Zubereitung von Balsamico-Schweinefilet

Die gehackten Kräuter und Salz und Pfeffer mischen. Das Filet darin wenden und im Ofen bei 200 °C ca. 22 Minuten braten.

Filet erkalten lassen, mit der Maschine in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben schichtweise in eine Schale legen, jede Schicht großzügig mit Balsamico beträufeln. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Das Filet ist "genau richtig", wenn es auf den Druck mit einer Gabel leicht nachgibt. Da jeder Ofen anders backt, kann man nicht ganz genau sagen, ob es nun 22, 20 oder gar 25 Minuten im Ofen garen muss... Also am besten ausprobieren! Wichtig ist, dass man das Filet nicht trocken brät, es sollte eventuell noch leicht rosa sein in der Mitte. Man kann diese Vorspeise auch am Tag zuvor zubereiten. Ich lege immer 1 kleines Stück getoastetes Weißbot auf den Teller, einige Basilikumblätter, eine Tomatenrose und 3 bis 4 Scheiben Filet, je nach Größe. Bevor man das Filet für Gäste zubereitet, sollte man es einmal ausprobieren, damit man die genauen Zeiten für seinen Herd kennt und nichts schief geht...

Herstellung einer Tomatenrose: Tomate vom Stielansatz aus dünn "schälen", danach die Schale einfach aufrollen, darunter 2 Basilikumblätter legen, fertig! Das Tomatenfleich kann man dann für Tomatensuppe verwenden.

Zubereitung von Rhyfalls Rahmkäse mit Nektarinen-Cranberry-Chutney

Die Nektarinen halbieren, entsteinen und in etwa 5 mm breite Schnitze schneiden. Rote Peperoncino längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken.

Nektarinen, getrocknete Cranberries, Peperoncino, Orangensaft, Rohzucker, Senf und Essig unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Chutney mit den Gewürzen abschmecken und auskühlen lassen.

Den Rahmkäse in Scheiben schneiden und mit dem Nektarinen-Cranberry-Chutney auf den Tellern anrichten.

Das Pariserbrot schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Brotscheiben in der Mitte des auf 250 °C vorgeheizten Ofen etwa 3 Minuten rösten.

Die leicht angebräunten Brotscheiben mit dem Käse und dem Chutney servieren.

Zubereitung von Wirsingsalat mit Landjäger und Aprikose

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Wirsing vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel in 2 cm breite Streifen schneiden. Wirsing in einer Schüssel waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen und Wirsingstreifen darin 3 Minuten blanchieren, herausheben und abtropfen lassen.

Aprikosenhälften auf ein Sieb geben und ebenfalls abtropfen lassen. Anschließend in schmale Stücke schneiden. Landjäger aus der Pelle lösen und würfeln.

Salatfix nach Packungsanleitung mit Wasser und Keimöl verrühren. Wirsingstreifen, Aprikosenstücke und Landjägerwürfel dazugeben und alles gut vermengen. Salat auf 4 Tellern anrichten und mit frischen Baguettscheiben servieren.

Zubereitung von Hackfleisch-Makkaroni-Auflauf

Die Zwiebeln fein würfeln, Tomaten absieben und den Saft auffangen. Tomaten würfeln, Petersilienblättchen abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren hacken.
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Hackfleisch zufügen und unter Rühren kräftig anbraten. Tomatenmark und Tomatenwürfel mit der Tomatenflüssigkeit zufügen, unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. 50 g Fett schmelzen und zusammen mit 90 g Käse unter die Nudeln mischen.

60 g Fett in einem Topf schmelzen. Mehl unter Rühren darin anschwitzen und bei schwacher Hitze nach und nach die Milch einrühren. Soße aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Topf vom Herd nehmen. 3 Eier mit 50 ml kaltem Wasser verquirlen und in die Soße rühren. Übriges Ei verquirlen, 30 g Käse unterrühren und die Mischung in die lauwarme Hacksoße rühren.

Eine große Auflaufform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Hälfte der Makkaroni in die Form geben und die Hackfleischsoße darauf verteilen. Mit den restlichen Makkaroni bedecken und die Bechamelsoße darauf verstreichen. 30 g Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut und garniert servieren.

Zubereitung von Überbackenes Puten-Spätzle-Geschnetzeltes

Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Auflaufform geben. 100 g Käse und 50 g Butter in Flöckchen über die Spätzle geben.

Schnitzel in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl darüber träufeln, gut durchziehen lassen.
Zwiebeln fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.

Butter erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Fleisch zugeben, von allen Seiten anbraten, mit Wein ablöschen und Sahne zugeben, abschmecken.

Fleisch über die Spätzle geben, restlichen Käse darüberstreuen und im Backofen bei 200 °C 20 Minuten überbacken.

Wer es pikanter will, der kann Chilipulver darübergeben.

Zubereitung von Bamberger Krautauflauf

Weißkohl reinigen und den Strunk entfernen. Den Kohlkopf in heißes Wasser legen und aufkochen bis sich ungefähr 12 große Kohlblätter gelöst haben. Die Blätter aufheben und den restlichen Kohl kleinhacken.

Mett, Zwiebeln und Gulasch anbraten. Den gehackten Kohl hinzufügen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Schuss Weißwein 10 Minuten schmoren lassen.

Eine Auflaufform einfetten und mit Kohlblättern auslegen. Die Fleischfüllung einfüllen und mit den restlichen Kohlblättern abdecken. Obenauf die Räucherspeckscheiben und ein paar Butterflocken legen .

Dann bei 200°C ca. 45 min überbacken.

Als Beilage eignen sich Klöße.

Zubereitung von Herzhafter Schnitzelauflauf

Aus den Gewürzen und Öl eine Marinade herstellen. Knoblauchzehe pressen und mit der Marinade verrühren. Schnitzel darin einen Tag lang einlegen.

Schnitzel kurz anbraten und Speck kurz dazugeben. Schnitzel und Speck in eine Auflaufform geben, in Ringe geschnittene Zwiebel darüber verteilen. Saure und süße Sahne glatt rühren und über das Fleisch geben, dieses bei 150 Grad ca. 2 Stunden im Backofen garen lassen.

Dazu passt grüner Salat und Röstis oder Kartoffelgratin.

Zubereitung von Eingelegte Lauch-Schnitzel

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck knusprig braten. Zwiebeln und Pilze zugeben und goldgelb dünsten.

Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. in eine gefettete Auflaufform legen. Erst Käse, dann Pilzmasse darauf verteilen.

Porree putzen und in Ringe schneiden. Auf der Pilzmasse verteilen. Crème fraîche, Sahne und Jägersoße verrühren. Darüber gießen.

Zugedeckt ca. einen Tag kalt stellen. Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen ( E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C) ca. 60 Minuten garen.

Zubereitung von Überbackenes Gyrosfleisch

Gyros in eine Auflaufform geben, rohe Nudeln darüber verteilen sowie Pilze und Tomaten dazugeben. Sahne und Schmelzkäse zusammen in einem kleinen Topf aufkochen sowie mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Diese Käsesahne über den Zutaten in der Auflaufform verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Anschluss etwa 60 Minuten bei 200 °C im Backofen garen.

Zubereitung von Thunfisch-Oliven-Täschchen

Die Blätterteigplatten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Für die Füllung die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die mit Paprika gefüllten Oliven in feine Ringe schneiden. Den Thunfisch mit einer Gabel auseinanderpflücken. Zwiebeln, Oliven und Thunfisch mit dem Frischkäse mischen und würzen (Pfeffer, Oregano, Salz).

Die Blätterteigscheiben jeweils halbieren (= 12 Quadrate) und auf bemehlter Arbeitsfläche etwas dünner ausrollen. Die Füllung auf dem Teig verteilen. Dann die Ränder der Quadrate mit wenig Eigelb bestreichen und diagonal zusammenklappen. Mit einer Gabel die Ränder ringsum gut andrücken. Zum Schluss auch noch die Oberseite ein wenig mit Eigelb bestreichen.

Die Teilchen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Eigelb etwas trocknen kann. Inzwischen den Ofen auf 200 Grad (Umluft: 175 Grad) vorheizen und die Täschchen auf einem mit Backpapier belegten Blech 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Täschchen schmecken warm, aber auch kalt.

Zubereitung von Schmorgurken in Senfsauce

Die Gurken dünn schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften quer in 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten. Mehl und körnigen Senf hinzufügen und darin unter Rühren anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch nach und nach mit dem Schneebesen darunter rühren .

Die Sauce aufkochen, bis sie dicklich wird und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Gurkenscheiben darunter mischen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.

Den Dill abbrausen, trocknen und fein hacken. Mit der Crème fraîche unter das Gurkengemüse rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rettichsprossen in einem Sieb abbrausen, trocknen und über das Gemüse streuen.

Der scharfe Geschmack von Rettichsprossen ist auf die in ihnen enthaltenen Senföle zurückzuführen.

Diese sind für ihre stark antibakterielle Wirkung bekannt.

Tipp: Statt Sprossen etwas Rettich schälen und raspeln und darüber streuen.

Zubereitung von Gebratener Kohl mit Ei (asiatisch)

Zwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerdrücken.

Ingwer schälen und fein raspeln. Chinakohl putzen, waschen und trockenschütteln. Vierteln, harte Rippen entfernen und dann in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Die Eier gut miteinander verquirlen und kräftig mit Salz würzen.

Öl im Wok oder einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer darin eine Minute dünsten. Den Chinakohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 3 Minuten garen.

Sambal Oelek und Sojasauce einrühren. Dann die verquirlten Eier über den Kohl gießen und so lange weiterbraten, bis die Eier zu stocken beginnen. Reis getrennt dazu reichen.

Dieses Essen gelingt sehr leicht und ist total lecker.

Ingwer, Sambal Oelek und Kecap manis (süße Sojasauce) gibt es mittlerweile schon in jedem größeren Geschäft, bei den asiatischen Lebensmitteln, zu kaufen. Ansonsten direkt im Asia-Shop erhältlich.

Zubereitung von Lachsfilets auf Blattspinat

Den Blattspinat waschen, in kochendem Salzwasser kurz überwellen, in eine flache Auflaufform geben. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und auf den Spinat legen. Sahne darübergießen. Im Backofen bei 175 °C ca. 35 Minuten garen.

Zubereitung von Bandnudeln mit Spinat und Räucherlachs

Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheibchen und den Schinken in Streifen schneiden. 25 g Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Schinken darin dünsten.

Spinat dazugeben und mit ein wenig Wasser auftauen lassen. Jetzt die Cremefine dazugeben. Ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsangabe garen.

Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Nudeln abgießen und in der restlichen Butter schwenken.

Nudeln in eine große Schüssel geben, Spinat drüber geben und alles gut mischen. Den Lachs vorsichtig unterheben. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Zubereitung von Bolognese Sauce mit Spaghetti

Kleinwürfelig geschnittene Zwiebel in Öl goldgelb rösten. Gemischtes Faschiertes und klein gewürfeltes Gemüse dazugeben und mit rösten.

0,5 l Wasser, zerbröselte Suppenwürfeln, gepresste Knoblauchzehen, passierte Tomaten, Tomatenmark, alle Gewürze, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.

Auf kleiner Flamme köcheln, bis eine dickflüssige Konsistenz entstanden ist. Öfters umrühren. (dauert ca. 90-120 min).

500 g Spaghetti in Salzwasser (Anleitung auf der Verpackung) weich kochen, dann abseihen. Spaghetti mit der Sauce Bolognese anrichten und bei Bedarf mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Würzige Sauce für Pasta & Pizza.

Das Essen ist einfach. Wenn Sie es aufwendig zubereitet wollen, können Sie ins Restaurant gehen und sich dort abzocken lassen.

Zubereitung von Hähnchen-Geschnetzeltes mit Apfel und Currysoße

Zuerst die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Öl kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. In eine Auflaufform füllen. Die Äpfel vierteln und in Scheiben schneiden (wer mag, kann den Apfel auch ganz lassen, Kerngehäuse ausstechen und dann in Scheiben schneiden), über dem Fleisch verteilen. Für die Soße die Sahne, das Curry, Tomatenmark, Tomatensaft/Ketchup und etwas Salz verrühren und über die Äpfel und das Fleisch gießen. Dann noch den Käse reiben und als letzte Schicht in die Auflaufform geben. Ach so: Butterflöckchen nicht vergessen! Die kommen jetzt noch rasch auf den Käse. Das ging doch schnell, oder ? Nun rein in den vorgeh. Backofen und bei 200 Grad ca. 20 Min. goldgelb backen.

Ein schnelles, einfaches und sehr leckeres Essen. Dazu wird am besten Reis gereicht, aber Bandnudeln schmecken auch dazu! Guten Appetit.

Zubereitung von Kasseler-Auflauf mit Rosenkohl und Kartoffeln

Rosenkohl putzen und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln mit dem Rosenkohl in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Abgießen, die Garflüssigkeit dabei auffangen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 °C) vorheizen. Kasseler würfeln. Zwiebeln fein würfeln und in Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben. 125 ml Garflüssigkeit, Milch und Sahne nach und nach einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Rosenkohl mit Kartoffeln und Kasseler in eine Auflaufform schichten. Die Thymian-Béchamelsoße darübergießen. Mit Käse bestreuen und 25 bis 30 Minuten backen.

Zubereitung von Hähnchenbrust, süss-scharf

Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Danach mit Mehl bestäuben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfiles von beiden Seiten anbraten. Danach nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Ananasstücke abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Stücke ins Bratfett geben. Danach den Saft, die Currysauce, die Chilisauce und die Sahne zufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce eventuell mit den Gewürzen abschmecken.

Die Sauce nun über die Hähnchenbrustfilets geben und mit dem Käse bestreuen.

Alles im vorgeheiztem Backofen bei 180 - 200°C Umluft ca. 30 Minuten überbacken.

Dazu passt sehr gut Reis.

Zubereitung von Wirsing - Hack - Auflauf

Das Brötchen einweichen. Den Wirsing putzen, die Blätter ablösen und waschen. Die Blattrippen flach schneiden. Den Wirsing im kochendem Salzwasser 3-5 Minuten vorgaren und abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen und hacken.

Das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und das Ei verquirlen. Nun mit den Gewürzen abschmecken.

5-6 Scheiben Räucherspeck zur Seite legen. Eine Auflaufform vollständig mit Speck auslegen, am Formrand etwas überlappen lassen.

Auf den Speck eine Schicht Wirsing legen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Abwechselnd Hack und Kohl schichten. Mit Kohl abschließen. Übrige Speckscheiben darauf legen und überstehenden Speck darüber lappen.

Den Auflauf mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 125°C ca. 1 ½ Stunden garen. Nach 1 Stunde die Sahne drüber gießen und bei offen bei gleicher Temperatur weiter garen.

15 Minuten vor Ende den Backofen auf 200°C hochschalten und die Lasagne knusprig überbacken.