Zubereitung von Jacobsmuscheln mit Chicoree

Die Chicorée in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz andünsten. Zuvor natürlich putzen, teilen, den Strunk herausschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen und anschließend warm stellen.

Die Jacobsmuscheln in Butterschmalz scharf anbraten. Von der ersten Seite 2 Minuten, von der anderen Seite

1 1/2 Minuten. Den Fischsud mit dem Bier mischen, mit der Butter verfeinern und eventuell nachwürzen. Die Chicorèe in die Mitte des Tellers legen und mit den Muscheln darauf angerichtet servieren.

Die Jacobsmuschel kommt in Küstenschelfgebieten fast aller Meere vor.

Ich serviere zu dieser Vorspeise einen kalifornischen Weißwein.

Statt Chicoree könnt ihr z.B. auch ein blanchiertes, gut gewürztes Spinatgemüse servieren.

Zubereitung von Jakobsmuscheln im Walnussblatt

Jakobsmuscheln leicht salzen und pfeffern. Mandelblättchen mit etwas Walnussöl in der Pfanne anbräunen und beiseite stellen.

Frische Walnussblätter oder die bereits in Salzlake eingelegten Blätter gut abspülen. Blätter entlang der Mittelader halbieren, den holzigen Stängel aus der Mitte entfernen. Frische Blätter 10 Minuten in siedendem Salzwasser abkochen. Walnussblätter abtrocknen und von beiden Seiten mit etwas Walnussöl einreiben.

Muscheln in 1 bis 2 Blatthälften einwickeln und mit Zahnstochern fixieren. In der mit Walnussöl erhitzten Pfanne bei mittlerer Temperatur 5 Minuten zugedeckt dünsten. Zahnstocher entfernen, Muscheln mit Mandelblättchen bestreuen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Walnussblätter lassen sich wie Weinblätter in Salzake einlegen und sind so das ganze Jahr über verfügbar. Rezept: 150 g Walnussblätter mit 150 g Salz in 1 l siedend heißem Wasser 5 Minuten kochen. In ein Weckglas füllen - vorher mit kochendem Wasser sterilisieren - mit der Salzlake auffüllen, verschließen und abkühlen lassen.

Zubereitung von Zwiebelkuchen auf pfälzische Art

Mehl, Margarine, Backpulver, eine Prise Salz und 1 gehäufter EL Crème fraîche in einer Schüssel verrühren. Mit einem kleinen Spritzer Wasser kräftig und ausdauernd durchkneten, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig anschließend ca. 20 Minuten kühlen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebeln schälen, kleinhacken und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zwiebelstückchen gut abtropfen lassen. Ei, 2 EL Crème fraîche und den Kümmel hinzufügen und zu einer dickflüssigen Zwiebelmasse verrühren. Mit Salz und etwas weißem Pfeffer würzen.

Den Teig auf einem mehlbestäubten Brett sehr dünn ausrollen und als Boden in eine runde Tortenbackform (24 cm) oder eine feuerfeste Schüssel geben. In der Form einen ca. 1 cm hohen Rand modellieren. Die Zwiebelmasse in die Form gießen und glattstreichen. Ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.

In 6 Kuchenstückchen schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Zubereitung von Bruschetta

Tomaten würfeln und in einer Schüssel mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Rucola waschen, nicht zu klein rupfen oder schneiden. Zu den Tomaten geben, vorsichtig untermischen, eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguette in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen. Knoblauchzehen über eine Seite des Baguettes reiben. Mit der Tomaten-Rucolamasse belegen, auf Tellern anrichten und möglichst warm servieren.

Schmeckt warm und kalt. Geeignet als Vorspeise oder auch als Zwischenmahlzeit. Wird auch gerne abends gegessen, zusammen mit einem Glas Rotwein.

Zubereitung von Red Snapper mit Limetten-Dressing

Das Olivenöl mit den Limettenstreifen, Limettensaft, Zucker und einer Prise Salz verrühren.

Die Filets pfeffern und salzen, leicht mit Mehl bestäuben und in etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze sanft braten, eine zerkleinerte Limette mit in die Pfanne geben.

Zum Servieren mit dem Olivenöl-Dressing beträufeln und mit Limettenscheiben garnieren.

Dazu passt hervorragend eine Gemüsebeilage (z.B. Zucchini) und Basmati-Wild-Reis.

Zubereitung von Mediterraner Maccaroniauflauf

Die Maccaroni nach Vorschrift garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke teilen und in wenig Olivenöl anbraten.

Frühlingszwiebel in Röllchen teilen, Knoblauch pellen und durch den Knoblauchschneider drücken. Beides zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chiliflocken würzen. Die passierten Tomaten angießen. Das Ganze ein wenig köcheln lassen.

Die geputzten Pfifferlinge in die Sauce geben und die Sahne unterziehen. Mit den frischen Kräutern würzen.

Die Maccaroni in eine Auflaufform geben. Mit der Hähnchen-Pfifferlingmasse mischen und mit dem Gratinkäse bestreuen. Das Ganze bei 175 °C im Ofen überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Dazu serviere ich einen grünen Salat.

Zubereitung von Feiner Schlemmertopf

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden, im heißen Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Herausnehmen. Die Zwiebel, das ger. Bauchfleisch und die Champignons klein schneiden und ebenfalls anbraten. Mit dem Schweinefleisch mischen und in eine Auflaufform füllen. Den Bratensatz mit der Brühe lösen, Sahne zugeben, erhitzen und den Käse darin auflösen.
Den Wein zugießen, die Soße abschmecken und über das Fleisch geben und über Nacht durchziehen lassen.
Bei 200° im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.

Fleisch muss über Nacht durchziehen.
Als Beilagen eignen sich Kroketten oder Reis und ein frischer Salat.

Zubereitung von Herzhafter Partykuchen

Zwiebeln klein schneiden, zu dem Gehackten geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Diese Mischung auf ein Backblech ausbreiten, etwas andrücken. Anschließen Pilze, sowie Zigeunersoße darauf verteilen. Alles 20 min. im Herd backen. Kurz herausnehmen und 200 g Reibekäse darüber streuen und nochmals 10 min. in den Ofen geben.

Kann man gut vorbereiten, so muss die Hausfrau bei der Party nicht nur am Herd stehen.

Zubereitung von Belegte Brötchen

Zunächst alle Brötchen einmal quer aufschneiden, den Gouda würfeln, mit allen weiteren Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen und anschließend gleichmäßig auf alle Brötchen streichen. Nun bei 170 °C für etwa 35 bis 40 Minuten in den Backofen geben.

Zubereitung von Belegte Zucchini

Zucchini in dünne Scheiben schneiden und grillen, beiseite stellen.

Tomatenmus mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, aufkochen und mit Ajvar verfeinern. Auf kleiner Flamme warm halten.

Frühlingszwiebel klein schneiden, in etwas Butter anschwitzen und mit dem braunen Zucker karamellisieren. Bevor sich Kristalle bilden, mit Balsamico ablöschen. Nun die klein geschnittene Paprika und die ebenso klein geschnittene Nektarine zugeben und leise köcheln lassen.

Das gepfefferte Minutenschnitzel in einer Pfanne rausbraten.

In die Paprika-Nektarinen-Mischung die klein geschnittene Peperoni und den klein geschnittenen Ingwer geben. Mit Cremefine ablöschen. Leicht salzen und pfeffern. Sanft simmern lassen.

Die Zucchini auf einen Teller legen und mit der Tomatenpaste bestreichen. Das Schnitzelchen darauflegen. Die Paprika-Nektarinen-Mischung auf das Fleisch geben.

Man kann Rind, Schwein oder Hähnchen verwenden.

Zubereitung von Pesto

Pinienkerne, Salz, Basilikumblätter und Knoblauch grob schneiden und dann in den Mörser oder in den Mixer geben. Parmesan unterrühren und das Olivenöl langsam einrühren. In Schraubgläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Hier noch ein Tipp: Gutes Olivenöl verträgt keinen Kühlschrank, es wird gelieren und ist dann nicht kaputt aber sehr unansehlich.

Schmeckt nicht nur auf Pasta, sondern auch auf Brot, vor allem geröstetes.

Zubereitung von Kräuterfrischkäse-Putenröllchen

Fleisch waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Schnitzel mit ca. 100 g Frischkäse bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Schinken belegen und Petersilieblätter darauf verteilen. Fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden.

Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Kartoffeln kurz vor dem Servieren bissfest, goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Putenröllchen im heißen Schmalz rundherum kräftig anbraten. Mit 1/2 L Wasser ablöschen.

Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. 100 g Frischkäse in den Fond rühren. Mit Sahne verfeinern. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Putenröllchen, Soße und das Gemüse mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.

Man kann auch TK-Brokkoli verwenden.

Zubereitung von Schnelles Putengeschnetzeltes

Das küchenfertige Schweinefilet waschen, trockentupfen, in Würfel oder Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und warmstellen. Die Zwiebel schälen, feinhacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig dünsten. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit der gebundenen hellen Sauce auffüllen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken, je nach Geschmack mit etwas Sahne verfeinern. Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Dekorativ anrichten und mit den sortierten, gewaschenen und frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.

Zubereitung von Schnelles Putenragout mit Aprikosen

1. Putenfleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

2. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Früchte vierteln.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

4. Aprikosen zugeben.

5. Crème fraîche und ca. 2 EL Aprikosensaft unterrühren, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

6. Für's Auge: Wer mag und frischen Rosmarin hat, garniert noch mit einigen Rosmarinnadeln...

Schon fertig ... Das ging ja wirklich schnell !! Und schmeckt herrlich frisch! Guten Appetit !

Ein schnelles, einfaches Gericht, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Außerdem geben die Aprikosen/ Pfirsiche eine schöne frische Note.

Dazu passen sehr gut Bandnudeln oder Spätzle.

Zubereitung von Leckere Schüttelpizza

Alle Zutaten in eine Schüssel mit einem gut verschließbaren Deckel geben und gut durchschütteln. Gemischten Teig in eine große Springform füllen und bei 200 °C ca 30 Minuten, evtl. etwas länger, backen.

Zubereitung von Gebratener Kohl mit Ei (asiatisch)

Zwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in der Knoblauchpresse zerdrücken.

Ingwer schälen und fein raspeln. Chinakohl putzen, waschen und trockenschütteln. Vierteln, harte Rippen entfernen und dann in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Die Eier gut miteinander verquirlen und kräftig mit Salz würzen.

Öl im Wok oder einem großen Topf erhitzen. Zwiebelringe, Knoblauch und Ingwer darin eine Minute dünsten. Den Chinakohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Mit 50 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 3 Minuten garen.

Sambal Oelek und Sojasauce einrühren. Dann die verquirlten Eier über den Kohl gießen und so lange weiterbraten, bis die Eier zu stocken beginnen. Reis getrennt dazu reichen.

Dieses Essen gelingt sehr leicht und ist total lecker.

Ingwer, Sambal Oelek und Kecap manis (süße Sojasauce) gibt es mittlerweile schon in jedem größeren Geschäft, bei den asiatischen Lebensmitteln, zu kaufen. Ansonsten direkt im Asia-Shop erhältlich.

Zubereitung von Zigeunerfilet

Das Filet in Medaillons schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Zwiebel pellen und in Spalten teilen. Paprika putzen und in Stücke schneiden.

Tomaten waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitschmoren.

Die Zigeunersauce angießen und das Ganze nochmals aufkochen. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken.

Dazu passt Reis und ein Gurkensalat.

Zubereitung von Brokkoli-Spaghetti mit Gorgonzola-Basilikum-Sauce

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen; abgießen und abtropfen lassen.

Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Anschließend in Salzwasser bissfest kochen.

Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Das Basilikum in feine Streifen schneiden.

Gorgonzola und Sahne in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt. Die Sauce mit dem Mixer aufschlagen.

In einer vorgewärmten Schüssel die Spaghetti mit Brokkoli, Gorgonzolasauce, frisch geriebenem Parmesan und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti portionsweise anrichten und mit Paprikastreifen und Basilikumblättchen garnieren.