Zubereitung von Endivien-Hackfleisch

Den Endiviensalat waschen, in Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch hacken, in Butter und Olivenöl glasig anschwitzen. Den Zucker einrieseln und karamellisieren lassen. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Endivienstreifen hinzufügen und zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Brühe einstreuen und alles ca. 10 Minuten einreduzieren lassen. Zum Schluss den Frischkäse einrühren, auflösen und nochmals abschmecken.

Zubereitung von Nudel-Spinat-Auflauf

Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine gehackte Zwiebel 3 Minuten goldgelb dünsten. Gehackten Knoblauch zugeben und 1Minute mitdünsten. Den gehackten Spinat zugeben und 2 Minuten andünsten. Die Pfanne abdecken und den Spinat 1 bis 2 Minuten weich dünsten.

Nudeln und Spinat in einer gefetteten Auflaufform schichten und Käse darüberstreuen. Das Ganze im Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

Zubereitung von Fenchel-Endivien-Fruchtsauce

Die Zwiebel kleinschneiden und im Topf glasig dünsten. Fenchel und Endiviensalat säubern, kleinschneiden und hinzufügen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Mandarinen schälen, stückeln und die Stücke noch einmal durchschneiden. Beides zum Gemüse hinzufügen. Köcheln lassen, dann die Sahne in den Topf gießen. Würzen und regelmäßig umrühren.

Passt sehr gut zu Reis oder Nudeln.

Zubereitung von Avocadocreme

Avodaco halbieren, den Stein entfernen und mit einem Löffel ausschaben. Zusammen mit den weiteren Zutaten in eine Schale geben und gut vermischen. Etwas Zitronensaft mit zugeben, damit sich die Creme nicht so braun verfärbt. Kühl stellen und bis zum Verzehr etwas ziehen lassen.

Schmeckt zur Grillsaison oder zu Ofenkartoffeln.

Zubereitung von Fischquark

Das Öl aus der Dose abtropfen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und alle Zutaten miteinander vermengen.

Zubereitung von Thunfisch-Brotaufstrich

Das Öl aus der Thunfischdose abtropfen lassen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dann alle Zutaten miteinander vermischen.

Zubereitung von Kräuterbutter

Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum) fein schneiden. Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone abreiben. Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken. Die vorbereiteten Zutaten mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Kräuterbutter auf ein Stück Alufolie geben und zu einer Rolle formen. Gut einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen. Bei Bedarf in Scheiben schneiden.

Zubereitung von Kirschauflauf mit Quark

Milch mit Salz, Zitronenschale und Reis einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 min. quellen lassen

Inzwischen Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft anderweitig verwenden. Ofen auf 180 °C, Umluft 160 °C vorheizen. Zitronenschale aus dem Reis herausnehmen und den Milchreis abkühlen lassen.

6 ofenfeste Tassen fetten. Eier trennen. Eigelbe mit flüssiger Butter und Zucker schaumig schlagen, Reis und Quark unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Masse in die Tassen füllen und mit den Schattenmorellen bedecken. Im Ofen ca. 35 min. backen. Auskühlen lassen oder lauwarm servieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Karins Tiramisu

Eiweiß und Eigelb voneinander trennen.

Eischnee mit der Hälfte des Zuckers schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Mascarpone gut unter das geschlagene Eigelb rühren, bis die Masse homogen ist. Danach den Eischnee darunter heben.

Die Löffelbisquits in eine Schale legen und mit Kaffee und Weinbrand gut tränken. Die Mascarponemischung darüber geben, den Kakao mit einem Teesieb darüber streuen und das Ganze in den Kühlschrank stellen.

Ist nicht so süß im Geschmack.

Zubereitung von Versunkener Apfelkuchen

Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und vierteln. Magarine und Zucker schaumig rühren, Eier dazugeben, schaumig rühren. Mehl mit 1/2Päck. Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Fett-Zucker-Eimasse rühren.

Rührmasse in die gefettete Springform füllen. Die Apfelviertel mehrmals längs einritzen, auf die Rührmasse legen.

Auf der unteren Schiene 40 Minuten bei 175° C backen.