Zubereitung von Mamas leckeres Kartoffelgratin

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer ausgebutterten Auflaufform 1/3 der Kartoffelscheiben verteilen. Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl darübergeben und ca. 1 bis 2 Minuten darin anschwitzen. Nun unter ständigem Rühren Sahne zugeben und aufkochen lassen. Etwa die Hälfte des geriebenen Emmentalers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Mett in Butter krümmelig braten und beiseite stellen. Nun etwa 1/3 der Käsesauce auf die Kartoffeln verstreichen und die Hälfte vom angebratenen Mett daraufstreuen. Anschließend die Hälfte der übrigen Kartoffeln darauf verteilen und die Hälfte der übrigen Käsesauce daraufstreichen. Das übrige Mett darauf verteilen, die restlichen Kartoffeln darauf verteilen und zuletzt die restliche Käsesauce darübergießen. Mit dem übrigen geriebenen Emmentaler bestreuen, mit Butterflocken belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 bis 60 Minuten überbacken.

Zubereitung von Grüne Bandnudeln in Schinken-Sahnesauce

Backofen vorheizen (E-Herd 220 Grad, Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4). Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Schinken würfeln. Butter und Mehl in einen heißen Topf geben und anschwitzen. Unter Rühren Sahne langsam zufügen, einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.

Die Eier verquirlen, Sauce nicht mehr kochen lassen und die verquirlten Eier einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln in eine Auflaufform geben, Schinken darüber streuen und alles mit der Soße übergießen. Käse reiben und darüber verteilen. Im Backofen goldbraun überbacken.

Zubereitung von Nudelauflauf mit Spinat

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Speck in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken. Margarine in einem Topf erhitzen, Speck, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten garen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sahne, Milch und Eier verquirlen. Kräfig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und in einer großen Auflaufform mit dem Spinat vermischen. Eier-Sahne-Gemisch drübergießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C garen.

Zubereitung von Nudel-Brokkoli-Auflauf mit Putenstreifen

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

Brokkoli putzen, waschen in in Röschen teilen. In knapp 3/8 Liter Salzwasser 3-4 Minuten dünsten.

Nudeln und Broccoli abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen.

Schnitzel waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Fleisch in heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln schälen, hacken und im Bratfett andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.

Mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen. Alles aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln, Brokkoli und Putenstreifen abwechselnd in eine gefettete Aufflaufform füllen. Soße darüber verteilen.

Käse darüberstreuen.

In vorgeheizten Backofen 175 °C Umluft etwa 20-25 Minuten überbacken.

Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Fischauflauf mit Reis und Brokkoli

Reis mit Tomatensaft zum Kochen bringen und ca. 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Inzwischen das Fischfilet mit Zitrone beträufeln und leicht salzen.

Die Hälfte vom Reis in eine gefettete Auflaufform schichten und die gefrorenen Brokkoli-Röschen darauf verteilen.

Das Fischfilet darauf legen.

Creme fraiche mit Sahne verquirlen und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.

Dann den restlichen Reis auf dem Auflauf verteilen, vorsichtig glattstreichen und den Käse darüber streuen.

Fertig!

Nun ab damit für ca. 1 Std. 10 Min. in den Backofen bei 180°. Die Oberfläche sollte dann gebräunt sein.

Tipp: Wer keinen Brokkoli mag, kann stattdessen auch anderes Gemüse nehmen, z.B. Blumenkohl, Karotten, Erbsen, oder Kohlrabi

Die Zubereitungszeit versteht sich ohne die Backzeit im Ofen.