Einfache Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und zusammen mit dem Rindfleisch in einen Topf mit 2 l Wasser geben. Den Liebstöckelzweig und Salz dazugeben und abgedeckt etwa 1,5 Stunden kochen.
In der Zwischenzeit aus den Eiern und der Milch Eierstich herstellen, das Hackfleisch würzen und zu kleinen Klößchen verarbeiten und im Wasser garziehen lassen, Rosenkohl putzen, Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse kurz im Wasser bissfest kochen. Reis kochen.
Die Brühe durch ein Sieb geben, das Fleisch vom Knochen lösen und alle Häute und Sehnen entfernen. Fleisch kleinschneiden und zusammen mit den anderen vorbereiteten Zutaten in die Suppe geben. Je nach Geschmack kann man noch etwas nachsalzen.

Die Garzeit kann im Dampfdrucktopf erheblich verkürzt werden. Es können auch andere Gemüsesorten verwendet werden.

Einfache Zubereitung

Fleisch in 4 Scheiben teilen, etwas flachklopfen. Mit Olivenöl bepinseln, pfeffern. In heißer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, dann grob hacken.
Abgetropfte Tomaten und Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. In 2-3 EL Tomatenöl anschwitzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Pinienkerne, Tomaten und Basilikum dazugeben. Mit Rotwein ablöschen, bei starker Hitze 5-8 Minuten einkochen.
Filets in gefettete Auflaufform legen. Erst Tomatenmischung, dann Parmesan und Butterflöckchen darauf verteilen. Im Ofen bei 225° auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten goldgelb überbacken.
Beilage Rucola-Salat und Weißbrot

Dieses Fleisch ist besonders wegen der aromatischen Haube, mit der das Filet überbacken wird.
Außerdem ist das Rezept sehr gut vorzubereiten, wenn man Gäste erwartet.

Einfache Zubereitung

Fleisch in große Würfel schneiden. In einer Schüssel Öl mit Currypulver wenden. Salzen und pfeffern. Ingwer schälen und hacken. Chilischote entkernen und hacken. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch schälen und hacken.
Das Fleisch in einem Topf bei starker Hitze rundherum 3 Min. anbraten. Ingwer, Chili, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, bei mittlerer Hitze weitere 2 Min. dünsten. Tomatenmark dazugeben. Fleischbrühe angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 40 Min. schmoren.
Tomaten entkernen. Zum Fleisch geben und weitere 5 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Besten mit Reis servieren.

Einfache Zubereitung

AUßERDEM: Salz, Pfeffer aus der Mühle, je eine Prise Muskat und Cayennepfeffer.
Die heiße Milch (Wasser) über die Brötchen geben und weichen lassen, abgießen und gut ausdrücken. Mit dem Hackfleisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel, Majoran u. Zitronenschale würzen.
Eien passende Form oder kleines Backblech einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen u. die Hackmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch zugeben, gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
Eier u.Sahne gut verschlagen, Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen, über die Zwiebel geben u. mit dem Edamer bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Min. garen.
Mit Salat und Tomaten servieren.

Die Zubereitungzeit ist ohne Warte- u. Garzeiten.

Einfache Zubereitung

Brötchen kurz in Bier einweichen. Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch, Eier, Senf, ausgedrückte Brötchen und die Hälfte der Zwiebel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Eine Fettpfanne mit Paniermehl ausstreuen, Hackmasse gleichmäßig darin verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Min. backen.
Paprikaschoten und Speck würfeln. Öl und Speck in einer Pfanne erhitzen, restliche Zwiebel darin glasig dünsten. Paprikawürfel und Sauerkraut zufügen, ca. 12 Min. schmoren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
Käse reiben, mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Sauerkrautmasse gleichmäßig auf dem Hackkuchen verteilen. Schmand-Käse-Masse darübergeben und ca. 25 Min. bei gleicher Temperatur garen. Mit Petersilie garnieren.

Die Zubereitungszeit ist ohne die Garzeiten. Hab ihn gerade gemacht, schmeckt bombastisch.

Normale Zubereitung

Zubereitung Ravioli: Mehl sieben, Ei, Essig und Wasser verrühren und mit dem Mehl zu einem glatten Teig kneten. Teig eine Stunde ruhen lassen. Spinat vom Strunk befreien, waschen, abtropfen lassen und kurz blanchieren. Danach gut ausdrücken, fein hacken und mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Ei und fein gewürfelten Zwiebeln vermengen, salzen und pfeffern. Nudelteig dünn ausrollen und in 20 Quadrate schneiden. Die Hälfte der Teigquadrate mit der Füllung belegen und die Ränder mit Wasser bestreichen. Leere Teigquadrate darauf legen und die Seiten mit den Fingerspitzen festdrücken. Ravioli in kochendes Salzwasser fünf Minuten kochen.
Kürbissud: Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und filetieren. Kerne aufbewahren. Zucker mit etwas Wasser gelbbraun karamelisieren. Kürbis waschen, Kerne entfernen, kleinschneiden, salzen und im Karamell anschwitzen. Mit Essig ablöschen, mit Wasser auffüllen, Kerngehäuse der Tomate, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten gar köcheln. Lorbeer entfernen, Sud pürieren und mit Butter unter Rühren einarbeiten.
Steinpilze: Pilze putzen, Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Steinpilze zugeben, einmal wenden und je nach Größe zwei bis fünf Minuten im Ofen bei 180 Grad garen. Danach salzen und mit Petersilie bestreuen. Gewürfelte Tomatenfilets in den Kürbissud geben, in tiefe Teller gießen, Ravioli und Steinpilze darauf verteilen.

Die Ravioli passen gut in die herbstliche Jahreszeit als Vor- oder Hauptspeise. Die Ravioli-Formen hab ich bei Tschibo gefunden.

Einfache Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und vierteln. Auf einer Hälfte in einen Goumet-Bräter verteilen (Ein Backblech geht auch). Öl mit Paprika verrühren, einen Rosmarinstengel abzupfen und die Nadeln kleinhacken oder im Mörser mit Öl zerdrücken. Das Gemisch aus Öl, Paprika und Rosmarin über die Kartoffelspalten gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft 20 Minuten garen.
2. Den Fisch waschen, abtrocknen, säuern und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und mit einem halben Teelöffel
Fischgewürz vermengen. In Mehl wälzen. Aus der Sahne, Honig und Senf und Dill eine Marinade mengen. Den gemelten Fisch in der Marinade wälzen.
3. Kartoffeln wenden, dabei etwas Öl auf die freie Bräterseite schieben. Auf dieses Öl die Fischstücke legen und das Ganze nochmals 20 Minuten garen.

Fisch und Chips mal etwas anders, die Britten würden sich sehr wundern. Mayonnaise oder Ketchup dazu reichen, Knoblauchdip paßt auch.

Einfache Zubereitung

Spinatblätter kurz blanchieren, kalt abspülen und gut ausdrücken. Eier trennen und Eigelb mit Spinat und Gewürzen mischen. Alles mit Mixstab pürieren. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.
Blech mit Backpapier auslegen und Masse dünn in einem Rechteck aufstreichen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens ca. 10 Minuten backen. Backpapier auf Arbeitsfläche ziehen und mit zweitem Backpapier decken. Damit die Masse schön elastisch bleibt mit warmen Blech abdecken und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mascarpone mit geriebener Zitronenschale und -saft mischen und mit Dill, Salz und weißem Pfeffer würzen. Masse auf ausgekühlten Crêpes verteilen und mit Lachsscheiben belegen. Von der Längsseite her einrollen und in Frischhaltefolie einpacken. Bis zum Gebrauch kalt stellen. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden und mit Salat anrichten.

Kann auch leicht angewärmt serviert werden.

Einfache Zubereitung

Lachs abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Porree putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Parmesan-Käse reiben.
Reis im heißen Öl kurz andünsten. Heiße Brühe nach und nach zugießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Dabei den Reis immer wieder umrühren.
Parmesan-Käse, Porree und Sahne unter das Risotto rühren. Lachs vorsichtig unterheben und im geschlossenen Topf 3 Minuten garen.
Das Risotto mit Salz und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Einfache Zubereitung

750 g Kalbfleisch in Würfel schneiden. 40 g Butter und 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen, Fleischwürfel kräftig anbraten, 2 EL Senf, 1 TL Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen, 20 Minuten schmoren lassen. 100 g Doppelrahm Frischkäse zerteilen und mit 250 g TK-Erbsen zum Fleisch geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit im Ofen gebackenen Kartoffeln servieren.

Das Gericht ist nicht unbedingt für Kalorienbewusste, aber dafür schmeckt es auch, .....mir übrigens am besten mit selbst gemachtem Kartoffelpüree.

Einfache Zubereitung

1. Sellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Ei mit der Gabel verquirlen. Sellerieschnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden.

3. Die panierten Sellerieschnitzel in nicht zu heißer Butter von jeder Seite jeweils 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit einem Klecks Remouladensoße servieren. Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln, die kurz in der Butterpfanne geschwenkt werden.

Einfache Zubereitung

AUßERDEM: Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat un Butter zum Ausfetten.
Das Brot in eine gefettete Auflaufform schichten.
Die Speckscheiben kross braten, auf dem brot verteilen. Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben u. kurz anbraten, die Tomaten zugeben, kurz mitbraten, auf dem Speck verteilen.
FÜR DEN GUSS die Milch mit Creme fraiche den Eiern kräftig verschlagen, die Gewürze unterheben u. über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 Min. backen.
Den rustikalen Brotauflauf mit der geputzen Kresse bestreuen u. sofort servieren.

Ein schmackhaftes leckeres Essen für den kleinen Geldbeutel.

Normale Zubereitung

Aus Mehl, Milch, Zucker und Hefe einen Hefeteig herstellen, den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit Crème fraîche, Sahne und Eier verquirlen und Gewürze zufügen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in der Pfanne kurz anbraten oder, wenn man Fett sparen will und einen Dampfgarer besitzt, im Dampfgarer 5 Minuten bei 100 °C vorgaren.
Den Teig auf dem Backbrett in Größe des Backblechs ausrollen, auf das gefettete Backblech legen, mit der Gabel einstechen und mit Zwiebeln belegen. Alles mit der Ei-Mischung übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 45 Minuten backen.

Als Variante kann man auch zusätzlich Schinkenwürfel über die Zwiebeln streuen. Dazu schmeckt ein Federweißer. Die angegebene Mengen sind auseichend für ein Backblech von ca. 70 x 40 cm (90er Backofen). Für einen 60er etwa 2/3 der angegebenen Mengen nehmen.

Einfache Zubereitung

Reis aufsetzen.
Hühnchen klein schneiden, salzen, pfeffern, etwas Sojasoße darauf träufeln, durch Stärke ziehen und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Das Gemüse klein schneiden und in der Pfanne dünsten, dabei mit der Zwiebel anfangen. Erdnüsse und 4 EL Sojasauce dazugeben, mit etwas Wasser ca. 5 Minuten auf niedriger Flamme kochen.
Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und servieren.

Einfache Zubereitung

1. Kalbsschnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Vier Fleischscheiben mit je 1 Käse- und Schinkenscheibe (in Größe der Fleischscheibe) belegen und mit den übrigen Fleischscheiben bedecken.
3. Eier verschlagen, die Fleischportionen zunächst in den Eiern, dann in Semmelbröseln wenden, mit Zahnstochern zusammenstecken.
4. Butter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten je etwa 5 Minuten darin braten.
Beilage: Bratkartoffeln, Rotkohl.

Damit die in Semmelbröseln gewendeten Fleischscheiben für das Cordon bleu nicht zu rasch bräunen und nicht bitter schmecken, sollten die nicht festgehaltenen Semmelbrösel vor dem Braten leicht abgeschüttelt werden.

Einfache Zubereitung

Schnitzel salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin anbraten (nicht ganz durchgaren). Eine Auflaufform fetten und die Schnitzel nebeneinander hineinlegen.
Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, im verbliebenen Bratfett andünsten (evtl. noch etwas Öl hinzugeben). Zwiebeln und Knoblauch würfeln, zu den Zucchini geben und mitdünsten.
Tomaten mit der Flüssigkeit, dem Tomatenmark und den grob zerkleinerten Oliven zufügen, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarinnadeln (oder getr. Rosmarin) würzen.
Die Mischung über die Schnitzel geben, geraspelten Parmesankäse darüber und die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Ober-/Unterhitze: ca. 200 Grad
Heißluft: ca. 180°
Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen in Streifen schneiden und vor dem Servieren über die Schnitzel streuen.
Guten Appetit!
Dazu schmecken natürlich Pasta, aber auch Kartoffeln, Kroketten, ein schöner grüner Salat...

Einfache Zubereitung

Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung mit der Milch zubereiten. Die Sahne steif schlagen, das Ei einrühren und beides unter das Püree heben. Anschließend das Püree in eine eingefettete Auflaufform streichen.
Die Bauchspeckwürfel in einer großen Pfanne auslassen, bis sie knusprig sind. Das Sauerkraut zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren. Mit Zucker,Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den ungeschälten Apfel achteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Wurst in 1 cm dicke Stücke schneiden. Das Sauerkraut auf das Püree geben und die Apfel- und Wurststücke darauf verteilen.
Den Schmand mit Eigelb und Wein verrühren und den geriebenen Käse unterheben. Über den Auflauf gießen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C) 10 bis 15 Minuten backen.

Normale Zubereitung

Für die Hackfleischsoße:
Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Den Speck würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Suppengrün, Zwiebel, Knoblauch anbraten bis es glasig ist. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig und braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und verdampfen lassen. Die Tomatenstückchen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Für die Béchamelsoße:
Die Zwiebel hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Mehl darin unter Rühren andünsten. Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen. Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen. Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben. Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken. So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben. Käse grob raspeln und über die Lasagne geben. Im vorgeheiztem Backofen bei 175° (Umluft 150°) etwa 50 – 60 Minuten backen.

Variationen:
Vegetarisch wird es, wenn man anstatt Hackfleisch Champignons und 10 g getrocknete Steinpize nimmt. Anstelle der Hackfleischsoße dünn geschnittene Fischfilets (Lachs, Lengfisch, Scholle) einschichten. Die Béchamelsoße dann ohne Käse zubereiten und mit Zitronensaft abschmecken.
In die Béchamelsoße gekochten Broccoli geben, dann ist es eine Broccolilasagne.

Einfache Zubereitung

Mehl und Hefe in eine Schüssel geben, ein Schuß Öl dazu, Wasser und Salz nach Belieben. Alles schön mit der Hand durchkneten bis es einen schönen glatten Teig gibt. Ca. 30 min gehenlassen!

Einfache Zubereitung

Käse reiben, mit Mehl, Sahne, Butter und Paprikapulver zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig 0,4 cm dick ausrollen, in Stäbchen schneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Im Ofen bei 200 °C goldgelb backen.

Einfache Zubereitung

Die Sahne steif schlagen, mit Tomatenmark, Chilisoße, Senf, Weinbrand und der Speisestärke verrühren. Das Filet anbraten, würzen und in eine feuerfeste Form legen. Die Zwiebeln in Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. Beide Zutaten ca. 5 - 6 Minuten im Fettsud dünsten und über das Fleisch geben. Dann das ganze mit der Sahnehaube bedecken und die Käsestreifen gitterförmig darüber legen.
Im Backofen bei 170°C Umluft ca. 15 Minuten überbacken.

Einfache Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. In eine flache Form schichten und kräftig würzen. Milch und Sahne verrühren und über die Kartoffeln gießen.
Butter in Flöckchen daraufsetzen. Das Gratin in den Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.

Nach Belieben kann man die Sahne-Milch auch mit gehackten Kräutern (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) verfeinern.

Normale Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Festkochende Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Sahne aufkochen, Kartoffelscheiben zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und etwas Muskat würzen. Etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Den mittelalten Gouda grob reiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Schinken und Käse zu den Kartoffeln geben und rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist (eventuell die Soße mit etwas hellem Soßenbinder binden, wenn sie zu dünnflüssig ist). Die Petersilie zufügen, unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann auch nur 2/3 vom Käse in der Soße schmelzen und den Rest vorm Überbacken über die Kartoffeln streuen, das gibt eine schöne Kruste. Eine gehackte Knoblauchzehe in der Soße ist auch sehr lecker (oder einfach die Form mit einer halbierten Zehe vorm Befüllen einstreichen). Die Kartoffeln schmecken solo schon klasse, sehr gut aber auch zu Frikadellen oder Schnitzeln "Wiener Art" (siehe meine weiteren Rezepte).

Einfache Zubereitung

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen (siehe Packungsanweisung). Abgießen und kalt abspülen. Gut abtropfen lassen. Salami in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Eier, Salz, Pfeffer und Paprika-Pulver verquirlen, die Schnittlauchröllchen unterrühren.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Die Nudeln darin etwa 6 Minuten anbraten. Salami zufügen und weitere 2 Minuten braten. Ei-Masse zugießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gut rühren.

Kinder essen die Nudeln gerne mit Ketchup.

Einfache Zubereitung

Tortelloni in reichlich Salzwasser garen. Roquefortkäse in Würfel schneiden. In der Sahne bei geringer Temperatur schmelzen, nur leicht köcheln lassen.
Die heißen Tortelloni da hinein geben und umwenden. Grob gehackte Walnusskerne in etwas Butterschmalz leicht anrösten, dann unter die Soße mischen.Mit Kürbiskernöl beträufeln und schmecken lassen.

Einfache Zubereitung

Den Spargel und die Möhren schälen. Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Möhren halbieren und dann längs vierteln, Spargel dritteln. Zwiebel würfeln. Rote Chilischote halbieren, entkernen und würfeln.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Chili darin glasig dünsten. Spargel und Möhren dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit dem Curry bestreuen. Fond dazugießen, Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten sanft garen. Kokosmilch dazugeben und offen 3 Minuten kochen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Hierzu passen Schweinemedaillons. Als Hauptgericht für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.

Einfache Zubereitung

Paprika waschen, der Länge nach vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen (Alufolie oder Backpapier unterlegen). Backofengrill vorheizen, dann die Paprikaschoten ca. 15 Minuten in der zweitobersten Schiene grillen, bis die Haut Blasen wirft und sich dunkelbraun verfärbt. Paprika aus dem Ofen nehmen, mit nassem Küchentuch abschrecken und abkühlen lassen. Haut abziehen und die Schoten in lange Streifen schneiden.

Möhre schälen, in fingerlange Stücke schneiden und mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Die Möhrenstreifen in kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Aubergine waschen, abtrocknen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Scheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und die trockenen Scheiben mit jeweils 2 EL Öl in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.

Zucchini waschen, abtrocknen, in Ringe schneiden und mit 2 EL Öl und einer Prise Salz in der Pfanne auf beiden Seiten braten.

Für die Marinade Rosmarin- und Majoranzweige waschen, trockentupfen und in kurze Stückchen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl im Topf erhitzen und die Kräuter zusammen mit dem Knoblauch und den Zitronenscheiben darin anbraten. Topf leicht abkühlen lassen und mit dem Sherryessig und Orangensaft auffüllen. 2 TL Zucker unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und abschmecken.

Alle Gemüsesorten mit möglichst wenig Fett auf einer Platte anrichten, mit der Marinade übergießen und einige Stunden ziehen lassen.

Einfache Zubereitung

Knoblauch pellen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen dazugeben. Den Knoblauch hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Chilischoten dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 7 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Die Garnelen mit dem Honig begießen und von jeder Seite nochmals ca. 1 Minute goldgelb braten.

Als Dekoration und besonderen Genuss, kann man einige Chilifäden darübergeben, muss man aber nicht. Man kann dazu Knoblauchsauce und Brot dazu reichen oder einen frischen Salat. Aber es schmeckt auch einfach pur ganz köstlich.

Einfache Zubereitung

Das Öl mit den Gewürzen, gedrücktem Knoblauch und gehacktem Ingwer sowie ein paar Tropfen Zitrone zu einer Marinade vermischen. Die gewürfelten Hähnchenstücke darin mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Gemüse anbraten, Fleisch anbraten, Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugeben und auf kleiner Stufe 10 min durchköcheln lassen. Zum Schluß die Ananas und den Schmand beigeben.

Wer mehr Soße mag, gibt noch etwas Wasser bei. Wer's richtig scharf mag, gibt noch Chilipulver zum Fleisch. Superzart und zergeht auf der Zunge!!! Dazu passt Basmatireis. Guten Appetit!

Normale Zubereitung

1. Am besten wird alles vorbereitet, das Hähnchen (ca. 1.200-1800 gr.) wird gewaschen und trockengetupft. Das Gemüse geputzt und in Streifen oder Stücken geschnitten. Die Kräuter ebenso waschen. Den Backofen schon vorheizen auf 200° C.
2. Die Thymianzweige nun entblättern. Die Blätter mit Salz in einer Schüssel zerreiben, dann 2-3 EL Olivenöl hinzu und einen Spritzer Rotweinessig. Das Ganze nochmals ordentlich verrühren und stehenlassen.
Das Brathähnchen mit Olivenöl einreiben, innen sowie außen salzen und pfeffern. In das Brathähnchen den gestückelten Apfel, die halbierte Zitrone und den Oregano (als Zweig) hinein. Nun zumachen, hierfür eignet sich ein Zahnstocher aus Holz. Das Geflügel mit der Thymianmarinade einstreichen, am besten liegt das Ganze schon in einer Auflaufform oder hohem Bratblech.
3. Schalotten putzen und anschneiden, den Knoblauch nur andrücken und nun beides mit auf’s Bratblech geben. Das Brathähnchen im Backofen bei 200° C für 20 Minuten auf mittlerer Schiene brutzeln lassen.
4. Das Brathähnchen kurz herausnehmen. Die Paprika, die Zucchini und die Tomaten dazu geben. Die Tomaten vorher noch anschneiden, so geben sie während das Garprozesses ordentlich Saft ab. Jetzt ein oder zwei Tassen Wasser hinein, sodass ca. 1 cm Wasser in der Bratschale steht. Das Gemüse noch salzen, die Rosmarinzweige zwischen das Gemüse stecken und alles mit Olivenöl betreufeln.
5. Für eine Stunde jetzt bei 180° C im Backofen lassen. Hin- und wieder die Flüssigkeit über das Brathähnchen geben. Im Anschluss noch 10 Minuten grillen, dazu die Bratschale ganz oben in den Backofen schieben. So wird es knusprig goldbraun.
Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Bedarf

Als Beilage eignet sich der Duftreis mit Rosinen, anstatt von Curry nehmt bitte Kurkuma. Das ist geschmacklich nicht so intensiv und passt besser zum zarten Brathähnchen. Ihr könnt aber auch kleine Kartoffeln mit in die Bratschale legen. Das Gemüse variiert ihr nach eurem Geschmack, so eignen sich auch kleine Möhren wunderbar

Einfache Zubereitung

Fischfilest mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Tomaten waschen, vom Stängelansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden. In eine feuerfeste Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesanspäne darüber verteilen.
Knoblauch schälen, mit Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Basilikum und dem Olivenöl in die Moulinette geben. Parmesankäse zufügen und alles miteinander zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Fischfilets in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Anschließend auf das Tomatencarpacchio legen und mit dem Basilikumpesto bestreichen. Im Backofen bei 200 °C 10 bis 12 min überbacken.

Schnell zubereitet und dennoch raffiniert.Ein super Diätgericht!!

Normale Zubereitung

Fleisch flachklopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Paniermehl mit Parmesan vermischen. Die Schnitzel erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun braten. Backofen auf 200°C vorheitzen. Schnitzel in eine feuerfeste Form legen und diese in den Backofen stellen. Zwiebel und Knoblauch feinhacken. Olivenöl in das Schnitzelfett geben. Zwiebel und Knolauch darin glasigdünsten. Tomaten und Tomatenstücke dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer und getrockneten Peperoncini abschmecken. Basilikum kleinscheiden. Soße von der Herdplatte nehmen, Crème fraîche und Basilikum unterrühren. Schnitzel aus dem Backofen und aus der Form nehmen. Soße hineingießen und die Schnitzel darauflegen. Ca. 30 Minuten im Backofen garen.
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Dazu würde ich grüne Tagliatelle reichen.

Einfache Zubereitung

Die Tortellini nach Anleitung garen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und andünsten, dann die geputzten Champignons zufügen und ca. 5 Minuten leicht braten.
Den Kochschinken in Würfel schneiden und dazu geben, nochmal ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Salz, Basilikum und Oregano kräftig würzen, dann die passierten Tomaten und den Schmand hinzufügen.
Abschmecken und vielleicht nochmal etwas nachwürzen, kurz durchkochen lassen.
Erst die Tortellini in eine Auflaufform geben, dann die Soße darüber verteilen. Darüber den geriebenen Käse verteilen.
Ca. 15 Minuten bei 200°C überbacken.

Raffinierte Zubereitung

Manti (sprich Man te) sind die türkische, genauer gesagt anatolische Version von Tortellinis. Es dauert etwas, bis sie fertig sind (1,5 Stunden), aber es lohnt sich!
400 g Mehl sieben, 1 TL Salz dazugeben, eine Mulde in die Mitte drücken. Ei mit 125 ml Wasser verquirlen, in die Mulde geben. Gut verkneten, 30 - 40 Minuten ruhen lassen.
Hackfleisch mit sehr fein geraspelten Zwiebeln, fein gehackter Petersilie, 1 Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen.
Teig in kleine Stücke aufteilen und jeweils sehr dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Messer oder Teigroller kleine Quadrate ausschneiden (Grösse der Quadrate ca. 2,5cm x 2,5cm ).
Jeweils etwas von der Fleischmasse auf ein Teigquadrat geben und es von den vier Ecken her zusammenfalten (darauf achten, das es dicht ist!).
Joghurt entwässern (Filtertüte), zerdrückten Knoblauch und etwas Salz hinzugeben und gut durchrühren.
4 l Wasser erhitzen, etwas Salz hinzugeben. Die Manti 5 Minuten garen lassen. Sollte der Topf nicht groß genug sein - die Manti müssen frei schwimmen können - erledigt man das Kochen in mehreren Schüben und stellt die fertigen Manti warm. Mit einem Schaumlöffel herausholen und abtropfen lassen.
Butter erhitzen und den Pul-Biber aufschäumen lassen.
Die türkischen Tortellinis in tiefen Tellern mit der Joghurtsauce übergießen. Dann jeweils einen EL Paprikabutter auf die Joghurtsauce geben.

Stichwort Joghurt: Er sollte so sauer wie möglich sein. In türkischen Läden gibt es Vollfett-Joghurts, die schon ziemlich sauer sind. Am besten 2-3 Tage vor der Herstellung der Speise kaufen und öffnen. Dadurch säuert der Joghurt 2-3 Tage weiter.

Einfache Zubereitung

Die Zucchini waschen und abtrocknen, Blüten- und Stielansatz entfernen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und kleinhacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig andünsten. Zucchini hinzufügen und unter ständigem Umrühren goldgelb anbraten. Mit Salz und frischgemahlenem weißen Pfeffer würzen. Die Zucchini auf eine Platte geben und Parmesankäse darüberhobeln.

Warm servieren!

Einfache Zubereitung

Die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen und die ausgehöhlten Zucchini hineingeben.
Die Zwiebel würfeln. Den Feta fein zerbröckeln. Den Knoblauch hacken und alles in eine Schüssel geben. Oliven und Joghurt zugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zucchini damit füllen. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150 °C backen.

Einfache Zubereitung

Auberginen waschen, ringsum mit einer Gabel einstechen. Im Ofen bei 30 bis 40 °C backen, bis sie sehr weich sind.
Auberginen aufschneiden und das Fruchtfleisch herausholen und pürieren. Alle anderen Zutaten zufügen, vom Olivenöl nur soviel zugeben, bis die Masse schön cremig ist.
Abschmecken und zugedeckt (nicht mit Alufolie) über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren mit den gehackten Oliven und der Petersilie garnieren.

Einfache Zubereitung

Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit dem Olivenöl bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von oben 15 bis 20 Minuten backen (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und hacken. Pizzatomaten aufkochen. Knoblauchzehe dazupressen, Rosmarin unterrühren. Offen bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
Peccorino fein reiben. Auberginen rundherum salzen, pfeffern und mit Peccorino bestreuen. Wie oben weitere 5 Minuten backen.
Blättchen vom Basilikum abzupfen und in Streifen schneiden. Unter die Tomatensauce mischen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und dünn auf den Auberginen verteilen.

Auf Teller schichten, mit restlicher Sauce und z.B. mit Baguette servieren.

Normale Zubereitung

Die Sellerie in Scheiben schneiden, die Schale gründlich abschneiden.
Die Selleriescheiben gegebenenfalls halbieren und danach im kochendem gesalzenem Wasser ca.10-15 Minuten dünsten.
Anschließend die Selleriescheiben herausholen und gut abtropfen und abkühlen lassen.
Danach in Ei und Paniermehl welzen und zum Schluss von jeder Seite ca.5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Dazu passen auch gut Kartoffeln und zum Beispiel grüne Bohnen oder anderes Gemüse der Saison.

Einfache Zubereitung

Für die Soße Knoblauch und Zwiebeln schälen und in ganz kleine Würfelchen schneiden. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Erst den Knoblauch anschwitzen, dann die Zwiebeln dazugeben und leicht glasig dünsten. Mit dem Zucker bestreuen, umrühren und noch etwas weiter dünsten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen.
Die passierten Tomaten zugeben, mit 3 Prisen Salz, 2 Prisen Pfeffer bunt und 1 Prise Korianderpulver würzen. Jetzt den Joghurt zugeben und die Sosse etwas einreduzieren lassen. Auf kleiner Hitze warm halten.
Fleisch:: Putenschnitzel von Haut und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. 20 g Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen, Putenstreifen dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Evtl. einmal die Fleischflüssigkeit abgießen, sonst wirds nicht braun. Mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen, mit Akazienhonig beträufeln, umrühren und mit 100 ml Weißwein ablöschen.
Jetzt die Kräutermischung unter die Soße mischen und das Fleisch zugeben. Auf kleiner Hitze durchziehen lassen, bis die Beilage fertig ist.
Basmatireis paßt zu diesem Gericht ausgezeichnet! Und natürlich auch der Wein, der im Essen ist.

Einfache Zubereitung

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung darin garen.
In der Zwischenzeit die Kapern in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne drei Esslöffel Öl erhitzen und den gepressten Knoblauch darin kurz andünsten. Nun die klein geschnittenen Oliven, abgetropfte Kapern und die gehäuteten und fein gewürfelten Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Minuten mit Deckel schmoren lassen.
Währenddessen die Paprikaschoten der Länge nach halbieren, entkernen und waschen.
Die feinen Bandnudeln abtropfen lassen und mit der Tomatensoße vermischen. Die Mischung in die vorbereiteten Paprikahälften füllen und diese in eine mit dem restlichen Öl eingefettete Auflaufform setzen. Das Ganze im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde überbacken.

Beilgentipp: Tomatensalat.

Normale Zubereitung

Kartoffeln in der Schale garen, dann pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken, etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe und das Mehl unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Schalotten fein hacken und auch untermischen.
Fleisch, Brät, Eier und Semmelbrösel hinzugeben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüss) und Muskatnuss kräftig würzen. Zu einer Rolle von ungefähr 5 cm Durchmesser formen.
Kartoffelteig auf eine Klarsichtfolie streichen (ist er noch zu weich bzw. zu feucht, noch etwas Mehl zugeben - der Teig sollte nicht kleben). Hackfleischrolle darauf setzen und von der Längsseite her einrollen, die Folie dabei seitlich einschlagen. Kartoffel-Hackfleisch-Rolle mindestens 1 Stunde kühlen.
Rolle dann in dünne Scheiben schneiden. In Paniermehl wenden und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig goldgelb backen.
Mit Speck-Sahnesoße schmeckt das Gericht am besten.

Raffinierte Zubereitung

Hähnchen waschen und abtrocknen. 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren, dann das Hähnchen innen und außen damit bestreichen. Im Ofen bei 200°C 1 Stunde braten, ab und zu wenden.

Nach ca. 30 Minuten Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Karotten schälen, Aubergine waschen und würfeln. Im Restöl Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Aubergine zufügen und 5 Minuten mitschmoren lassen. Tomaten miterhitzen, mit Salz, Pfeffer, Kräuter würzen.

Hähnchen warmstellen, Bratfond mit etwas Wasser loskochen, zum Gemüse geben. Mit dem Hähnchen auf einer Platte anrichten.

Beilagen: Salzkartoffel kochen und mit durchgepreßten Knoblauch und Olivenöl zu Püree zerstampfen.

Pro Portion: 690 Kalorien / 2.900 Joule

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Einfache Zubereitung

Salzwasser für die Nudel aufkochen, Nudeln nach belieben kochen. Wirsing putzen und in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Min garen und abtopfen lassen. Höhlenkäse reiben. Nudeln mit Wirsing und Käse mischen in eine Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 15 min überbacken.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Margarine braun braten. Schinken würfeln und kurz mitbraten. Käsespätzle mit der Zwiebel-Schinken Mischung auf einem Teller anrichten.

Einfache Zubereitung

Den Kürbis schälen die weichen Innenteile mit einem Esslöffel entfernen und anschließend würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
Fett erwärmen, zerkleinerte Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel sowie Cayennepfeffer und anschließend das Kürbisfleisch zugeben. Mit Kräutersalz abschmecken. Mit Pürierstab oder im Mixer pürieren.
In Suppenteller oder hübsche Schalen geben und mit einem Sahnetupfer und etwas Zitronenmelisse verzieren.

Diese Suppe kann gut eingefroren werden.

Normale Zubereitung

Chili und Zwiebel sehr klein schneiden, Lauchzwiebel und Sellerie in hauchdünne Scheiben, Mango und Ananas in dünne Streifen schneiden. 1 Limette auspressen. Mandeln und Sesamsamen in Sesamöl abrösten, abkühlen lassen. Kräuter mit der Mandelmischung und 6 EL Öl pürieren, salzen und pfeffern, Parmesan unterheben.
Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und in etwa 2 EL Öl 3 bis 4 Minuten von jeder Seite in der Grillpfanne grillen. Vanilleschote längs halbieren, mit Wein, Chilis und Lauchzwiebeln aufkochen, salzen, pfeffern, Garnelen zugeben. 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Garnelen herausheben, Sud etwas einköcheln lassen. Limettensaft, Honig und übriges Öl zugeben, nochmal abschmecken.
Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Garnelen von den Schalen befreien, Darm entfernen. Alle Zutaten mischen und in dem Dressing 15 Minuten ziehen lassen. Avocado in Spalten schneiden, mit dem Salt anrichten, mit dem Koriander Pesto beträufeln. Limettenspalten dazu reichen.

Einfache Zubereitung

1. Zucchini waschen, putzen und grob würfeln. Knoblauch und die Zwiebel hacken. In einer Pfanne 3-4 EL Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin andünsten. Wenn alles schön glasig ist werden die Pinienkerne, Salz, Pfeffer und die Tomaten zugegeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten geköchelt.
2. Spaghetti in Salzwasser aldente kochen.
3.Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Parmesan in einer Schüssel mit den Eiern verquirlen. Jetzt werden die Schnitzel gewaschen, trocken getupft und mit einem Fleischhammer dünn geklopft. Nun noch die Schnitzel in zwei Hälften schneiden, salzen und pfeffern und auf beiden Seiten in Mehl wenden.
4. Jedes Schnitzel mit 2 Tomatenscheiben belegen und durch die Parmesanmasse ziehen. In einer Pfanne die Butter und 2 EL Öl erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die mit den Tomaten belegte Seite zuerst.
5. Die angebratenen Zucchini/Tomaten werden jetzt noch in einer Schüssel mit einem Mixstab püriert und unter die Nudeln vermischt.
Die Schnitzel auf die Nudeln und evtl. noch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, eine gefettete Fettpfanne damit auslegen. Lauch und Tomaten putzen und waschen. Lauch in Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Pilze abtropfen lassen. Kräuter waschen. Petersilie hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Schnitzel waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel auf die Zwiebel legen, Mett darauf verteilen, mit Lauch, Tomaten, Hälfte der Kräuter und Pilzen belegen und alles mit Käse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C, Umluft 225 °C auf unterster Schiene backen.

Sahne mit beiden Soßenpulvern verrühren und 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die Schnitzel gießen. Mit den restlichen Kräutern bestreuen. Eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht verbrennt.

Schmeckt einfach genial, habe ich schon oft probiert.

Einfache Zubereitung

Eine Auflaufform einfetten. Die Schnitzel vorher etwas klopfen und schwach mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in die Form legen. Die Zwiebelsuppe mit einem Becher Sahne und einem Becher Schmand verrühren und über das Fleisch gießen. Im Backofen bei 200 Grad 1 Stunde backen. Den Käse darüberstreuen und nochmals 10 bis 15 Minuten überbacken.

Ein leckeres und ganz einfaches Hauptgericht. Dazu passt immer ein Salat und Beilagen Ihrer Wahl.

Einfache Zubereitung

Schnitzel in eine gebutterte Auflaufform legen. Pilze und Spargel abtropfen lassen und über die Schnitzel legen. Sahne mit dem Schmelzkäse aufwärmen, verrühren (nicht kochen) und Hollandaise dazugeben eventuell etwas Peffer dazu. Sahnesauce über die Schnitzel geben und mit Käse bestreuen. Dann 45 Minuten im Backofen bei 200 Grad überbacken.

Einfache Zubereitung

Rosenkohl putzen und kreuzweise einritzen. Blanchieren. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Mettwurst in Scheiben schneiden und ohne Fett leicht anbraten. Kartoffeln zufügen und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne mit der Speisestärke verrühren und angießen, kurz aufkochen lassen. Mit Fondor, Maggi Nr. 2 und Muskatnuss abschmecken.
Zuerst den Rosenkohl in eine Auflaufform geben. Dann die Kartoffelmasse darüberschütten. Mit Alufolie abdecken.
Das ganze für 30 min in den 175 °C heißen Backofen schieben.
Mit Gratinkäse bestreuen und goldbraun überbacken.

Ein leckerer Auflauf.

Normale Zubereitung

Den Braten waschen, trocknen und mit Pfeffer und Salz würzen, in heißem Sonnenblumenöl gut anbraten, die Wurzelgemüse, kleingeschnitten und geputzt, hinzufügen und noch ein wenig weiterbraten, aber die Gemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotte) nicht zu dunkel werden lassen. Die geviertelte Tomate hineingeben.
Dann das Ganze mit der Brühe und dem Burgunder aufgießen, die weiteren Gewürze zugeben (noch ein wenig Zucker und Tomatenmark hineingeben) und ab in den Ofen; bei 100° C ca. 1,5 Stunden (sowas nennt man Niedrigtemperaturgaren).
Eventuell nach dieser Zeit mit einem Fleischtemperaturmesser, so man hat, ich hab keins, mal nachsehen - der Braten muss im Inneren mindestens 60 °C aufweisen.
Ich teste es immer durch Druck, wenn es sich noch sehr leicht eindrücken lässt, sollte er noch ein wenig im Ofen bleiben.
Ist der Braten fertig, nehme ich ihn aus dem Sud und halte ihn im Ofen bei 50°C warm. Den Sud lasse ich noch ein wenig einkochen, zerkleinere die Gemüse darin mit einem Pürierstab, das dickt die Soße auch gleich ein wenig ein.
Eventuell noch ein wenig nachwürzen. Wer es noch sämiger möchte, montiert eiskalte Butter darunter, oder dickt mit Mehlbutter(Mehl verknetet mit Butter) oder Soßenbinder ein.
2-3 Eßlöffel Saure Sahne oder Schmand kurz vor dem Servieren und der Braten ist fertig mit einer wunderbaren Soße.

Dazu schmecken fantastisch "Hoorige Knödel" und Rotkohl (Ihr findet die Rezepte bei meinen anderen Rezepten ) und ein Gläschen von dem Wein, der auch in der Soße ist.

Einfache Zubereitung

Mehl, Milch und 10 Eier verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Öl darauf verteilen. Die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf dem Blech verteilen und bei 175 °C auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Den Pfannkuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Mit der zweiten Hälfte Teig genau so verfahren.
Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen, den Oregano einrühren und auf einem Pfannkuchen verteilen. Dabei etwa einen EL übriglassen. Eine Dose Thunfisch abtropfen lassen und auf dem "Fladen" verteilen, den Schafskäse ebenfalls darüber zerbröseln. Den Pfannkuchen langsam aufrollen und den Rest des Tomatenmarks über der Oberfläche verstreichen.
2 Eier hartkochen und erkalten lassen. Crème fraîche mit Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf dem zweiten Pfannkuchen verteilen. Wieder etwa einen EL verwahren. Die andere Dose Thunfisch auch wieder abtropfen lassen und darüber zerbröseln. Die Eier sehr klein würfeln und darüberstreuen. Den Gouda reiben und gleichmäßig über den "Fladen" verteilen. Den Pfannkuchen aufrollen und mit dem restlichen Crème fraîche bestreichen.
In dicke Scheiben schneiden und servieren.

Dazu passt ein nicht zu stark gewürzter Salat.

Einfache Zubereitung

1. Gorgonzola in feine Stücke schneiden, Walnusskerne hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Bei der Birne das Kerngehäuse entfernen, die Birne in Würfel schneiden. Staudensellerie fein würfeln.
2. Milch, Sahne und Brühe aufkochen. Gorgonzola unter Rühren zufügen und 2 Min. mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauchröllchen zufügen.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Staudensellerie und Birnen 3 Min. andünsten. Walnüsse zufügen.
4. Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abtropfen lassen und vorsichtig mit der Soße mischen.
Guten Appetit.

Wenn es schnell gehen soll, dann kann man auch nur den Punkt 2. zubereiten.
Milch, Sahne und Gemüsebrühe erhitzen, Gorgonzola hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Fertig ist die Gorgonzola-Soße.

Einfache Zubereitung

Die Eier kochen. Alle Zutaten kleinschneiden. Die Zutaten von der Sellerie bis zu den Äpfeln schichtweise in eine Schüssel geben. Miracle Whip mit dem Becher Sahne und dem Lauch mischen und über die Schichtmasse gießen (nicht umrühren). Schüssel mit Alufolie abdecken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag umrühren und nach Belieben mit geraspeltem Käse bestreuen.

Einfache Zubereitung

Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Maismehl, dem Zitronensaft, dem Sherry und etwas Salz vermischen. Darin nun die gesäuberten und bis auf das Schwanzende geschälten Garnelen marinieren.

Die geschälten Knoblauchzehen würfeln und die Chilies in feine Ringe schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden und anschließend in Steifen schneiden. Die Ingwerwurzel in feine Stifte schneiden.

Reichlich Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Garnelen mit der anhaftenden Marinade darin goldgelb ausbacken, herausnehmen und abtropfen lassen.

Nun das Chiliöl erhitzen und die Gemüse nacheinander dazugeben. Dazu kommt nun auch die Sojasauce, der Sherry und die Hühnerbrühe. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Garnelen dazugeben und abschließend mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen, heiß servieren.

Einfache Zubereitung

Die Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Das Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. 300 ml Wasser und die Sahne unter Rühren zugießen. Die Brühe einrühren, aufkochen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Honig und Senf abschmecken.
Den Lachs in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Dill waschen, abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Dill unter die Soße rühren. Die Gurken in eine gefettete Auflaufform geben. Den Lachs darauf verteilen. Die Soße darübergießen und mit den Garnelen belegen.
Alles im Ofen bei 150°C Umluft ca. 20 Minuten garen. Mit dem Rest Dill garnieren.

Einfache Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Danach mit Mehl bestäuben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfiles von beiden Seiten anbraten. Danach nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Ananasstücke abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Stücke ins Bratfett geben. Danach den Saft, die Currysauce, die Chilisauce und die Sahne zufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce eventuell mit den Gewürzen abschmecken.
Die Sauce nun über die Hähnchenbrustfilets geben und mit dem Käse bestreuen.
Alles im vorgeheiztem Backofen bei 180 - 200°C Umluft ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu passt sehr gut Reis.

Normale Zubereitung

Garnelen auf ein Sieb geben und auftauen lassen.

Radieschen putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Eisbergsalat putzen, die Blätter waschen und abtropfen lassen. Eventuell in einer Salatschleuder trocknen. Eisbergsalat grob zerkleinern.

Avocados längs halbieren, Kerne entfernen und die Hälften schälen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln.

Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stengeln zupfen und fein hacken.

Für das Dressing Zwiebel abziehen und fein würfeln. Mayonnaise, Schmand, Limettensaft und Zwiebelwürfel verrühren, dann abschmecken.

Garnelen trocken tupfen im heißen Öl 3 bis 4 Minuten braten. Kräuter zugeben, untermischen. Würzen und den Eisbergsalat mit Kräuter-Garnelen mit dem Dressing anrichten.

Einfache Zubereitung

Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Crème fraîche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Zwiebelpulver kräftig abschmecken.

Lässt sich sehr gut einfrieren und ist ein leckeres Partygericht. Wer die Käse-Lauch-Suppe würziger mag, kann etwa 100 g angebratene Speckwürfel dazugeben.
Dazu passt Baguette.

Normale Zubereitung

Für den Nudelteig:
300 g Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, 1 TL Kräutersalz, 2 EL Öl und 1 EL Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken dann mit den Händen so lange Kneten (10-15 Minuten) bis er glatt, glänzend und elastisch ist. Teig in Klarsichtfolie 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Hackfleischsoße:
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, fein Würfeln und ins heiße Fett geben, andünsten.
Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Knoblauch schälen und in das Hackfleisch Pressen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Tomatenmark hinzugeben.
Tomaten grob Würfeln, Pilze abtropfen lassen und zusammen mit den passierten Tomaten zum Hackfleisch geben.
Erbsen abschütten. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Schwarzwälder Schinken in dünne Streifen schneiden, alles zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Crème fraîche einrühren.
Für die Béchamelsauce: 60 g Butter in einem Topf schmälzen, 70 g Mehl mit einem Schneebesen einrühren.
Milch und Sahne mischen und nach und nach angießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit die Sauce glatt wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudelteig nochmals gut mit den Händen durchkneten. Mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz in 10 cm breite Streifen ausrollen. Nudelstreifen so kürzen das sie der Länge nach in die Auflaufform passen.
Eine Auflaufform gut ausbuttern. Den Boden mit der warmen Béchamelsauce bedecken,
2 Nudelstreifen nebeneinander darauflegen. Darüber kommt eine Schickt Fleischsauce, dann 4 EL der Béchamelsauce darauf geben, wieder mit 2 Nudelstreifen bedecken und so fortfahren. Die letze Schicht ist Béchamelsauce.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Béchamelsauce verteilen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Einen Mürbeteig zubereiten. 30 Minuten kühl stellen. Schinkenspeckwürfel in einer Pfanne andünsten und abkühlen lassen. Den Käse in Würfel schneiden. Créme-Fraiche mit den Eiern verquirlen und würzen. Backofen auf 210 Grad vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen, eine gefettete Quicheform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Schinken und Käse darüberstreuen und mit Créme-Fraiche-Mischung begießen.
In 30 Minuten goldbraun backen.

Dazu passen ein bunter Salat und ein junger, frisch-fruchtiger Rosewein!

Normale Zubereitung

Die Erbsen aus den Schoten lösen. Eier mit der sauren Sahne gut verschlagen, die Erbsen unterziehen und die Masse mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Basilikum abbrausen, gut abtropfen lassen, die Blättchen abzupfen. Große Blätter etwas klein schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Hälfte der Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Eiermasse hineingeben. Die Hälfte der Basilikumblättchen und Tomatenhälften darauf verteilen. Das Omelette etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel braten, dann in dem restlichen Fett ein zweites Omelette ausbacken. Die Omelettes jeweils halbieren und auf 4 Teller verteilen. Dazu passen neue Kartoffeln in Butter geschwenkt.
Tipp: Statt Erbsen schmecken im Omelette auch Maiskörner, Zucchinistreifen, Pilze oder Möhrenraspel. Statt neuen Kartoffeln kann man zum Omelett auch einen frischen grünen Blattsalat essen.

Pro Portion ca. 265 kcal

Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Hackfleisch in Fett anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zum Hack geben. Pizzatomaten hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Champignons in Streifen schneiden.
Kartoffelscheiben, Hackfleisch und Champignons in folgender Reihenfolge in eine Auflaufform schichten: Hackfleisch, Kartoffeln, Hackfleisch, Kartoffeln, Hackfleisch und zuletzt die Champignons.
Sauerrahm verrühren und über die Lasagne gießen. Zum Schluss den Käse darüberstreuen. Bei Umluft und einer Temperatur von 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Normale Zubereitung

Bohnen und Mais abtropfen lassen. Die Chilischote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Im Öl alles andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Die Tomaten angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Béchamelsoße:
Butter in einem Topf erwärmen, das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Die Sahne und die Brühe angießen, mit dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.
Etwas Soße in eine Auflaufform geben. 3 Lasagneplatten auf den Boden legen. Zuerst Tomatensoße, dann die Hälfte Mais und Bohnen, die Hälfte der geschnittenen Lauchzwiebeln darauf und danach eine Schicht Soße darüber geben. Die nächsten drei Platten auflegen. Wie vorher genannt mit dem Rest der Bohnen, des Mais und den Lauchzwiebeln verfahren.
Die letzten Lasagneplatten auflegen, mit Tomatensoße und Béchamelsoße abschließen. Nochmal mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Den Käse darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Wer mag, kann auch noch Hackfleisch dazu verwenden.
Wer es gerne scharf mag, streckt die Soße mit einer Flasche Salsa. Dazu Taco-Chips.

Einfache Zubereitung

Den Spargel portionsweise auf 3 doppelt ausgelegten Alufolien verteilen. Mit Zucker bestreuen, die Butter darübergeben.
Die Folie dicht einschlagen, den Spargel im vorgeheitzten Backofen bei ca. 200 °C ca. 20 bis 30 Minuten bissfest backen.

Nach Belieben auch länger backen. Schmeckt aromatischer als gekochter Spargel.

Normale Zubereitung

Vorbereitung:
Die 3 Hähnchenbrustfilets in dünne mundgerechte Scheiben schneiden. 3 mittlere Peperoni (jeweils eine grüne, gelbe, und rote) in der länge nach in der Mitte durchschneiden, entkernen und die Schotenhälften in lange dünne Streifen schneiden. Die Zuckererbsenschoten in der Mitte zerteilen (mundgerecht).
2 Karotten schälen und in dünne Rädchen shneiden. Bund Lauchzwiebeln von der Zwiebel bis zur Mitte des Bund's in dünne Rädchen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und kleinhacken.
Los gehts:
Ölivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hähnchenfleisch mit buntem Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Hähnchenbrustfile in heißem Öl scharf anbraten. Mit dem Saft aus der Dose Lychees ablöschen (der ganze Saft aus einer 567g-Dose). 6-8 Lychees dazugeben. Die beiden Dosen Kokosmilch dazugeben.
Das Tomatenmark einrühren. Currypulver dazugeben. Knoblauch, Lauchzwiebeln, die getrockneten Mischpilze, die Peperoni, Karotten, Mungobohnensprossen und die Zuckererbsen dazugeben. Das Ganze auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Dabei immer mal wieder gut umrühren. Anschließend auf halber Stufe 10 Minuten köcheln lassen. Währendessen die 3 Limetten auspressen und den Saft dazugeben. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in eine Suppenschüssel geben (am besten die, die man beim Chinesen bekommt) und mit einem kleinen Zweig Zitronenmelisse dekorieren.)
Einer sehr aromatische, leicht scharfe Suppe.

Einfache Zubereitung

Ajvar mit dem Frischkäse vermischen. Knoblauch durchpressen und hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Schmeckt prima zu Gegrilltem oder einfach nur auf Stangenweißbrot.

Einfache Zubereitung

Möhren und Kartoffeln waschen und schälen, Schalotten schälen und alles in Scheiben schneiden. Porreestange waschen und klein schneiden.Mettwürstchen waschen und in Scheiben schneiden.
Möhren, Kartoffeln aufeinander schichten und salzen, Schalotten und Porree darüber schichten, etwa Öl darübergeben. Zum Schluss die Mettenden darauf verteilen, die Brühe angießen,ankochen, 20 Min. fortkochen und 5-10 Min. ohne Strom fertiggaren. Abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Man kann auch 500g Gemüsezwiebeln statt Porree und Schalotten nehmen, und anstatt Schnittlauch kann man mit Petersilie bestreuen.

Einfache Zubereitung

Eine mittlere Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Öl hinzugeben und kurz darauf das Hackfleisch unter ständigem Rühren sanft darin anbraten, bis es eine schöne Färbung erreicht (Wird anstatt Hackfleisch unzerkleinertes Fleisch verwendet, muss dieses zunächst in ca. 1 cm³ große Würfel geschnitten und ebenso wie das Hackfleisch angebraten werden).
Die Fleischbrühe und das Bier sowie den Kümmel und die Nelken in einem größeren Topf auf kleiner Stufe erhitzen und anschließend das angebratene Fleisch hinzugeben.
Die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch (sowie die Hälfte der Jalapeños, falls verwendet) fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Pepins (oder gewürfelten Jalapeños) in den Topf geben.
Die restlichen Zwiebelwürfel zusammen mit der Paprika in der zuvor benutzten Pfanne bei großer Hitze kurz anrösten und danach ebenfalls in den Topf geben. (Werden anstatt der Pepins Jalapeños verwendet, so müssen die verbliebenen geviertelt und ebenfalls in den Topf gegeben werden.)
Das Ganze nun ca. eine halbe Stunde lang auf kleinster Stufe köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Sollte die Viskosität zu hoch werden oder das Fleisch anbrennen, kann jederzeit etwas Wasser oder Fleischbrühe hinzugegeben werden.
Den Oregano und Koriander grob hacken und zusammen mit Salz und Pfeffer beimengen
Die Tomate häuten und achteln und zusammen mit dem Zucker, Kakao, Mehl und Kaffee einrühren.
Bei kleinster Hitze sollten die Zutaten nun mindestens 2 Stunden lang köcheln. Zwischendurch muss immer wieder die Schärfe kontrolliert und ggf. mit den getrockneten Chilischoten (je nach Geschmack) verstärkt werden. (Zu beachten sei, dass die Schärfeentwicklung abhängig von den verwendeten Chilischoten ist und u. U. erst nach mehreren Stunden auf dem Herd ihren vollständigen Charakter entwickelt.)
Zum Ende der ersten Garphase kann die Schokolade geraspelt und hinzugerührt werden. Sie gibt der Schärfe einen runden und klaren Ton.
Anschließend wird das Chili mehrere Stunden lang auf kleinster Flamme köcheln gelassen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

Gereicht wird frisches, im Idealfall ofenwarmes Weißbrot.
Tipps:
1. Wird das Chili schärfer als erwartet, kann etwas Crème double oder Teesahne, notfalls auch Crème fraîche oder Schmand hinzugegeben werden. Dies sollte jedoch äußerst vorsichtig geschehen, da der Geschmack hierdurch verfälscht wird.
2. Chili sollte nie sofort nach dem Kochen, sondern erst am nächsten Tag aufgewärmt serviert werden. (Aufbewahrung im Kühlschank!) Ähnlich dem Bigos gilt auch hier die Maxime, dass lieber zu viele als zu wenig zubereitet und über 2 oder 3 Tage hinweg gespeist wird.
3. Die Frage nach dem passenden Wein ist leicht beantwortet: es gibt keinen, der mit der hohen Schärfe harmonisieren kann und eine Chance hat, seinen Geschmack zu entfalten. Ein Bier ist passender.

Einfache Zubereitung

Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Das Innere aushöhlen, weiße Innenwände entfernen, waschen.
Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, Semmelbröseln und Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen. Die Paprikaschoten damit füllen, etwas mehr als Kuppelabschluss. Die Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Die gefüllten Paprikaschoten hineinsetzen.
Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Zwischendurch mit der Gemüsebrühe übergießen. 10 Minuten vor Schluss etwas Käse darüberstreuen.
In der Zwischenzeit den Reis mit dem Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.
Mit den Paprikaschoten anrichten und etwas von der Gemüsebrühe darübergeben.
Wer mag, legt die Deckel 10 Minuten vor Schluss obendrauf. Oder man schneidet das Beste von den Deckeln in kleine Würfel und gibt es 10 Minuten vor Schluss mit in die Gemüsebrühe.

Wenn möglich fettreduziertes Hackfleisch verwenden.

Einfache Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Zucchini waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest fein hacken.
Öl in eine Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, herausnehmen. Hack im Bratfett grob krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zugeben, weitere 2-3 Minuten braten. Tomaten und Zucchini untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis abgießen, abtropfen lassen. Schafskäse zerbröckeln. 100 g Schafskäse mit Schmand und Eiern verrühren. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Hackpfanne und Reis in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Schmandcreme begießen. 50 g Schafskäse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Mit beiseite gelegtem Rosmarin garniert servieren.

Einfache Zubereitung

Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebel schälen und mit dem Zucchinifleisch sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei, Senf und Gewürzen in eine Schüssel geben. Brötchen ausdrücken, zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Die Zucchinihälften mit der Masse füllen. Knoblauch und Tomaten zerkleinern. Tomatensaft, Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Die Tomatensauce in eine längliche Form füllen und die Zucchini daraufsetzen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen. In den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad ca. 60 Min. backen.

Normale Zubereitung

Die getrockneten Pilze mindestens eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in heißen Öl beidseitig anbraten und warm stellen.
In einer Bratpfanne die Butter zergehen lassen und die in Streifen geschnittenen Pilze und den feingeschnittenen Schinken darin dämpfen. Mit dem Weißwein ablöschen, wenig salzen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen (getrocknete Pilze brauchen eine halbe Stunde). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Makkaroni al dente kochen und nach dem Abgießen mit der Pilzmischung vermischen.
In eine ausgebutterte Gratinform gibt man dann eine Lage von Pilzmakkaroni, darauf eine Lage gebratene Auberginen und auf die Auberginen eine Lage Mozzarella. Diese Reihenfolge wird wiederholt und das Ganze mit dem Rahm übergossen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan darauf streuen.
Im 200 Grad heißen Backofen 10 bis 15 Minuten gratinieren.

Einfache Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Thunfisch ohne das Öl in eine Schüssel mit Crème fraîche, gewürfelter Zwiebel, Ketchup und Tomatenmark vermengen. Salzen und Pfeffern. Erbsen unterheben.
Nudeln abschütten und mit der Thunfischmasse vorsichtig vermengen und in eine Auflaufform geben. Den geriebenen Käse darüber streuen und für ca. 30 Minuten bei 175°C Umluft (vorgeheizt) im Backofen goldbraun überbacken.

Einfache Zubereitung

Zuerst die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Öl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. In eine Auflaufform füllen.
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in nicht zu kleine Stücke schneiden, über dem Fleisch verteilen.
Für die Soße die Sahne, das Curry, Tomatenmark, Tomatensaft/Ketchup und etwas Salz verrühren und über die Pfirsiche und das Fleisch gießen. Dann noch den Käse reiben und als letzte Schicht in die Auflaufform geben. Ach so: Butterflöckchen nicht vergessen! Diese kommen jetzt noch rasch auf den Käse. Nun hinein in den vorgeh. Backofen und bei 200 Grad ca. 20-30 Min. goldgelb backen.

Ein schnelles, einfaches und sehr leckeres Essen. Dazu wird am besten Reis gereicht, aber Bandnudeln schmecken auch dazu! Guten Appetit.

Einfache Zubereitung

Einen Hefeteig herstellen aus: Mehl, Hefe Milch, 1 Ei, 1 Prise Salz, Zitronensaft und Butter, wenn der Teig aufgeht, das Gemüse waschen, putzen und schneiden bzw. raspeln.
Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen. Zuerst die geraspelten Möhren und die Schinkenwürfel hineingeben und etwas anbraten, dazu die Frühlingszwiebelringe und den grob geraspelten Zucchini dazugeben, alles etwas schmoren lassen, mit Peffer, Salz, Gemüsebrühepulver und Sojasauce würzen und abkühlen lassen.
3 Eier mit Creme leicht mit Kräutern, etwas Salz und Muskatnuss verrühren.
Zu dem Gemüse die gemischten Kräuter geben.
Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal etwas durchkneten und ausrollen, in eine gefettete Form legen, etwas aufgehen lassen. Das abgekühlte Gemüse darauf geben, darüber die verrührten Eier geben und darüber den geriebenen Käse streuen. Den Kuchen in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 40 Minuten backen.

Ohne Aufgehzeit des Hefeteiges. Am Besten ist eine Springform geeignet. Als Getränk würde ich einen Weißwein reichen
Ich habe den Hefeteig in einen Brotbackautomaten hergestellt in der Teigstufe.

Normale Zubereitung

1 . Spinat putzen, Zwiebeln fein würfeln.
ÖL erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, tropfnassen Spinat zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
2. Teig nach Packungsangabe anrühren, auf bemehlter Fläche oval ausrollen. Eine gefettete Auflaufform (20x28 cm) damit auslegen. Spinat locker auf den Teig verteilen.
3. Tomaten halbieren, Käse in Stücke schneiden. Beides auf dem Spinat verteilen. Milch Eier, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Kräuter fein hacken, unter die Eiermilch verrühren und über das Gemüse gießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd : 200 °C/Umluft : 175 °C) ungefähr 30 Minuten backen.
Nach ca. 15 Minuten den Auflauf mit Pinienkernen bestreuen. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen und servieren.

Normale Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die klein gehackte Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Hackfleisch unter Rühren 10 Minuten anbraten.

Mit dem trockenen Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe und das Lorbeerblatt, den gerebbelten Rosmarin sowie das Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und wenigstens 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln.

Für die Béchamelsoße das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl unter Rühren hinzugeben und mit der Milch glattrühren. Das Brühpulver einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Königskuchenform (ca. 11 cm x 20cm x 7cm) mit einer Lasagneplatte belegen, darauf Fleischsauce verteilen und wiederum eine Teigplatte obenauf legen. Mit Béchamelsauce großzügig bestreichen, eine Lasagneplatte darauf legen und diesen Vorgang bis zum Schluss wiederholen.

Die letzte Lasagneplatte dick mit Béchamelsoße und Fleischragout bestreichen. Die Teigplatten müssen gut mit Saucen abgedeckt sein. Den Parmesan auf die Lasagne streuen, mit Butterflocken besetzen und bei 180 °C (Umluft, vorgeheizt) in 20 Minuten goldbraun backen.

Für das Ragout am besten immer die doppelte Menge zubereiten, und die Hälfte einfrieren. Lasagne kann schon gut eine Stunde vor Verzehr zubereitet werden, was sich anbietet, wenn Besuch kommt. Als Variante zu diesem Gericht empfehle ich auch die Lasagne verde, mit grünen Teigplatten.

Einfache Zubereitung

Lachs sehr fein schneiden oder mit einem Stabmixer nicht zu fein pürieren. Mit Crème-Fraîche und Sauerrahm verrühren. Mit Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Auf Baguette streichen und zur Party servieren.

Einfache Zubereitung

Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter und Käse in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Verzehr kaltstellen.

Passt zu Fladenbrot oder Kartoffeln auf dem Blech.

Raffinierte Zubereitung

Die Kalbsnuss in einem Topf mit dem Weißwein angießen, die Selleriestange, die Karotten und die geviertelte Zwiebel zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Nelken zur Weinmarinade geben. Zugedeckt 24 Stunden durchziehen lassen und ein paar Mal wenden.

Soviel Wasser zum Wein geben, dass das Fleisch gerade bedeckt ist und zum Kochen bringen. 1 TL Salz dazugeben und bei geringer Hitze 60 Minuten garziehen lassen. Das Fleisch im Sud abkühlen lassen.
Den Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen, die Sardellenfilets abspülen und klein schneiden. Im Mixer den Thunfisch, die Sardellen, das Eigelb, 2 EL Kapern mit dem Saft von 1/2 Zitrone und Weinessig fein pürieren und einige EL von der Kalbsbrühe, sowie Olivenöl nach und nach einfließen lassen.

Das Ganze zu einer sämigen Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kalbfleisch in sehr feine Scheiben schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Gleichmäßig mit der Thunfischcreme bedecken und abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren 1,5 Zitronen in feine Scheiben schneiden, das Kalbfleisch damit garnieren und 1 EL Kapern darüber streuen.

Zu diesem Gericht passt hervorragend Stangenbaguette. Sehr empfehlenswert ist diese Speise, wenn Besuch kommt, da sie alles bereits vorbereiten können.

Einfache Zubereitung

Eier in ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Gabel etwas zerdrücken.
Die anderen Zutaten miteinander vermischen und über die Eier geben. Alles zusammen abschmecken und nach Belieben nachwürzen.