und nicht im Fruchtfleisch. Wird die Kulturheidelbeere für Marmeladen und Desserts gekocht, färbt sie diese intensiv blau, da der Farbstoff beim Erhitzen frei wird.

Einfache Zubereitung

Zunächst werden die Eier hartgekocht und abgeschreckt. Während die Eier abkühlen, können die Tomaten und Gewürzgurken geschnitten werden. Die Tomaten werden gewaschen und in Achtel geschnitten (bei sehr kleinen Tomaten nur vierteln) und die Gewürzgurken werden in dünne Scheiben von 3-4 mm Dicke geschnitten. Die in der Zwischenzeit abgekühlten Eier werden geschält, abgespült und wie die Tomaten in Achtel geschnitten. Tomaten, Eier und Gewürzgurken werden in eine Schüssel gegeben und vorsichtig vermischt.
Für das Dressing
In einer ausreichend großen Schüssel werden nun der Senf und Essig & Öl (Mischungsverhältnis etwa 1 Teil Essig und 2 Teile Speiseöl) mit einem Schneebesen kräftig verrührt. Die Konsistenz des entstehenden Dressings sollte nicht zu dickflüssig sein. Das ganze nun mit etwas Zucker abschmecken und zu guter letzt die Gartenkräuter untermischen. Am besten eignen sich frische Kräuter oder tiefgekühlte Frischware. Das fertige Dressing wird nun über den Salat gegeben und das Ganze noch einmal kurz vermengt. Der fertige Eiersalat sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen bevor er serviert wird.

Zur Garnierung können je eine Gurke, Tomate und Ei bei der Zubereitung zurückgelegt werden und als Viertel abwechselnd im Kreis auf dem fertigen Salat verteilt werden. Die Garnitur sollte erst kurz vor dem Servieren aufgelegt werden - vorher den Salat noch einmal kurz durchmischen

Einfache Zubereitung

Den Eisbergsalat waschen, kleinschneiden und in eine große Schüssel geben. Die Salatgurke in Scheiben darauf verteilen, den Mais und die Bohnen darüber geben.
Nun das Hackfleisch mit einer feingewürfelten Zwiebel krümmelig braten und mit der Taccosoße ablöschen. Das Ganze dann über den Salat geben, den Schmand, den geriebenen Käse und die zerbröselten Taccochips darüber verteilen.
Kurz vor dem Servieren gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen.

Einfache Zubereitung

Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und auskühlen lassen. Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Bergkäse ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie hacken. Alle Zutaten zusammen mit den Schinkenwürfeln in eine große Schüssel füllen. Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und mit Salz, Zucker und grob geschrotetem Pfeffer pikant abschmecken. Dressing mit den Salatzutaten vermischen und durchziehen lassen.

Normale Zubereitung

Erst das Hackfleisch kümmelig braten und würzen, abkühlen lassen. Dann den Eisbergsalat putzen, waschen und klein zupfen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Der Salat wird anschließend nach der Reihe der aufgeführten Zutaten geschichtet. Zum Schluss wird der Salat mit den Taccos komplett bedeckt.

Es ist sinnvoller die Taccos unmittelbar vor der Grillpary etc. zu schichten. Die Taccos sind sehr schnell weich.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Min. gar kochen, abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein würfeln, in einem Topf die Butter zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse zufügen, mit Wasser angießen, würzen. Gemüse einmal aufkochen lassen, anschließend abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 12 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
Paprika putzen in kleine Würfel schneiden.
Mayonnaise, Senf, saure Sahne, Essig Salz und Pfeffer gut verrühren und abschmecken.
Alle Zutaten gut vermischen und mind. 30 Min. ziehen lassen.

+ 30 Wartezeit
Anrichtevorschlag: 4 hartgekochte Eier schälen, halbieren. Salat in einer flachen Schüssel anrichten. Ei-Hälften an den Rand setzen und mit Sardellenfilets garnieren.

Einfache Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. bissfest garen. Anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Inzwischen Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.
Die Salatblätter waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Vinaigrette Essig und Öl verschlagen. Mit Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Nudeln, Mozzarellawürfel, Salat und Vinaigrette in einer Schüssel mischen. Die Kresse vom Beet schneiden. Salat auf Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen.

Kresse ist nicht nur eine schöne Garnitur auf Salaten und Suppen, sondern auch wegen ihres leicht scharfen Geschmackes eine beliebte Zutat für Dips, Eier- und Kartoffelgerichte. Kresse wird in kleinen Keim-Schälchen im Supermarkt angeboten. Im Gemüsefach hält sich das Beet 1-2 Tage.

Einfache Zubereitung

Kohl putzen, waschen und in Streifen hobeln. Die Möhren putzen, schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein reiben.
Für das Dressing saure Sahne, Zucker, Essig, Zwiebel und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohl und Möhren mit dem Dressing mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Möhren-Krautsalat nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfache Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. 4 EL Öl mit Thymian, Pfeffer und Paprika verrühren. Mit dem Fleisch mischen und mind. 30 Minuten marinieren. Zwiebel schälen, grob würfeln. Fleisch in einer erhitzten Pfanne rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Hälfte der Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz würzen. Auskühlen lassen. Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Gurke und Tomaten waschen. Gurke schälen und würfeln. Tomaten in Scheiben schneiden. Joghurt, 4 EL Öl, Tzatzikigewürz und Zitronenschale glattrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitetes Gemüse, Zwiebel, Gyros und Tzatziki-Soße in 8 Schälchen schichten.

Dazu passt ein kühles Bier! Mit Peperoni, Oliven und Thymian garnieren.

Einfache Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Die Mandarinen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Erbsen und Spargel auch abtropfen lassen, aber die Flüssigkeit weggießen.
Majo und Creme fraiche verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Curry abschmecken. Alles vorsichtig mischen.
Mit gehackter Petersilie verzieren.

Schmeckt lecker und wurde oft beim Tennis gegessen.

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Schinken in Würfel schneiden. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Erbsen abtropfen lassen.
Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und gehackten Kräutern abschmecken. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Nudeln abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Mit Schinkenwürfeln, Schalottenringen, Erbsen und Karottenraspeln mischen.
Joghurtdressing untermischen und servieren.

Einfache Zubereitung

Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen.
Lauchzwiebeln bzw. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen, vierteln und würfeln.
Hack, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Öl erhitzen. Hackbällchen darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten und herausnehmen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Auskühlen lassen.
Majonaise, Joghurt und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und je nach Geschmack evtl. mit Meerrettich abschmecken.
Kartoffeln je nach Größe evtl halbieren. Vorsichtig mit Gemüse, Hackbällchen und Salatsoße mischen und etwas durchziehen lassen. Kartoffelsalat mit Pfeffer bestreuen und evtl. mit einigen Kerbelblättchen garnieren.
Dazu passt ein kühles Bier.

Statt Hackfleisch können Sie auch Mett nehmen. Sie finden es häufig im Sonderangebot. Dann aber vorsichtig beim Salzen sein, denn Mett ist meist gewürzt.

Normale Zubereitung

Für die Nudeln ca. 3 l Wasser mit Brühe aufkochen. Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Feta in Würfel schneiden.
Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen.
Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunterrühen. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Unter die Vinaigrette rühren.
Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Sofort die Basilikum-Vinaigrette mit den Nudeln mischen. Tomaten, Lauchzwiebeln, Bohnen und Feta mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm servieren.

Auch wenn Sie erst um 19:30 Uhr nach Hause kommen, sitzen Sie mit diesem Salat trotzdem pünktlich zum Feierabendfilm auf dem Sofa. Versprochen!

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packunganweisung bissfest kochen. Erkalten lassen. Salatfix nach Packunganweisung zubereiten. Paprikaschoten in Würfel schneiden. Gewürzgurken würfeln. Mandarinen abschütten. Alles miteinander vermischen.

Der Nudelsalat schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten sehr gut. Diese ist nur meine Lieblingvariante.

Normale Zubereitung

Nudeln nach Packungsangabe kochen und sofort mit kaltem Wasser (ich nehme, wenn überhaupt, lauwarmes Wasser)abschrecken und die Marinade (im Rezept ab Öl verrühren) unterheben. Rindergehacktes mit Salz und Pfeffer anbraten. Zwiebel und 1-2 Porreestangen in Ringe schneiden (würde ich auch leicht andünsten).

Wenn der Salat zu trocken ist, die Marinade nochmals (ganz oder teilweise) anrühren und unter den Salat heben. Je nach Geschmack mit Sojasauce und Chinagewürz abschmecken. Der Salat schmeckt auch warm sehr gut und läßt sich in der Microwelle gut erwärmen.

Normale Zubereitung

Den Salat waschen und abtropfen lassen, größere Blätter zerreißen.

In einer großen Schüssel Sherry-Essig, das Walnussöl, Senf, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer cremigen Marinade verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

Die Äpfel waschen, achteln, vom Kernhaus befreien und mit Zitronensaft beträufeln. In heißer Butter 3 Minuten dünsten.

Die Blattsalate mit den Walnüssen in der Marinade wenden und auf 4 Tellern anrichten. Die lauwarmen Apfelscheiben darauf verteilen.

Dazu passt Baguette.

Björn Freitags Tipp: "Mit den Äpfeln können Sie klein gewürfelte Salami oder Speck anbraten, dann schmeckt's deftiger."

Einfache Zubereitung

Das Hackfleisch salzen und pfeffern, 15 kleine Bällchen formen und in 1 EL heißem Olivenöl rundherum braten.
Hackfleischbällchen, Mozzarella und Cocktailtomaten abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf Tellern anrichten und die Spieße darauf verteilen.
Salatkräutermischung ("italienische Kräuter") mit 6 EL Wasser und restlichem Olivenöl verrühren und über die Salatzutaten geben.

Dazu passt Roggenvolkorn-Brötchen.

Einfache Zubereitung

Eisbergsalat waschen und kleinschneiden. Tomaten waschen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in etwas Öl mit den Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, das Ganze mit Salz/Pfeffer würzen. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen
Folgende Zutaten immer in Schichten nacheinander in eine große Glasschüssel geben, niemals umrühren!
Salat, Tomaten, angebratenes Hackfleisch, eine Flasche Salsasoße, Mais, Kidneybohnen, Saure Sahne und geriebenen Käse darauf verteilen (kann auch etwas mehr als 250g sein, so dass eben die ganze Oberfläche bedeckt ist). Dann ca. 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren die Tortillachips in kleine Stücke bröckeln und darüber streuen.

Wichtig: immer einen Tag vor dem Servieren zubereiten, damit der Salat über Nacht ziehen kann! Laßt es Euch schmecken - kommt auf Partys immer gut an.

Einfache Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe zubereiten. Abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Rauke und Petersilie putzen, waschen, trocken tupfen. Knobi schälen, hacken. Rauke, Petersilie, Knobi und Öl im Universalzerkleinerer zu einer cremigen Paste (Salsa verde) verarbeiten. Abgeriebene Zitronenschale und ausgepressten Zitronensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Hälfte der Salsa verde mit den Nudeln vermengen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Oliven und Thunfisch abtropfen lassen. Oliven grob hacken, Thunfisch zerzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Paprika, Oliven und Thunfisch mit der restlichen Salsa verde unter den Salat mengen. Nudelsalat nochmals kräftig abschmecken. Die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen. Dazu schmeckt Baguette.

Salsa verde: Grüne Kräutersoße, die je nach Rezept noch mit Majonnaise, Kapern oder Sardellenfilets verrührt wird. Schmeckt herrlich zu gebratenem Fisch oder Fleisch, aber auch zu Kartoffeln. Bleibt etwas übrig, mit ein wenig Crème fraiche und Quark verrühren. Fertig ist ein würziger Brotaufstrich.

Einfache Zubereitung

Brötchen einweichen. Zwiebel sehr fein würfeln. Mett, Hack, Eier, Senf, Zweibel und ausgedrücktes Brötchen gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus der Hackmasse ca. 55 kleine Bällchen formen und darauf verteilen. Im heißen Ofen (225° / Umluft 200°) ca. 20 Min. backen. Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal tauschen. Herausnehmen und auskühlen lassen..
Gurkensalat abtropfen lassen. Gouda raspeln. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Eisbergsalat in Streifen schneiden. Mayonnaise und Ketchup verrühren.
Brot würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alle Salatzutagen, bis auf die Brotwürfel, in eine große Schüssel schichten. Kurz vor dem Servieren Salat mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.

Hackbällchen mit dem Eisportionierer formen. So werden alle gleich groß und sind zur selben Zeit gar.

Einfache Zubereitung

Ciabatta in mundgerechte Stücke reißen und im vorgeheizten Ofen 100° / Umluft 75° ca. 20 Min. trocknen. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben. Grüne und gelbe Tomaten halbieren, Stielansatz dabei entfernen. Die Tomaten in Spalten schneiden. Salatgurke waschen, trocken reiben und putzen. Der Länge nach halbieren. Jede Hälfte der Länge nach dritteln und in kleine Stücke schneiden.
Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Brotstücke, Zwiebelringe, Tomaten, Gurkenstücke, Oliven und Kapern in eine Schüssel geben, Vignaigrette darübergeben. Salat kühl stellen und 20 Min. ziehen lassen. Feta würfeln. Baslikum waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Salat anrichten und mit Fetawürfeln und Basilikumblättchen garnieren.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln im kochendem Wasser 20-25 Min. garen. Essig, Boullion, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Schalotten fein würfeln und unterrühren. 150 ml Öl tröpfchenweise unterrühren. Den Schnittlauch, bis auf etwas, in feine Röllchen schneiden. Unter die Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Würstchen darin unter Wenden ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Ca. 15 Min. abkühlen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln in Spalten schneiden. Würstchen, Pilze und Lauchzwiebeln mit der Vinaigrette vermengen. Kartoffelsalat ca. 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Schnittlauch in Stücke schneiden. Nürnberger Kartoffelsalat anrichten, die Schnittlauchstücke darüberstreuen.

1,5 Std. Wartezeit