Zubereitung von Makkaroni-Zucchini-Torte

Zuerst die Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beides beiseite stellen. Makkaroni laut Packungsbeilage kochen.

Die Zucchini wärenddessen in schmale Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Die abgeschreckten Nudeln gut abtropfen lassen.

Eier, Milch und Kräuter verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte der Nudeln kreisförmig in eine gefettete Springform (26 cm) legen. Darauf die Zucchini und Tomaten legen. Den Rest der Nudeln einschichten. Die Eiermasse darüber geben und das Ganze mit Mozzarella belegen. Nun im heißen Ofen bei 175 °C ca. 40 bis 45 Minuten backen.

In Stücke schneiden und mit je einer Schinkenscheibe und einem Thymianstiel garnieren.

Zubereitung von Antipasto Italiano

Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben ca. 8 Minuten (im Ofen) grillen. Abschrecken und die Haut abziehen. Zucchini-Scheiben leicht anbraten, dann gepresste Knoblauchzehen, Olivenöl und Kräuter dazugeben. Gemüse und Mozzarella 1/2 Stunde in der Marinade ziehen lassen. Alles mit Parmaschinken und Mailänder Salami anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Zubereitung von Bunter Nudelsalat mit Pesto-Dressing

Die Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfeln schneiden. Mozzarella würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, kleinwürfeln, mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Nudeln, Gemüse und Käse zum Dressing geben, alles gut vermengen.

Tipp: Salat eine halbe Stunde durchziehen lassen, noch einmal nachwürzen.

Zubereitung von Crèpes mit Sahne-Zucchini

Das Mehl mit einem Ei, einem Eigelb und soviel Wasser verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Eine Messerspitze Salz zugeben und zugedeckt quellen lassen.

Die Zucchini lauwarm abwaschen, abtrocknen, putzen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Tomate waschen und in Scheiben schneiden.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Zwiebeln, die Knoblauchstückchen, die Tomatenscheiben und die Zucchiniwürfel in die Brühe geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Das übrige Eiweiß mit dem restlichen Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Crèpes-Teig heben.

Den Thymian waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Von den Zucchini im offenem Topf etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Crème fraîche unter das Gemüse rühren, das Gemüse noch einmal abschmecken, mit dem Thymian bestreuen und zugedeckt beiseite stellen.

Jeweils 1/2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Nacheinander 4 Crèpes von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen und möglichst heiß servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung von Scharfe Tomatensuppe mit Melone

Zwiebel und Ingwer schälen, fein würfeln. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Zucker dazugeben und kurz durchrühren. Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minutne köcheln lassen. Suppe mit dem Brotaufstrich pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melone und Papaya schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Wechsel ein Fruchtstück mit Mozzarella und halbierten Kirschtomaten auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden und über die Spieße streuen.

Zubereitung von Huhn in Proseccosauce

Das Hähnchenfleisch waschen und trockentupfen.

In einer Pfanne das Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen und die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten anbraten.

Die Geflügelbrühe hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und das Fleisch knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Proseccosauce in einem Topf bei schwacher Hitze den Puderzucker karamellisieren lassen. Den Prosecco dazugeben und etwa auf ein Drittel bis ein Viertel einkochen lassen.

Als nächstes die Gemüsebrühe dazugießen, Lorbeer und Pfefferkörner hinzugeben und wieder auf ein Drittel einkochen lassen.

Die Sahne dazugeben, mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Einen Streifen Limettenschale dazugeben und einige Minuten ziehen lassen.

Die Sauce durch ein Sieb gießen und die Butter unterrühren.

Die Hähnchenbrust schräg in dickere Streifen schneiden.

Auf einem möglichst vorgewärmten Teller anrichten. Die Proseccosauce mit einem Stabmixer aufschäumen und darüber verteilen.

Wenn die Sauce sämiger sein soll, kann man 0,5 bis 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und dazugeben.

Dazu passt Blattspinat.

Zubereitung von Reisauflauf mit Spinat und Pinienkernen

Backofen auf 200° C/ Gas Stufe 3 vorheizen.

Den Reis mit dem Wasser und dem Salz in einem zugedeckten Topf ca. 15 min. bei schwacher Hitze garen.

Dann in einer Schüssel lauwarm abkühlen lassen.

Den Spinat von allen welken Blättern befreien und die groben Stiele entfernen. Dann in kaltem Wasser mehrmals gründlich waschen. Den Spinat abtropfen lassen und zerkleinern.

Die Zwiebel schälen und klein hacken.

Die Pinienkerne wenn gewünscht grob zerkleinern, muß aber nicht sein.

Die Eier trennen.

Den Spinat, die Zwiebel und die Eigelbe mit dem Reis vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen.

Das Eiweiß steif schlagen und auf den Reis geben.

Die Pinienkerne mit dem geriebenen Käse vermischen und darüber streuen.

Alles mit einem Kochlöffel locker, aber gründlich vermengen.

Eine feuerfeste Form mit hohem Rand einfetten.

Den Reis in die Form gebenm und glatt streichen.

Die Butter in Flöckchen teilen und darauf legen.

Den Auflauf im Backofen auf der unteren Schiene ca. 30 min. backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Zubereitung von Schwarze Bohnensuppe mit Currycreme

Zubereitung der Suppe:

Die schwarzen Bohnen einige Stunden in Wasser einweichen. Das Lorbeerblatt hinzugeben und mit den Bohnen in reichlich Wasser weich kochen. (Je nach Länge der Einweichzeit ca. 1,5 Stunden).

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen würfeln und in Olivenöl andünsten. Anschließend mit Kumin würzen und die Hühnerbrühe dazugeben. Aufkochen und jetzt die Bohnen dazugeben. Das Ganze 15 Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern und anschließend pürrieren.

Zubereitung der Creme:

Den Becher Crème fraîche mit Curry, Kurkuma und Salz verrühren. Die grünen Peperonies fein würfeln und die Petersilie fein hacken.

Alles vermengen und zum Schluss als Klecks auf die in Tassen eingefüllte Suppe geben.

Die Mischung der Bohnen mit den scharfen Peperoni ist toll!

Zubereitung von Gnocchi

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weichkochen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse auf die bemehlte Arbeitsfläche drücken. Das Püree salzen und nach und nach so viel Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr an den Fingern kleben.

Jetzt müssen eigroße Portionen vom Teig abgenommen werden und jeweils auf der bemehlten Fläche zu fingerdicken Röllchen gedreht werden. 2-3 cm lange Stücke abschneiden. Jedes Teigstück nun mit Daumen und Zeigefinger in die Innenseite einer Gabel drücken. Die fertig geformten Gnocchi auf die leicht bemehlte Arbeitsplatte legen.

Einen großen Topf mit 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi nach und nach ins kochende Wasser geben, bei geringer Wärmezufuhr etwa 4 Minuten garziehen lassen. Ab und zu vorsichtig umdrehen, damit die Klöße nicht aneinander kleben bleiben. Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Salbeiblätter in 1 EL heißer Butter zart anbraten. Gnocchi in der Salbeibutter schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Je nach Kartoffelsorte kann die Mehlmenge variieren.

Das Formen der Gnocchi erfordert etwas Geschick - genaue Details und Formen sind einem selbst überlassen.

Die Gnocchi können auch sehr gut als Vorspeise oder Zwischengang gegessen werden.

Zubereitung von Braune Diamanten

Die Zartbitterkuvertüre hacken. Sahne, Mark der Vanilleschote und Pfeffer zusammen aufkochen und kochendheiß über die Zartbitterkuvertüre gießen. Glattrühren.

Den Bananenlikör zugeben und vorsichtig mit dem Schneebesen einrühren. Bei Raumtemperatur 15 Minuten stehen lassen. Die Masse in einen mit Folie ausgelegten Rahmen gießen, Oberfläche glattstreichen und bei Raumtemperatur fest werden lassen.

Die Masse aus der Form lösen. 70 g Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Masse damit bestreichen. Hart werden lassen und mit einem leicht erwärmten Messer in Stücke schneiden. Messer nach jedem Schnitt über der Flamme neu erwärmen.

200 g Vollmilchkuvertüre für den Überzug im Wasserbad schmelzen und auf ca. 30 °C abkühlen lassen. Die einzelnen Pralinen damit überziehen, auf eine strukturierte Plexiglasscheibe legen und abkühlen lassen. Von der Platte lösen und kaltstellen.

Die Form der Pralinen ist jedem selber überlassen.

Sie können auch noch anders verziert werden.