Zubereitung von Putenbrust in Thunfischsauce

Brühe und Wein kochen. Pute in dünne Scheiben schneiden und in die kochende Brühe geben, 1 mal aufwallen lassen, vom Herd nehmen und 5 min ziehen lassen. Die Brühe nicht aufheben. Das Fleisch abkühlen lassen und gut zugedeckt in den Kühlschrank legen.

Petersilie fein hacken. Thunfisch abtropfen lassen und mit der Créme fraîche, dem Joghurt, der gehackten Petersilie im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce verrühren und über das Fleisch geben. Mit den Kapern und den Oliven garnieren.

Ein ideales Gericht für heiße Tage. Dazu schmeckt Baguette.

Zubereitung von Rhabarber-Birnen-Bananen-Kuchen

Eigelb, Zucker, Butter, und Mehl zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Birne schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden.

Die Banane schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles vermischen und mit 2 Päckchen Vanillinzucker und 2 EL Zucker bestreuen und vermischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.

In dieser Zeit 2/3 des Mürbeteigs in eine Springform drücken, so dass ein ca. ein cm hoher Rand entsteht. Die Rhabarber-Obst-Mischung auf den Teig geben.

Den Rest des Mürbeteigs als Streusel darauf verteilen. Bei 200 °C ca. 35 Minuten backen. ( Bei Umluft die Temperatur nach 20 Minuten auf 170 °C zurückschalten und ca. 15 Minuten weiterbacken).

Danach den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitung von Knusprige Waffeln alla madisonmeg81

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Dann portionsweise im Waffeleisen backen.

Je länger man den Teig rührt, um so cremiger bzw. luftiger wird er.

Ergibt, je nach Größe des Waffeleisens, 10 bis 14 Waffeln.

Zubereitung von Wandlstriezel

Die Rosinen mit Rum beträufeln und das Mark aus der Vanilleschote kratzen. 50 g Butter beiseite stellen.

Backrohr auf 45 °C vorheizen. Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem feinen Teig verkneten (wenn der Teig zu fest wird, noch etwas Sahne zugeben), der Teig sollte seidig glänzen. Teig in der Schüssel lassen, mit einem Tuch bedecken und bei 45 °C auf das doppelte Volumen gehenlassen.

Arbeitsfläche mit Mehl gut bestäuben,und den Teig mit der Hand gut durchkneten. Teig zu sechs Rollen formen und zwei Striezel flechten. In 2 mit Backpapier ausgelegte Wandeln geben und nochmals zugedeckt gehenlassen (doppeltes Volumen).

Danach mit 50 g flüssiger Butter bestreichen und bei 180 °C ca 35 min backen.

Eignet sich sehr gut zur Jause.

Zubereitung von Gerührte Linzer Torte

Geröstete, gemahlene Haselnüsse, Biskuitbrösel, Mehl und Backpulver vermischen. Butter, Zucker, Vanillemark, Zimt, Nelkenpulver, Salz und Zitronenschale in der Küchenmaschine schaumig rühren, Eier und Dotter nach und nach einschlagen.

Sahne, Rum und die Nussmischung einmehlieren. 4/5 der Masse in eine gebutterte und gestaubte Tortenform (26 cm) füllen und glattstreichen.

Oblate (25 cm) mittig auflegen und die Marmelade darauf verteilen. Die Restliche Masse stückchenweise auf der Marmelade verteilen. Bei 165 °C Ober- und Unterhitze ca. 75 Min. backen.

Zubereitung von Windbeutelkuchen

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker, Öl, Mehl und Backpulver mischen und zu einem Teig verarbeiten. Die Masse in eine gefettete Springform geben, fest drücken und für ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Den Boden nach dem Backen auskühlen lassen.

Schmand und Crème fraîche mischen und Sofortgelatine untermengen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Etwas von der Creme auf dem Boden verteilen, dann die Windbeutel darauf setzen und restliche Creme über die Windbeutel geben.

Kuchen für 1 Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vor dem Servieren den 1/2 Becher (ca. 250g) rote Grütze auf der Creme verteilen. Kuchen in Stücke teilen und servieren.

Der Kuchen sollte 1 Nacht kalt stehen.

Zubereitung von Feine Mandeltorte

Eier trennen. Butter, 140 g Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren, Eigelbe nach und nach einschlagen. 130 g weiße Kuvertüre mit 125 ml Sahne erwärmen, mit 180 g geriebenen und geschälten Mandeln und einem Spritzer Amaretto in die Masse einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen und mit dem mit Backpulver versiebten grobkörnigen Mehl unterheben.

In eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl ausgestaubte Form (26 cm) füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 60 min. backen. Nach dem Erkalten aus der Form stürzen und mit der Marmelade dünn bestreichen, anziehen lassen.

Marzipan, 50 g Butter, 125 ml Sahne und 200 g weiße Kuvertüre aufkochen, glatt rühren und mit einem Spritzer Amaretto aromatisieren. Unter ständigem Rühren soviel Puderzucker einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Torte damit übergießen, mit 14 geschälten Mandeln verzieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Eine besonders saftige Torte, die ohne Creme auskommt.

Zubereitung von Kurtis Nussbrot

Eier und Zucker schaumig rühren.

Mehl, Nüsse, 1/16 l Rum, Zitronenschale und Zitronensaft, Vanillezucker, Rosinen und gehackte Schokolade darunter mischen.

In eine gefettete viereckige Form geben und bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 50 bis 60 Minuten backen, bis die Masse fest ist.

Zubereitung von Schichtkäsetorte

Die Butter schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker einrühren. Nach und nach das Eigelb dazugeben, Zitronenschale und Zitronensaft zufügen.

Puddingpulver, Grieß und Backpulver vermischen und mit dem Salz zur Buttermasse geben. Den Schichtkäse auspressen, zum Teig geben und alles glattrühren. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Springform einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa eine Stunde backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Der saftigste Käsekuchen, den man sich vorstellen kann.

Zubereitung von Ameisen-Wattekuchen

Zuerst die Eier mit dem Zucker sehr cremig rühren, dann mit Mehl, Backpulver, Schokoladenstreuseln,

Öl und Mineralwasser leicht vermischen. Den Teig in eine bemehlte, quadratische Springform (ca.38 mal 25 cm) streichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.

Die Schokoladenglasur mit Zimt vermischen und über den kalten Kuchen streichen.

Geht sehr schnell und schmeckt herrlich.

Zubereitung von Kokoswaffeln

Eigelb mit Butter und Honig schaumig schlagen. Vanillinzucker und Zitronensaft zugeben.

Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Im Waffeleisen portionsweise ausbacken.

Zubereitung von Marmorgugelhupf (besonders feine Masse)

Butter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann Eidotter nach und nach einschlagen. Kuvertüre mit der Sahne erwärmen, glattrühren und abkühlen lassen. Eiweiß mit dem Kristallzucker zu steifem Eischnee schlagen.

Das Mehl und das Stärkemehl mit dem Backpulver sieben und mit der Milch, Rum und Orangenzesten unter den Butterabtrieb mischen. Die Masse auf 1/3 und 2/3 teilen. In 1/3 der Masse die Kuvertüre einrühren, dann den Eischnee /(1/3 und 2/3 ) vorsichtig unter die Masse heben.

Abwechselnd in eine gebutterte und mit Mandeln ausgestreute (große) Gugelhupfform geben und bei 170 °C ca. 65 min (Ober- und Unterhitze) backen. Auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen. Ein sehr saftiger und feiner Gugelhupf.

Zubereitung von Schokokugeln alla kokodrillo

Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze, Heißluft etwa 160 °C vorheizen. Für den Biskuitteig Eier und heißes Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, 1 Beutel Vanillinzucker und Salz unterrühren und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form glattstreichen und etwa 25 Minuten bei 180° backen.

Gebäck aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und das Gebäck mit dem Backpapier erkalten lassen. Das Backpapier vorsichtig abziehen, den Biskuitboden in eine große Rührschüssel bröseln.

Für die Füllung Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, in kleine Stückchen schneiden und mit dem Likör zu den Biskuitbröseln geben. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steifschlagen und mit der Bröselmasse verrühren. Jeweils gut 1 EL der Masse zu einer Kugel formen und danch zuerst in verflüssigter Schokolade und dann in den gehackten Nüssen wälzen. Die Kugeln auf einem Gitter abtrocknen lassen und in dekorativen Metallförmchen oder in Papierförmchen servieren .

Der Geschmack kommt einem Granatsplitter sehr nahe.

Zubereitung von Mohnsahnetorte mit Himbeeren

Aus Milch, Zucker und Mandelpudding mit Mandelsplittern (RUF Polak Mändelchen Pudding) einen Brei herstellen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Margarine und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier untermischen. Mehl (Typ 405) und Backpulver vermischen, hinzugeben und einen weichen Teig herstellen. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder fetten,den Teig darin gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad rund 15 Minuten backen. Danach zum Abkühlen wegstellen.

Nun Sahne und Mascarpone steif schlagen. Den Mohnback und Eierlikör gut unter den Mandelbrei mischen. Beides zusammenrühren, dabei die Sofortgelatine gut untermischen.

Aus Wasser, Zucker und Rote-Grütze-Pulver einen festen Pudding kochen und von der Herdstelle nehmen. 200 g der TK-Himbeeren unterziehen. Die restlichen Himbeeren zur Deko zurückbehalten.

Vom Mohnbrei jetzt gut die Hälfte auf die Teigplatte geben (evtl. die Form mit einem Metallring erhöhen), dann mit dem Löffel die Himbeermasse rundherum auflegen. Den restlichen Brei darüber verteilen. Nun - wie beim Marmorkuchen - mit dem Löffel vorsichtig beide Massen leicht spiralförmig vermischen. Glatt streichen und mit den restlichen Himbeeren garnieren.

Für mindestens 2 bis3 Stunden kühl stellen. Den Ring entfernen, den Rand glatt streichen und nach Belieben dekorieren.

Es können auch nach Belieben noch weitere Geschmacksrichtungen in den Teig eingebracht werden, so z.B. Vanille, Zitrone, Rum o.ä.

Zubereitung von Blechkuchen mit Apfelmus und Kokosaroma

Margarine mit Zucker verrühren, nach und nach die Eier dazugeben. Mehl (Typ 550) mit Stärke und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Den Rum und die Milch dazugeben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Apfelmus verstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Aus 250g Mehl, 175 g Zucker und 175g Butter Streusel herstellen und über dem Teig verteilen. Im Backofen (Heißluft) bei 160 °C ca. 35 Minuten backen.

Guten Appetit!

Zubereitung von Zebrakuchen

Für den Teig die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Butter-Vanille-Aroma, 125 ml lauwarmes Wasser und Öl unterrühren. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao rühren.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
2 EL des hellen Teiges in die Mitte der Springform geben. Auf den hellen Teig 2 EL vom dunklen Teig geben.
Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Wichtig: den Teig nicht daneben geben und nicht verrühren, denn nur dann entsteht das Zebramuster.
Den Kuchen 60 Minuten bei Ober-Unterhitze 180 Grad/Heißluft 160 Grad/Gas Stufe 2 bis 3 backen.
Für den Guss den gesiebten Puderzucker, Zitronensaft und 3 EL Wasser verrühren. Den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Zubereitung von Konfettikuchen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C) und eine Springform einfetten (Durchmesser 24 cm). Die Eier mit der Butter und dem Zucker verquirlen. Das Apfelmus zusammen mit dem Bittermandelaroma untermischen, danach das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Masse sieben. Kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten abbacken. Den Kuchen nach dem Backen leicht auskühlen lassen. Zitronesaft mit dem Puderzucker mischen und einen Guss herstellen, diesen auf den Kuchen streichen und zum Schluss mit dem Dekor-Konfetti garnieren.

Auf den Bildern habe ich den Konfettikuchen auf dem Blech gebacken, dazu habe ich knapp das doppelte an Zutaten verwendet. Backzeit da ca. 50 Minuten.

Zubereitung von Schoko-Knuspertorte

Milch, Zucker und Mehl unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen. Nacheinander die Eigelbe einrühren, sowie den zuvor geschlagenen Eischnee unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen. Die Hälfte in kleine Würfel, den Rest in Spalten schneiden. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen. Pfirsichwürfel und grob gehackte Knusperpralinen unterheben (etwa ein Viertel des Konfekts für die Dekoration zur Seite stellen).

Die Masse kuppelförmig auf den abgekühlten Tortenboden streichen, darüber die restlichen Pralinen streuen und den Rand mit Pfirsichspalten belegen.

Zubereitung von Butterkuchen

Die Hälfte des Zuckers, Mehl, Backpulver, Milch, Eier und zuletzt die flüssige Sahne zu einem Teig verrühren. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Butter, restlichen Zucker und Milch erhitzen, auf den Kuchen geben. Mandelblättchen darüber verteilen. Nochmals 10 Minuten backen.

Zubereitung von Marzipan-Herz

Marzipan klein schneiden und mit zwei Eiern gut verrühren. Nach und nach Butter, Zucker, Vanillinzucker und Bittermandelaroma zugeben und dabei weiter rühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und langsam unter die Masse rühren. Die Masse in eine gefettete Backform geben und etwa 35 bis 40 Minuten bei 75 °C abbacken.

Man kann auch Schokostücke, Haselnüsse, Kokosraspeln und vieles mehr nach Belieben in den Kuchen geben.

Zubereitung von Käsetorte mit Sahnehaube

100 g weiche Butter mit 50 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker sowie dem Mehl, 1 Prise Salz und 1 Ei verkneten. Den Mürbeteig in eine Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben, und Zitrone auspressen. 3 EL Saft beiseite stellen.

Den Quark mit den restlichen beiden Eiern, der Stärke, 100 g Zucker, sowie 1 Prise Salz und der Zitronenschale verrühren. 50 g Butter schmelzen und unterrühren. 200 ml Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse hebe. Eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten.

Den Mürbeteig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel o.ä. mehrmals in den Mürbeteig stechen, das verhindert Blasenbildung. Die Käsemasse einfüllen und den Kuchen für ca. 45 Minuten in den Ofen geben. Nach dem Backen herausnehmen und auskühlen lassen, dann die restliche Sahne mit 20 g Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen, Zitronensaft unterheben. Das Ganze auf dem Kuchen verteilen und je nach Geschmack verzieren.

Zubereitung von Pudding-Hefeteilchen

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch einen Hefeteig bereiten und 30 bis 40 min. gehen lassen. In der Küchenmaschine nochmals durchkneten und an einem warmen Ort bis auf das Doppelte gehen lassen.

Inzwischen einen Pudding nach Packungsanweisung bereiten und erkalten lassen. Durch Auflegen von Frischhaltefolie direkt auf den Pudding Hautbildung vermeiden. Aus dem Hefeteig Kugeln formen und flachdrücken. Auf ein Backblech legen und kleine Nester aus den Teilchen formen und mit Vanillepudding füllen. Bei 175 °C etwa 20 bis 25 min. backen.

Zubereitung von Schneehörnchen

Mehl, Margarine, saure Sahne und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten und ruhen lassen.

Gemahlene Nüsse, 50 g Puderzucker, 1 Vanillezucker und Marmelade vermischen.

Teig ca. 3 mm dick ausrollen, danach ca. 6 cm große Kreise ausstechen. Abfallende Teigreste erneut verkneten und wie vorab beschrieben ausrollen und ausstechen.

Auf die Kreise etwas Nussfüllung geben, zusammenklappen und zu Hörnchen formen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C ca. 15 Minuten backen (nicht bräunen).

In eine grössere Schüssel den restlichen Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen und die noch heissen Hörnchen darin wälzen (evtl. noch mit Puderzucker übersieben, sie müssen schön weiß vom Zucker sein).

Schmeck auch sehr gut mit Mohnfüllung, mit Pflaumenmus oder Aprikosenmarmelade.

Backfeste Marmelade verwenden, da diese nicht ausläuft.

In einer verschlossen Dose ca. 2 Wochen haltbar.

Zubereitung von Küsschen-Küsschen-Torte

Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Pralinen, bis auf 8 Stück, grob hacken. Fett, 125 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln darunter rühren. 75 g Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Die gehackten Pralinen unterheben. In die Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C, Umluft 150°C ca. 45 Min. backen. Auskühlen lassen.

Boden 1 x waagerecht halbieren. Sahne steifschlagen, dabei 1 bis 2 EL Zucker und Soßenpulver einrieseln lassen. 100 g gemahlene Nüsse darunter heben. Hälfte der Nuss-Sahne auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden darauf setzen und die übrige Nuss-Sahne darauf streichen. Torte ca. 1 Std. kaltstellen. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Plastikbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Ein großes Herz auf die Torte spritzen und trocknen lassen. Rest Pralinen halbieren. Die Küsschen-Torte mit Pralinen-Hälften und Weingummi-Herzen verzieren.

Als Alternsative zu Ferrero Küsschen nehme ich150 g Vollmilchschokolade und 100 g Haselnusskerne.

Zubereitung von Birnen-Vanillepudding-Kuchen

100 g Butter, Puderzucker, Mehl und Eigelb verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen. Die Birnen abtropfen lassen und halbieren. Kandierte und gewürfelte Früchte fein hacken. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 24 cm im Durchmesser rund ausrollen und in die gefettete Springform geben. Mit einer Gabel einstechen und mit Formrand umschließen. Eine Zeit lang kühlen. 50 g Butter schmelzen. Zucker und Milch einrühren, Mandeln und Früchtemix unterheben.

Die Birnen auf dem Kuchenteig verteilen. 400 ml Milch und die backfeste Puddingcreme für je 1/4 l Milch ohne kochen aufschlagen und auf die Birnen streichen. Mandelguss darauf verteilen. Bei 175 °C im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen.

Zubereitung von Schoko-Nuss-Bienenstich

1. Schokolade reiben. 160 g Butter, 160 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Schokolade, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und 4 EL Likör unterrühren.

2. Eiweiß steif schlagen, portionsweise unterheben. Teig auf gefetteter, bemehlter Fettpfanne (ca. 32 x 38 cm) glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

3. Für den Belag 150 g weiche Butter, Honig, 30 g Zucker und 150 g Sahne unter Rühren aufkochen, Mandelblättchen unterheben. Auf den Kuchen streichen und weitere 10 bis 15 Minuten bei gleicher Hitze backen. Anschließend auskühlen lassen.

4. 600 g Sahne, 2 Packungen Vanillezucker und Sahnefestiger steif schlagen. 5 EL Likör unterrühren. Kuchen vierteln. Jede Platte ein Mal quer durchschneiden. Mit Sahne füllen. Vor dem Servieren in je 6 Stücke schneiden.

Dieser Schoko-Nuss-Bienenstich lässt sich gut einfrieren und eignet sich auch hervorragend als süße Abwechslung zur Weihnachtszeit.
Tipp: Bienenstich statt im Ganzen als Viertel einfrieren. Das ist leichter zu lagern und einzeln aufzutauen.

Zubereitung von Kokoskuchen mit Joghurt

Ein Backblech fetten, mit den Semmelbröseln bestreuen und den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Zuckerrübensirup, 1 Beutel Vanillinzucker und Joghurt verquirlen. Die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterziehen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen, die Oberfläche mit einer Backpalette glattstreichen. 25 bis 30 Minuten backen.

Die Kokosraspel mit dem Zucker und 1 Beutel Vanillinzucker mischen. Die Hälfte davon gleichmäßig auf den noch heißen Kuchen streuen. Die Sahne vorsichtig darauf verteilen und restliche Kokos-Zucker-Mischung darüberstreuen.

Den Kokoskuchen an einem kühlen Ort mindestens 5 Stunden, am besten jedoch über Nacht, ziehen lassen, damit er recht saftig wird.

Zubereitung von Lasagne al forno

Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen oder kleinschneiden. Beides in 3 EL Öl glasig dünsten. Gehacktes mit Salz und Pfeffer würzen. Gehacktes zu Zwiebel und Knoblauch geben.

Tomaten häuten und in Würfel schneiden, Möhre schrappen und in dünne Stifte hobeln. 300 ml Wasser zugeben und 15 min. köcheln lassen.

Sauce mit etwas Mehl binden. Paprikapulver; Salz, Pfeffer und Zucker in die Sauce geben. Zum Schluss Basilikumblättchen und Majoran in die Sauce geben und kurz wärmen, aber nicht kochen! Übriges Öl in die Sauce geben.

Lasagneplatten und Sauce in die gefette Auflaufform schichten und Käse darüberstreuen. Lasagne in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 min überbacken.

Guten Appetit!!!

Zubereitung von Geflügel-Lasagne

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe zerdrücken. Die Lasagneplatten nach Anweisung gar kochen. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, darin dann die Zwiebel und den Knoblauch ca. 3 Minuten dünsten.

Die Champignons in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Geflügel zugeben und 4 Minuten anbraten. Das Fleisch sollte von allen Seiten braun sein. Das Ganze dann mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen. Sobald die Masse wieder zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Zucker zugeben, abschmecken und weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen und 2 Minuten anschwitzen. Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Milch zufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce dann wieder auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen, bis sie eindickt, dann abkühlen lassen. Das Ei mit 35 g Parmesanspäne, Salz und Pfeffer mischen bzw. würzen.

Eine Auflaufform fetten und mit 3 Lasagneplatten auslegen. Die Hälfte der Geflügelmischung einfüllen und glatt streichen. Wieder 3 Platten auflegen, restliche Mischung daraufgeben und mit den letzten 3 Platten abdecken. Das Ganze dann mit der Sauce übergießen, Parmesan darüberstreuen und anschließend für 30 Minuten im Ofen goldbraun abbacken.

Zubereitung von Italienisches Huhn von Brigitta

Hühner in portionsgerechte Stücke schneiden. In eine große Schmorpfanne das Öl eingießen. Die Hühnerstücke einschichten.

Zucchini waschen, in Scheiben und dann in 1/2 cm breite Stifte schneiden. Karotten putzen, in Scheiben und dann in kleinere Stifte schneiden. Champignons putzen, die großen Pilze halbieren und dann in dickere Scheiben schneiden.

Gemüse über den Hühnerstücken verteilen, das Fleisch muss ganz bedeckt sein. Salz, Pfeffer und Thymian über das Gemüse verteilen. Knoblauch schälen und ganze Zehen verteilt in die Fleisch-Gemüse-Masse hineinstecken.

Kleine Kartoffeln schälen und ebenfalls verteilt in die Masse hineinstecken. Mit Wein aufgießen und Zitronensaft dazugeben. Über die Masse kleingehackten Petersilie so verteilen, dass die gesamte Masse dick bedeckt ist.

Im Ofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen.

Das Gemüse kann je nach Geschmack oder Saison beliebig ausgetauscht werden.

Zubereitung von Mediterranes Hähnchen

Hähnchenbrust in nicht zu kleine Stück schneiden, kleine Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Paprika putzen, in Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, Tomaten in größere Würfel schneiden. Hähnchenbrust würzen, in heißem Öl anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben.

Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln in dem Bratfett anbraten. Wasser zugießen, Tomatenmark einrühren.

Zum Schluss die Tomatenwürfel dazugeben, kurz aufkochen, dann das Gemüse über das Hähnchenfleisch geben. Im Backofen bei 180 °C ca. 45 bis 50 Minuten garen.

Zubereitung von Karins Griechischer Salat

Den Käse abtropfen, wenn er eingelegt war. In 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Gurke längs halbieren und mit einem Teelöffel die Samen entfernen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und zum Käse geben.

Die Oliven entsteinen und ebenfalls in die Salatschüssel geben. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und zum Salat geben.

Jede Tomate vierteln und die Samen mit einem Teelöffel entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Mit den Händen alle Zutaten gut vermischen.

onig und Olivenöl verrühren und unter den Salat mischen. Mit Zitronensaft abschmecken. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Bedecken und kaltstellen.

Den Salat mit Oreganoblättchen garnieren und mit Fladenbrot servieren. Fertig!

Die Zugabe von Honig betont das Aroma der Tomaten. Und das dazu gereichte Fladenbrot ist für manche schon ein leckeres, komplettes, sommerliches Abendessen. Statt Vorspeise zum Mittagessen.

Zubereitung von Hühnchenpfanne mit Erdnüssen

Reis aufsetzen.

Hühnchen klein schneiden, salzen, pfeffern, etwas Sojasoße darauf träufeln, durch Stärke ziehen und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Das Gemüse klein schneiden und in der Pfanne dünsten, dabei mit der Zwiebel anfangen. Erdnüsse und 4 EL Sojasauce dazugeben, mit etwas Wasser ca. 5 Minuten auf niedriger Flamme kochen.

Das Fleisch wieder in die Pfanne legen und servieren.

Zubereitung von Döner Kebab

Für das Brot Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. 10 g Bäckerhefe in eine Tasse bröseln, mit 3 EL lauwarmen Wasser und 1 TL Zucker unter Rühren auflösen, dann in die Vertiefung in das Mehl geben.

Vom Rand her etwas Mehl in die gelöste Hefe rühren, bis ein dickflüssiger Vorteig entsteht (Bild 1). Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 15 Minuten) (Bild 2).

Dann das restliche lauwarme Wasser und eine gute Prise Salz zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem festen, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Falls der Teig noch klebt, etwas Mehl einstauben.

Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig durchkneten, dabei auch mehrmals auf die Arbeitsplatte schlagen. Den Teig wieder zurück in die (bemehlte) Schüssel geben (Bild 3) und erneut zugedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 30 Minuten) (Bild 4).

Den Teig erneut auf der bemehlten Arbeitsplatte durchkneten, halbieren, zu zwei Kugeln formen und diese zu zwei ca. 0,5 cm dicken Fladen ausrollen.

Das Backrohr auf 160 °C Umluft (Ober-/Unterhitze 180 °C) mit dem Backblech auf der mittleren Schiene vorheizen. Die Fladen auf das Backblech setzen und in ca. 12 Minuten nicht zu dunkel backen. Herausnehmen, quer eine Tasche einschneiden und zum Auskühlen beiseite stellen.

Für die Füllung das Fleisch in dünne Streifen schneiden, mit 3 EL Olivenöl, Thymian, Oregano, einer gehackten Knoblauchzehe und einer guten Prise Salz und etwas Cayennepfeffer vermischen und ca. 2 Stunden marinieren.

Anschließend in einer Pfanne scharf anbraten. Joghurt mit der weiteren, gehackten Knoblauchzehe, dem frischen, gehackten Dill, einer guten Prise Salz und etwas Cayennepfeffer verrühren. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Vom Salat die äußeren Blätter entfernen, vier weitere Blätter ablösen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel in feine Scheiben hobeln.

Die Salatstreifen in die Brottaschen füllen, das Fleisch darauf geben, mit zwei Tomatenscheiben und etwas von den Zwiebelringen garnieren und zum Schluss das Joghurtdressing darüber geben (Bild 5).

Zubereitungszeit ohne Gehzeiten des Teiges und Aufheizzeit des Backofens. Wem die Zubereitung des Fladenbrotes zu schwierig erscheint oder zu lange dauert, serviert das Fleisch zusammen mit Salatstreifen, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Dressing auf einem Teller (Bild 6). Dazu passt Baguette.

Zubereitung von Nudelsalat italienische Art

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen. Pecorino in grobe Späne hobeln. Rucola waschen und putzen. Pinienkerne anrösten. Alles vermischen und mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken.

Zubereitung von Spaghetti mit Garnelen

Garnelen auftauen lassen und evtl. entdarmen. Basilikum grob zerkleinern. Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin glasig braten. Garnelen dazugeben und solange bei großer Hitze braten, bis sie Farbe bekommen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Hitze runterschalten. Pizzatomaten dazugeben. Ca. 10 min leicht einkochen lassen.

In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Basilkum und Crème frâiche unter die Garnelen mischen. Nochmals abschmecken und evtl. nachwürzen.

Spaghetti abgießen und mit den Garnelen gut vermengen.

Zubereitung von Basilikum-Gnocchi mit Erbsen

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.

Zwiebeln mit dem zerdrückten Knoblauch in heißem Olivenöl andünsten. Die Tomatenwürfel mit Saft dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Tabascosauce und einer Prise Zucker würzen. Weißwein, Wasser und Ketchup hinneinrühren.

Durch ein Sieb passieren und abschmecken. Die Tomatensauce einige Minuten einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Gnocchi in Salzwasser einige Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Erbsen in heißer Butter andünsten. Die abgetropften Gnocchi zu den Erbsen dazugeben, durchschwenken und kurz erwärmen. Basilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce in vorgewärmte Teller giessen, die Gnocchi darauf anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zubereitung von Kashmirrips à la Rhyfall

Kashmir-Curry, Tomatenmark, Rotwein und das Arganöl gut miteinander vermischen. Die Rippenstücke gut mit der Marinade einstreichen.

Die Fleischstücke in einer Alufolie eingewickelt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Grill gut vorheizen. Die Rippenstücke auf dem Grillrost etwa 15 Minuten vorgaren, damit sich die Poren schließen (so bleibt das Fleisch schön saftig). Jetzt den Grillrost absenken und die Rippenstücke etwa 15 Minuten grillen (immer wieder wenden), bis sie rundum eine schöne braune Farbe angenommen haben.

Nicht schwarz werden lassen sonst schmeckt es bitter!

Rezept für Elektrogrill! Dazu passt ein Kartoffelsalat oder ein gemischter Salatteller und ein gutes Glas Rotwein.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Marinieren: 24 Stunden

Grillen: ca. 30 Minuten

Zubereitung von Burgunder-Rindfleisch

Speck im Topf auslassen. Gehackte Zwiebel darin anrösten. Margarine zugeben. Rindfleisch würfeln und in Mehl wenden. Im Topf rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nach und nach Rotwein und Fleischbrühe zugießen und 10 Min.schmoren. Lorbeerblatt und Nelken dazugeben.

Tomatenmark unter Rühren hinzufügen. Weitere 60 Min. schmoren. Hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Gut abgetropfte Champignons dazugeben und noch weitere 15 Min. weiterschmoren. Mit Cognac abschmecken.

Dazu passt: Gemischter Salat,Butternudeln und ein Burgunder Rotwein!

Zubereitung von Tagliatelle mit Garnelen in Käsesahnesoße

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den angetauten Garnelen in Kräuterbutter ca. 5 Minuten andünsten.

Nun die Sahne, Brühe, Schmelzkäseecke und den Parmesan zugeben. Alles noch ca. 5 Minuten auf kleinster Stufe weiterköcheln lassen, dabei gut rühren, bis der Käse aufgelöst ist.

Kurz vor Ende die Tomaten zugeben und mit erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und unter die Garnelen-Käsesoße mischen und servieren.

Wer die Soße lieber etwas cremiger und dicker mag, kann auch eine zweite Schmelzkäseecke und etwas mehr Parmesan zusätzlich mit reingeben.

Zubereitung von Ruck-Zuck-Gemüsepuffer

Aus Mehl, Eiern, Sahne und Milch einen Teig rühren und mit Salz und Pfeffer schmackhaft würzen.
Die gewaschenen Zucchini grob raspeln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Schalotten/Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Gemüse in der Butter anschwitzen und unter den angerührten Teig mischen.
Die Puffermasse esslöffelweise in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl ausbacken.
Nach dem Fertigbacken der einzelnen Portionen die Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

P.S.: Wer mag, kann noch zu dem Essen eine Quarkcreme reichen.
Und zwar besteht sie aus:

500g Quark, 200g Crème fraîche, 1 Bund Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Zubereitung: Quark und Crème fraîche mit den abgezupften Basilikumblättern im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung von Tagliatelle mit Meeresfrüchten

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren putzen und sehr fein raspeln.

Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die Möhrenstifte darin andünsten.

Kleingeschnittene Tomatenstückchen dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Scampi schälen und mit den Muscheln in die Tomatensoße geben. Das Ganze 5 Minuten erhitzen.

Tagliatelle in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und mit der Soße anrichten.

Zubereitung von Hähnchengeschnetzeltes mit Estragon

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne scharf anbraten, die in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben und kurz mit anbraten lassen. Den klein gehackten Knoblauch und die gekörnte Brühe zugeben, mit Wasser aufgießen und etwa 8 bis 10 Minuten gut durchkochen lassen.

Mit Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und etwas Salz kräftig abschmecken, den Estragon dazugeben, den Schmand unterrühren, erneut kurz aufkochen lassen und sofort servieren.

Dazu essen wir gern Kartoffelpüree, es passen aber auch ein knuspriges Baguette oder Reis dazu.

Zubereitung von Gefüllte Auberginen

Die Auberginen waschen, dann schälen, dabei längs immer Streifen lassen (1 cm). Die Aubergine dann in ein Gefäß mit Salzwasser legen, damit sie später beim Braten nicht so viel Öl einsaugen. Die Tomaten brühen, häuten und grob würfeln oder aber halbieren und raspeln. Den Schafskäse zerbröseln. Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Auberginen in Butter und Maisöl von allen Seiten braun braten, bis sie schön weich sind. Dann rausnehmen und in einen anderen Behälter legen, in der Mitte längs einschneiden und mit einem Esslöffel in beide eine Mulde drücken, nicht aushöhlen (Aussehen eines Kanus).

In der Pfanne nun kurz die geputzten Peperonischoten anbraten und zur Seite legen. Danach die Zwiebel glasig braten, die Tomatenpaste dann mit beigeben, den Vegeta, etwas Pfeffer und dann noch das Hack dazugeben. Alles ca. 3 Minuten braten. Den Inhalt dann in die Auberginen füllen. Wenn ein Rest bleibt, den um sie herum eingießen. Alles jetzt noch einmal für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben. Zwischendurch noch die Peperonischoten und den Käse darüberlegen und verteilen. Nach 2 Minuten noch auf beide eine dünne Tomatenscheibe legen und nach weiteren 2 Minuten rausholen und servieren...

Zubereitung von Käseklöße mit Tomatensauce

Kräuter waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und fein hacken. Weißbrotscheiben entrinden, in Würfel schneiden und mit Quark, Käse, gehackter Petersilie und Mehl in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Aus dem Teig acht Klöße formen.

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Klöße darin bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten garen. Wasser abgießen und die Klöße auf der noch heißen Herdplatte abdämpfen lassen.

Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Mit den Tomatenstückchen ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kurz vor dem Auftischen die Kräuter unterrühren.

Die Soße in vorgewärmte tiefe Teller füllen, Klöße hinein legen und mit etwas Petersilie überstreut servieren.

Zubereitung von Ziegenfrischkäse mit Honig

Gewaschene Zutaten auf 4 Teller verteilen. Je einen Esslöffel Honig auf eine Scheibe (insg. 4 Scheiben) Ziegenkäse streichen.

Unter dem Grill bei 200 Grad ca. 4 min überbacken. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Den überbackenen Käse auf den Salat geben und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.

Für die Salatsoße mittelscharfen Senf, Salz, Zucker, 1 Knoblauchzehe, Balsamico, Olivenöl, Wasser, Pfeffer und verschiedene frische Kräuter, je nach Geschmack vermischen.

Soße über den Salat gießen.

Schmeckt das ganze Jahr über, sehr variabel, auch sehr schön fürs Auge. Dazu schmeckt Baguette, das man in Olivenöl mit Knoblauch leicht angeröstet hat am besten.

Zubereitung von Pfifferlingsahne-Ragout

Olivenöl in eine Pfanne (zu der es einen Deckel gibt) richtig heiß werden lassen. Pfifferlinge abbürsten (auf gar keinen Fall waschen, sonst wird es am Schluss ein Pilzbrei). Große Stücke der Länge nach halbieren. Kerne der Chili entfernen und die Schote fein hacken.

Pilze in die heiße Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Wenn die Pilze rundum angebräunt sind, mit Weißwein ablöschen, Chili hinein geben, Deckel darauf und 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie in der Zwischenzeit fein hacken.

Temperatur zurückdrehen, Petersilie und Sahne in die Pfanne gießen und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Passt hervorragend zu Knödeln oder Reis.

Zubereitung von Kalbsgeschnetzeltes

Kalbfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln, restliches Gemüse ganz fein hacken und mit dem Pürierstab zerkleinern.

Zwiebelwürfel in der Butter anbraten, Kalbfleisch dazugeben und zusammen etwa 10 Minuten schmoren. Püriertes Gemüse dazugeben, den Liebstöckelzweig dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren.

Liebstöckelzweig entfernen, Sahne dazugeben und mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken, etwas einreduzieren und servieren.

Dazu schmeckt Reis.

Zubereitung von Hähnchenflügel auf Gemüsebett

Zucchini waschen und das Kerngehäuse wegschneiden. Paprika waschen und Kerngehäuse entfernen und beides dünne Streifen schneiden (Ihr könnt natürlich auch noch Aubergine mit dazu geben, aber auch dort das Kerngehäuse wegschneiden weil es zu viel Wasser enthält), Lauchzwiebeln waschen und vom Ende an in dünne Ringe schneiden (das Grün von den Lauchzwiebeln braucht ihr nicht nehmen, es würde nur verbrennen im Ofen).

Hähnchenflügel gut waschen, danach pfeffern und salzen und auf das eingeölte Blech legen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene. Das gesamte Gemüse und die Knoblauchzehen (andrücken) in eine Schüssel geben und mit einem guten Schuss Öl übergießen, dann alles gut mit dem Öl verarbeiten.

Gemüse auf dem Blech verteilen und darauf achten, dass die Hähnchenflügel frei liegen und nicht von dem Gemüse verdeckt sind, sonst werden sie nicht braun. Ihr könnt dann noch ein wenig Öl über das Blech verteilen.

Also bei mir hat die Backzeit bei 200 Grad eine 3/4 Stunde gedauert, kommt natürlich immer auf den jeweiligen Ofen an. Tipp: frische Hähnchenflügel am besten vom Fleischer, denn bei den abgepackten ist kaum Fleisch dran!

Zubereitung von Schnelles Putenragout mit Aprikosen

1. Putenfleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

2. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Früchte vierteln.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

4. Aprikosen zugeben.

5. Crème fraîche und ca. 2 EL Aprikosensaft unterrühren, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

6. Für's Auge: Wer mag und frischen Rosmarin hat, garniert noch mit einigen Rosmarinnadeln...

Schon fertig ... Das ging ja wirklich schnell !! Und schmeckt herrlich frisch! Guten Appetit !

Ein schnelles, einfaches Gericht, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Außerdem geben die Aprikosen/ Pfirsiche eine schöne frische Note.

Dazu passen sehr gut Bandnudeln oder Spätzle.

Zubereitung von Nudeln mit Zucchini-Kräuter-Soße

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in der zerlassenen Butter kurz dünsten, Zucchiniwürfel zufügen, ca. 5 Min. dünsten, bis sie weich sind.

Milch hinzufügen und das Ganze pürieren. Schmand, Salz ,Pfeffer und die italienischen Kräuter hineinrühren, etwas einkochen lassen. Die Soße mit den gut abgetropften Nudeln vermischen. Parmesanspäne und den zerzupften Schinken vorsichtig unterheben.

Zubereitung von Jakobsmuscheln im Walnussblatt

Jakobsmuscheln leicht salzen und pfeffern. Mandelblättchen mit etwas Walnussöl in der Pfanne anbräunen und beiseite stellen.

Frische Walnussblätter oder die bereits in Salzlake eingelegten Blätter gut abspülen. Blätter entlang der Mittelader halbieren, den holzigen Stängel aus der Mitte entfernen. Frische Blätter 10 Minuten in siedendem Salzwasser abkochen. Walnussblätter abtrocknen und von beiden Seiten mit etwas Walnussöl einreiben.

Muscheln in 1 bis 2 Blatthälften einwickeln und mit Zahnstochern fixieren. In der mit Walnussöl erhitzten Pfanne bei mittlerer Temperatur 5 Minuten zugedeckt dünsten. Zahnstocher entfernen, Muscheln mit Mandelblättchen bestreuen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Walnussblätter lassen sich wie Weinblätter in Salzake einlegen und sind so das ganze Jahr über verfügbar. Rezept: 150 g Walnussblätter mit 150 g Salz in 1 l siedend heißem Wasser 5 Minuten kochen. In ein Weckglas füllen - vorher mit kochendem Wasser sterilisieren - mit der Salzlake auffüllen, verschließen und abkühlen lassen.

Zubereitung von Putenspieße

Putenbrust in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten teilen. Paprika putzen und in Stücke schneiden.

Mageren Speck in Scheiben schneiden. Alles abwechselnd auf einen Spieß stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von allen Seiten rundum kurz anbraten.

Die Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch dazupressen und glasig angehen lassen. Die Tomatenstücke zufügen, würzen und köcheln lassen. Sahne angießen noch etwas weiter köcheln lassen. Die Fleischspieße in die Sauce geben und noch 8 min ziehen lassen.

Zubereitung von Red Snapper mit Limetten-Dressing

Das Olivenöl mit den Limettenstreifen, Limettensaft, Zucker und einer Prise Salz verrühren.

Die Filets pfeffern und salzen, leicht mit Mehl bestäuben und in etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze sanft braten, eine zerkleinerte Limette mit in die Pfanne geben.

Zum Servieren mit dem Olivenöl-Dressing beträufeln und mit Limettenscheiben garnieren.

Dazu passt hervorragend eine Gemüsebeilage (z.B. Zucchini) und Basmati-Wild-Reis.

Zubereitung von Gratinierte Kartoffeln mit Tomate und Mozzarella

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Eine kleine Auflaufform fetten. Eine Schicht Kartoffeln einlegen, salzen und pfeffern. Eine Schicht Tomaten und eine Schicht Mozzarella drauflegen.

Vorgang wiederholen, so dass sich je 2 Schichten ergeben, mit Mozzarella abschließen. Dann ca. 10 Minuten im Ofen gratinieren. Weitere 5 Minuten von oben im Ofen grillen oder alternativ einfach weitere 5 Minuten backen.

Hierzu passt ein grüner Salat.

Zubereitung von Hähnchen-Mais-Pfanne

Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und im Erdnussöl anbraten. Paprika dazugeben und einige Minuten garen. Zum Schluss die in Stücke geschnittene Ananas, das Erdnussmus und den Mais hinzugeben. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Als Beilage empfehle ich Reis oder Ciabattabrot

Zubereitung von Chili con carne

Die roten Bohnen waschen und über Nacht in einem Liter Wasser einweichen. In der Brühe etwa eine Stunde garen.

Knoblauchzehe schälen und hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Nach einer Stunde Garzeit die Hackfleischmischung zu den Bohnen geben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Tomaten mit dem Saft nach weiteren 30 Minuten in den Eintopf geben und alles zusammen weitere 30 Minuten garen. Erneut abschmecken und nach Bedarf die Flüssigkeit mit in Wasser angerührter Speisestärke binden. Fertig.

Dazu passt Fladenbrot, Baguette, Reis oder Nudeln.

Chili con carne schmeckt aufgewärmt am besten, wenn es gut durchgezogen ist.

Statt Rinderhack kann man auch mageres in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch nehmen. (Wird verwendet im Original Chili con Carne)

Zubereitung von Fasanen-Burritos

Man brate das Hackfleisch an, schneide die Zwiebel in Würfel und die Champignons in Scheiben. Das Wasser und die Bouillon in den Topf zugeben und kochen lassen.

Mittlerweile das Maismehl, Petersilie, Milch, Salz und das Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis es einen glatten, aber nicht zu flüssigen Teig ergibt. Man brate die Mischung zu 4 Pfannkuchen. Lege die Pfannkuchen auf eine Platte und gebe das Fleisch gleichmässig auf den Pfannkuchen und rolle das Ganze zusammen.

Zubereitung von Möhreneintopf mit Cabanossi

Cabanossi in Scheiben schneiden und in der Butter leicht anbraten. Die Zwiebelwürfel 5 Minuten mitdünsten. Dann die Möhren und die Kartoffeln hinzufügen, kurz durchschwenken und mit der Fleischbrühe auffüllen. Das Gericht 20 Minuten garen.

Den Eintopf mit einem Kartoffelstampfer leicht durchstampfen (Es soll kein Brei werden), abschmecken und mit Schmand verfeinern. Petersilie aufstreuen.

Zubereitung von Fischauflauf

Die festkochenden Kartoffeln schälen, waschen und im Ganzen in Salzwasser garen. Die Fischfilets und die Zucchini in größere Stücke schneiden.

Die Lauchzwiebeln in dünne Scheiben, die Petersilie fein hacken oder wiegen. Eine Auflaufform buttern und mit Paniermehl ausstreuen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Hälfte den Boden belegen.

Fisch-Würfel, Zucchini und Lauchzwiebeln darübergeben. Zum Abschluss die zweite Hälfte Kartoffelscheiben. Die Butter schmelzen lassen (nicht bräunen) und Mehl hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis sie eine hellgelbe Farbe hat.

Sahne hinzugeben und alles zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Fondor würzen, die gehackte Petersilie unterrühren.

Zum Schluss mit dem Rest der Semmelbrösel und dem geriebenen Käse abstreuen und bei 180 °C im Backofen für 60 Minuten backen.

Tipp: Man kann auch fertige Soße Hollandaise verwenden.

Dazu schmecken: Gurken, Tomaten und alle grüne Salate.

Zubereitung von Chili con carne

In einer Pfanne das Hackfleisch anbraten und dann Chiliflocken hinzufügen. In einem anderen Topf wird das Gemüse angebraten. Wenn Röstaromen entstanden sind, wird mit Schwarzbier das Fleisch abgelöscht und einreduziert. In dem Topf mit Gemüse wird nun das Tomatenmark ein wenig angebraten. Nun wird das Hackfleisch in den Topf gegeben und mit einer Dose Tomaten vermengt. Nun folgt Paprika, Bohnen, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauch, und wenn es zu dick ist, die Brühe. Kochen Sie alles gut auf und fügen Sie die restlichen Gewürze und Kräuter hinzu.

Lassen Sie das Gericht mindestens 30 bis 45 Minuten köcheln bei schwacher Hitze. Umso länger Sie kochen, desto besser der Geschmack. Ich wünsche guten Appetit.

Zubereitung von Davida`s-Eintopf

Zwiebel würfeln. Margarine in einem breiten Gefäß erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren durchbraten. Salzen und pfeffern. Dann die Tomaten, bis auf drei, mit der Flüssigkeit dazugeben. Spaghetti in etwa 7 cm lange Stücke brechen und auch dazugeben. Mit Fleischbrühe auffüllen. Zugedeckt alles 10 Minuten garen, dann die Erbsen zugeben. Noch ein bisschen kochen lassen und mit Rotwein abschmecken.

Eintopf in eine feuerfeste Form geben, mit den Käsescheiben belegen und den Tomaten garnieren. In den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene schieben und bei 240 Grad 10 bis 15 Min. backen. Mit Petersiliensträußchen servieren.

Zubereitung von Paprika-Sahne-Hähnchen

Die Paprika würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Von den Paprikawürfeln ein wenig zur Deko beiseite stellen.

Die Hähnchenbrustfilets in ein wenig Öl oder Butter braten, in Alufolie wickeln und warmstellen.

Die Paprika und die Zwiebelringe in der Pfanne kurz andünsten, Brühe und Sahne zugeben und einkochen lassen. (Nach ca. fünf Minuten die Soße passieren, muss aber nicht sein, schmeckt nur intensiver), evtl. mit dem Soßenbinder binden.

Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden, mit der Soße zusammen servieren und mit den übrigen Paprikawürfeln garnieren.

Dazu passen Nudeln, Reis oder Baguette. Guten Appetit!

Zubereitung von BBQ-Eintopf

Das Fleisch und die Zwiebeln in Würfel schneiden (alternativ kann man auch gleich Gulasch kaufen). Den Knoblauch würfeln.

Das Fleisch in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl scharf anbraten. Das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL ÖL anbraten, das Tomatenmark und den braunen Zucker hinzufügen, kurz mit anbraten.

Das Fleisch dazu geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Die Brühe und den Ketchup dazu geben, aufkochen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.

Inzwischen die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, die Zucchini halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Mais abgießen. Gemüse zum Eintopf geben, weitere 30 Min. garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und 1 Prise Zucker würzig abschmecken.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Durch die Zubereitung ist der Eintopf süß und scharf. Ist wirklich super lecker. Mit dem Cayennepfeffer aufpassen, der ist wirklich scharf. Vor allem wenn man am nächsten Tag das Essen nochmal erwärmt. Wer es besonders scharf mag, kann noch kleingeschnittene Chilischoten hinzufügen.

Dazu passt: Baguette oder Schmand. Oder beides...

Zubereitung von Belegte Zucchini

Zucchini in dünne Scheiben schneiden und grillen, beiseite stellen.

Tomatenmus mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, aufkochen und mit Ajvar verfeinern. Auf kleiner Flamme warm halten.

Frühlingszwiebel klein schneiden, in etwas Butter anschwitzen und mit dem braunen Zucker karamellisieren. Bevor sich Kristalle bilden, mit Balsamico ablöschen. Nun die klein geschnittene Paprika und die ebenso klein geschnittene Nektarine zugeben und leise köcheln lassen.

Das gepfefferte Minutenschnitzel in einer Pfanne rausbraten.

In die Paprika-Nektarinen-Mischung die klein geschnittene Peperoni und den klein geschnittenen Ingwer geben. Mit Cremefine ablöschen. Leicht salzen und pfeffern. Sanft simmern lassen.

Die Zucchini auf einen Teller legen und mit der Tomatenpaste bestreichen. Das Schnitzelchen darauflegen. Die Paprika-Nektarinen-Mischung auf das Fleisch geben.

Man kann Rind, Schwein oder Hähnchen verwenden.

Zubereitung von Zucchini-Tomaten-Pasta

Spaghetti wie gewohnt nach Packungsangabe bissfest garen. Zucchini waschen, putzen, längs in Streifen hobeln. Tomaten waschen, und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken .

Öl in einer Pfanne erhitzen und Chiliflocken, Knoblauch und Thymian zugeben, dann die Zucchinischeiben und die Tomatenwürfel ca. 7 Minuten mitbraten.

Das Gemüse mit den abgetropften Spaghetti vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesanspänen bestreuen.

Nicht mit Thymian und Chiliflocken sparen!

Zubereitung von Puten-Kräuter-Ragout

Das Putenfleisch in sehr dünne, mundgerechte Streifen schneiden sowie mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht.

Die Champignons putzen, blättrig schneiden und in einem Topf ohne Salz dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Pfanne erhitzen und das vorbereitete Geschnetzelte hineingeben, mit Mehl bestäuben und goldbraun anbraten. Mit dem Hühnerfond ablöschen.

Inzwischen die gehackten Kräuter mit der Sahne pürieren und mit den Champignons zum Fleisch geben. Etwa 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und dem braunen Zucker abschmecken.

Als Beilage eignen sich Reis oder auch handgeschabte Spätzle sowie ein frischer Blatt- oder Gurkensalat.

Zubereitung von Gebackene Champignons mit Zitronen-Joghurt-Sauce alla kokodrillo

Salat waschen, in mundgerechte Stücke zerteilen.

Für die Sauce geschälten Knoblauch durch die Presse geben, mit dem Joghurt und dem Saft, sowie dem Abrieb einer Zitrone verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Champignons putzen, notfalls enthäuten (nur wenn sie Druckstellen haben), etwas salzen, in Mehl wälzen, durch die verquirlte Eimasse ziehen und in Bröseln wälzen.

Die panierten Stücke jetzt in heißem Öl schwimmend goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salatblätter auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln, die Champignons draufsetzen.

Mit Pfeffer betreuen und mit Zitronenspalten garnieren. Die restliche Sauce extra dazu reichen.

Dazu passt Stangenweißbrot mit Butter.

Zubereitung von Gazpacho

Tomaten gegebenenfalls von der Blüte befreien und eventuelle große Stücke in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika halbieren, Kerne und Stielansätze herausschneiden. Gurke schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen.

Gemüse in ganz kleine Würfel hacken und jeweils 1/3 der Gurken- , Paprika- , und Zwiebelwürfel beiseite stellen. Weißbrot entrinden und mit dem restlichen Gemüse in einen Mixer geben und pürieren. Essig und Öl vorsichtig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Suppe im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken. Petersilie und Gemüsewürfelchen in kleinen Schälchen Schälchen dazu stellen.

Zubereitung von Überbackener Blumenkohl

Blumenkohl putzen, waschen, in große Röschen teilen. In Gemüsebrühe bissfest garen. In einem Sieb abgießen, dabei das Gemüsewasser in einem weiteren Topf auffangen.

Tipp: Ich nehme etwas von dem Blumenkohl-Strunk und den zarten Blättern, Schneide alles klein, sowie auch die Zwiebel und die Möhre, und koche das separat in der aufgefangenen Gemüsebrühe weich. Anschließend fein mixen. (Mixstab geht auch) Eventuell durch ein Haarsieb passieren.

Zwischenzeitlich die Blumenkohlröschen in eine gefettete große Auflaufform setzen. In einem Topf das Fett zerlassen. Das Mehl, in das heiße Fett geben und gut mit einem Schneebesen verrühren.

Nach und nach das gemixte Gemüse, Schlagsahne und ¾ des Emmentaler zufügen und bei mäßiger Hitze zu einer dicklichen Sauce unter stetigem Rühren einköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Kräuter zufügen, und eventuell auch ein bis zwei Eigelb darunter rühren.

Die Schinkenwürfel auslassen und über den Blumenkohl streuen, die Soße darüber gießen, den restlichen Käse drüberstreuen, mit Butterflöckchen besetzen.

Mit Alufolie bedecken und im Ofen ca. 30 Minuten bei 160 °C backen, Folie entfernen und nochmals 15 Minuten bei 200 °C oder Überhitze überbacken, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt.

Dazu schmecken sehr gut Hackfleisch-Küchle, aber auch alle anderen Fleischsorten.

Zubereitung von Paella mit Fleisch

Tomaten überbrühen, häuten. Quer halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Hähnchenbrust und die Schweinelende in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Paellapfanne (oder eine große Pfanne mit hohem Rand) erhitzen und die Geflügelstücke darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Genauso die Fleischwürfel braten.

Im verbliebenen Fett, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Paprikastreifen, Tomaten und Erbsen dazugeben und etwa 5 Min. dünsten. Safran und Paprikapulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Lorbeerblatt dazugeben.

Dann in einem Topf die Brühe aufkochen. Reis zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, mit der kochenden Brühe aufgießen und das Fleisch dazu geben. Etwa 25 Min. köcheln lassen, bis der Reis fast alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Abschmecken.

Paella in der Pfanne auf den Tisch bringen.

Getränk: Weißwein

Zubereitung von Rotes Hähnchencurry

Die Mu-Err-Pilze in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen. Große Pilze etwas zerkleinern. Champignons putzen, halbieren. Paprika putzen und in Würfel schneiden. Bambusstreifen in einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben und mit der Speisestärke bestreuen und gut mit den Fingerspitzen einarbeiten.

Wok oder hohe Pfanne erhitzen. Das Öl in den Wok geben, Currypaste zufügen und kurz anrösten, mit der Hälfte der Kokosmilch ablöschen und ca. 2 Minuten cremig einkochen. Mit Fischsauce, Zitronensaft und Zucker würzen. Mit dem Rest der Kokosmilch auffüllen.

Mu-Err-Pilze abgießen und mit den Champignons und dem Gemüse, außer Auberginen, in den Wok geben und ca. 2 bis 3 Minuten garen. Auberginen waschen und vierteln. Hähnchenstreifen und Auberginen zufügen und ca. 8 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Chilischoten entkernen, klein schneiden und nach Bedarf zugeben. Basilikum waschen und grob hacken, zum Schluss zugeben. Alles noch einmal abschmecken und servieren.

Die Currypaste vorsichtig anwenden sehr scharf.

Zubereitung von Zigeunerfilet

Das Filet in Medaillons schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Zwiebel pellen und in Spalten teilen. Paprika putzen und in Stücke schneiden.

Tomaten waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitschmoren.

Die Zigeunersauce angießen und das Ganze nochmals aufkochen. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken.

Dazu passt Reis und ein Gurkensalat.

Zubereitung von Lachsmohntörtchen mit Roter Bete

Räucherlachsscheiben in breite Streifen schneiden. Rote Bete der Länge nach vierteln, in dünne Spalten teilen, pfeffern und in die Lachsstreifen einwickeln.

Milch und Ei in einer Schale verquirlen. Mohn und Paniermehl separat vermischen. Die Röllchen nacheinander in Mehl, Eiermilch und Mohnmehlmischung wenden und ca. 3 Minuten rundherum bei mittlerer Hitze in Butterschmalz knusprig ausbraten. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Lauwarm oder kalt mit einem Klecks Sahnemeerrettich auftischen.

Zubereitung von Putenmedaillons auf Rahm-Champignons

Schinken und Zwiebel fein würfeln, in Butterschmalz kurz anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden, zu Zwiebel und Schinken geben und 8 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit das Putenfleisch in kleine Stücke schneiden (ca. 4 x 4 cm) mit Zitronenpfeffer würzen und in Öl je Seite ca. 3 Minuten braten.

Zum Schluss die Champignons würzen und die Sahne unterziehen, auf einer Platte mit den Putenmedaillons anrichten.

Wenn man einen Teil Sahne durch Milch ersetzt, hat man weniger Fett (ist aber leider auch nicht ganz so lecker)

Zubereitung von Tortelloni-Pfanne

Zwiebel fein würfeln. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten, beiseite stellen.

Petersilie fein schneiden. Eier in einem Rührbecher mit Sahne, Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Käse verquirlen.

Tortelloni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen. (Frische Tortelloni aus dem Kühlregal müssen nicht vorgekocht werden.)

In der Pfanne mit den Zwiebeln und Erbsen mischen. Eiermasse zugeben und nochmals kurz mischen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen.

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Mozzarella

1) Die Hähnchenbrustfilets (je 180 g) mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten (je 100 g) in Scheiben schneiden, den Mozzarella auch in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

2) Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets etwa 10 Minuten von beiden Seiten anbraten.

3) Das Fleisch mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen, die Pfanne auf dem Rost unter den vorgeheizten Grill in den Backofen schieben und 5 bis 10 Minuten übergrillen.

4) Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

Dazu schmeckt: Butterreis, Knoblauchbrot.

Zubereitung von Italienische Faschiertes-Spieße mit Gemüsebeilage

Knödelbrot in Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in wenig Fett goldgelb anbraten. Faschiertes, Eier, Zwiebel, Mehl und Gewürze in einer Schüssel mischen. Knödelbrot ausdrücken und gründlich untermengen. Mit Milch aufgießen und eine nicht zu weiche Masse herstellen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 10 Min. ziehen lassen.

Je eine Handvoll Masse auf 12 Holzspieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spieße auf jeder Seite braten und warmstellen. In der selben Pfanne ca. 1 EL Öl erhitzen, 2 EL Mehl hineingeben und mit 500 ml kaltem Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Italienischer Gewürzmischung und Suppengewürz würzen, kurz aufkochen lassen und abschmecken.

Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser bissfest bis weich kochen. Zucchino waschen, in Streifen schneiden, für ein paar Minuten in Salzwasser ziehen lassen, abgießen und anrichten.

Gesünder ohne Salz, denn das muss nicht sein.

Zubereitung von Gefüllte Paprikaschoten (Ungarn)

Deckel von den Paprikaschoten abschneiden, entkernen. Schweinefleisch durch den Wolf drehen. Kleingehackte Zwiebel in Fett rösten und das Fleisch dazugeben. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Ei und dem gekochten Reis zu einer glatten Masse verarbeiten und diese in die Schoten füllen.

Aus Fett und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, mit den gekochten, passierten und gewürzten Tomaten zu einer Soße verrühren. Gefüllte Paprikaschoten in gebutterte Kasserolle legen, mit Tomatensoße bedecken und im Backofen bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten dünsten.

Zubereitung von Lachsfilets auf Blattspinat

Den Blattspinat waschen, in kochendem Salzwasser kurz überwellen, in eine flache Auflaufform geben. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und auf den Spinat legen. Sahne darübergießen. Im Backofen bei 175 °C ca. 35 Minuten garen.

Zubereitung von Pasta mit Zucchini und Eiercreme

Die Eier verquirlen und mit dem Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauchzehen fein würfeln.

Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotten sowie die Knoblauchzehen bei leichter Hitze anschwitzen. Die Hitze erhöhen, die Zucchini in die Pfanne geben und 8 bis 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pasta al dente kochen, abtropfen und in die Pfanne zu den Zucchini geben. Die Eiercreme in die Pfanne geben und bei leichter Hitze 1 bis 2 Minuten alles sorgfältig vermengen.

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung von Kartoffel-Streuselkuchen - vegetarisch

Kartoffeln reiben und mit dem Mehl mischen. Salz und Pfeffer dazugeben.

Die Streuselmasse auf ein Backblech verteilen und mit den Butterflöckchen bestreuen. Den geriebenen Käse darüber und bei ca. 200 °C 15 bis 20 Minuten backen.

einfach, schnell, lecker, vegetarisch und günstig.

Zubereitung von Schmorgurken in Senfsauce

Die Gurken dünn schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften quer in 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten. Mehl und körnigen Senf hinzufügen und darin unter Rühren anschwitzen. Gemüsebrühe und Milch nach und nach mit dem Schneebesen darunter rühren .

Die Sauce aufkochen, bis sie dicklich wird und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Gurkenscheiben darunter mischen. Das Gemüse zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.

Den Dill abbrausen, trocknen und fein hacken. Mit der Crème fraîche unter das Gurkengemüse rühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rettichsprossen in einem Sieb abbrausen, trocknen und über das Gemüse streuen.

Der scharfe Geschmack von Rettichsprossen ist auf die in ihnen enthaltenen Senföle zurückzuführen.

Diese sind für ihre stark antibakterielle Wirkung bekannt.

Tipp: Statt Sprossen etwas Rettich schälen und raspeln und darüber streuen.

Zubereitung von Lauchkuchen

Milch erwärmen. Hefe über das Mehl bröckeln, Zucker dazugeben und die Hefe mit Zucker und der warmen Milch und etwas Mehl verrühren. Vorteig an einem warmen Ort ca. 20 Min. abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit Lauch (nur die weißen Teile) in Scheiben schneiden und in Butter glasig dünsten. Aus Crème fraîche, saurer Sahne, Eiern und Gemüsebrühepulver eine Creme zubereiten.

Den gegangenen Teig mit etwas Salz mischen und das restliche Mehl untermischen, nochmals kurz gehen lassen. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit Lauch und Schinkenwürfeln belegen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen, die Creme daraufgeben, den Käse darüberstreuen und nochmals 20 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 45 Min. backen.

Man kann den Lauch auch, wenn man Fett einsparen möchte, statt in Butter 3 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer garen. Schnellkochtopf oder im Wasser kochen ist nicht so geeignet, da der Lauch dann Aroma verliert.

Die angegebenen Mengen sind ausreichend für 1 Backblech 70 x 40 cm für einen 90er Ofen. Bei einem 60er Backofen etwa 1/2 der Menge nehmen.

Zubereitung von Tortiglioni con pollo

Tortiglioni nach Anweisung kochen und anschließend abgießen. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Lauch und rote Paprikaschote putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch pellen und würfeln.

Das Fleisch und die Schinkenwürfel rundherum anbraten. Gemüse zufügen und kurz mitdünsten. Chili und Knoblauch zugeben. Rosmarin klein schneiden und zufügen. Passierte Tomaten angießen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Crème fraîche unterziehen. Die Nudeln in eine Auflaufform geben und mit der Sauce überziehen. Mit dem Käse belegen und im Ofen bei 180 °C goldbraun überbacken.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Zubereitung von Bolognese Sauce mit Spaghetti

Kleinwürfelig geschnittene Zwiebel in Öl goldgelb rösten. Gemischtes Faschiertes und klein gewürfeltes Gemüse dazugeben und mit rösten.

0,5 l Wasser, zerbröselte Suppenwürfeln, gepresste Knoblauchzehen, passierte Tomaten, Tomatenmark, alle Gewürze, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.

Auf kleiner Flamme köcheln, bis eine dickflüssige Konsistenz entstanden ist. Öfters umrühren. (dauert ca. 90-120 min).

500 g Spaghetti in Salzwasser (Anleitung auf der Verpackung) weich kochen, dann abseihen. Spaghetti mit der Sauce Bolognese anrichten und bei Bedarf mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Würzige Sauce für Pasta & Pizza.

Das Essen ist einfach. Wenn Sie es aufwendig zubereitet wollen, können Sie ins Restaurant gehen und sich dort abzocken lassen.

Zubereitung von Hähnchenbrust an Walnußsauce

Hähnchenfilet grillen oder braten, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Limettensaft beträufeln.

In der Pfanne die Walnüsse rösten.

Im Topf den Zucker schmelzen, Sahne dazugeben, Speisestärke mit Milch anrühren und damit die Sauce binden. Die gerösteten Walnüsse dazugeben.

Zusammen mit dem Fleisch servieren.

Zubereitung von Spaghetti mit frischem Gemüse

Die Möhren schälen und fein stifteln. Die Zwiebeln in dünne Ringe, die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Salzwasser (15 g Salz pro Liter, pro 100 g Nudeln 1 Liter Wasser) sprudelnd kochen, bis sie fast gar, aber noch sehr bissfest sind. Das Gemüse mit in das Kochwasser geben, wieder aufkochen lassen und ca. eine Minute weiter kochen, danach abseihen.

Alles sofort mit zerdrücktem Knoblauch, klein geschnittenem Schnittlauch, Öl und Butter vermischen und mit Pfeffer übermahlen. Heiß auf vorgewärmten Tellern mit gehobeltem oder geriebenem Parmesan bestreut anrichten und servieren.

Die Zutaten sind für 2 Personen als Vorspeise bemessen. Als Hauptgericht wird in etwa 50 % mehr benötigt.

Eines meiner leckersten Pastagerichte.

Zubereitung von Brokkoli-Spaghetti mit Gorgonzola-Basilikum-Sauce

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen; abgießen und abtropfen lassen.

Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Anschließend in Salzwasser bissfest kochen.

Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Das Basilikum in feine Streifen schneiden.

Gorgonzola und Sahne in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt. Die Sauce mit dem Mixer aufschlagen.

In einer vorgewärmten Schüssel die Spaghetti mit Brokkoli, Gorgonzolasauce, frisch geriebenem Parmesan und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti portionsweise anrichten und mit Paprikastreifen und Basilikumblättchen garnieren.

Zubereitung von Italienische Hirtenpfanne

Nudeln kochen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Die Tomate und den Schinken in Würfel schneiden. Die Eier verquirlen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen die Schalotte glasieren. Die Spaghetti braten, den Schinken und den Frischkäse zugeben und unter leichtem Rühren schmelzen lassen. Dann die Eier unterrühren und stocken lassen. Zuletzt die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauchpulver würzen.

Was für die schnelle Küche, besonders wenn man die Nudeln vom Vortag übrig hatte.

Zubereitung von Gnocchi mit Käsesauce

Die Gnocchi nach Packungsangabe kochen. Die Schinkenwürfel zusammen mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anbraten. Sahne mit der Instant-Gemüsebrühe zufügen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano und dem Zitronensaft abschmecken.

Den Reibekäse unter Rühren einstreuen und schmelzen lassen. Gnocchi zufügen und mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten.

Zubereitung von Ofen-Spirelli

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in heißem Öl anbraten. Wasser zugießen, Tomatenmark einrühren, Pizza-Tomaten unterrühren.

Ungekochte Nudeln in eine Auflaufform geben. Hackfleischsoße darüber gießen. Crème fraîche darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.

Bei 180 °C ca. 30 Minuten im Backofen backen.

Zubereitung von Zucchini-Kuchen, pikant

Zucchini und Möhre grob raspeln. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, Käse unterheben, dann das Gemüse dazugeben. In die gebutterte und mit Semmelbrösel ausgestreute Form flach hinein streichen. Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Schmeckt super zu frischen Salaten.

Zubereitung von Pfifferlinge in Knoblauchrahmsauce mit Semmelknödeln

Zuerst werden die Semmelknödel vorbereitet. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Masse mit den 3 Eiern vermischen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen. 8 Zweige Petersilie fein hacken und zusammen mit dem Salz in die Schüssel geben und mit der Hand gut durchmischen. Mit einem Tuch abdecken und stehen lassen.

Nach ca. 15 Minuten den Teig zu Knödel formen und die Knödel in kochendes Wasser legen. Den Herd zurückschalten und die Knödel ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Die Pfifferlinge waschen und halbieren. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig andüsten. Mit der Brühe ablöschen und die Pfifferlinge zugeben. Zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Crème fraîche und die Petersilie einrühren. Zum Schluss den Balsamicoessig zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig

Zubereitung von Paella mit Lachs (katalanisch)

Zwiebeln würfeln und mit dem Schinken in Öl anbraten. Den Reis, die Brühe und Safran (Kurkuma) hinzufügen.

Die Paprika würfeln und mit den Bohnen nach ca. 10 Minuten Kochzeit dazu geben. Mehrmals wenden. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit den Lachs auflegen und etwas andrücken.

Die Tomaten vierteln und auf die Paella legen. Bis zum Ende der Garzeit den Lachs einmal wenden. Nach Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen sein. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgeben, da einige Reissorten viel aufnehmen.

Schnelles und gesundes Partygericht.

Variante: Statt Lachs können Sie Puten- oder Hähnchenbruststreifen verwenden, die dann am Anfang schon mit den Schinkenwürfeln angebraten werden.

Diese Paella ist einfach, schnell aber, sehr schmackhaft und wird so von vielen Bewohnern Katalaniens zubereitet.

Zubereitung von Schollenfilet

Schollenfilets salzen, mit etwas Zitrone beträufeln und in Mehl wenden.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schollenfilets hineingeben. Von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten.

Filets aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte mit Zitronenachteln und Petersilie anrichten.

Zubereitung von Wirsingrouladen

Aus dem Weißkohl bzw. Wirsing den Strunk herausschneiden, die Blätter ablösen und die dicken Rippen entweder flach- oder herausschneiden.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Blätter darin blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken. Die Blätter gut abtropfen lassen.

Für die Füllung die abgezogene Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten.

Das Brötchen in Wasser oder Milch einige Zeit einweichen und wieder gut ausdrücken. Das Ei, das Hackfleisch und die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen und herzhaft mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Jeweils 2 bis 3 Kohlblätter übereinander legen. Aus der Füllung längliche Brote formen, auf die Blätter legen, die Füllung in die Blätter wickeln und die Kohlrouladen mit einem Küchentuch umwickeln und fest zusammendrehen. So behalten die Rouladen die gewünschte Form, ohne dass man sie mit Nadeln o.Ä. fixieren muss.

Zum Braten die Margarine in einem Bratentopf erhitzen und die Rouladen darin rundherum braun anbraten. Etwas von dem Wasser bzw. der Brühe hinzufügen und die Rouladen etwa 45 Minuten gar schmoren. Von Zeit zu Zeit die Rouladen wenden und verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch Wasser oder Brühe ersetzen.


Vor dem Servieren das Küchengarn bzw. die Rouladennadeln entfernen und die Rouladen auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Den Bratensaft nach Belieben mit etwas angerührtem Mehl binden, mit Salz abschmecken und getrennt zu den Rouladen reichen.

Mein Tipp, den ich von meiner Oma habe: Die restlichen kleinen Blätter des Kohlkopfes eignen sich nicht als Umhüllung für die Rouladen. Diese Blätter klein schneiden, in etwas Margarine weich dünsten und mit ausgelassenem Speck servieren.

Zubereitung von Pürierte Kartoffelsuppe

Kartoffeln schälen und dann ein- bis zweimal teilen und in Stücke schneiden (nicht zu dünn). Zwiebeln schälen, würfeln und den Speck im Fett andünsten. Dann die Kartoffeln dazu geben und die Gemüsebrühe; das Ganze kochen lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.

In der Zwischenzeit den Porree in Ringe schneiden und 5 Min. kochen lassen, dann abgießen. Wenn die Kartoffeln bissfest sind, ungefähr die Hälfte heraus nehmen und in eine Schüssel geben, auch etwas von dem Sud abnehmen und beiseite stellen.

Dann die restlichen Kartoffeln mit einem Handmixer oder Pürierstab mixen, bis alles sämig ist. Dann Speck, Zwiebeln, Lauch und den Becher Schmand untermischen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Danach die restlichen Kartoffelstücke wieder dazu geben, eventuell noch etwas vom Sud dazu geben und mit buntem Pfeffer bestreuen.

Dazu Wiener Würstchen servieren.

Zubereitung von Gefüllte Pfannkuchen

Aus 4 Eiern, 500 ml Milch, ca. 150 g Mehl und etwas Salz einen Pfannkuchenteig bereiten. In einer Pfanne sehr dünne Pfannkuchen backen und diese auskühlen lassen.

Die Pfannkuchen mit Schinken und sehr dünnen Käsescheiben belegen, leicht salzen und pfeffern. Die belegten Pfannkuchen sehr eng zusammenrollen und in 350 g Mehl, 3 versprudelten Eiern, und 200 g Semmelbröseln panieren, und abschließend in heißem Fett goldgelb ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Schnittlauchsauce und Salat servieren.

Einfache Zubereitung.

Zubereitung von Käse-Senf-Schnitzel

Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht pfeffern und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Senf bestreichen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine gefettete flache Auflaufform legen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Eier mit geriebenem Käse, Estragon und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 10 Minuten goldgelb backen. (Umluft 180 Grad).

Dazu reicht man Feldsalat mit Zwiebel-Vinaigrette und knusprig-frisches Baguette.

Zubereitung von Avocado-Creme mit Lachskaviar und Basilikum

Reife (=weiche) Avocado schälen, entkernen und mit dem Schneebesen cremig schlagen. Basilikumblätter fein hacken und unterrühren. Mit Zitronensaft und einer kräftigen Prise Salz abschmecken.

Auf frischem Baguettebrot mit einem Klecks Lachskaviar garnieren und kalt servieren.

Geht schnell und schmeckt sehr gut!