Raffinierte Zubereitung

Loup de mer:
Die Haut des Filets mit einem scharfen Messer einritzen. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Loup de mer auf der Hautseite vorsichtig mit Salz würzen und mehlieren. Den Fisch auf der mehlierten Seite knusprig braun braten. 10 g Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und 1 Knoblauchzehe dazugeben. Das Filet nun auch auf der Fleischseite würzen. Mit der Aromatenbutter begießen, umdrehen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Das Filet sollte innen noch schön glasig sein.

Nudelteig:
Eigelb mit 1 Prise Salz verrühren und abgedeckt ½ Stunde im Kühlhaus stehen lassen. Sodann mit dem Nudelmehl und 1 EL Olivenöl zu einem glatten, trockenen Teig verkneten. Den Nudelteig mindestens 1 Stunde in Folie eingewickelt kühl ruhen lassen.

Bouchot-Muschel-Ravioli:
Die Muscheln waschen, entbarten und kontrollieren, ob sie alle geschlossen sind. Geöffnete Muscheln sind schon tot und nicht mehr zum Verzehr geeignet. Lauch, Karotte, Staudensellerie und 2 Zehen Knoblauch fein schneiden und in einem Topf in heißem Olivenöl anschwitzen. Fleur de sel und 2 Zweige Thymian dazugeben und mit dem Weißwein aufgießen. Den Ansatz aufkochen, die angedrückten Pfefferkörner und die Bouchot-Muscheln dazugeben und den Topf mit einem Deckel verschließen. Erneut bei starker Hitze aufkochen und dann 4 Minuten ziehen lassen.
Die Muscheln in ein Sieb geben und den Muschelfond auffangen. Den Fond zweimal durch ein feines Sieb passieren und für den Sud beiseite stellen. 8 ganze Muscheln für die Garnitur reservieren und die restlichen Muscheln aus den Schalen nehmen und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit den Zucchinibrunoise in heißem Olivenöl anschwitzen. Die getrockneten Tomaten fein schneiden und mit den gehackten Muscheln zu dem angeschwitzten Gemüse geben. Ca. 100 ml Muschelfond dazugeben, die Masse einkochen und sodann in einer Schüssel abkühlen lassen. Das Mie de pain einrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Nudelteig nun mit einer Nudelmaschine möglichst dünn ausrollen und 7 cm große Kreise ausstechen. Die Teigränder mit wenig Wasser anfeuchten und mit der Bouchot-Muschelmasse füllen, zusammenklappen und fest andrücken. Die Ravioli mit einem Tuch abdecken und kaltstellen. Die Ravioli in Salzwasser 4 Minuten kochen.

Bouchot-Muschel-Sud:
Für den Muschel-Sud den Muschelfond auf 200 ml einkochen lassen. Die Butter einmixen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmstellen. Der Sud darf nicht mehr kochen.

Bohnenpüree:
Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Bohnenkerne am nächsten Tag abgießen, waschen und mit viel kaltem Wasser, der Chilischote, der Schalotte und einer Knoblauchzehe aufsetzen und aufkochen. Abschäumen und langsam ganz weich kochen lassen. Schalotte, Knoblauch und Chilischote entfernen und die Bohnen mit einer Schaumkelle in einen Mixer füllen. Mit der Sahne, Crème fraîche und Nussbutter so fein wie möglich mixen und mit Salz und Zitronensaft würzig abschmecken. Das Püree durch ein feines Sieb streichen und abgedeckt auskühlen lassen.

Paprikaconfit:
Die Paprikaschote vierteln und die Samen und Scheidewände sowie den Strunk herausschneiden. Ein Blech mit Olivenöl bestreichen. Die letzte Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Rosmarin und Thymian auf dem Blech verteilen. Etwas Salz darüberstreuen und die Paprika mit der Hautseite nach oben darauflegen. Mit wenig Öl bestreichen, salzen und die Paprika unter dem Grill garen bis die Haut dunkelbraune Blasen wirft. Das Blech mit Alufolie abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Sodann die Haut der Schote abziehen und das Paprikafleisch fein hacken. Wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Paprikafleisch darin anschwitzen. Mit Salz, Piment d’Espelette und wenig altem Balsamico abschmecken. Das Confit abdecken und bis zum Gebrauch kalt stellen.

Anrichten:
Das Bohnenpüree sowie das Paprikaconfit warmrühren. Die Muscheln für die Garnitur in etwas Muschelsud erhitzen. Püree und Confit mit den Muscheln auf 4 Teller verteilen. Den Muschelsud mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen. Den kross gebratenen Loup de mer in der Mitte des Tellers platzieren und mit dem Muschelsud umgießen.

Einfache Zubereitung

3 Eier kochen und die gekochten Eigelb zerdrücken, mit einem rohen Ei, Butter, Zucker und Mehl zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie einpacken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aus der Folie nehmen, dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen mit dem übrigen, rohen Eigelb bestreichen und in Sesam wälzen.
Bei 170 °C ca. 10 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Die Butter zerlassen und kaltstellen. Wenn die Butter wieder etwas fest geworden ist, eßlöffelweise Zucker und Vanillezucker einrühren. Solange rühren, bis das Gemisch weißschaumig aussieht. Etwa 2/3 des Mehls nach und nach einsieben und unterrühren. Wenn der Teig fester geworden ist, den Rest des Mehls mit dem Teigbrei zu einem festen Teig verkneten. Sollte der Teig kleben einfach eine zeitlang kaltstellen. Den Teig in kleinen Mengen dünn ausrollen, mit beliebigen Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Den Puderzucker, Kakao und Zimt in eine Schüssel sieben und mit ca. 3 Eßlöffeln Wasser zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen und trocknen lassen.

Ergibt je nach Form 50-60 Stück.

Raffinierte Zubereitung

500 g Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Mürbeteig verarbeiten. In Frischhalte-Folie (z. B. von Toppits) wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem gezackten Ausstechring (ca. 5 cm Durchmesser) 70 Plätzchen ausstechen. Bei 35 Plätzchen ein Loch aus der Mitte ausstechen. Auf zwei mit Anti-haft Back-Papier (z. B. von Toppits) ausgelegte Backbleche legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 12–15 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Ringe damit bestreichen und fest werden lassen. Gelee durch ein Sieb streichen. Plätzchen-Taler mit Gelee bestreichen und die Ringe darauf setzen.

Normale Zubereitung

Butter oder Margarine, Salz, Essig, und Zucker schaumig rühren. Zuckerrübensirup, Ei und Gewürze unterrühren. 625 g Mehl und Backpulver vermischen, 2/3 unter den Teig rühren, den Rest unterkneten. Teig in Folie einschlagen und ca. drei Stunden kalt stellen.

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in Portionen teilen, nach und nach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. drei mm dick ausrollen und Plätzchen (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. acht Minuten goldbraun backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).

Ergibt 130 Kekse.
Kühlzeit: 3 Stunden, Backzeit: ca. 8 Minuten

Einfache Zubereitung

Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker sieben, mit dem Vanillezucker vermischen und unter ständigem Schlagen in den Eischnee einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Kokosraspel mit den gemahlenen Mandeln und den Schokostreuseln vermischen und unter den Eischnee ziehen.
Den Ofen auf 160 °C, Umluft 140 °C vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Bleche setzen. Danach die Plätzchen im Ofen je 12 bis 15 min backen. Die fertigen Häufchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Nach Beleiben einen Schokoladenklecks aus geschmolzener Kuvertüre daraufgeben.

Einfache Zubereitung

Kernige Haferflocken zusammen mit den gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne hellbraun rösten.
Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Bittermandelöl und Salz unterrühren. Dann soviel Haferflocken unterrühren, bis eine feste Masse entsteht. Je nachdem, wie groß die Eier sind, eventuell noch Haferflocken zufügen.
Backblech mit Backpapier auskleiden und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Blech setzen. Die Kekse gehen beim Backen auf, deshalb genug Platz lassen.
Bei 200 °C (175 °C Umluft) ca. 15 Minuten backen. Die Kekse sollten leicht bräunlich sein. Auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie nicht brechen.

Habe bei doppelter Menge fast 70 Kekse rausbekommen.

Einfache Zubereitung

Die Chilischoten klein schneiden. Die Butter in einer Schüssel weich rühren. Alle Zutaten zugeben und umrühren.
Nun die Teigmasse halbieren und 2 Rollen von je etwa 4 bis 5 cm Durchmesser formen. In eine Klarsichtfolie eingewickelt etwa 35 Minuten kühl stellen.
Nach dieser Ruhezeit die Rollen mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden die etwa 5 mm dick sein sollten. Diese Scheiben nun mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 10 Minuten kühl stellen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Nun das Blech mit den Chili-Plätzchen in die Mitte des Ofens einschieben und etwa 10 bis 12 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen, auf einem Gitter endgültig auskühlen lassen.

Einfache Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Zucker und Salz einen Mürbteig herstellen. Fertigen Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen. Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen, anschließend Plätzchen auskühlen lassen.
Für die Füllung die helle Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen. Bei geringer Temperatur Eierlikör und Puderzucker zugeben und gut verrühren. Darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
Die Hälfte der Plätzchen umdrehen und die Unterseite mit der Füllung bestreichen. Sofort die restlichen Plätzchen daraufsetzen und auskühlen lassen. Die dunkle Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen. Nach Wunsch die Plätzchen zur Hälfte eintauchen.

Diese Weihnachtsplätzchen können gut auf Vorrat gebacken werden, solange sie niemand findet und sie einfach sofort alle vernascht. Meistens sind sie wohl deshalb am nächsten Tag schon alle gegessen.

Normale Zubereitung

Für den Teig Ei trennen, aus Mehl, Fett, Zucker, Erdnusscreme und Eigelb einen Teig kneten und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Für die Füllung 80 g Erdnüsse und den Ingwer pürieren und 80 ml Schlagsahne unterrühren. Den Teig ca. 2 mm dick auf wenig Mehl ausrollen und runde Scheiben von 7 cm Durchmesser ausstechen und mit Eiweiß bestreichen. Aus der Füllung mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und in die Teigmitte geben. Den Teig von einer Seite zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder festdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Sahne bestreichen. Die Plätzchen mit gehackten Erdnusskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Min. backen.

Bei so klebrigen Teigen nehme ich immer von oben und unten Frapanpapier. Immer nur kleine Mengen Teig abstechen, den Rest im Kühlschrank belassen.

Normale Zubereitung

Für den Boden einen 26er Springformrand auf eine leicht geölte Tortenplatte stellen. 200 g Spekulatius in einem Gefrierbeutel zu Bröseln zerkrümeln. Schokolade grob hacken oder zerbrechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Spekulatiusbrösel unterrühren. Im Tortenring einen Boden formen, leicht anpressen und 30 Minuten kühlen.
Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, leicht erwärmen und auflösen. Nach und nach die Käsecreme einrühren. 10 Minuten kaltstellen, bis der Gelierprozess beginnt. Sahne steifschlagen und unter die Creme heben. Creme auf den Spekulatius-Boden streichen und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren Torte mit einen langem geraden Messer vom Tortenrand lösen. Konfitüre erwärmen, die Rückseite der Mini-Spekulatius damit bestreichen und an den Tortenrand drücken. Plätzchenausstecher auf die Torte legen und mit zerbröselten Dekor-Röllchen ausstreuen. Ausstecher abnehmen.

Einfache Zubereitung

Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Milch verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zwei Drittel davon esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehls mit den Schokoraspel und den Walnusskernen unterkneten.

Wenn der Teig klebt, sollte man ihn ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Danach haselnussgroße Kugeln formen und leicht flachdrücken. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad. Die Backzeit beträgt ca. 10 Minuten.

Man kann die erkalteten Plätzchen in flüssige halbbittere Kuvertüre hineintauchen.

Einfache Zubereitung

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker sieben und mit Vanillezucker vermischen. Unter ständigem Schlagen in den Eischnee einrieseln lassen, so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Kokosraspel mit den gemahlenen Mandeln und den Schokostreuseln vermischen und unter den Eischnee ziehen. Den Ofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Bleche mit Backpapier belegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Bleche setzen. Danach die Plätzchen im Ofen je 12-15 min. backen. Die fertig gebackenen Stracciatella-Häufchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter setzen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben einen Schokoladenklecks aus Kuvertüre auf die Plätzchen setzen.

Einfache Zubereitung

Die Margarine mit dem Puderzucker glatt verarbeiten, dann das Eigelb und das aus der Vanilleschote gekratzte Mark zugeben und dann das gesiebte Mehl und die Mandeln dazugeben und unterarbeiten. Den Teig im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden fest werden lassen.

Das Backblech sparsam einfetten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen, dann runde Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 10 Minuten backen.
Die Johannisbeermarmelade erhitzen und damit je zwei Plätzchen zusammensetzen. Die Oberfläche mit Puderzucker besieben.

Einfache Zubereitung

Aus Butter, Ei, Zucker, Mehl, Cappuccinopulver und gemahlenen Nüssen einen Mürbteig herstellen, diesen dünn ausrollen. Plätzchen z.B. mit einer Rautenform ausstechen und auf ein Backblech geben. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Ausgekühlte Plätzchen mit Nougat-Creme zusammenkleben.
Für die Glasur Eiweiß steifschlagen, Puderzucker und Cappuccinopulver dazugeben, Plätzchen bestreichen und mit den Nüssen verzieren.

Einfache Zubereitung

Mehl, 50 g Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Eigelb und 60 g Margarine zum Mürbeteig verkneten. Diesen ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Restliche Margarine und Puderzucker schaumig rühren. Kuvertüre und Champagner zufügen und mischen. Masse auf die Hälfe der Plätzchen streichen, übrige Plätzchen darauflegen. Champagnerplätzchen mit Puderzucker bestäuben oder mit weißer und dunkler Kuvertüre verzieren.

Normale Zubereitung

Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Kakaopulver, Margarine und 1-2 EL Sahne zugeben und verkneten. Teig mindestens 30 Minuten kaltstellen. Restliche Sahne aufkochen. Kuvertüre fein hacken und darin auflösen. Rum zugeben, erkalten lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und ca. 60 Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne in der Mitte kleine Kreise ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200-225 Grad 6-8 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Glasur nach Packungsanweisung schmelzen. Lochsterne damit überziehen, in die weiche Glasur mit einer Gabel Linien ziehen, trocknen lassen. Sahne-Rum-Masse aufschlagen, bis sie cremig ist. Ganze Sterne damit bestreichen und je einen Lochstern darauf setzen.

Den Teig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie ausrollen. Folie entfernen, Sterne ausstechen, überstehenden Teig entfernen. Plätzchen mit dem Backpapier auf das Backblech geben – so verziehen sie sich nicht beim Transportieren.

Einfache Zubereitung

Zuckersirup und Butter in einen Topf geben, aufkochen. Mit Kardamom, Mandeln und Zucker in eine Rührschüssel geben. Zimt, Ingwer, Mehl und Natron mischen und zur Sirupmasse geben. Eigelb zufügen und den Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kaltstellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 120 Minuten backen und abkühlen lassen. Herzen mit Zuckerguss, Zuckerdekor und Gebäck-Schmuck verzieren.

Für noch mehr Farbe mischen Sie unter den Zuckerguss noch etwas Lebensmittelfarbe.

Einfache Zubereitung

250 g weiche Butter, Vanillearoma und 80 g gesiebten Puderzucker schaumig schlagen. 250 g Mehl und 75 g Speisestärke darüber sieben und unterrühren. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kaltstellen.
Für die Füllung, 80 g Butter und 120 g gesiebten Puderzucker schaumig schlagen. Passionsfrüchte aufschneiden und das Mark auskratzen. 3 TL Mark unter die Buttermasse rühren. Füllung kaltstellen. Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen von 2.5 cm Durchmesser formen und 30 Minuten kaltstellen. Backofen auf 180°C, Umluft 160°C, Gas Stufe: 3, vorheizen. Die Teigrollen in 0.5 cm breite Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Scheiben mit einer in Mehl getauchte Gabel etwas flach drücken. Plätzchen im Backofen 10-12 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Je 2 Plätzchen mit 1/2 TL Füllung zusammensetzen.

Australisches Rezept: garantiert zum Dahinschmelzen. Cremegefüllte Plätzchen unbedingt gekühlt aufbewahren und ganz bald verzehren.

Normale Zubereitung

Butter mit dem Honig, dem Zucker, dem Kakaopulver in einem Topf unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Salz und den Eiern auf einmal in das Honiggemisch geben.
Zuerst alles mit einem Kochlöffel vermengen, dann den Teig auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Alufolie oder Pergamentpapier wickeln und mit einer Schüssel bedeckt bei Raumtemperatur über Nacht ruhen lassen. Ein bis zwei Backbleche leicht mit Butter oder Margarine bestreichen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen, kleine Figürchen oder Formen ausstechen und auf dem Backblech auf der mittleren Schiebeleiste 15 min. backen.
Das Gebäck mit einem breiten Messer vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Die Eiweiße steif schlagen und unter ständigem Rühren langsam so viel Puderzucker einrieseln lassen, dass eine spritzfähige Glasur entsteht. Die Glasur auf drei Tassen verteilen und in jede mit einer anderen Farbe verrühren.
Aus Pergamentpapier kleine Spritztüten drehen, die Glasur einfüllen, die Spitzen abschneiden und die Figürchen nach Belieben verzieren. Das Zuckerwerk mit etwas Glasur bestreichen und auf die Plätzchen kleben.

Raffinierte Zubereitung

Sultaninen und Korinthen mit Rum beträufeln. Honig, Zucker, Lebkuchengewürz und Fett in Stückchen in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. In eine Rührschüssel geben und auskühlen lassen. Nüsse (Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse) im Universalzerkleiner fein hacken. Eingeweichte Sultaninen und Korinthen zufügen und hacken. Ein Ei mit den Schneebesen des Handrührgerätes unter die Lebkuchenmasse rühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Ca. die Hälfte zur Honigmasse geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterarbeiten. Restliches Mehl und gehackte Nussmischung mit den Händen verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kühl stellen.

Teig ca. 4 mm dünn ausrollen und Sterne in verschiedenen Größen ausstechen. Aus dem Teig ca. 15 große Sterne (ca. 9 cm Durchmesser), ca. 30 mittelgroße Sterne (ca. 7 cm Durchmesser), 15 kleine Sterne (ca. 6 cm Durchmesser) und 15 ganz kleine Sterne (ca. 3,5 cm Durchmesser) ausstechen. Aus dem restlichen Teig kleine runde Plätzchen von ca. 1,5–2 cm Durchmesser ausstechen. Sterne, möglichst die Größeren und Kleineren getrennt, aus 4–5 mit Anti-haft Back-Papier (z. B. von Toppits) ausgelegte Backbleche verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Gasherd: Stufe 3) 7 bis 9 Minuten backen. Sterne auskühlen lassen.

Das zweite Ei trennen. Puderzucker, Eiweiß und 1–1½ Esslöffel Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Ca. die Hälfte des Gusses in einen Spritz-Beutel (z. B. Toppits) geben. Jeweils 1 großen Stern, 2 mittelgroße, 1 kleinen und 1 ganz kleinen Stern mit Guss zu einem Tannenbaum zusammensetzen. Dabei auch die runden Plätzchen mit dazwischenkleben, so dass die Keks-Etagen jeweils einen kleinen Abstand bekommen. Bäumchen nach Belieben mit Nüssen, Belegkirschen, Sultaninen und Korinthen verzieren. Trocknen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 15 Bäumchen.

Normale Zubereitung

Schokolade und Macadamianüsse mit einem großen Messer fein hacken und zur Seite stellen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Weiches Fett, Zucker und Vanillemark cremig schlagen und Salz, Ei, Mehl und Backpulver zugeben. Die Hälfte der Schoko-Nuss-Mischung unterrühren.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und von der restlichen Schoko-Nuss-Mischung ein weing in die Mitte drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 12 bis 15 Min. backen.

Am besten mit 2 Teelöffel arbeiten und die Löffel ab und zu in Wasser tauchen.

Einfache Zubereitung

Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen, nach und nach Mehl und Backpulver unterrühren, danach alle anderen Zutaten bis auf die Kuvertüre unterheben.
Wenn alles gut verrührt ist, mit 2 Löffeln Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. backen.
Dann noch die Kuvertüre nach Packungsanleitung erhitzen und die abgekühlten Kekse damit verzieren oder zur Hälfte eintauchen.

Normale Zubereitung

Soufflé: 4 Eidotter, Mehl, Mandeln, Lebkuchengewürz, 1 Schuss Rum und die Kuvertüre vermischen. Eiweiß mit 40 g Kristallzucker zu einer cremigen Schneemasse schlagen und unter die Masse heben. Diese in gebutterte und mit Kristallzucker ausgestreuen Formen füllen ( max. 3/4 voll ) und im Wasserbad im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35 min backen.
Sabayone: Rotwein, 90 g Kristallzucker, Rum, Gewürznelken, Zimtstange, sowie den Orangen- und Zitronenschalenabrieb aufkochen. Ca. 10 min ziehen lassen und durch ein Sieb passieren. Den Fond mit 5 Eidottern über Dampf schaumig schlagen. Rasch anrichten.

Einfache Zubereitung

In einer Schüssel das Backpulver mit dem gesiebten Mehl, den Mandeln, den Gewürzen und dem Zitronenaroma sowie dem Salz mischen. In einer zweiten Schüssel den Glühwein zusammen mit den Eiern, dem Öl und dem Honig vermischen, bzw. verquirlen. Die Mehl-Mandel-Mischung zugeben und alle Zutaten kurz verrühren. Zum Schluß die kandierten Früchte unterheben. Den Teig dann in die Papiermanschetten, oder in ein gefettetes Muffinblech füllen und bei 200° ca. 25 Minuten abbacken. Sofort nach dem Backen stürzen und noch heiß servieren.

Einfache Zubereitung

Die Schokolade reiben und die Eier trennen. Die Butter mit 60 g Zucker schaumig schlagen. Das Eigelb unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und der Schokolade mischen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee, die Mehlmischung und den Glühwein (bis auf 2 EL) abwechselnd unter die Buttermasse heben. Papiermanschetten für die Muffins auslegen oder das Muffinblech fetten, dann den Teig darauf verteilen. Das Ganze bei 175 °C ca, 30 bis 35 Minuten backen. Die Muffins auskühlen lassen. Währenddessen 2 EL Glühwein zusammen mit dem Puderzucker glatt rühren bzw. zu einem Guss verarbeiten und diesen dann auf die Muffins streichen.

Einfache Zubereitung

Wasser, Weinbrand, Rotwein, Angostura Bitter, Kardamom, Nelken und Zimtstangen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Orange in feine Scheiben schneiden und zugeben. Anschließend passieren.
Prost :-)

Normale Zubereitung

Orange heiß abwaschen, Schale spiralenförmig abschälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Traubensaft mit Orangenscheiben, Zimtstange, Gewürznelken und Sternanis erhitzen. Fruchtigen Weißwein zugeben, nun nicht mehr kochen lassen! Zum Schluss den Cointreau unterrühren und mit Honig süßen. Durch ein Sieb in Gläser gießen und mit einem Schuss Rum servieren.

Wer es lieber alkoholfrei möchte, muss den Likör und den Rum weglassen!

Normale Zubereitung

Für die Flammerie 250 ml Milch mit der Vanillestange und der abgeriebenen Zitronenschale der halben Zitrone aufkochen, anschließend abseihen. Grieß hineingeben und quellen lassen. Die eingeweichte Gelatine unterziehen. 2 Eigelb mit Zucker cremig rühren und in die warme Grießmasse geben. In mit Öl ausgestrichene Förmchen füllen. Vor dem Servieren braunen Zucker übergeben und mit dem Gasbrenner karamellisieren.
Für das Sorbet den Zucker zusammen mit den Zimtstangen und dem Wasser aufkochen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat und der Zuckersirup klar ist. Zimtstangen entfernen und den Sirup erkalten lassen. Den Sirup mit Rotwein und Orangenschale vermischen. 4 Eiweiß halbsteif schlagen, unter den Rotwein ziehen und in einer Metallschüssel 3 Stunden gefrieren lassen. Zwischendurch mit einem Schneebesen durchrühren.
Anrichten: Vor dem Servieren das Sorbet noch einmal durchrühren und in vorgekühlte Gläser verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren.

Einfache Zubereitung

Aus den Zutaten in ca. 3 bis 4 Minuten einen schaumigen Teig rühren. Nach Belieben zum Schluss mit einer Handvoll Mehl bestäubter Rosinen und/oder Schokostreusel unter den Teig heben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Oder in die gefettete, mit gemahlenen Nüssen ausgestreute Form füllen. Bei 175 Grad ca.30 Minuten backen (in einer Kastenform dauert es ca. 55 Minuten). Den erkalteten Kuchen mit der zerlassenen Schokoglasur überziehen.

Einfache Zubereitung

Orangensaft, Saft der Zitrone und Rotwein in einen großen Topf geben.
Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit den Gewürzen in einen Teebeutel oder Stoffbeutel geben, diesen verschließen und in den Topf hängen oder legen. Alles erhitzen, aber nicht kochen. Mit dem Zucker abschmecken.
Vor dem Servieren die Äpfel und Gewürze aus dem Getränk nehmen.

Einfache Zubereitung

Birnen schälen und jeweils den Blütenansatz entfernen. Glühwein und Zucker aufkochen. Birnen hineingeben und mit einem Teller so beschweren, dass die Birnen ganz mit Wein bedeckt sind. Bei mäßiger Hitze 20 min. garen. Birnen herausnehmen, Glühwein bei starker Hitze auf 500 ml einkochen. Vanillepuddingpulver mit Orangensaft verrühren, unter Rühren zum Wein geben und 2 min. kochen lassen. Birnen wieder dazugeben und am besten über Nacht in der Soße erkalten lassen, dabei gelegentlich wenden. Birnen aus der Soße nehmen, Soße glattrühren. Beides mit je 1 Kugel Vanilleeis servieren.

Normale Zubereitung

Zur Zubereitung der Creme, die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit Zucker schlagen bis die Masse hellgelb wird. Zur Eigelbmasse nach und nach den Mascarpone geben und weiterschlagen. Mit Zimt würzen, dann den steifen Eischnee unterheben. Die Lebkuchen von der Oblate nehmen, zerbröseln und auf den Boden der Form geben. Die Lebkuchenbrösel mit der Mischung aus Glühwein, Tee, etwas Zucker und dem Likör beträufeln. Dann die Creme darauf geben. Anschließend folgt wieder eine Schicht mit beträufelten Lebkuchen und so wiederholt man diesen Schritt solange, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht muss aber wieder Creme sein. Zum Schluss kommt die Tiramisu für ca. 6 bis 8 Stunden in den Kühlschrank.

Man kann den Likör natürlich auch problemlos weglassen. Man kann die Zuckermenge in der Creme evtuell reduzieren, da ja Lebkuchen ja bereits süß sind. Gutes Gelingen!

Einfache Zubereitung

Qimiq glatt rühren. Mascarpone beigeben und gut verrühren. Honig, Gewürzmischung, Vanillezucker und Nougat in die Masse einrühren. Zum Schluss geschlagene Sahne unterheben.
Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, eine Schicht Creme verteilen, Löffelbiskuits mit kaltem Glühwein benetzen und schichtweise mit der Creme in die Form geben. Mit Creme abschließen. Über Nacht kalt stellen. Danach stürzen und in Portionen schneiden. Nach Belieben dekorieren.

Ohne Eier! Weniger Fett als herkömmliches Tiramisu!

Einfache Zubereitung

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Rotwein in einen flachen, weiten Topf geben, das Gewürz zufügen (am besten in einem Gewürzei oder Leinensäckchen) und die Apfelhälften hineinlegen.
Alles aufkochen und die Äpfel auf kleiner Flamme kurz garen (etwa 15 Minuten je nach Größe der Äpfel). Im Sud erkalten lassen.
Das Eis antauen lassen, mit dem Zimt verrühren und wieder einfrieren.
Die Äpfel und die Gewürze aus dem Sud nehmen. Den Kandis zufügen und zu einem Sirup einkochen lassen. Die Äpfel fächerartig aufschneiden, das Eis dazu setzen und mit dem Sirup beträufeln.

Normale Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen. Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillemark, Salz, Bittermandel-Aroma, Zitronensaft, Lebkuchengewürz, den Eiern, Butter und Quark in der Küchenmaschine einen Teig kneten. Die Rosinen, Rumrosinen, Mandeln und Nüsse unterkneten. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und mit Marzipan füllen. Entweder in eine Stollenform geben oder einen typischen Stollen formen. Für ca. 60 min im Ofen backen. Wenn der Stollen zu stark bräunt unbedingt mit Folie abdecken.

Den ausgekühlten Stollen in Alufolie wickeln und mindesten 3 Tage ruhen lassen, damit er gut durchziehen kann.

Einfache Zubereitung

Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Eier und Quark nacheinander unterrühren. Mehl mit gesiebtem Backpulver, Mandeln, Orangeat und Zitronat unterkneten.Teig auf bemehlter Fläche ca. 35 x 35 cm ausrollen, Mohnback daraufstreichen, den Teig zum Stollen aufrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Heißluft: 180°C) ca. 50 bis 60 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit 100 g zerlassener Butter bestreichen und mit 50 g Puderzucker bestäuben, einwickeln und kaltstellen. Am nächsten Tag mit dem Rest des Puderzucker bestäuben.

Einfache Zubereitung

Marzipanrohmasse grob raspeln. Limetten auspressen und Schale abreiben. Marzipan mit der Hälfte der Limettenschale, des Limettensafts, einem Ei und Puderzucker verrühren. Bananenchips fein hacken. 175g weiche Butter, 100g Puderzucker, Salz, übrige Limettenschale und Kokosraspeln mit dem Handrührer sehr cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und mit den Knethaken unterkneten. Teig auf einer bemehlten Fläche auf 45 x 35 cm ausrollen. Mit der Marzipanrohmasse bestreichen, den Bananenchips bestreuen und von der kurzen Seite her aufrollen. Stollen mit der Naht nach oben in eine gefettete Stollenform legen und gut andrücken. Mit der Form nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 45 min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Form abnehmen und den Stollen weitere 10-15 min. backen (Umluft 8-10 min.). 50g Butter zerlassen und den heißen Stollen nach dem Backen mit dieser Butter bestreichen. Dann abkühlen lassen und nach dem Abkühlen weitere 25g Butter zerlassen und den Stollen erneut mit der Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Normale Zubereitung

Zitronen heiß abwaschen und die Schale fein abraffeln. Mit Zimt, Kardamom, Nelkenpfeffer und Koriander mischen.
Gemahlene und halbierte Nüsse getrennt ohne Fett hellbraun rösten.
Rosinen waschen, mit Rum beträufeln und zugedeckt ziehen lassen.
Mehl, Schrot, Grieß und gemahlene Nüsse mischen. Eine Vertiefung hineindrücken. Zerbröckelte Hefe mit 1 EL Honig in lauwarmer Milch auflösen, in die Vertiefung gießen, mit etwas Mehlmischung bestreuen.
Restlichen Honig, Salz, Eier und 350 g in Flöckchen geschnittene Butter an den Mehlrand geben, alles zu einem Teig zusammenkneten.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 90 Min. gehen lassen. Dann nochmals zusammenkneten und ausrollen.
Mit halbierten Nüssen, Rosinen und Würzmischung bestreuen. Mit der Kuchenrolle leicht eindrücken.
Zusammenrollen und zu einem Stollen formen. Bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) auf mittlerer Einschubleiste 75 Min. backen.
Noch heiß mit der restlichen, zerlassenen Butter bepinseln und mit den gehobelten Nüssen bestreuen.
Viel Spaß und guten Hunger!

Normale Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln und mit 1 TL Zucker in der handwarmen Milch auflösen. Mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. 100 g Zucker, Vanillinzucker, Salz sowie 200g Butter zugeben, alles verkneten und den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Die Walnüsse mit den Rosinen, dem restlichen Zucker, der abgeriebenen Orangenschale und dem Rum zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Ein Backblech gut einfetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 4 cm dicken Oval ausrollen. Die Walnußmasse längs auf dem unteren und mittleren Teigdrittel verteilen, dabei nicht bis zum Rand verstreichen. Gut die Hälfte des bestrichenen Teiges umschlagen und den Rand sorgfältig festdrücken. Den Stollen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Die restliche Butter zerlassen. Den heißen Stollen sofort nach dem Backen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Mit der Butter bestreichen und dick mit Puderzucker besieben. Den ausgekühlten Stollen in Alufolie wickeln und einige Tage durchziehen lassen.

Einfache Zubereitung

Für den Teig Mehl, Backpulver, Eier, Zucker, Vanillinzucker, sowie Quark, Salz und 125 g Butter in eine Rührschüssel geben. Die kleingeschnittenen Aprikosen und Mandeln, bis auf gut 2 EL , die später zur Dekoration gebraucht werden, dazugeben.

Alle Zutaten mit dem Knethaken und später mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen auf 200 °C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3 vorheizen.

Teig in 6 gleichschwere Stücke teilen und diese zu Kugeln rollen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken (ca. 10 cm x 15 cm) flachdrücken. Jeweils 2 Bountys nebeneinander auf die Rechtecke legen, Teig darumklappen und an den Rändern zusammengedrücken. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25 bis 30 Minuten backen.

Restliche Butter (75 g) schmelzen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf die Stollen streichen. Mit dem Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Kokos- und Schokoladenraspeln und Aprikosenstückchen bestreuen.

Dieser Stollen hat nun mit dem Original kaum noch etwas zu tun, ist aber gerade bei Kindern sehr beliebt.

Einfache Zubereitung

Aus den Teigzutaten mit 120 g Butter und 60 g Zucker einen Hefeteig herstellen. Dabei nach und nach soviel lauwarme Milch unterkneten, bis der Teig sehr geschmeidig ist. Den Teig dann mehrfach gründlich kneten und insgesamt 1 Stunde gehen lassen. Dabei zwischendurch noch einmal durchkneten.

Für die Füllung die sehr weiche Butter (150 g) mit den übrigen Zutaten verquirlen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Zusammenklappen und in eine gefettete Kranzform (26 cm) geben und so lange gehen lassen, bis der Teig den oberen Rand der Springform erreicht.

Kuchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und 1 Stunde bei 170 °C backen. Nach dem Backen den heißen Kuchen mehrmals mit heißer Butter bestreichen.

Einfache Zubereitung

Aus Butter, Zucker, Ei, Mehl, Salz und Milch einen Strudelteig nach Grundrezept bereiten.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Rosinen, Mandeln und den Gewürzen mischen. Den Strudelteig dünn ausrollen und mit dem Schmand bestreichen, die Apfelmischung darauf verteilen.
Den Strudel vorsichtig aufrollen und auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech legen. Mit Rama flüssig dick bestreichen.
In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 160 °C ca. 50 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder mit Rama bestreichen. Den Strudel noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

Am besten schmeckt der Strudel lauwarm mit Sahne oder Vanillesauce.

Normale Zubereitung

Fett, Honig, Kuvertüre, Zucker und 5 Esslöffel Wasser unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat (nicht kochen lassen). Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Lebkuchengewürz, Pottasche und 500 g Mehl zum Sirup geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 24 Stunden ruhen lassen.

Teig mit etwas Mehl gründlich durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Aus Toppits Back-Papier das Männchen ausschneiden, auf den Teig legen und mit einem kleinen Messer die Männchen ausschneiden.

Orange heiß waschen, trocken tupfen und mit einem Julienne-Reißer die Schale in Streifen abziehen. Männchen auf ein mit Back-Papier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bepinseln. Nach Belieben mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln, Pistazien, Pinienkernen, Belegkirschen und Orangen-Julienne verzieren.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gasherd: Stufe 2) etwa 20–25 Minuten backen. Restliche Männchen nacheinander ebenso verzieren und backen.

Ergibt 10 bis 12 Honigkuchenmänner.

Raffinierte Zubereitung

Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Mehlmischung und Milch abwechselnd unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Sternbackform (28 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30–35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Likör unterrühren. Stern waagerecht halbieren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. Unter die Sahne rühren, kurz anziehen lassen. Auf eine Sternenhälfte verteilen, 30 Minuten kalt stellen. Mit zweiter Sternenhälfte belegen. Kuvertüre grob hacken. Auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 4 Esslöffel in einen Spritzbeutel (z. B. von Toppits) füllen. Eine kleine Spitze abschneiden und Sterne auf Anti-haft Back-Papier (z. B. von Toppits) spritzen. Mitte sorgfältig und nicht zu dünn füllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Übrige Kuvertüre auf den Stern verteilen, so dass sie auch die Seiten vollständig umschließt. Stern ebenfalls ca. 2 Stunden kalt stellen, dann mit Kakao bestäuben.

Schokosterne vom Back-Papier lösen. Einige mit Kakao oder Puderzucker bestäuben. Torte mit den Sternen und kleinen Silberkugeln verzieren.

Ergibt ca. 12 Sterne.

Einfache Zubereitung

Eigelbe mit Zucker auf einem Wasserbad schaumig schlagen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, abkrazen und zu der Milch geben. Aufgekochte und abgekühlte Milch einrühren. Auf Benmarie zur Rose abziehen. Kalt rühren.
Pistazien, Walnüsse und Lebkuchengewürz untermischen. Sahne unterheben
In Timbal füllen und einfrieren.

Normale Zubereitung

Die Eier trennen. Eigelb mit 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dickcremig rühren. Eiweiß steifschlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Lebkuchengewürz, Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eigelbcreme sieben. Die Hälfte vom Eischnee daraufgeben und vorsichtig unterheben. Dann den restlichen Eischnee unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Biskuit darauf glattstreichen und im heißen Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, heißen Biskuit darauf stürzen. Backpapier abziehen und sofort mit Hilfe des Tuchs aufrollen. Auskühlen lassen.
Die Kirschen abtropfen lassen und mit dem Kirschwasser marinieren. Weiße Schokolade raspeln. Sahne steifschlagen, übrigen Vanillezucker und weiße Schokoraspel, bis auf 2 EL unterziehen. Sahne halbieren, eine Hälfte mit den Kirschen mischen.
Biskuit auseinanderrollen. Mit der Kirschsahne bestreichen und vorsichtig wieder aufrollen. Mit der restlichen Sahne bestreichen und mit den Schokoraspeln bestreuen.

Normale Zubereitung

Kuvertüre hacken und über heißem Wasserbad schmelzen. Honigkuchen mittlelfein reiben und mit Rum mischen. Gelatine einweichen. Eier und Eigelbe mit 2 EL Honig und Sirup sehr schaumig schlagen. Honigkuchen und Kuvertüre unter die Eimasse geben.
Gelatine ausdrücken, in einem Topf auflösen und in die Creme geben, dann kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen, wenn diese beginnt zu gelieren. Mousse in Gläser füllen, darauf achten, dass oben noch Platz für das Kompott bleibt, 2 Stunden kalt stellen.
Birnen schälen, entkernen, in 1/2 cm große Würfel schneiden. Rote Chilischote längs aufschneiden, entkernen, fein hacken. Zucker, Wein, 3 EL Honig, Butter, Zimt und Chili in einen Topf zum Kochen bringen. 6 bis 7 Minuten sanft bei mittlerer Hitze köcheln, dann Birnen herausnehmen.
Die Flüssigkeit sirupartig einkochen, dann Birnen wieder dazugeben. Kompott erkalten lassen, Zimtstange entfernen. Zum Servieren das Kompott auf die Mousse geben.

Einfache Zubereitung

Haselnüsse und Mandeln zerkleinern. Den Honig flüssig werden lassen, indem wir ihn langsam erhitzen. Nachdem der Honig flüssig geworden ist wird er zusammen mit dem Zucker, den Eiern und den anderen Zutaten zu einem festen Teig verarbeitet. Anschließend legen wir ein Backblech mit Backpapier aus und streichen den Teig darauf aus. Jetzt ist's an der Zeit die Verzierungen aufzubringen. Mit Mandeln und Nüssen belegen wir die Lebkuchenmasse. Ab in den Ofen damit. Die BackBackzeit beträgt ca. 40 Min. bei Umluft 150 °C. Solange die Masse noch warm ist kann man die Fläche mit einem mit einem Zuckerguss bestreichen. Nachdem dem Auskühlen lässt sich alles verpackt sehr gut aufbewahren.

Ganz besondere Lebkuchen sind die sogenannten Honiglebkuchen. Wie Sie im Rezept feststellen können, werden diese Lebkuchen mit Honig gebacken. Lassen Sie sich von diesem Lebkuchenrezept überraschen. Zumal dieses Lebkuchen-Rezept ohne Oblaten auskommt und die Zubereitungszeit mit lediglich 45 min (inkl. Backen) sehr übersichtlich ist.

Einfache Zubereitung

Beeren abbrausen, abtropfen lassen und mit Saft und 50 g Zucker aufkochen. Lebkuchengewürz unterziehen. 4 EL Früchte zur Seite stellen, Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Ofen auf 200 °C vorheizen.

Brot entrinden, fein würfeln, in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Ei, Eigelb, restlichen Zucker sowie Vanillezucker cremig rühren und gründlich mit dem Brot vermengen. Masse in gefettete Förmchen füllen und in eine Fettpfanne stellen. Deren Boden mit heißem Wasser bedecken. Pudding ca. 45 Minuten im Ofen garen.

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und auf Teller stürzen. Mit der Soße und restlichen Beeren anrichten.

Eine andere Variante: die doppelte Menge Brotmasse zubereiten. Abwechselnd mit 500 g Beeren in einer Auflaufform schichten. Im Ofen etwa 50 Minuten backen und mit einer Vanillesoße servieren.

Einfache Zubereitung

Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Orangenschale schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb, Milch und Lebkuchengewürz unterrühren. Eiweiß steifschlagen und dabei restlichen Zucker einrieseln lassen, dann unter den Teig heben. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren.
Kirschen gut abtropfen lassen, unterheben. Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Umluft 160 °C ca. 1 std. backen. Den Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und währenddessen mit 6 EL Likör tränken.
Restlichen Likör, Puderzucker und den Kakao glattrühren, Kuchen damit überziehen und mit Pistazien bestreuen. Kuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden, Kuchen mit feinen Streifen verzieren und trocknen lassen.

Einfache Zubereitung

Sahne mit Mascarpone, Lebkuchengewürz und Zucker verrühren, bis eine "Rose" entsteht, Kakao dazugeben.
Kaffee und Amaretto in eine Schüssel geben.
Eine 4-eckige Form vorbereiten, Löffelbiskuit kurz in Kaffee tauchen und nebeneinander in die Form legen, bis der Boden ausgelegt ist.
Die halbe Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen, danach wieder eingetauchte Löffelbiskuits darauflegen und restliche Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen.

Wer mag kann zum Schluss noch Kakaopulver obendarauf streuen.

Einfache Zubereitung

Die Eiweiße steif schlagen, die übrigen Zutaten unterrühren, sodass ein nicht zu fester Teig entsteht. Dann den Teig auf Oblaten (die Menge kann variieren) streichen und im Backofen bei 170 °C etwa 15 Minuten backen. Mit Schokoladenkuvertüre überziehen.

Normale Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillearoma schaumigschlagen. Nach und nach Eier zugeben und das gesiebte Mehl unterrühren. 75 g Haselnüsse hinzufügen und die Masse zu einem Teig verarbeiten. Eine Kuchenform mit Haselnüssen ausstreuen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Danach abkühlen lassen. Den Kuchen waagrecht durchschneiden. Den Pudding mit der Mich und den Lebkuchengewürzen
nach Packungsanleitung kochen, unterrühren und die Masse erkalten lassen. Restliche weiche Butter schaumigschlagen und den kalten Pudding nach und nach unterrühren bis eine Creme entsteht. Diese mit dem übrigen Vanillearoma abschmecken. Die Creme auf die untere Kuchenhälfte geben und mit der oberen abdecken. Glasur nach Packungsanleitung erwärmen, den Kuchen damit überziehen, mit etwas gröberen Haselnussstückchen bestreuen. Die Glasur vollständig trocknen lassen. Marzipanmasse mit dem Puderzucker verkneten und Sterne auf den Kuchen setzen. Kuchen mit Puderzucker leicht bestäuben.

Vorweihnachtszeit heißt gemütliches Beisammensein und Kaffeetrinken mit einem guten Stück Kuchen.

Normale Zubereitung

Am Vorabend im Wasserbad Honig, Zucker und 3 EL Wasser mischen und unter Rühren langsam auf 60 Grad erhitzen. Biskuits mit dem Wallholz fein zerbröseln oder im Cutter mahlen. Mit Mehl, 2 EL Kakaopulver, Gewürzen, fein abgeriebener Zirtonenschale und Orangeat in einer Schüssel mischen. Natron mit Milch anrühren und mit dem Honiggemisch zum Mehl geben. Erst mit einer Kelle oder einer Teigkarte zu einem Teig zusammenfügen. Anschließend kurz kneten, zudecken und über Nacht kühl ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen. Von Hand zu Rollen mit zwei Zentimeter Durchmesser formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte des Ofens 15 bis 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann leicht schräg in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden.
Für die Glasur Zucker und Wasser drei bis vier Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Die Flüssigkeit wird glänzend und sirupartig. Kakaopulver beifügen und mit dem Zuckersirup mischen. Eine zweite Chromstahlschüssel im warmen Wasserbad temperieren. Ein Drittel des geschnittenen Magenbrots beifügen, ein Drittel der Glasur darüberträufeln und mit einer Teigkelle solgfälltig mischen. Zum Trocknen auf Backpapier legen. Mit den übrigen Portionen gliech verfahren.
Magenbrot gut verschlossen aufbewahren. Hält mehrere Wochen, wird aber immer trockener und härter.

Einfache Zubereitung

Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse ausstechen. Die Hälften in Schnitze, dann in Scheibchen schneiden. Zitrone abreiben, dann Saft auspressen. Birnen mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker marinieren.

Quark, 120 g Zucker, Lebkuchengewürz, 3 Eigelbe, Zitronenschale und heißes Wasser zu einer Creme verrühren. Speisestärke mit dem Backpulver dazusieben und gut vermengen. Rosinen und Birnen beifügen.Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse heben. Die Masse in eine ausgebutterte Auflaufform füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben. Sodann heiß servieren.

Eine raffinierte Kombination, die durch das Lebkuchengewürz den Pfiff bekommt.

Normale Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Vier Eigelb mit 60 g Puderzucker im Wasserbad schaumig schlagen. Dann vom Herd nehmen.
Gelatine ausdrücken, zugeben und glatt rühren. Danach Mascarpone und Bierlikör hineinrühren. Sahne halbsteif schlagen. Vier Eiweiß mit 60 g Puderzucker zu einem cremigen, festen Schnee schlagen. Den Schnee locker unter die Sahne heben und alles unter die Mascarponemasse ziehen.
Das Mark einer Vanilleschote vorsichtig herauskratzen. Den Kristallzucker in einem Topf karamellisieren lassen. Dann mit Orangensaft ablöschen und mit Bier aufgießen.
Orange und Zitrone schälen. Je einen Streifen davon, die Hälfte des Vanillemarks und die Gewürze zugeben und fünf Minuten ziehen lassen, bis sich der Karamell gelöst ist. Die Gewürze entfernen und den Sud auskühlen lassen.
Die Himbeeren mit einem Esslöffel Zucker verrühren und pürieren. Eine dünne Schicht Himbeermousse in eine Auflaufform füllen. Darauf einen Biskuit legen und mit der Hälfte des Suds tränken.
Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und den Vorgang mit Himbeeren, Biskuit und Creme noch einmal wiederholen. Dabei mit einer Mascarponeschicht abschließen.
Im Kühlschrank mehrere Stunden durchziehen lassen. Kakao mit Lebkuchengewürz mischen und vor dem Servieren dünn auf die Creme sieben, ersatzweise den Gewürzzucker verwenden.

Normale Zubereitung

Honig, brauner Zucker und Butter erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gewürze, Mandeln, 100 g Orangeat und 3 EL Wasser zufügen und die Masse abkühlen lassen.
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit dem Honiggemisch, Eiern und Orangenlikör verrühren. Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 bis 180 °C (Umluft) ca. 30 bis 40 Minuten backen.
Puderzucker sieben und mit dem Orangensaft glatt verrühren. Den noch warmen Kuchen damit überziehen und mit etwas Orangeat verzieren. Abkühlen lassen, dann erst in etwa 6 x 6 cm große Würfel schneiden.

Zutatenangaben für 40 Stück.
Süße Momente für den Adventskaffee. Butterweich und himmlisch lecker - ein Rezept für alle Genießer zum Selberbacken und Verschenken.

Einfache Zubereitung

Eigelb mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote einmal kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Das Eigelb unterziehen. Ständig rühren und dabei langsam wieder erhitzen, bis die Masse zähflüssig ist.
Dazu gibt man Rum und die fein zerbröselten Lebkuchen (am besten in der Küchenmaschine klein hacken). Am geschmeidigsten wird das Parfait, wenn man den Lebkuchen erst trocken werden lässt und dann ganz fein reibt.
Sahne steifschlagen und die abgekühlte Parfaitmasse unterziehen.
Alles in eine Kastenform füllen und im Eisfach tiefgefrieren. Vor dem Servieren eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen und in Scheiben schneiden

Besonders lecker ist, wenn man dazu Rotweinzwetschgen serviert. (Siehe in meinen Rezepten nach)

Normale Zubereitung

Fett, 100 g Zucker und 1 Packung Vanillinzucker cremig rühren. 2 Eier trennen. 1 ganzes Ei und 2 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. 2 Eiweiß steif schlagen, wenn der Eischnee fest ist, 100 g Zucker einrieseln lassen und kurz unterschlagen. Baisermasse leicht wellig auf den Rührteig streichen. Dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden vom Rand lösen, aber in der Form auskühlen lassen.
4 Pflaumenhälften zur Seite legen. Restliche Pflaumen samt Saft, Portwein, 2 EL Zucker und Gewürzen in einem Topf aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten offen köcheln lassen. Sternanis und Pflaumen entfernen.
Speisestärke mit 5 EL kaltem Wasser verrühren. Angerührte Stärke in die kochende Saftmischung rühren.
Ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen und Pflaumen unterheben.
Boden aus der Form lösen. Pflaumenkompott darauf glatt streichen. Ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
Sahnesteif und 1 Packung Vanillinzucker mischen. Schlagsahne steif schlagen und die Zucker-Sahnesteif-Mischung dabei einrieseln lassen. Ca. 1/4 der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Restliche Sahne locker auf die Torte streichen. Große Tuffs auf den oberen Rand der Torte spritzen.
Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Restliche beiseite gelegte Pflaumen halbieren. Torte mit Waffeln und Pflaumen verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Eine sehr leckere Torte.

Einfache Zubereitung

Ingwer schälen und kleinschneiden. Zusammen mit Kardamom, Nelken, kleinen Zimtstangen und Sternanis in 900 ml Wasser 5 Minuten köcheln lassen. Durchsieben, den Sud dabei auffangen, erneut aufkochen und den Tee damit aufgießen. 3 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und den Gewürz-Punsch auffangen. Mit Kandis in Gläser füllen.
Die Wunderkerzen in lange Zimtstangen stecken, in die Gläser geben, anzünden und sofort servieren.

Quelle: Deutscher Teeverband

Einfache Zubereitung

Frisches Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und unbedeckt etwa 5 Minuten stehen lassen. Dann den Tee mit der Hälfte davon begießen, erneut 2–3 Minuten ziehen lassen und nun vollständig abseihen. Den zweiten Aufguß mit dem ersten mischen. Während der Tee zieht, den Wein mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Kandis erhitzen, bis sich der Kandis völlig aufgelöst hat. Dabei nicht kochen lassen. Den Pflaumenwein im Weißwein erwärmen, alles unter den Tee mischen und diesen sofort servieren.

Quelle: Deutsches Teebüro

Einfache Zubereitung

Das Wasser aufkochen und sprudelnd über den Tee gießen. 2–3 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Die Orangen unter heißem Wasser waschen, abtrocknen und die Schale mit den Zuckerwürfeln abreiben. Mit dem Johannisbeergelee, kräftigem Rotwein, Zimt, Nelken und Piment in einen Punschtopf geben und alles unter gelegentlichem Umrühren erhitzen, bis sich Zucker und Gelee gelöst haben. Der Wein sollte dabei nicht kochen. Die Orangen auspressen und den Saft samt Tee und Cognac (bzw. Weinbrand) daruntermischen, ein paar Minuten ziehen lassen und heiß servieren. Nach Belieben mit etwas Zucker nachsüßen.

Quelle: Deutsches Teebüro

Einfache Zubereitung

Die (ungeschwefelten) Apfelringe in Stücke schneiden. Die Zitrone unter heißem Wasser waschen, gut abtrocknen, die Schale zu einer dünnen, langen Spirale schneiden und sie zusammen mit den Apfelstücken und den Nelken etwa 30 Minuten im Apfelsaft ziehen lassen. Den Kandis zufügen und alles leicht erhitzen, ohne zu kochen. Das Wasser aufkochen und über den Tee gießen. 2–3 Minuten ziehen lassen, abseihen und zusammen mit dem Passionsfrucht- oder Maracujasaft in die Apfelsaftmischung geben. Ein paar Minuten ziehen lassen und heiß servieren.

Quelle: Deutsches Teebüro

Einfache Zubereitung

Das Wasser aufkochen, sprudelnd über den Tee gießen. Den Tee 2-3 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Die Orangen und Zitronen auspressen.
Den Zucker in einem Punschtopf mit dem Rum übergießen, diesen anzünden und 1 Minute brennen lassen. Mit dem heißen Tee ablöschen, Orangen- und Zitronensaft durch ein Sieb dazugießen, die Muskatblüte (auch Macis genannt) zufügen und alles bei sanfter Hitze 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.

Quelle: Deutsches Teebüro

Normale Zubereitung

Den Rotwein in das dafür vorgesehende Gefäß füllen. Die Zimtstangen hinzugeben, die Orange schälen, dann in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Rotwein legen. Dazu noch die beiden Gewürznelken geben. Die Vanilleschoten in der Mitte durchgehend aufritzen und auch in den Sud legen. Dazu eine halbe Flasche echten Rum geben.
Den Sud gemächlich erhitzen, jedoch keinesfalls kochen. Feuerzange bzw. das feuerfeste Sieb über den Topf legen und den Zuckerhut daraufgeben und diesen mit leicht angewärmtem Rum übergießen Dann wird der Zucker angezündet. Vorsicht, dass keine Stichflamme entsteht.
Gut macht sich, wenn man eine Kelle mit Rum entzündet und diesen über den beträufelten Zucker gießt. Immer nachgießen, bevor die Flamme verlöscht. Das macht man so lange, bis der gesamte Zucker in den Topf getropft ist.
Danach die Feuerzange bzw. das Sieb sofort heiß abspülen, bevor der Zucker verkrustet ist. Den Sud gut durchziehen lassen und dann die Orangenscheiben, Gewürznelken, Zimtstangen und Vanilleschoten entfernen. Dann den Sud langsam durchrühren und in Tee- oder Punschgläsern servieren.

Wer ein echtes Feuerzangenbowlen-Set besitzt, für den ist die Zubereitung relativ einfach, wenn auch nicht völlig ungefährlich. Wer aber ein solch exquisites Set nicht besitzt, für den reicht ein großer Kochtopf und ein feuerfestes Sieb.
Vielfach wird auch die Zugabe einer Zitrone empfohlen. Die Erfahrung hat jedoch gezeigt, dass die Zitronensäure überhaupt nicht mit dem Rotwein harmonisiert und deshalb verwendet man besser keine Zitrone und man wird dafür mit allseitigem Lob der Verkoster belohnt, die der Bowle ein vorzügliches Geschmackserlebnis attestieren. Ebenso ist es mit der üblichen Empfehlung der Gewürznelken und des Zimtes. Auch hier gilt die altbekannte Regel: weniger ist mehr.
Es ist das edelste unter den heißen Punschgetränken zur kalten Jahreszeit und nicht vergleichbar mit der "Sparversion", die als Glühwein bekannt ist. Der Unterschied ist ähnlich gravierend wie zwischen einem Tafelwein und einem Spätlese-Prädikatswein. Vor vielen Jahrzehnten nannte man dieses Getränk auch noch "Krambamboli", aber spätestens seit der legendären Verfilmung "Die Feuerzangenbowle" mit dem unvergessenen Heinz Rühmann, entwickelt man gewisse Assoziationen zu diesem köstlichen Getränk in romantischer, anheimelnder Atmosphäre.

Normale Zubereitung

150g Butter, 150g Zucker, Honig, 1 Packung Vanillinzucker, Zimt und Hasselnussblättchen kurz aufkochen. 6 EL Milch zugeben und abkühlen lassen.
Inzwischen Mehl, 75g Stärke und Backpulver mischen. Restliche Butter, Salz, 200 g Zucker und restlichen Vanillinzucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehlmischung im Wechsel mit restlicher Milch kurz unterrühren.
Teig auf ein gefettetes und mit Paniermehl bestreutes Blech (ca. 33 x 27 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C zunächst ca. 15 min. backen. Auskühlen lassen.
Frische Kirschen entsteinen. Restliche Stärke und Zucker mit 200 ml Saft glattrühren. Restlichen Saft mit Zitronrnschale und Glühfix aufkochen. Glühfix und Zitronenschale entfernen, angerührte Stärke einrühren, kurz aufkochen und 1 min. kochen lassen. Kirschen unterheben.
Kuchen quer halbieren. Abgekühltes Kompott auf unteren Boden verteilen, Deckel daraufsetzen und ca.1 std. kaltstellen.

Einfache Zubereitung

Das Wasser in einen Topf füllen, Zimtstange, Gewürznelken, Sternanis, Kardamom und Honig hinzugeben, umrühren und alles zum Kochen bringen. Von der Herdplatte nehmen und die Teebeutel sofort hineinhängen. Fünf Minuten ziehen lassen. Anschließend den Orangensaft und den Apfelsaft zugeben, umrühren und durch ein Sieb in eine Karaffe füllen.
Fertig ist der Honigpunsch.

Einfache Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch in 1 TL heißem Öl andünsten. Die Pilze kurz mitbraten. Den Spinat ausdrücken, zugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Crème légère unterheben. Warm halten.
Die Eier mit wenig Salz verquirlen. Eine beschichtete Pfanne jeweils mit 1/2 TL Öl auspinseln, erhitzen und aus der Eiermasse nacheinander 2 goldbraune Omeletts backen. Mit der Champignon-Spinatmasse anrichten.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln in Scheiben in eine Pfanne schneiden. Würstchen in Scheiben dazuschneiden und alles anbraten. Die Eier aufschlagen und alles miteinander verrühren. Weiterbraten und mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Schnell gezaubert!

Einfache Zubereitung

Vanilleschote längs halbieren, das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen und mit dem natreen Pfirsichkompott verrühren. Natreen Rote Grütze mit Ingwerpulver verrühren.

Für den Teig Mehl, Eier, Kokosnussmilch, Salz, einen Esslöffel Kokosraspeln und natreen Feine Süße flüssig zu einem glatten Teig verarbeiten. In erhitztem Öl zwölf kleine Pfannkuchen (Durchmesser ca. 5–6 cm) ausbacken. Pfannkuchen mit beiden Kompotten und mit restlichen Kokosraspeln bestreut servieren.

Anstatt natreen Pfirsichkompott und natreen Rote Grütze können Sie auch natreen Aprikosenkompott und natreen Apfelkompott mit Stückchen verwenden.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Portion 125 kcal.

Für Diabetiker: 4 BE

Einfache Zubereitung

Das Baguette in 12 etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Milch, Salz, Zimt, Muskat und Zucker verschlagen und das Brot darin unter öfterem Wenden 5 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und in einer ofenfesten Pfanne in der Butter bei nicht zu starker Hitze auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit Puderzucker bestäuben und etwa 10 Minuten im 150 Grad heißen Ofen backen, bis die Toasts aufgegangen sind. Inzwischen den Speck ohne Fett knusprig braten. Die Toasts damit servieren und bei Tisch mit Ahornsirup beträufeln.

Einfache Zubereitung

Wasser aufkochen, mit Mehl und Salz in einer Schüssel auf höchster Stufe mit den Schneebesen des Handrührgerätes klümpchenfrei verrühren. 10 Minuten abkühlen lassen. Öl in eine Pfanne geben, erhitzen, den Teig durch eine Sterntülle spiralenförmig (bzw. kreisförmig, Buchstaben etc.) von der Pfannenmitte ausgehend ins heiße Öl spritzen. Ca. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite backen, auf einem Stück Krepppapier abtropfen lassen, in Stücke schneiden.
Schokolade schmelzen, evtl. einen Schuss Milch dazugeben, um eine geringere Viskosität zu erzielen, Churros darin eintunken. Noch warm servieren.

Verhältnis Wasser zu Mehl ist immer 1:1.
Dazu empfehle ich Kaffee.

Einfache Zubereitung

Eier aufschlagen und mit Mineralwasser verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Bärlauchblätter waschen und feinschneiden. Eimasse in Butter unter Rühren erhitzen, Käse untermischen und schmelzen. Jetzt den Bärlauch dazugeben.

Dazu schmeckt ein frisches Schwarzbrot bestrichen mit Bärlauchbutter.

Einfache Zubereitung

Wasser und Milch in einem Topf geben und zusammen mit Salz, kleingehackten Zwiebeln und der Hälfte des Korianders 10 Minuten kochen. Danach die Eier dazugeben und kurz vor dem Servieren den restlichen Koriander und den kleingebröselten Zwieback beigeben.

Spezialität in Kolumbien.

Einfache Zubereitung

Butter schmelzen. Eier cremig rühren. Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, unterrühren. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle je drei Teigkleckse hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen. Dazu schmeckt Ahorn-Sirup.

Einfache Zubereitung

Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Käse miteinander verquirlen. 1 El Öl in die heiße Pfanne geben. Eimasse hineingießen und bei niedrieger Temperatur stocken lassen. Ab und zu mit einem Schaber zusammenschieben, bis die Masse fest, aber locker ist. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und warm servieren.

Einfache Zubereitung

Eier in einer Schüssel mit ein paar Tropfen warmem Wasser verquirlen. Gepressten Knoblauch und Salz und Pfeffer unterrühren. In einer Bratpfanne Öl erhitzen. Brotscheiben in die Eiermischung tauchen, bis sie von beiden Seiten ganz bedeckt sind. Die Scheiben in der Pfanne goldgelb backen. Achtung: Das Öl muss sehr heiß sein, damit das Ei sofort stocken kann. Regelmäßig wenden, damit der Knoblauch nicht braun wird.

Einfache Zubereitung

Die weißen Bohnen gut abspülen, abtropfen lassen und dann in heißer Margarine anbraten. Knoblauch schälen, pressen und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Tomatenmark aufgießen. Die Bohnen ca. 10 min leicht köcheln lassen, dann mit Mehl bestäuben und fertig abschmecken.
Toast backen, mit Butter bestreichen, auf Tellern anrichten und Baked Beans auf den Toast geben.

Als Beilage passt grüner Salat.

Einfache Zubereitung

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne glasig schwitzen. In der Zwischenzeit die Zucchino vierteln und in schmale Streifen schneiden. Die Tomate halbieren und in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und leicht anrösten lassen.
Die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen, nach Bedarf nachwürzen und die gehackten Basilikumblätter daruntermischen. Das Ganze in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze stocken lassen.

Einfache Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Senfpulver, Cayennepfeffer und Salz in eine Schüssel sieben. Den Frischkäse zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Schnittlauch unterkneten.
In die Mitte des Teiges eine Vertiefung drücken. Unter ständigem Rühren Milch zugießen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Platte von 2 cm Dicke ausrollen.
Mit einer runden Ausstechform Brötchen ausstechen und diese auf ein Backblech setzen. Die Teigreste verkneten und erneut ausrollen, wieder Brötchen ausstechen. Es sollten insgesamt 10 Brötchen werden.
Die Brötchen mit der restlichen Milch einpinseln und mit den geriebenen Käse bestreuen. 15 bis 20 Miuten backen, bis sie aufgegangen und hellbraun sind.
Abkühlen lassen. Noch warm mit Frischkäse servieren, der mit Schnittlauchstreifen garnieren ist.

Einfache Zubereitung

Eier, Schlagsahne, Mais, Salz und Pfeffer mischen und schlagen, bis die Mischung fest wird. Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen und Omelett-Masse hineingeben. Anschließend die Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf das Omelett legen. Deckel schließen und ca. 15 min. bei schwacher Hitze garen, bis der Mozzarella schmilzt.

Es ist halt etwas anderes, aber unbeschreiblich lecker. Lassts euch schmecken ;)

Einfache Zubereitung

Das Mehl mit dem Salz, den Eiern und dem Mineralwasser verquirlen, abgedeckt 30 Minuten quellen lassen. Anschließend die Masse gut durchrühren und 8 dünne Pfannkuchen in der heißen Butter ausbacken. Frühlingszwiebeln putzen, würfeln und die grünen Stiele in Ringe schneiden.
Das Gemüse waschen. Möhren schaben, Paprika vierteln und putzen. Alle Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelwürfel in der zerlassenen Butter anbraten. Gemüse 5 Minuten mitbraten. Die Hälfte der Dillspitzen mit den Zwiebelringen und der Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft würzen. Auf die Pfannkuchen verteilen, diese zusammenlegen und mit den restlichen Dillspitzen bestreuen.

Einfache Zubereitung

Lachs in kleine Streifen schneiden. Kleine Zwiebel ganz fein hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel hinzugeben. Zwiebel leicht anschwitzen.
Eier in die Pfanne geben und anrühren. Dann den Lachs dazugeben. Pfeffern und salzen. Eier und Lachs so lange braten, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat. Servieren und die Frühlingszwiebel darüber verteilen.

Raffinierte Zubereitung

Fleisch in der kochenden Brühe ca. 15 min. garen. Pilze blättrig schneiden. Schinken würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Schmalz andünsten und würzen. Mit Mehl bestäuben, mit Milch, Sahne und einem Viertel der Brühe ablöschen. Dann erneut aufkochen. Hähnchen- und Schinkelwürfel zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

Für die Omeletts Kräuter fein hacken. Eier und Kräuter verquirlen und würzen. In heißer Butter nacheinander zwei Omeletts von jeder Seite ca. 2 min. backen. Mit dem Ragout anrichten.

Einfache Zubereitung

Schnittlauch waschen, trocknen und in ein cm lange Röllchen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl kross anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und in ein cm breite Stücke schneiden.
Jeweils 2 Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Schnittlauch, Lauchzwiebeln, Speck, Senf, Worcestersauce und Salz würzen, mit einer Gabel verquirlen und in ein Weckglas füllen.
Die 4 Gläser mit dem Deckel schließen und die Eier im siedenen Wasserbad bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten stocken lassen. Zum Schutz der Gläser ein Pergamentpapier unter die Gläser stellen.
Ab und zu umrühren und zum Schluss mit brauner Butter und Kardamom abschmecken. Sofort servieren.

Die Eier können je nach Belieben auch mit anderen Zutaten wie Petersilie, gekochtem Schinken, Käse usw. zubereitet werden.

Einfache Zubereitung

Den Saft in einem Topf mit dem Honig verrühren und aufkochen. Den Reis einrieseln lassen, die Hitze reduzieren und den Reis offen bei schwacher Hitze ca. 30 Min. ausquellen lassen. In eine Schüssel füllen und zugedeckt über Nacht weiterquellen lassen.
Am nächsten Morgen den Sojajoghurt (à 250 g) unterrühren. Die Orangen filetieren. Zucker und Zimt mischen. Den Reis damit bestreuen, die Orangenfilets darauf verteilen.

Das kann man als Frühstück für 2 Personen oder als Dessert für 4 Personen essen.

Einfache Zubereitung

Die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Gelierzucker und dem Wein gut vermischen. Abgedeckt kühl ca. 4 Stunden ziehen lassen. In einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren. Zimt und Birnengeist zugeben, nochmals umrühren, randvoll in vorbereitete Schraubdeckelgläser füllen und jedes Glas sofort nach dem Befüllen verschließen.

Einfache Zubereitung

Lachsseite waschen und mit der Haut nach unten in eine Auflaufform legen. Dill und Petersilie waschen und schneiden. Zitronen und Orangen waschen und in Scheiben schneiden.
Lachs mit dem zerstoßenen Pfeffer und den zerstoßenen Wacholderbeeren würzen. Dill und Petersilie mischen und gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Salz und Zucker mischen und den Fisch sorgfältig bestreuen, sodass dieser nicht mehr sichtbar ist. Zitronen- und Orangenscheiben abwechseld und überlappend auf die Zucker-Salz-Mischung legen bis diese nicht mehr zu sehen ist.
Auflaufform mit Folie abdecken und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Zitronen und Orangen abnehmen, Salz, Zucker und Käuter mit einem Messer vorsichtig abkratzen und Lachs in dünne Scheiben schneiden.

Mit Honigsenfsauce und Salat servieren.

Einfache Zubereitung

Quittenfond, Gelierzucker und Orangenschalenabrieb etwa 5 min köcheln lassen. Das Gelee in heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen.

Den Quittenfond stellt man folgendermaßen her: Die Quitten tüchtig abreiben und zerkleinern. Im Dampfentsafter entsaften. Das Ganze über Nacht stehen lassen und erst am nächsten Tag weiterverarbeiten.

Einfache Zubereitung

Da Äpfel unterschiedlichen Saftgehalt haben, schreibe ich 1100 ml Saft. Äpfel entsaften, die 1100 ml Saft abmessen und in einen Topf geben, mit dem Gelierzucker mischen, Zimtpulver zufügen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Von der Platte nehmen und den Calvados unterrühren. In vorbereitete, heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach mehrfach vorsichtig drehen, damit der Zimt sich nicht am Boden absetzt.

Wenn man keine Äpfel im Garten hat, geht auch ein sehr guter Apfel-Direkt-Saft.

Normale Zubereitung

Bananen schälen, in Scheiben schneiden, Orangen schälen, Filets herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Die Orangenfilets klein schneiden und mit dem Saft (ca. 750 g) zu den Bananen geben. Zitronensaft und Ingwer hinzufügen und leicht pürieren.

Fruchtzucker und Gelfix vermischen, auf die Früchte geben, mit Feine Süße flüssig abschmecken und mindestens drei Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Rum unter das Mus rühren, sofort in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Ergibt ca. 4 Gläser à 200 ml.

Bei der Verwendung von natreen Produkten sparen Sie pro Glas 108 kcal.

Für Diabetiker: 4,6 BE

Einfache Zubereitung

1. Getrocknete Cranberries mit kochendem Wasser übergießen. Teebeutel dazugeben, 6 bis 8 Min. ziehen und anschließend abkühlen lassen.

2. Die eingeweichten Beeren zusammen mit dem Ziegenfrischkäse und Honig cremig pürieren.

Morgenmuffel sollten zur Cranberry greifen, um die Sinne und den Appetit anzuregen. Mit diesem köstlichen Brotaufstrich kommt Ihr Stoffwechsel richtig in Schwung.

Einfache Zubereitung

Die Erdbeeren putzen und zusammen mit der Milch, Vanillezucker, Sirup und dem Eis in einen Mixer geben und gut durch mixen.
In ein Glas füllen und eine Erdbeere an den Rand des Glases stecken.

Einfache Zubereitung

Alle Zutaten (gemahlene Nüsse verwenden) in einem Mixer gut durch mixen. In ein Glas füllen und mit Pistazienkernen garnieren.

Einfache Zubereitung

Mehl (Typ 550) und die restlichen Zutaten vermischen und den Teig auskneten. Von Hand 10 Minuten, mit der Maschine 5 bis 7 Minuten. Ca. 15 bis 20 Min. gehen lassen, dann Brötchen formen und auf ein Blech legen.
Weitere 30 bis 40 Min. aufgehen lassen. Nach 15 Min. Gehzeit die Brötchen oben einschneiden und mit Milch bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad ca. 20 Min. (kommt auf den Ofen an) goldgelb backen.

Die Brötchen halten sich eingefroren 3 Monate.

Einfache Zubereitung

Quark mit Honig und Milch glatt rühren. 1 Banane zerdrücken, die anderen in Scheiben schneiden. Zerdrückte Banane unter den Quark mischen, Bananenstücke unterheben. Gehackte Nüsse drüber streuen.

Einfache Zubereitung

Die Rosenblüten kopfüber mehr als 12 h (über Nacht) in einer zugedeckten Schüssel im Apfelsaft ziehen lassen. Alles durch ein Sieb geben, Saft auffangen, Zitronensaft dazu und 1,5 Päckchen Gelierzucker 2:1 dazu. Aufkochen, 4 min sprudelnd, in Gläser füllen, ich blitze sie zu.

Farbe ist von der Rosensorte abhängig- rosa- orange, duftender Brotaufstrich.Sehr edel.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach. Man stellt einen Topf auf den Herd und kocht den Apfelsaft kurz auf. Wenn er kocht, gibt man den Zucker hinzu und lässt das Ganze bei noch hoher Hitze eine Minute sprudelnd durchkochen.

Einfache Zubereitung

Am Tag vor dem eigentlichen Backen den festen Sauerteigstarter anrühren. Dazu den Ansatz und Mehl verrühren, soviel Wasser zugeben, dass der Teig zu einem Ball zusammenkommt. Der Teig sollte fest und ein bisschen klebrig sein. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und für 4 Std. fermentieren lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Gleichzeitig das Schrot einweichen. Dazu Wasser und Schrot mischen, abdecken und über Nacht weichen lassen.
Am nächsten Tag den Starter eine Stunde Raumtemperatur annehmen lassen, dazu in kleine Stücke schneiden. Mehl, Salz und Kümmel vermischen, eingeweichtes Schrot und Starter zugeben, soviel Wasser zugeben, dass der Teig zu einem Ball zusammenkommt. 4 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Der Teig sollte sehr klebrig sein, evtl. Wasser oder Mehl zugeben. Den Teig 5 Min. ruhen lassen, dann nochmals kurz durchkneten. Teig in eine geölte Schüssel geben und abdecken. Etwa 4 Std. fermentieren lassen oder, bis der Teig sich fast verdoppelt im Volumen.
Arbeitsplatte mehlen, Teig vorsichtig draufgeben und in zwei Brote formen. Dabei möglichst vorsichtig vorgehen, so dass der Teig nicht zusammenfällt. In zwei bemehlte Gärkörbe geben, mit Öl einsprühen, locker abdecken. Zwei Std. bei Raumtemperatur gehenlassen oder in Plastiktüten eingepackt, über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Dann 4 Std. vor dem Backen rausnehmen.)
Ofen auf (E-Herd: 260 °C / Umluft: 235 °C) vorheizen. Eine leere Pfanne miterhitzen. Brote auf Brotschieber stürzen, 2 oder 3 mal einritzen und in den Ofen einschießen. Sofort eine Tasse heißes Wasser in die Pfanne gießen, Türe schließen. Nach 30 Sek. die Ofenwände mit Wasser bespritzen, noch zweimal im 30 Sek. Intervall wiederholen. Temperatur auf (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) herunter regeln. 10 Min. backen. Brote evtl. wenden, weitere 15 Min. backen.
Aus dem Ofen nehmen, eine Std. auskühlen lassen.

Ich habe nur ein Brot geformt und dieses im Gärkorb über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Wie angegeben am nächsten Tag 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann bei (E-Herd: 260 °C / Umluft: 235 °C) eingeschossen, eine Tasse Wasser in den Ofen geschüttet und anschließend im Abstand von 30 Sekunden dreimal Wasser eingespritzt. Temperatur dann für 20 Minuten auf (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) und anschließend für 25 Minuten auf (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) gestellt. Nach dem Abkühlen in ein Tuch gewickelt und erst am nächsten Tag angeschnitten. Sehr schöne feinporige Krume, sehr aromatischer, leicht säuerlicher Geschmack. Brot hält in einer Plastiktüte lange frisch.
Backzeit bei 1 Laib ca. 20 Min. länger.

Einfache Zubereitung

Aprikosen waschen, kurz mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und entsteinen. Zusammen mit dem Fruchtfleisch der Honigmelone in kleine Würfel schneiden. Die Früchte in einen Topf geben, mit Gelierzucker und Zitronensaft vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Aprikosenlikör unterrühren. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Einfache Zubereitung

Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Zusammen mit dem Gelierzucker, dem Kirschwasseraroma und den Gewürzen unter Rühren aufkochen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab leicht pürieren. Mandelstifte zufügen, gut umrühren.
Die heiße Konfitüre in saubere Gläser füllen und verschließen.

Reicht für 2 Gläser à 350 ml.

Einfache Zubereitung

Erdbeeren säubern und alles mischen.

Einfache Zubereitung

Kiwi und Banane schälen und in Stücke schneiden. Beides abwiegen und die gleiche Menge Gelierzucker zufügen und etwas pürieren. Masse in einen Microwellen geeigneten Behälter füllen. In der Microwelle bei 600 Watt 2 oder 3 Mal 2 Min. erwärmen, je nachdem wie die Marmelade gewünscht wird.

Wer es nicht so süß mag kann auch Gelierzucker 1/2 nehmen. Muss dann allerdings auch nur die Hälfte Gelierzucker, als das Gewicht der Früchte ergibt, nehmen.

Einfache Zubereitung

Backofen vorheizen, Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Das Volkornmehl mit Mehl Type 450 und der Trockenhefe vermengen.
Salz und Kümmelpulver dazugeben. Zwiebelnpellen und in kleine Würfel schneiden und anschwitzen, bis die Zwiebeln gold braun sind.
Die Buttermilch erhitzen, bis sie heiß ist. Zwiebeln und Buttermilch hinzufügen und alles vermengen, bis es einen glatten Teig ergibt. Den Teig ca. 20 min gehen lassen. Vorher den Brotteig mit etwas Wasser bestreichen.
Dann in den Ofen geben und auf 220 Grad ca. 60 min abbacken. Zum Schluss das Brot nochmals mit Wasser bestreichen, damit es eine Kruste gibt und auf ein Ofenrostlegen zum Abkühlen.

Einfache Zubereitung

Sekt in einen Kochtopf gießen, gepressten Zitronen- und Orangensaft, sowie die geschälten, grob gewürfelten Kiwi zugeben.
Vom Zucker 2 EL abnehmen, mit dem Gelfix mischen und im Topf mit der Sekt-Früchte-Masse verrühren. Topfinhalt unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald die Masse sprudelnd kocht, restlichen Zucker zugeben. Das Ganze unter Rühren wieder zum Kochen bringen und ca. eine Minute sprudelnd kochen lassen.
Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und noch 5 Minuten weiterrühren, damit sich der Schaum wieder legt.
Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Gläser hin- und herbewegen um die Fruchtstücke gleichmäßig im Glas zu verteilen.

Normale Zubereitung

Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Rosinen trocken vermischen. Ei dazugeben und schlagen. Die Milch hinzufügen und zuletzt die Walnüsse unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 1 Stunde backen.

Einfache Zubereitung

Die Brombeeren waschen, verlesen und mit dem Vanillezucker einzuckern. Die Eier trennen. Eigelb mit Mehl, einer Prise Salz und Milch mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steifschlagen und unter den Teig ziehen. Brombeeren dazugeben.
1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Den Teig dünn in die Pfanne einlaufen lassen, dabei die Pfanne etwas schwenken, damit er sich gleichmäßig verteilt. Den Pfannkuchen beidseitig hellbraun ausbacken und anschließend noch etwas mit Zucker bestreuen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Einfache Zubereitung

Den Grünkernschrot mit der Brühe bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und noch einmal 20 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch goldgelb dünsten und zum Schrot geben. Petersilie und Salbei fein hacken, dann zur Masse geben. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

Einfache Zubereitung

Blüten ins Wasser geben, 10 Minuten aufkochen, durch einen Kaffeefilter gießen. Zucker und Zitronensaft hinzugeben. Sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei immer wieder umrühren. Dann 15 Minuten offen ziehen lassen, anschließend in Gläser füllen und dunkel lagern.

Besonders schmackhaft auf dunklem Brot.

Einfache Zubereitung

Eier hartkochen, abschrecken, pellen und in ein großes Einmachglas schichten. Estragon und Chilischoten waschen und gut trockenschütteln bzw. -tupfen. Estragonzweige und Pfefferschoten dann ebenfalls in das Einmachglas geben.
Essig mit Wasser, Senf- und Pfefferkörnern, Zucker und Salz aufkochen und heiß über die Eier gießen. Zugedeckt auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Brunch die Eier aus dem Einmachglas heben und nach Wunsch auf einem Salatbett auf einer Platte anrichten.

Einfache Zubereitung

Einen halben Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Hüttenkäse in eine Schüssel füllen und mit Zwiebel und Schnittlauchröllchen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Super lecker zu frischen, noch warmen Brötchen!

Einfache Zubereitung

Schnittlauch, geschnittene Frühlingszwiebeln und Petersilie unter den Hüttenkäse heben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schnittlauch nach dem Servieren überstreuen.

Bei Bedarf kann ein frisches Baguett oder ein knuspriges Brötchen dazu gereicht werden. Bürotauglich. Bei gewichtsreduzierender Diät bitte kein Brot/Brötchen.

Normale Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker, lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, fein hacken und in 20g Butter glasig braten. Die übrige Butter zufügen und schmelzen lassen. Zwiebeln mit Butter, Safran, Sonnenblumenkernen, Eiern, 1 Eigelb und Salz in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig kräftig schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zu einer dicken Rolle formen und mit der Handkante wie einen Stollen längs eindrücken. Ein Backblech gut einfetten und das Brot darauflegen. Eigelb und Kondensmilch quirlen und das Brot damit bestreichen. Das Blech auf die untere Schiene in den kalten Backofen schieben und bei 220 °C, Gas Stufe 4 einstellen. Nach erreichter Temperatur noch etwa 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Das Brot schmeckt besonders gut mit leicht gesalzener Butter.

Einfache Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, putzen und klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, klein würfeln. Alles mit dem Essig 10 Minuten kochen. Inzwischen Tomaten von den Stielansätzen befreien, 10-20 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen, grob hacken und mit Zucker und Salz zu den Äpfeln geben. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 40-50 Minuten kochen lassen, bis das Chutney dickflüssig geworden ist. Gläser mit dem heißen Chutney randvoll füllen und verschließen. Für 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Einfache Zubereitung

Eier hartkochen und abkühlen lassen.
Für die Soße Ketchup, Mayonnaise, Tabasco und Zucker verrühren. Gewürzgurken und Paprika fein würfeln und unter die Soße rühren. Eventuell mit Kräutersalz abschmecken.
Eier schälen, halbieren und mit einem Klacks Soße und Röstzwiebeln garnieren.

Einfache Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mango würfeln. Mit Erdbeeren, Zitronensaft und Puderzucker mischen.
Magerquark, Vanillejoghurt und Vanillezucker verrühren. Creme und Erdbeersalat abwechselnd in ein Glas schichten.

Dazu passt Kokoszwieback.

Einfache Zubereitung

Bestreichen Sie beide Brötchenhälften mit dem Hüttenkäse. Belegen Sie sie mit den Tomaten- und Gurkenscheiben.
Würzen Sie mit Pfeffer und nach Geschmack mit einem Teelöffel Balsamico-Essig.

Einfache Zubereitung

Aprikosen waschen, trockenreiben, entsteinen und klein schneiden. 500 g Fruchtfleisch abwiegen und mit dem Gelierzucker 1:1 vermengen.
In der Küchenmaschine fein pürieren und ca. 15 Minuten mixen, bis die Masse andickt.
Je 2-3 frische Lavendelblüten in vorbereitetet Twist-off-Gläser geben, die Konfitüre einfüllen, Gläser fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Einfache Zubereitung

Die Hefe mit Salz und Zucker in eine kleine runde Dose geben, denn Deckel schließen und gut schütteln. Die Hefe wird dadurch flüssig. Nun das Mehl mit der Buttermilch verrühren, die Hefemischung und die Zwiebeln und den Speck zugeben. Alles gut durchkneten, dann 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend noch einmal gut durckkneten, in eine geeignete Kastenform geben und weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190Grad vorheizen, wenn die Temeratur erreicht ist, den Brotteig in den Ofen geben und 50-60 Minuten backen. Die Tasse Wasser beim Backen in den Bachofen stellen, dadurch bleibt das Brot schön locker.

Einfache Zubereitung

Den Kirschsaft zum Kochen bringen, den Gelierzucker und die Zitronensäure mischen.
Die Gelierzucker-Mischung in den Kirschsaft rühren, ca. 3 min kochen lassen. Den Whiskey zugeben, gut verrühren.
Die heiße Flüssigkeit in die vorbereiteten Gläser mit Schraubverschluß gießen, direkt verschließen und auf den Kopf stellen.
Das Gelee sollte trocken und dunkel gelagert werden.

Einfache Zubereitung

Den Saft in einem Topf mit dem Honig verrühren und aufkochen. Den Reis einrieseln lassen, die Hitze reduzieren und den Reis offen bei schwacher Hitze in ca. 30 Min. ausquellen lassen. In eine Schüssel füllen und zugedeckt über Nacht weiterquellen lassen.
Am nächsten Morgen den Sojajoghurt unterrühren. Die Orangen so schälen, daß auch die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den Häutchen herausschneiden. Zucker und Zimt mischen. Den Reis damit bestreuen, die Orangenfilets darauf verteilen.
Guten Appetit!

Dieses Gericht wird in der Insulin-Trennkost als Frühstück empfohlen.

Normale Zubereitung

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein schneiden und 600 g abwiegen. Himbeeren verlesen und 400 g abwiegen. Früchte und Finesse in einen Kochtopf geben. Abgewogene Zuckermenge mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Für eine Gelierprobe gibt man 1 bis 2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest der Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünscht man eine stärkere Festigkeit, rührt man 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und macht noch eine zweite Gelierprobe, ehe man die Konfitüre einfüllt.

Einfache Zubereitung

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Butter oder Margarine in kleinen Stückchen dazu geben und zusammen mit der Milch mit den Knethaken des elektrischen Mixers , oder mit den Händen, zu einem geschmeidigem Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehldazu geben.
30 Minuten kühl ruhen lassen.
Backofen auf 220 ° C vorheizen, dabei das Rostgitter auf die obere Einschubleiste des Backofens einschieben.
Den Teig in zwei Teile teilen. Aus jedem Teigstück mit den Händen auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche eine ca. 3 cm dicke Rolle formen. Davon ca. 5 cm lange Stücke abschneiden und entweder runde oder ovale Brötchen formen.
Backblech mit Backpapier auslegen, die Brötchen nicht zu eng darauf legen.
Kurz vor dem Einschieben in den Backofen mit Milch einpinseln und mit einem Messer etwas einritzen.
Blech in den heißen Backofen auf die obere Einschubleiste einschieben, dabei eine halbe Tasse Wasser auf den Boden des Backofens gießen, die Backofentüre sofort schließen.
15 Minuten backen .
Auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen und noch lauwarm servieren.

Die Brötchen schmecken noch sehr gut, wenn sie am nächsten Tag auf gebacken werden.

Einfache Zubereitung

Traubenbeeren abwechselnd mit Zucker lagenweise in eine Schüssel geben und zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die Trauben dann unter wiederholtem Rühren zu einer dicken Masse kochen. Die Konfitüre anschließend in geeignete, vorgewärmte und saubere Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiß verschließen.

Einfache Zubereitung

Kiwifrüchte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Die Grapefruits halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden. Den verbliebenen Saft auspressen und mit den Grapefruitstücken sowie den Kiwischeiben und dem Kiwifruchtmus mischen. Den Gelierzucker beifügen und alles zusammen unter Rühren aufkochen. Etwa eine Minute sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre in die vorbereiteten und vorher heiß gemachten Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und langsam abkühlen lassen (Deckel vorgängig ebenfalls erhitzen).