Einfache Zubereitung

Die Aubergine in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten und würzen. Die gebratenen Scheiben auf Papierküchentüchern ausbreiten, damit das restliche Öl abgesaugt wird.
In der Zwischenzeit den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und mit der Mayonnaise vermischen. Die ebenfalls in ca. 8 mm dicke Scheiben geschnittene Tomate nun abwechselnd mit der Knoblauchcreme und der Aubergine übereinanderschichten. Fertig!

Das Ganze kann nach Belieben garniert werden und wird hauptsächlich als Vorspeise angeboten.

Einfache Zubereitung

Die Surimistäbchen, hartgekochte Eier und die Zwiebel gleichmäßig würfeln und mit dem Mais vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit der Mayonnaise verrühren.

Normale Zubereitung

Die Kartoffeln und die Möhren gründlich waschen und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garkochen und abgießen. Die ausgekühlten Kartoffeln pellen und die Möhren schälen. Kartoffeln, Möhren und die Rote Bete mit einer mittleren Reibe reiben. Zwiebel und das Matjesfilet in kleine Würfel schneiden.
Zum Anrichten des Salates (eine Art Schichtsalat) ist folgende Reihenfolge (Schichtung) zu beachten: Erst das gewürfelte Matjesfilet, die gewürfelten Zwiebeln und die geriebenen Kartoffeln in eine Form schichten, dann die Hälfte der Mayonnaise gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Darauf die geriebenen Möhren, die rote Bete und zuletzt die zweite Hälfte der Mayonnaise verteilen. Vor dem Verzehr noch etwas im Kühlschrank ruhen lassen.

Einfache Zubereitung

Kartoffel schälen und 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und klein hacken.

Ei hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Eigelb vom Eiweiß trennen, Eigelb in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Senf, Salz, Zucker, Meerrettich, Zitronensaft und der sauren Sahne cremig rühren. Eiweiß fein hacken und in einer anderen Schüssel mit den Kartoffelstückchen mischen.

Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und die wässerigen Kerne mit einem Teelöffel ausschaben und entfernen. Lyonerwurst pellen und zusammen mit dem Gurkenfleisch in kleine Stückchen hacken sowie zu der Kartoffel-Eiweißeinlage geben. Die Eiercreme unterrühren, mit etwas Wasser verdünnen und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Dillzweige waschen, abtrocknen und klein schneiden. Okroschka mit Kefir auffüllen und auf kalten Suppentellern mit dem Dill garniert servieren. Eiswürfel separat dazustellen, so dass sich jeder nach Belieben davon bedienen kann.

Bei Okroschka handelt es sich um eine kalte russische Gurkensuppe.
Okroschka heißt übersetzt "aus Krümeln gemacht" und ist eine echte Alternative zur spanischen "Gazpacho". Alle Zutaten schön kleinhacken und (eis-)kalt servieren! Statt Kefir nimmt man in Russland "Kwass" als Aufguss für die Suppe, ein süß-säuerliches Brotbier, das es bei uns in russischen Geschäften und in einigen Reformhäusern zu kaufen gibt. Die erfrischende Suppe schmeckt an heißen Sommertagen am besten.