Zubereitung von Geschnetzeltes Putenbrustfilet

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zitronensaft, Schnaps, Knoblauch und Pfeffer verrühren und das Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Gemüse putzen, waschen. Möhren in feine Stifte, Porree in Ringe schneiden.

Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und im Öl anbraten. Zwiebelwürfel und Möhren zugeben, 5 Minuten dünsten. Porree, Zwetschgen, Brühe und Marinade zugeben, 5 Minuten garen. Zum Schluss binden und abschmecken.

Als Beilage Reis dazu reichen.

Zubereitung von Nudel-Hack-Auflauf

Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Brokkoli etwa 5 Minuten mitgaren. Die Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebeln und Pilze in heißem Öl ca. 10 Minuten braten, dann Tomatenmark und stückige Tomaten zugeben, alles aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli und Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mit der Hacksoße in eine Auflaufform schichten. Käse abtropfen lassen, würfeln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/ Gasherd Stufe 3) 20-30 Minuten knusprig überbacken.

Zubereitung von Schmorbraten

Ofen auf 175° Grad vorheizen. Geräucherten und durchwachsenen Speck ohne die Schwarte grob würfeln, mit Öl in einen feuerfesten Schmortopf geben. Speck bei mittlerer Hitze ausbraten und dann herausnehmen. Fett im Topf lassen. Fleisch rundherum mit Pfeffer einreiben und im Topf bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Zwiebel klein würfeln, in den Topf geben und leicht bräunen. Brühe zugießen, mit Lorbeer und Salz würzen. Topf zugededeckt in den Ofen stellen. Fleisch ca. 2 Stunden schmoren.

Inzwischen Möhren, Karotten und Kartoffeln grob würfeln. Nach 2 Stunden Garzeit das Gemüse zum Rindfleisch geben, eventuell noch etwas Wasser angießen. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Ofen weiterschmoren.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl einstreuen und unter Rühren goldbraun werden lassen. Vom Herd nehmen.

Schmortopf aus dem Ofen nehmen. Fleisch und Gemüse auf eine Servierplatte geben, im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Mehlschwitze zum Bratenfond in den Schmortopf geben, Soße kurz durchkochen und abschmecken. Petersilie fein hacken und über den Braten sowie das Gemüse streuen. Sauce dazu servieren.

Zubereitung von Putengeschnetzeltes in Käsesauce

Die Putenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein hacken.

Die Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten darin andünsten. Die Filetstreifen kurz anbraten, die Pilze zugeben und weiterbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratenfond mit Brühe ablöschen und den Kräuter-Frischkäse unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Sauce aufkochen lassen, den Saucenbinder einstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Fleisch und die Pilze in die Sauce geben und mit der Petersilie bestreuen.

Dazu passen Reis und Salat.

Zubereitung von Zucchini-Schiffchen

Zucchini der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und noch etwas tiefer aushöhlen. Am oberen und unteren Ende der Zucchini einen kleinen Teil stehen lassen.

Die zwei Tassen Reis mit vier Tassen leicht gesalzenem Wasser und einem kleinen Stück Butter gar kochen.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden, in einem Topf mit etwas Butter oder Öl anschwitzen. Das Hackfleisch untermischen und ebenfalls anschwitzen. Das Fruchtfleisch der Zucchini untermischen.

Den gekochten Reis unter das Hackfleisch geben.

Die halbierten Zucchini in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Hackfleisch-Reis-Mischung in die Zucchini füllen. Die fertig gefüllten Zucchini mit Käse bestreuen. Tomatensauce in die in die Auflaufform füllen, die Basilikumblätter zugeben und würzen.

Bei ca. 180° (Heißluft) oder 160° Grad (Ober/Unterhitze) 45 Min. backen.

Dazu passen Salz- bzw. Petersilienkartoffeln oder Püree.

Zubereitung von Waldpilz-Pfanne

Schweinefilet in kleine Würfel schneiden, mit Öl beträufeln und kräftig mit dem Gyrosgewürz würzen.

Im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.

Fleisch scharf anbraten und in eine Auflaufform geben.

Lauch in dünne Ringe schneiden und auf dem Fleisch verteilen.

Champignons kleinschneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Alles miteinander vermengen.

Sahne und Wasser erhitzen, die Suppe mit dem Schneebesen einrühren und alles in die Auflaufform geben.

Im Backofen bei 180 - 200 Grad etwa 60 Minuten backen lassen.

Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln.

Zubereitung von Gefüllte Zucchini

Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebel schälen und mit dem Zucchinifleisch sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei, Senf und Gewürzen in eine Schüssel geben. Brötchen ausdrücken, zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Die Zucchinihälften mit der Masse füllen. Knoblauch und Tomaten zerkleinern. Tomatensaft, Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Die Tomatensauce in eine längliche Form füllen und die Zucchini daraufsetzen. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen. In den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad ca. 60 Min. backen.

Zubereitung von Brokkolisalat mit Tomaten und Feta

1. Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und dann in wenig Wasser dünsten.

2. Tomaten und Feta derweil in kleine Würfel schneiden.

3. Aus Essig, Öl und den Gewürzen eine Sauce mischen.

4. Wenn der Brokkoli gar ist ein wenig auskühlen lassen und ihn mit Tomaten, Feta und der Sauce mischen. Schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.

Zubereitung von Italienische Hähnchenpfanne á la Horatio

Hähnchenflügel in kaltes Wasser mit 1 EL Essig legen, ca. 20 Minuten stehen lassen. Hähnchenflügel herausnehmen, abtrocknen und gut mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer würzen. In einer feuerfesten Form mit Rosmarinnadeln und der ungeschälten Knoblauchzehe belegen, Olivenöl darübergießen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad im Backofen braten.

Dann herausnehmen und mit den geviertelten Kartoffeln belegen, diese ebenfalls noch mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Alles zusammen nochmal 45 Minuten bei 180 Grad braten. Tomaten würfeln wie für Bruscetta mit Peperoni würzen, den Backofen abschalten und die Tomaten über die Flügel und Kartoffeln geben. 5 Minuten erwärmen.

Dazu paßt ein gemischter Blattsalat!

Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für eine Party! Meine Gäste waren mehr als begeistert!

Zubereitung von Weihnachtstiramisu mit Kirschen

Kirschen abtropfen lassen. Spekulatius grob zerbröseln. Quark mit Zucker, Lebkuchengewürz und Kirschwasser glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Boden einer großen Schüssel mit etwas zerbröseltem Spekulatius bedecken, dann eine Schicht Creme draufgeben und einige Kirschen. Wieder Brösel draufgeben, dann Creme und wieder Kirschen… usw. bis Kirschen zum Schluss die letzte Schicht bilden. Schokoladenraspeln darauf verteilen.

Ich habe aus eigener Erfahrung feststellen müssen, dass wenn man das Tiramisu einen Tag vor dem Verzehr zubereitet es noch viel besser schmeckt.

Zubereitung von Geschmorte Gänsekeulen auf Lebkuchenrotweinsauce mit Kartoffelklößen

Fettpfanne des Backofens mit Speckscheiben belegen. Die Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben und auf den Speck legen. Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Äpfelscheiben um die Keulen legen. Im Backofen bei starker Hitze (180 °C) etwa 1 Stunde braten. Ab und zu mit etwas Bratensatz übergießen.

In der Zwischenzeit Kartoffelklöße aus dem Henglein Kloßteig formen und nach Packungsanweisung kochen. Gänsekeulen aus dem Bratfond nehmen. Bratensatz mit etwas Wasser loskochen. Rotwein dazu gießen. Die Schale der Orange abreiben, in die Sauce rühren und aufkochen. Sauerkirschkonfitüre und Sahne einrühren. Den Lebkuchen klein geschnitten mit der Milch vermengen und mit dem Pürierstab mixen bis eine cremige Sauce entsteht, unterrühren und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gänsekeulen mit Lebkuchenrotweinsauce übergießen und mit Henglein Kartoffelklößen und Apfelrotkohl servieren.

Garzeit 60 Minuten.

Zubereitung von Geschmorte Putenbrust mit Apfelrotkraut und Klößen

Putenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und würfeln. Trockenpflaumen in heißem Wasser einweichen. Öl erhitzen und Putenbrust von allen Seiten anbraten. Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Geflügelfond hinzufügen und abgedeckt ca. 35 Minuten garen.

Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Stücke schneiden. Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und in heißem Schmalz an dünsten. Apfelstücke kurz mitdünsten, Rotkohl und 75 ml Wasser hinzufügen und mit dem Lorbeerblatt ca. 15 Minuten garen. Rotkohl mit Mehl bestäuben, aufkochen lassen und mit Johannisbeergelee abschmecken. Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Trockenpflaumen abtropfen lassen, würfeln, mit dem Rotwein in den Bratenfond geben und aufkochen. Sauce mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße nach Packungsanweisung zubereiten, mit Fleisch, Sauce und Rotkohl servieren.

Zubereitung von Sauerkrautauflauf

Kartoffeln wie gewohnt garkochen, abgießen und in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Hälfte des Sauerkrautes in die Form geben. Kartoffelscheiben darüberlegen. Die Hälfte der Salami in kleine Würfel schneiden und über die Kartoffelscheiben streuen. Alles mit dem restlichen Sauerkraut bedecken. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über den Auflauf gießen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Tomaten in Scheiben schneiden, restliche Salami in Streifen schneiden und mit dem geriebenen Käse auf den Auflauf geben und weitere 20 Minuten gratinieren.

Anstatt Salami kann auch durchwachsener Speck verwendet werden.

Zubereitung von Ela's Käsekuchen Quick and Easy

Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren, das Päckchen Vanillepudding, den Zitronensaft und die geraspelte Schale runterrühren. Die Butter leicht erwärmen und dazugeben. Nach und nach den Quark auch unterrühren. Eine runde Backform (26 cm Durchmesser) einfetten und die Masse hineingeben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und dann eine Stunde auf 160 Grad backen. Wenn der Rand zu schnell braun wird, ein Stück Alu-Folie zum Abdecken benutzen bis der Kuchen fertig ist.

Tipp: Legen Sie ein Stück Backpapier unter die Backform, wenn die den Kuchen in den Ofen schieben.

Wenn der Teig zu flüssig ist, nehmen Sie noch ein Päckchen Vanillepudding und heben es unter die Masse.

Zubereitung von Würziges Puten-Curry

Zubereitung

1. Putenfleisch waschen,trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

Ananas vierteln und das Fruchtfleisch von der Schale schneiden.

Holzigen Strunk entfernen. Ananas in Stücke schneiden (Ananas aus der Dose abtropfen lassen).

Ingwer schälen und fein würfeln.

2. Butterschmalz in einem flachen großen Topf erhitzen.

Fleisch darin unter wenden goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen. Lauchzwiebeln, Ananas und Ingwer im Bratfett kurz andünsten.

Fleisch und Rosinen zugeben. Mit Hühnerbrühe ablöschen und ca 15 Min. bei schwacher Hitze garen.

3. Chili, Curry, Safran und Fenchelsamen fein zerstoßen und das Gericht damit würzen. Saure Sahne und

Speisestärke verrühren. Kurz aufkochen lassen. Das Gericht damit binden.

Dazu schmeckt eine Wildreis-Mischung!

Zubereitung von Rouladen wie bei Mama

Fleisch mit Senf bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, anschließend mit einem großen Teil der kleingeschnittenen Zwiebeln und mit Speckstreifen belegen, zusammenrollen, mit Rouladennadeln oder Rouladenklammern zusammenhalten. Margarine in eine Pfanne geben und die Rouladen darin anbraten bis sie braun sind. Restliche kleingeschnittene Zwiebel dazubgeben, braten und bräunen. Mit wenig Wasser ablöschen, weiter bräunen, einköcheln lassen. Evtl. über Nacht stehen lassen. Danach wieder erwärmen, mit wenig Wasser auffüllen und weichschmoren. Je nach gewünschter Soßenmenge mehr oder weniger Wasser hinzugeben. Zum Schluss noch abschmecken.

Verfeinern je nach Lust und Laune z.B. mit Pilzen, Chilischoten oder Möhren und mit Soßenbinder andicken.

Zubereitung von Tomaten-Mozzarella-Steaks mit Spaghetti

Die Spaghetti gar kochen, abgießen und warm stellen.

Die Steaks würzen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Steaks in eine Auflaufform geben. Jeweils mit 0,5 TL Tomatenmark bestreichen und abwechselnd mit einer Scheibe Tomate und Mozzarella belegen, bis jedes Steak bedeckt ist. Etwas salzen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 10 - 15 Minuten bei Umluft überbacken.

Das restliche Tomatenmark in einen Topf geben, die Sahne angießen, restlichen Mozzarella klein gewürfelt beigeben. Falls Tomaten übrig sind, in Würfel schneiden und dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Spaghetti in den Topf geben und mit der Sauce gut vermengen, heiß werden lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

Dazu passt grüner Salat.

Zubereitung von Soljanka alla DDR

Zur Vorbereitung alle Zutaten in Würfel schneiden. Die Jagdwurst und die Salami in einem Topf scharf anbraten, danach die Zwiebel und Paprika zugeben und kurz mitbraten. Letscho, saure Gurken, Ketchup, Brühe und ein halbes Glas Gurkenwasser hinzufügen. Das Ganze mit Gewürzen abschmecken. Bei kleiner Hitze für ca. 15 Min. köcheln lassen.

Das Ganze mit Baguttebrot und Schmand servieren. Viel Spaß damit.

Zubereitung von Versunkener Rhabarberkuchen

Eier, 250 g Zucker, 250 g Butter, 350 g Mehl und Bachpulver verrühren. Schlagsahne steifschlagen und unterziehen. Teig in eine gefettete Springform von 28 cm Durchmesser füllen.

Rhabarber waschen, putzen, kleinschneiden und auf dem Teig verteilen. Im Backofen bei 170 bis 190 °C, Umluft 160 bis 180 °C 20 bis 25 min. backen.

200 g lauwarme Butter mit 200 g Zucker und 150 g Mandelblättchen aufkochen und auf dem vorgebackenen Kuchen verstreichen. Weitere 15 min. goldbraun backen.

Zubereitung von Lasagne mit selbst gemachten Nudelplatten

Für den Nudelteig:

300 g Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, 1 TL Kräutersalz, 2 EL Öl und 1 EL Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken dann mit den Händen so lange Kneten (10-15 Minuten) bis er glatt, glänzend und elastisch ist. Teig in Klarsichtfolie 1 Stunde ruhen lassen.

Für die Hackfleischsoße:

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, fein Würfeln und ins heiße Fett geben, andünsten.

Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Knoblauch schälen und in das Hackfleisch Pressen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Tomatenmark hinzugeben.

Tomaten grob Würfeln, Pilze abtropfen lassen und zusammen mit den passierten Tomaten zum Hackfleisch geben.

Erbsen abschütten. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Schwarzwälder Schinken in dünne Streifen schneiden, alles zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Crème fraîche einrühren.

Für die Béchamelsauce: 60 g Butter in einem Topf schmälzen, 70 g Mehl mit einem Schneebesen einrühren.

Milch und Sahne mischen und nach und nach angießen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren, damit die Sauce glatt wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Nudelteig nochmals gut mit den Händen durchkneten. Mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz in 10 cm breite Streifen ausrollen. Nudelstreifen so kürzen das sie der Länge nach in die Auflaufform passen.

Eine Auflaufform gut ausbuttern. Den Boden mit der warmen Béchamelsauce bedecken,

2 Nudelstreifen nebeneinander darauflegen. Darüber kommt eine Schickt Fleischsauce, dann 4 EL der Béchamelsauce darauf geben, wieder mit 2 Nudelstreifen bedecken und so fortfahren. Die letze Schicht ist Béchamelsauce.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Béchamelsauce verteilen.

Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Zubereitung von Kartoffelsalat mit Speck

Kartoffeln garkochen. Salatgurke in eine Schüssel hobeln. Speck klein würfeln und in Margarine auslassen, aber nicht hart werden lassen, und zu der Salatgurke geben. Kartoffeln schälen und in Scheiben zu Gurke und Speck geben. Brühe heiß darübergießen. Essig dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.

Nur so viel Brühe über zu dem Salat geben, dass er nicht zu flüssig wird.

Zubereitung von Würzige Hähnchenkeulen

Hühnerkeulen auf der Innenseite aufschneiden, damit sie die Marinade aufnehmen können und in ein verschließbares Geschirr legen.

Schale der Limetten abreiben. Den Saft einer halben Limette ausdrücken. Mit dem Honig, einem Schuss Sojasoße und dem Paprikapulver gut vermischen. Damit die Hähnchenteile einreiben.

Chilischoten fein schneiden, mit der geriebenen Limettenschale mischen, auf die Hühnerkeulen streuen und diese am besten über Nacht ziehen lassen.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Hühnerkeulen mit der Haut nach oben in ein ofenfestes Geschirr geben, mit einem Schuss Olivenöl übergießen und im Backrohr ca. 30 Minuten im unteren Drittel braten.

Zubereitung von Herzhafter Nudelsalat

Die Nudeln kochen. Die Eier hart kochen und mit einem Eierschneider in kleine Würfel schneiden.

Die Fleischwurst, Gurken und Tomaten in Würfel schneiden.

Alles vermischen und Salatcreme zugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ca. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Ideal zum Grillen.

Zubereitung von Bruschetta

Tomaten würfeln und in einer Schüssel mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Rucola waschen, nicht zu klein rupfen oder schneiden. Zu den Tomaten geben, vorsichtig untermischen, eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguette in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen. Knoblauchzehen über eine Seite des Baguettes reiben. Mit der Tomaten-Rucolamasse belegen, auf Tellern anrichten und möglichst warm servieren.

Schmeckt warm und kalt. Geeignet als Vorspeise oder auch als Zwischenmahlzeit. Wird auch gerne abends gegessen, zusammen mit einem Glas Rotwein.