Einfache Zubereitung

Kartoffel schälen und 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und klein hacken.

Ei hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Eigelb vom Eiweiß trennen, Eigelb in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Senf, Salz, Zucker, Meerrettich, Zitronensaft und der sauren Sahne cremig rühren. Eiweiß fein hacken und in einer anderen Schüssel mit den Kartoffelstückchen mischen.

Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und die wässerigen Kerne mit einem Teelöffel ausschaben und entfernen. Lyonerwurst pellen und zusammen mit dem Gurkenfleisch in kleine Stückchen hacken sowie zu der Kartoffel-Eiweißeinlage geben. Die Eiercreme unterrühren, mit etwas Wasser verdünnen und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Dillzweige waschen, abtrocknen und klein schneiden. Okroschka mit Kefir auffüllen und auf kalten Suppentellern mit dem Dill garniert servieren. Eiswürfel separat dazustellen, so dass sich jeder nach Belieben davon bedienen kann.

Bei Okroschka handelt es sich um eine kalte russische Gurkensuppe.
Okroschka heißt übersetzt "aus Krümeln gemacht" und ist eine echte Alternative zur spanischen "Gazpacho". Alle Zutaten schön kleinhacken und (eis-)kalt servieren! Statt Kefir nimmt man in Russland "Kwass" als Aufguss für die Suppe, ein süß-säuerliches Brotbier, das es bei uns in russischen Geschäften und in einigen Reformhäusern zu kaufen gibt. Die erfrischende Suppe schmeckt an heißen Sommertagen am besten.

Normale Zubereitung

Brokkoli putzen und in feine Röschen schneiden. Den Stiel schälen und fein würfeln. Brokkoli mit 100 ml Wasser ca. 3 bis 4 Minuten dünsten, abtropfen und abkühlen lassen.
Knoblauch fein würfeln. Petersilienbätter und Tomaten fein hacken. Gouda reiben. Brokkoli grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Frischkäse, Pfeffer und Salz verrühren.
Für den Teig Quark, Öl, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung unter die Quarkmasse kneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 60 x 40 cm ausrollen. Daraus 6 Quadrate (20 x 20 cm) schneiden.
Die Zutaten für die Füllung auf die untere Teighälfte geben, dabei 2 cm Rand lassen. Ränder mit Eiweiß bepinseln. Teig zusammenklappen, an den Seiten andrücken und die Seiten nach unten einschlagen. Quarktaschen mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam bestreuen.
Quarktaschen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. (Gas: Stufe 3, Umluft: 15 bis 20 Min. bei 180 Grad).

Man kann die Taschen auch mit fertigem Pizzateig aus der Kühltruhe zubereiten. Bei der Garzeit auf die Packungsanweisung achten.

Normale Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln. Auberginen, Zucchini und Champignons kleinschneiden. Tomaten aus der Dose nehmen, Saft auffangen. Tomaten klein würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne glasig andünsten. Auberginen, Zucchini und Champignons dazugeben, kurz anbraten. Mit dem Tomatensaft ablöschen, Brühe und Tomatenmark dazugeben, alles vermengen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chilischoten und Oregano abschmecken.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln in den Teller, Sauce darübergeben.

Guten Appetit.

Einfache Zubereitung

Die Äpfel schälen und schneiden und in Wasser weich kochen. Danach pürieren, das Tomatenmark dazumischen und würzen.

Die Äpfel benutzt man an Stelle von Zucker, denn in Ketchup sind 23 Würfel Zucker enthalten. Schmeckt echt super und ist gesund!
Hält sich 6 Wochen im Kühlschrank.

Einfache Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung kochen. Karotten und Kohlrabi in Scheiben schneiden und in einem Topf mit Wasser dünsten. Tomate und gelbe Paprikaschote in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit in der Pfanne anbraten. Dann das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und noch etwas weiter einkochen lassen. Weiche Karotte und Kohlrabi mit dem Basilikum, Pfeffer und Salz mit in die Pfanne geben. Reis kann gleich mit unter das Gemüse gemischt werden oder extra serviert werden.

Je nachdem, ob mit oder ohne Reis, nach Belieben mit Lieblingsgewürzen abschmecken.

Einfache Zubereitung

Für die Garnitur ein paar Streifen von der frischen Kokosnuss hobeln, den Rest fein raspeln. Kokosraspel mit Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Honig verrühren. Orange und Grapefruit filetieren, mit den Kokoshobeln über den Joghurt geben.

Einfache Zubereitung

Johgurt, braunen Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz verrühren. Das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unterheben.
Zum Schluss die Schokotropfen (bzw. das geschnippelte Obst) ebenfalls unterheben. Den Teig mit Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen.

Wenn ihr das ganze mit Obst macht, würde ich euch empfehlen Obstjoghurt (0,1%) statt Naturjoghurt zu nehmen.
Wer nicht riskieren möchte, dass seine Kekse zu weich werden, sollte Zucker statt Süßstoff verwenden.
Bei den Fruchtkeksen empfehle ich euch die Blaubeervariane (Blaubeerjohgurt und Blaubeeren).