Normale Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. In Brühe vorkochen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, fettarme Wiener Würstchen (z.B. von Weightwatchers) und fettarme Pfefferbeißer in Scheiben schneiden. In der Pfanne Fett auslassen, Zwiebeln und Wurstscheiben darin anbraten.

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Brokkolistiele (Röschen beiseite legen) in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Alles vermengen und würzen. Kartoffeln abschütten, dabei die Brühe unbedingt auffangen.

In eine leicht gefettete Auflaufform zuerst die Hälfte der Kartoffeln geben, dann den Inhalt der Pfanne und dann die restlichen Kartoffeln daraufschichten.

Eier, fettarme Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit der Brühe verquirlen und über den Auflauf schütten. Sahnehäubchen aus Crème fraîche und Brokkoliröschen daraufsetzen. Bei 180 °C (Heißluft) etwa 30 Minuten backen.

Dazu Eisbergsalat mit Süßstoff und Zitrone servieren.

Einfache Zubereitung

Wasser aufsetzten, Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln, Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini und Tomaten klein schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten. Zucchini und Tomaten zugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Paprikapulver würzen bzw. abschmecken.
Nun die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze so lange kochen (ca. 6 Minuten) bis die Nudeln fertig sind.
Alles zusammen auf Tellern anrichten.

Geht wirklich schnell und schmeckt lecker.

Einfache Zubereitung

Hähnchenbrust in nicht zu kleine Stück schneiden, kleine Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Paprika putzen, in Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, Tomaten in größere Würfel schneiden. Hähnchenbrust würzen, in heißem Öl anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln in dem Bratfett anbraten. Wasser zugießen, Tomatenmark einrühren.
Zum Schluss die Tomatenwürfel dazugeben, kurz aufkochen, dann das Gemüse über das Hähnchenfleisch geben. Im Backofen bei 180 °C ca. 45 bis 50 Minuten garen.

Einfache Zubereitung

Nudeln bissfest kochen. Lyoner und hartgekochte Eier in kleine Würfel schneiden, Essiggurken in dünne Scheiben schneiden. Erbsen abschütten. Alles in eine große Salatschüssel geben und durchmischen. Mit dem Naturjoghurt, Mayonnaise und Senf durchmischen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Man kann, wenn man möchte, auch noch 1–2 in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln dazugeben.

Normale Zubereitung

Reis kochen. Putenbrüste salzen und pfeffern, in der Pfanne goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In der Pfanne die klein gehackte Zwiebel und die Schinkenwürfel anbraten, mit der Brühe ablöschen, die Sahne und den gewürfelten Roquefortkäse dazugeben und aufkochen. Jetzt die halbierten kernlosen Trauben beigeben.
Die Putenbrüste beigeben und bei geschlossenem Deckel ca. 10 min. bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Evtl. die Sauce mit einer Mehlschwitze binden.

Normale Zubereitung

Das Mehl mit Eiern und Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann kräftig in der Küchenmaschine kneten. Den Teig eingewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Die Paprika halbieren, putzen und im Backofen bei großer Hitze so lange rösten, bis sie Blasen wirft. Rausnehmen und mit einem nassen Küchentuch abdecken.
Jetzt die Paprika enthäuten und in Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen in feine Streifen schneiden. Knoblauch in Scheibchen schneiden. Petersilie fein hacken.
Den Nudelteig in 4 Portionen durch die Nudelmaschine drehen oder knapp einen mm dünn ausrollen. Anschließend den gewalzten Teig durch die Schneidewalzen laufen lassen. Die Nudeln ca. 12 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Butter in der Pfanne erhitzen. Chili und Knoblauch darin ein bis zwei Minuten dünsten. Die Paprikastreifen dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Petersilie unterheben.
Die Nudeln abgießen und mit dem Paprikagemüse auf Tellern anrichten. Die Limette in Spalten schneiden und etwas Limettensaft über die Nudeln träufeln.

Einfache Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 20 Minuten gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Spargel schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser mit etwas Zucker in etwa 8 Minuten bissfest garen, gut abtropfen lassen.

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Aus der Hühnerbrühe, Senf, Essig und Öl eine heiße Marinade erstellen und mit dem Gemüse vermischen. Alles eine Stunde ziehen lassen.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und dem Salat zufügen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen hervorragend Brathähnchen, Hähnchen-Medaillons oder Schweinelende und natürlich Gegrilltes.

Einfache Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Inzwischen die Schalotten und die Petersilie feinhacken und im heißen Öl andünsten. Sahne zugießen, und alles ca. 5 Minuten kochen lassen. Die gehackten Kapern in die Sahnesoße geben, diese anschließend nochmals aufkochen lassen. Den Räucherspeck in feine Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne kross anbraten. Die abgetropften Nudeln mit der Sahnesoße vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den abgetropften Thunfisch zerpflücken und vorsichtig mit den Speckscheiben unterheben und servieren.

Normale Zubereitung

Hühner in portionsgerechte Stücke schneiden. In eine große Schmorpfanne das Öl eingießen. Die Hühnerstücke einschichten.
Zucchini waschen, in Scheiben und dann in 1/2 cm breite Stifte schneiden. Karotten putzen, in Scheiben und dann in kleinere Stifte schneiden. Champignons putzen, die großen Pilze halbieren und dann in dickere Scheiben schneiden.
Gemüse über den Hühnerstücken verteilen, das Fleisch muss ganz bedeckt sein. Salz, Pfeffer und Thymian über das Gemüse verteilen. Knoblauch schälen und ganze Zehen verteilt in die Fleisch-Gemüse-Masse hineinstecken.
Kleine Kartoffeln schälen und ebenfalls verteilt in die Masse hineinstecken. Mit Wein aufgießen und Zitronensaft dazugeben. Über die Masse kleingehackten Petersilie so verteilen, dass die gesamte Masse dick bedeckt ist.
Im Ofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen.

Das Gemüse kann je nach Geschmack oder Saison beliebig ausgetauscht werden.

Einfache Zubereitung

Den Käse abtropfen, wenn er eingelegt war. In 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Gurke längs halbieren und mit einem Teelöffel die Samen entfernen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und zum Käse geben.
Die Oliven entsteinen und ebenfalls in die Salatschüssel geben. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und zum Salat geben.
Jede Tomate vierteln und die Samen mit einem Teelöffel entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Mit den Händen alle Zutaten gut vermischen.
onig und Olivenöl verrühren und unter den Salat mischen. Mit Zitronensaft abschmecken. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Bedecken und kaltstellen.
Den Salat mit Oreganoblättchen garnieren und mit Fladenbrot servieren. Fertig!

Die Zugabe von Honig betont das Aroma der Tomaten. Und das dazu gereichte Fladenbrot ist für manche schon ein leckeres, komplettes, sommerliches Abendessen. Statt Vorspeise zum Mittagessen.

Einfache Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Basilikum waschen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln mit dem zerdrückten Knoblauch in heißem Olivenöl andünsten. Die Tomatenwürfel mit Saft dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Tabascosauce und einer Prise Zucker würzen. Weißwein, Wasser und Ketchup hinneinrühren.
Durch ein Sieb passieren und abschmecken. Die Tomatensauce einige Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Gnocchi in Salzwasser einige Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Erbsen in heißer Butter andünsten. Die abgetropften Gnocchi zu den Erbsen dazugeben, durchschwenken und kurz erwärmen. Basilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce in vorgewärmte Teller giessen, die Gnocchi darauf anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Einfache Zubereitung

Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen oder kleinschneiden. Beides in 3 EL Öl glasig dünsten. Gehacktes mit Salz und Pfeffer würzen. Gehacktes zu Zwiebel und Knoblauch geben.
Tomaten häuten und in Würfel schneiden, Möhre schrappen und in dünne Stifte hobeln. 300 ml Wasser zugeben und 15 min. köcheln lassen.
Sauce mit etwas Mehl binden. Paprikapulver; Salz, Pfeffer und Zucker in die Sauce geben. Zum Schluss Basilikumblättchen und Majoran in die Sauce geben und kurz wärmen, aber nicht kochen! Übriges Öl in die Sauce geben.
Lasagneplatten und Sauce in die gefette Auflaufform schichten und Käse darüberstreuen. Lasagne in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 min überbacken.

Guten Appetit!!!

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen. Pecorino in grobe Späne hobeln. Rucola waschen und putzen. Pinienkerne anrösten. Alles vermischen und mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken.

Einfache Zubereitung

Brühe und Wein kochen. Pute in dünne Scheiben schneiden und in die kochende Brühe geben, 1 mal aufwallen lassen, vom Herd nehmen und 5 min ziehen lassen. Die Brühe nicht aufheben. Das Fleisch abkühlen lassen und gut zugedeckt in den Kühlschrank legen.
Petersilie fein hacken. Thunfisch abtropfen lassen und mit der Créme fraîche, dem Joghurt, der gehackten Petersilie im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce verrühren und über das Fleisch geben. Mit den Kapern und den Oliven garnieren.

Ein ideales Gericht für heiße Tage. Dazu schmeckt Baguette.

Normale Zubereitung

Olivenöl in eine Pfanne (zu der es einen Deckel gibt) richtig heiß werden lassen. Pfifferlinge abbürsten (auf gar keinen Fall waschen, sonst wird es am Schluss ein Pilzbrei). Große Stücke der Länge nach halbieren. Kerne der Chili entfernen und die Schote fein hacken.

Pilze in die heiße Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Wenn die Pilze rundum angebräunt sind, mit Weißwein ablöschen, Chili hinein geben, Deckel darauf und 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie in der Zwischenzeit fein hacken.

Temperatur zurückdrehen, Petersilie und Sahne in die Pfanne gießen und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Passt hervorragend zu Knödeln oder Reis.

Einfache Zubereitung

Kalbfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln, restliches Gemüse ganz fein hacken und mit dem Pürierstab zerkleinern.
Zwiebelwürfel in der Butter anbraten, Kalbfleisch dazugeben und zusammen etwa 10 Minuten schmoren. Püriertes Gemüse dazugeben, den Liebstöckelzweig dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren.
Liebstöckelzweig entfernen, Sahne dazugeben und mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken, etwas einreduzieren und servieren.

Dazu schmeckt Reis.

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in der zerlassenen Butter kurz dünsten, Zucchiniwürfel zufügen, ca. 5 Min. dünsten, bis sie weich sind.

Milch hinzufügen und das Ganze pürieren. Schmand, Salz ,Pfeffer und die italienischen Kräuter hineinrühren, etwas einkochen lassen. Die Soße mit den gut abgetropften Nudeln vermischen. Parmesanspäne und den zerzupften Schinken vorsichtig unterheben.

Einfache Zubereitung

Kräuter waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und fein hacken. Weißbrotscheiben entrinden, in Würfel schneiden und mit Quark, Käse, gehackter Petersilie und Mehl in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Aus dem Teig acht Klöße formen.

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Klöße darin bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten garen. Wasser abgießen und die Klöße auf der noch heißen Herdplatte abdämpfen lassen.

Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Mit den Tomatenstückchen ablöschen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kurz vor dem Auftischen die Kräuter unterrühren.

Die Soße in vorgewärmte tiefe Teller füllen, Klöße hinein legen und mit etwas Petersilie überstreut servieren.

Einfache Zubereitung

Die Auberginen waschen, dann schälen, dabei längs immer Streifen lassen (1 cm). Die Aubergine dann in ein Gefäß mit Salzwasser legen, damit sie später beim Braten nicht so viel Öl einsaugen. Die Tomaten brühen, häuten und grob würfeln oder aber halbieren und raspeln. Den Schafskäse zerbröseln. Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Auberginen in Butter und Maisöl von allen Seiten braun braten, bis sie schön weich sind. Dann rausnehmen und in einen anderen Behälter legen, in der Mitte längs einschneiden und mit einem Esslöffel in beide eine Mulde drücken, nicht aushöhlen (Aussehen eines Kanus).
In der Pfanne nun kurz die geputzten Peperonischoten anbraten und zur Seite legen. Danach die Zwiebel glasig braten, die Tomatenpaste dann mit beigeben, den Vegeta, etwas Pfeffer und dann noch das Hack dazugeben. Alles ca. 3 Minuten braten. Den Inhalt dann in die Auberginen füllen. Wenn ein Rest bleibt, den um sie herum eingießen. Alles jetzt noch einmal für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben. Zwischendurch noch die Peperonischoten und den Käse darüberlegen und verteilen. Nach 2 Minuten noch auf beide eine dünne Tomatenscheibe legen und nach weiteren 2 Minuten rausholen und servieren...

Normale Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren putzen und sehr fein raspeln.
Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die Möhrenstifte darin andünsten.
Kleingeschnittene Tomatenstückchen dazugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
Scampi schälen und mit den Muscheln in die Tomatensoße geben. Das Ganze 5 Minuten erhitzen.
Tagliatelle in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und mit der Soße anrichten.

Einfache Zubereitung

Aus Mehl, Eiern, Sahne und Milch einen Teig rühren und mit Salz und Pfeffer schmackhaft würzen.
Die gewaschenen Zucchini grob raspeln. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Schalotten/Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Gemüse in der Butter anschwitzen und unter den angerührten Teig mischen.
Die Puffermasse esslöffelweise in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl ausbacken.
Nach dem Fertigbacken der einzelnen Portionen die Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

P.S.: Wer mag, kann noch zu dem Essen eine Quarkcreme reichen.
Und zwar besteht sie aus:

500g Quark, 200g Crème fraîche, 1 Bund Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Zubereitung: Quark und Crème fraîche mit den abgezupften Basilikumblättern im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
Eine kleine Auflaufform fetten. Eine Schicht Kartoffeln einlegen, salzen und pfeffern. Eine Schicht Tomaten und eine Schicht Mozzarella drauflegen.
Vorgang wiederholen, so dass sich je 2 Schichten ergeben, mit Mozzarella abschließen. Dann ca. 10 Minuten im Ofen gratinieren. Weitere 5 Minuten von oben im Ofen grillen oder alternativ einfach weitere 5 Minuten backen.

Hierzu passt ein grüner Salat.

Einfache Zubereitung

Die festkochenden Kartoffeln schälen, waschen und im Ganzen in Salzwasser garen. Die Fischfilets und die Zucchini in größere Stücke schneiden.
Die Lauchzwiebeln in dünne Scheiben, die Petersilie fein hacken oder wiegen. Eine Auflaufform buttern und mit Paniermehl ausstreuen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Hälfte den Boden belegen.
Fisch-Würfel, Zucchini und Lauchzwiebeln darübergeben. Zum Abschluss die zweite Hälfte Kartoffelscheiben. Die Butter schmelzen lassen (nicht bräunen) und Mehl hinzufügen. Mit dem Schneebesen rühren, bis sie eine hellgelbe Farbe hat.
Sahne hinzugeben und alles zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Fondor würzen, die gehackte Petersilie unterrühren.
Zum Schluss mit dem Rest der Semmelbrösel und dem geriebenen Käse abstreuen und bei 180 °C im Backofen für 60 Minuten backen.

Tipp: Man kann auch fertige Soße Hollandaise verwenden.
Dazu schmecken: Gurken, Tomaten und alle grüne Salate.

Einfache Zubereitung

Spaghetti wie gewohnt nach Packungsangabe bissfest garen. Zucchini waschen, putzen, längs in Streifen hobeln. Tomaten waschen, und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken .

Öl in einer Pfanne erhitzen und Chiliflocken, Knoblauch und Thymian zugeben, dann die Zucchinischeiben und die Tomatenwürfel ca. 7 Minuten mitbraten.

Das Gemüse mit den abgetropften Spaghetti vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesanspänen bestreuen.

Nicht mit Thymian und Chiliflocken sparen!

Einfache Zubereitung

Schinken und Zwiebel fein würfeln, in Butterschmalz kurz anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden, zu Zwiebel und Schinken geben und 8 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit das Putenfleisch in kleine Stücke schneiden (ca. 4 x 4 cm) mit Zitronenpfeffer würzen und in Öl je Seite ca. 3 Minuten braten.
Zum Schluss die Champignons würzen und die Sahne unterziehen, auf einer Platte mit den Putenmedaillons anrichten.

Wenn man einen Teil Sahne durch Milch ersetzt, hat man weniger Fett (ist aber leider auch nicht ganz so lecker)

Einfache Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten, beiseite stellen.
Petersilie fein schneiden. Eier in einem Rührbecher mit Sahne, Milch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Käse verquirlen.
Tortelloni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen und in einem Sieb abtropfen lassen. (Frische Tortelloni aus dem Kühlregal müssen nicht vorgekocht werden.)
In der Pfanne mit den Zwiebeln und Erbsen mischen. Eiermasse zugeben und nochmals kurz mischen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen.

Normale Zubereitung

Deckel von den Paprikaschoten abschneiden, entkernen. Schweinefleisch durch den Wolf drehen. Kleingehackte Zwiebel in Fett rösten und das Fleisch dazugeben. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Ei und dem gekochten Reis zu einer glatten Masse verarbeiten und diese in die Schoten füllen.

Aus Fett und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, mit den gekochten, passierten und gewürzten Tomaten zu einer Soße verrühren. Gefüllte Paprikaschoten in gebutterte Kasserolle legen, mit Tomatensoße bedecken und im Backofen bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten dünsten.

Einfache Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen, in große Röschen teilen. In Gemüsebrühe bissfest garen. In einem Sieb abgießen, dabei das Gemüsewasser in einem weiteren Topf auffangen.
Tipp: Ich nehme etwas von dem Blumenkohl-Strunk und den zarten Blättern, Schneide alles klein, sowie auch die Zwiebel und die Möhre, und koche das separat in der aufgefangenen Gemüsebrühe weich. Anschließend fein mixen. (Mixstab geht auch) Eventuell durch ein Haarsieb passieren.
Zwischenzeitlich die Blumenkohlröschen in eine gefettete große Auflaufform setzen. In einem Topf das Fett zerlassen. Das Mehl, in das heiße Fett geben und gut mit einem Schneebesen verrühren.
Nach und nach das gemixte Gemüse, Schlagsahne und ¾ des Emmentaler zufügen und bei mäßiger Hitze zu einer dicklichen Sauce unter stetigem Rühren einköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Kräuter zufügen, und eventuell auch ein bis zwei Eigelb darunter rühren.
Die Schinkenwürfel auslassen und über den Blumenkohl streuen, die Soße darüber gießen, den restlichen Käse drüberstreuen, mit Butterflöckchen besetzen.
Mit Alufolie bedecken und im Ofen ca. 30 Minuten bei 160 °C backen, Folie entfernen und nochmals 15 Minuten bei 200 °C oder Überhitze überbacken, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt.

Dazu schmecken sehr gut Hackfleisch-Küchle, aber auch alle anderen Fleischsorten.

Einfache Zubereitung

Den Blattspinat waschen, in kochendem Salzwasser kurz überwellen, in eine flache Auflaufform geben. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und auf den Spinat legen. Sahne darübergießen. Im Backofen bei 175 °C ca. 35 Minuten garen.

Einfache Zubereitung

Das Filet in Medaillons schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Zwiebel pellen und in Spalten teilen. Paprika putzen und in Stücke schneiden.
Tomaten waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitschmoren.
Die Zigeunersauce angießen und das Ganze nochmals aufkochen. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken.

Dazu passt Reis und ein Gurkensalat.

Einfache Zubereitung

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen; abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Anschließend in Salzwasser bissfest kochen.
Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Das Basilikum in feine Streifen schneiden.
Gorgonzola und Sahne in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt. Die Sauce mit dem Mixer aufschlagen.
In einer vorgewärmten Schüssel die Spaghetti mit Brokkoli, Gorgonzolasauce, frisch geriebenem Parmesan und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti portionsweise anrichten und mit Paprikastreifen und Basilikumblättchen garnieren.

Einfache Zubereitung

Nudeln kochen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Die Tomate und den Schinken in Würfel schneiden. Die Eier verquirlen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen die Schalotte glasieren. Die Spaghetti braten, den Schinken und den Frischkäse zugeben und unter leichtem Rühren schmelzen lassen. Dann die Eier unterrühren und stocken lassen. Zuletzt die Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauchpulver würzen.

Was für die schnelle Küche, besonders wenn man die Nudeln vom Vortag übrig hatte.

Einfache Zubereitung

1) Die Hähnchenbrustfilets (je 180 g) mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten (je 100 g) in Scheiben schneiden, den Mozzarella auch in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
2) Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets etwa 10 Minuten von beiden Seiten anbraten.
3) Das Fleisch mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen, die Pfanne auf dem Rost unter den vorgeheizten Grill in den Backofen schieben und 5 bis 10 Minuten übergrillen.
4) Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

Dazu schmeckt: Butterreis, Knoblauchbrot.

Einfache Zubereitung

Zwiebeln würfeln und mit dem Schinken in Öl anbraten. Den Reis, die Brühe und Safran (Kurkuma) hinzufügen.
Die Paprika würfeln und mit den Bohnen nach ca. 10 Minuten Kochzeit dazu geben. Mehrmals wenden. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit den Lachs auflegen und etwas andrücken.
Die Tomaten vierteln und auf die Paella legen. Bis zum Ende der Garzeit den Lachs einmal wenden. Nach Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen sein. Eventuell etwas Flüssigkeit nachgeben, da einige Reissorten viel aufnehmen.

Schnelles und gesundes Partygericht.
Variante: Statt Lachs können Sie Puten- oder Hähnchenbruststreifen verwenden, die dann am Anfang schon mit den Schinkenwürfeln angebraten werden.
Diese Paella ist einfach, schnell aber, sehr schmackhaft und wird so von vielen Bewohnern Katalaniens zubereitet.

Einfache Zubereitung

Aus 4 Eiern, 500 ml Milch, ca. 150 g Mehl und etwas Salz einen Pfannkuchenteig bereiten. In einer Pfanne sehr dünne Pfannkuchen backen und diese auskühlen lassen.
Die Pfannkuchen mit Schinken und sehr dünnen Käsescheiben belegen, leicht salzen und pfeffern. Die belegten Pfannkuchen sehr eng zusammenrollen und in 350 g Mehl, 3 versprudelten Eiern, und 200 g Semmelbröseln panieren, und abschließend in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Schnittlauchsauce und Salat servieren.

Einfache Zubereitung.

Einfache Zubereitung

Knoblauch abziehen, Zucchini putzen, quer halbieren, längs achteln, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom gepressten Knoblauch würzen, mit Mehl bestäuben.

Lachsfilets (à 125 g) beidseitig in 1 EL Öl scharf anbraten, Brühe angießen, Fisch zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 4 bis 5 Minuten fertig garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, restlichem Knoblauch würzen, herausnehmen.

Crème fraîche unterrühren, Sauce mit Pernod, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, vom Herd nehmen. Dill hacken, unter die Sauce rühren. Lachsfilets wieder in die Pfanne geben.

In einer zweiten Pfanne Zucchini im restlichen Olivenöl goldgelb braten, salzen. Zucchini mit Lachsfilets in Dillsauce servieren, mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Dazu passt Baguette und ein guter Weißwein.

Einfache Zubereitung

Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen (aber nicht entwässern).
Olivenöl in einer großen Pfanne mild erhitzen und die Schalottenwürfel darin anbraten. Den Knoblauch abziehen, würfeln und zufügen. Die Auberginenscheiben darin anbraten. Anschließend Tomatenmark und Gemüsebrühe zufügen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles nach Bedarf würzen. Zusammen ca. 20 Minuten bei milder Hitze schmoren.
In Streifen geschnittenen Mortadella beifügen. Basilikum abwaschen, trocken schleudern und fein schneiden. Vor dem Anrichten mit dem Basilikum bestreuen.

Ein wunderbares Sommergericht mit mediterranem Flair. Einfach und schnell zuzubereiten.
Kann sowohl warm wie auch kalt gegessen werden. Eignet sich als Antipasti mit weißem Brot oder als Gemüsebeilage für südländische Gerichte.
Geht auch gut ohne Mortadella als Ratatouille.

Normale Zubereitung

Pfifferlinge putzen. Trauben waschen und halbieren. Den Feldsalat putzen.
Von der Lauchzwiebel nur den unteren Teil verwenden und in feine Scheiben schneiden. Einen kleinen Teil für das Salatdressing verwahren.
Schweinelende in 12 Scheiben schneiden mit 1 Blatt Salbei und Speckstreifen umwickeln, den Speckstreifen mit Spießen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schweielende im heißen Öl von beiden Seiten ca . 5 Minuten braten, danach im Backofen warm stellen.
Die Lauchzwiebeln in der Pfanne andünsten, die Pfifferlinge dazugeben, kurz andünsten, dann mit Wein, Hühnenbrühe und Sahne ablöschen und köcheln lassen. Die Trauben und die Schweinelendchen wieder in den Bratensaft dazugeben und noch ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Gegebenenfalls die Sauce mit einer Mehlschwitze binden.
Für das Salatdressing Rapsöl mit Sherry- und Bärlauchessig, Lauchzwiebel und Salz und Pfeffer verrühren.
Die Bandnudeln nach Anleitung zubereiten.

Einfache Zubereitung

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch in eine Auflaufform geben, Zwiebeln dazugeben. Brühe mit Crème fraîche mischen und über das Fleisch geben. Tomaten halbieren, dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 180 °C 40 min. backen. Tortelloni nach Anweisung kochen. Alles zusammen servieren.

Einfache Zubereitung

Schnitzel kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht pfeffern und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Senf bestreichen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und nebeneinander in eine gefettete flache Auflaufform legen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Estragon abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Eier mit geriebenem Käse, Estragon und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 10 Minuten goldgelb backen. (Umluft 180 Grad).

Dazu reicht man Feldsalat mit Zwiebel-Vinaigrette und knusprig-frisches Baguette.

Einfache Zubereitung

Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einenTeig herstellen, 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken fein würfeln, Lauch in dünne Scheiben schneiden. Teig dünn ausrollen, mit Schmand bestreichen, Schinken und Lauch darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten auf 220 °C backen.

Dazu schmeckt ein Federweißer.

Einfache Zubereitung

Zwiebel würfeln und Champignons vierteln, bzw. große in Scheiben schneiden. Pilze und Zwiebeln zusammen im Topf schmoren. Nach etwa 8 Minuten Schmand, Wasser und Sahne zugeben und mit Salz, Gemüsebrühpulver und Pfeffer würzen.
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
Schichtweise die ungekochten Farfalle und die Pilzsoße in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und bei 180 °C ca. 35 Minuten überbacken.

Man kann auch Gouda oder anderen Käse verwenden. Jedoch schmeckt der Auflauf am besten mit einem guten mittelalten bis alten Käse.

Einfache Zubereitung

1) Den Porree putzen und in Ringe schneiden. Nun ca. 3 Minuten im heißem Öl dünsten, würzen und abkühlen
lassen.
2) Den Schmand und den Senf verrühren. Je eine Scheibe Bauernbrot mit einer Scheibe Fleischkäse belegen und den Porree darauf verteilen. Nun die Schmand-Senf-Creme darauf verteilen.
3) Die Brote in 2 Portionen nacheinander im vorgeheiztem Backofen (Umluft: 150 °C) ca. 15 Minuten backen. Die Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Einfache Zubereitung

Brötchen vom Vortag in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und 1 Min. mitdünsten. Milch zugeben und lauwarm erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen. Eier und die Spinatmilch über die Brötchen geben und 15 Min. ziehen lassen. Gouda 1 cm groß würfeln.
Nach 15 Min. den Käse zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten und mit nassen Händen zu 8 gleich großen Knödeln formen.
In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel hineingeben und bei milder Hitze offen 20 Min. gar ziehen lassen. Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen und zu den Knödeln servieren.

Die Mühe lohnt sich, die schmecken sooo lecker!
Alternativ kann man die Knödel 10 min. abkühlen lassen (oder am Vortag zubereiten), in Scheiben schneiden und in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Min. kurz anbräunen. Zusammen mit Salat servieren - einfach lecker!

Normale Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, Wasser, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kneten, auf einem Blech ausbreiten und weitere 25 Minuten gehen lassen.
Tomatensauce auf dem Teig verteilen und klein geschnittene Artischockenherzen auf die Sauce geben. Mozzarella darüber verteilen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano verkneten, Stücke abzupfen und auf der Pizza verteilen. Knoblauchzehen und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und verteilen. Pizza jetzt mit dem Parmesan und dem restlichen Oregano bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Dazu ein Salat und ein kaltes Bier.

Normale Zubereitung

Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz vermischen. In die Mitte ein Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit der Hälfte des wamen Wassers und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem Warmen Ort 15 Minuten aufgehen lassen.
Mit dem restlichen Wasser und Öl zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmal ca. 1 Stunde aufgehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in heißem Olivenöl anbraten. Pizzatomaten dazugeben, MIt Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pffeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 230° vorheizen. Ein Backblech mit Öl einpinseln und den Hefeteig ausrollen. Mit Sardellen, Thunfisch, Salami , Oliven und Kapern belegen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen.
Wer mag kann noch kleinehackten, in Öl eingelgten Koblauch darüber streuen.

Einfache Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen. Für den Teig Milch, Eiweiß, Olivenöl, Mehl und jeweils die halbe Menge Salz und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Restliches Eigelb mit ein wenig kaltem Wasser vermischen und beiseite stellen. Den Teig in die Anzahl der Portionen teilen und zu Klößen formen. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend auf einem bemehlten Brett zu frühstückstellergroßen Scheiben dünn ausrollen.

Kleine feuerfeste Schälchen innen leicht einfetten und mit den Teigscheiben auskleiden. Überstehende Ränder über die Schalenseiten nach außen klappen. Im vorgeheizten Backofen 12 Minuten vorbacken. Teigformen aus den Schälchen lösen und an den oberen Rändern und Außenseiten mit dem Eigelbwasser bepinseln.

In der Zwischenzeit Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in feine Scheiben hobeln und 7 Minuten in siedendem Wasser vorgaren. Absieben und abdämpfen lassen.

Rosmarin und Thymian fein hacken, mit Sahne und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Teigtassen abwechselnd und schichtweise mit Kartoffelgemüse und Kräutercreme füllen und zum Schluß mit etwas Creme abdecken. Nochmals 20 Minuten bei 200 °C im Ofen ausbacken, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Die Füllung der Teigtassen kann mit allem variiert werden, was sich für Aufläufe eignet.

Einfache Zubereitung

Zwiebel häuten und klein schneiden. Diese in einer Pfanne andünsten, wenn diese schön glasig sind die in Ringe geschnittenen Tomaten hinzu geben. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Kräftig würzen, anschließend die Eier unterrühren, bis es gestockt ist, zum Schluss noch den Käse dazu geben oder auf den angerichteten Teller geben. Zum Schluss noch mit Kräutern garnieren.

Einfache Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die (vorzugsweise bunten) Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen.
2. Eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln beiseite legen. Das Öl erhitzen und die restlichen Zwiebeln mit den in Scheiben geschnittenen Pilzen unter Rühren 4 bis 5 Minuten weich dünsten.
3. Die gegarten Nudeln in eine Schüssel geben und dann mit Zwiebeln, Pilzen, abgetropftem und zerpflücktem Thunfisch und geschälten Garnelen verrühren. Beiseite stellen.
4. Die Speisestärke mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch in einen Topf gießen und die angerührte Stärke einrühren. Erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Kräftig abschmecken.
5. Die Sauce über die Nudelmischung gießen und gut unterrühren. Alles in eine ofenfeste Form geben und auf ein Backblech stellen.
6. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf den Nudeln verteilen und mit Semmelbröseln und geriebenem, vorzugsweise fettarmem Käse bestreuen. Im Backofen 25 bis 30 Minuten überbacken. Dann mit den restlichen Zwiebeln garnieren und heiß servieren.

Für dieses sättigende Gericht kann man jede Art von Pasta verwenden, am schönsten sind jedoch dreifarbige
Nudeln.

Einfache Zubereitung

Spinatblätter kurz blanchieren, kalt abspülen und gut ausdrücken. Eier trennen und Eigelb mit Spinat und Gewürzen mischen. Alles mit Mixstab pürieren. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.
Blech mit Backpapier auslegen und Masse dünn in einem Rechteck aufstreichen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens ca. 10 Minuten backen. Backpapier auf Arbeitsfläche ziehen und mit zweitem Backpapier decken. Damit die Masse schön elastisch bleibt mit warmen Blech abdecken und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mascarpone mit geriebener Zitronenschale und -saft mischen und mit Dill, Salz und weißem Pfeffer würzen. Masse auf ausgekühlten Crêpes verteilen und mit Lachsscheiben belegen. Von der Längsseite her einrollen und in Frischhaltefolie einpacken. Bis zum Gebrauch kalt stellen. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden und mit Salat anrichten.

Kann auch leicht angewärmt serviert werden.

Einfache Zubereitung

AUßERDEM: Salz, Pfeffer aus der Mühle, je eine Prise Muskat und Cayennepfeffer.
Die heiße Milch (Wasser) über die Brötchen geben und weichen lassen, abgießen und gut ausdrücken. Mit dem Hackfleisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel, Majoran u. Zitronenschale würzen.
Eien passende Form oder kleines Backblech einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen u. die Hackmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch zugeben, gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
Eier u.Sahne gut verschlagen, Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat würzen, über die Zwiebel geben u. mit dem Edamer bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Min. garen.
Mit Salat und Tomaten servieren.

Die Zubereitungzeit ist ohne Warte- u. Garzeiten.

Einfache Zubereitung

Zuerst habe ich den Knochen von meinem Kasslernacken entfernt macht auch der Schlachter,dann habe ich mein Stück Fleisch gewaschen und abgetrocknet und in kleine Stücke geschnitten ,die Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten,mein Gemüse gewaschen abtrocknen lassen geschält und gewürfelt,Kartoffel gewaschen geschält und gewürfelt,die Lauchstange in Ringe geschnitten.
Dann habe ich einen ganz großen Topf auf die Herdplatte gestellt und zuerst mein Fleisch und den grob zerkleinerten Knochen ,Gemüse ,Kartoffel und Zwiebeln schichtweise in meinen Topf gegeben dann meine Gewürze und die Gemüsebrühe hinzu gegeben .Den Topf mit dem Deckel verschloßen und mein mittlere Hitze 80 Minuten köcheln lassen,in der Zwischenzeit habe ich meine Petersilie gewaschen getrocknet und gehackt,So etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit habe ich den Gemüsetopf gut vermischt ,abgeschmeckt und bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzu gegeben und dann habe ich die vorbereitet Petersilie hinzugegeben und alles noch einmal aufkochen lassen.

Die Kochzeit beträgt 90 Minuten aber für die Zubereitung vom Gemüse ,Kartoffeln und Fleisch braucht man schon einige Zeit

Einfache Zubereitung

Das Brötchen ca.10 Min.in Wasser einweichen,dann gut ausdrücken.Die Zwiebel sehr fein würfeln.
Zwiebel,Brötchen,Fleisch und Ei in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.Mit Senf,Salz,Pfeffer und Paprika abschmecken.Gleich große Klöße daraus formen und diese etwas flach drücken.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pflanzl darin bei großer Hitze braun braten.

Als Hauptspeise passt dazu Zwiebelringe und Kartoffelpüree,oder verschiedene Salate.

Einfache Zubereitung

Die Schweinenackenscheiben in kleine Stücke schneiden und mit Grillgewürz von allen Seiten gut würzen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden - anschließend die Zwiebeln in heißem Olivenöl anbraten. Nun das Fleisch hinzugegeben und von allen Seiten kräftig anbraten und mit Paprika,Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Paprika waschen, trocknen und die Haut mit einem Sparschäler entfernen. Weiter wird die Paprika geviertel, das Kerngehäuse entfernt und in kleine Streifen schneiden. Zu dem Fleisch geben, gut verrühren und alles bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zuletzt etwas Mehl und Wasser anrühren um die Soße zu binden, mit Sahne abschmecken.
Dazu gab es bei uns Kartoffeln zu essen.

Habe festgestellt wenn ich die Haut von der Paprika abziehe ist die Paprika bekömmlicher

Einfache Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in grobe Stücke zupfen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprikaschote waschen, putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananas abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und mit Wasser auf 125 ml auffüllen. Ananasringe in Stückchen schneiden.
In einem breiten Topf das Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten Pizzatomaten und Ananassaft einrühren, mit Essig, Sojasauce und Zucker würzen. Alles bei schwacher Hitze offen 10 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen.
Inzwischen reichlich Wasser mit Salz zum Kochen aufsetzen. Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung ca. 4 Min. garen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ananas und Hähnchenfleisch unterheben, nur kurz erwärmen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.Mit der süßsauren Sauce anrichten.

Einfache Zubereitung

Tagliatelle nach Packungsanweisung garen.
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die in Würfel geschnittene Zwiebel glasig dünsten. Pilze zugeben und kurz mitbraten. Sahne und Rinderbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen zufügen. Etwas einkochen lassen. Tagliatelle in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit der Pilzsauce vermischen.

Einfache Zubereitung

Den Schinken würfeln und in Öl dünsten.Die Sahne zugießen und zum Kochen bringen.Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in kleine Portionen in die kochende Sahne geben.Dabei sollte sich jede Portion sich mit der Sahne verbunden haben,ehe die nächste hineingegeben wird.Die Erbsen zugeben.Die Sauce leise köcheln lassen und stets weiterrühren,bis sie cremig ist.Dann erst mit wenig Salz,reichlich Pfeffer und mit dem Muskat abschmecken.Spaghetti bissfest kochen und zugeben.

Einfache Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in Stückchen aufkochen lassen.
Nun das Hackfleisch, den kleingehackten Koblauch, die Eier, die Semmelbrösel, die zerstückelten Scheiblettenkäse und die in kleine Stückchen gerissenen Semmeln zu einem schönen Brei mantschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Backblech einfetten und den Ofen auf 200° vorheizen.
Die schöne Pampe zu einem länglichen Klops formen, auf das Backblech legen und in den Ofen schieben.
Jetzt das Gemüse putzen und in kleine Scheiben schneiden (ich halbiere die Mohrrüben immer erst).
Die Paprika in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.
Beides in einem Topf scharf anbraten und mit Wasser abschrecken. Ca. 10 min aufkochen und danach die Sahne (100ml) dazugeben. Jetzt alles auf geringer Stufe vor sich herdümpeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach belieben mit Maggie würzen.
Genauso mit den Champignons verfahren. Wer es mag, kann noch etwas Mehl dazuseiern (macht alles etwas sähmiger).
Wenn der Braten schön krustig ist, aus dem Ofen nehmen und in ca 2cm dicke Scheiben schneiden.
Nun muss es mit dem Kartoffelstampf schnell gehen. Das Wasser abgiessen, stampfen, etwa 50g Butter (bitte keine Margarine) dazugeben, Milch nach belieben, bis er schön Breiig ist und mit Salz abschmecken.
Auf einem Teller anrichten und
MAHLZEIT
PS: auf dem Bild habe ich dem Hackbraten etwas Käse gegönnt und nur mit Stampf angerichtet (keine Zeit gehabt).
Das Braune ist Bratensoße, die ich noch vom Sonntag hatte.

Den Braten immer wieder mit Wasser abgiessen damit er saftig bleibt.
Wer den Kartoffelstampf weglässt, kann es als Trennkost anpreisen.
Für Schreibfehler wird keine Haftung übernommen.

Einfache Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Die Nudeln ungekocht in eine Auflaufform geben. Schinkenscheiben würfeln und über den Nudeln verteilen. Mittelalten Gouda grob reiben. Schnittlauch hacken.
Die Sahne und das Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Den Ketchup und den Schnittlauch zufügen und nochmals alles würzig abschmecken. Die Soße mit dem hellen Soßenbinder etwas binden, 1 Minute bei geringer Wärme unter Rühren köcheln lassen.
Soße über die Nudeln gießen, so dass alles vollständig bedeckt ist. Den geriebenen Käse darüberstreuen und die Form in den Ofen schieben. Das Gratin etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann dieses Gericht auch super zum Hawaii-Gratin umwandeln, indem man zusätzlich Ananasstücke (Dose) mit dem Schinken auf die ungekochten Nudeln gibt. Einen Teil des Wassers für die Soße dann mit dem Ananassaft austauschen. Einige Mandelblättchen mit dem Käse zum überbacken verwenden - sehr lecker!

Einfache Zubereitung

Nackensteaks unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit den Gewürzen einreiben und mit Mehl bestäuben.
Butterschmalz erhitzen, Nackensteaks darin von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.
Möhren, Romano und Blumenkohl waschen, Möhren in kleine Stücke, Romano und Blumenkohl in Röschen teilen. Die abgezogene Zwiebel halbieren, in feine Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen.
Die abgezogene Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse geben, auf das Gemüse drücken. Mit Thymian, Rosmarin, Curry, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen lassen. Evtl. etwas Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abschluss 3 EL Crème fraîche unter das Gemüse ziehen.

Einfache Zubereitung

Schweineschulter und Leber kalt abspülen und trockentupfen. Paprikaschoten waschen, putzen und abtrocknen. Zwiebeln ebenfalls schälen.
Alle Zutaten in Stücke oder Scheiben von gewünschter Größe schneiden, in beliebiger Reihenfolge auf Schaschlikspieße stecken und mit Schaschlikgewürz, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße hineinlegen und von allen Seiten knusprig braten.

Einfache Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Paprika putzen, längs vierteln, entkernen und in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in 5 mm dicke Spalten schneiden. Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze braten. Nach 5 Minuten Paprika, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten bei starker Hitze garen.
Tomaten und Zitronenthymian zugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten garen. Gemüse mit Estragonessig, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform (30 mal 20 cm) füllen.
Parmesan fein reiben. Seelachsfilet leicht mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf das Gemüse legen. Filets mit dem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofengrill zuschalten und den Parmesan goldbraun überbacken. Sofort servieren.

Für die Zubereitung ist Umluft nicht empfehlenswert.

Normale Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3). Festkochende Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch und Sahne aufkochen, Kartoffelscheiben zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und etwas Muskat würzen. Etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Den mittelalten Gouda grob reiben. Die Petersilie waschen und fein hacken. Schinken und Käse zu den Kartoffeln geben und rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist (eventuell die Soße mit etwas hellem Soßenbinder binden, wenn sie zu dünnflüssig ist). Die Petersilie zufügen, unterrühren und alles in eine Auflaufform füllen. Im Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Man kann auch nur 2/3 vom Käse in der Soße schmelzen und den Rest vorm Überbacken über die Kartoffeln streuen, das gibt eine schöne Kruste. Eine gehackte Knoblauchzehe in der Soße ist auch sehr lecker (oder einfach die Form mit einer halbierten Zehe vorm Befüllen einstreichen). Die Kartoffeln schmecken solo schon klasse, sehr gut aber auch zu Frikadellen oder Schnitzeln "Wiener Art" (siehe meine weiteren Rezepte).

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 3 EL vom Nudelwasser auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Braune Champignons und Schinken auch würfeln.
In einer beschichteten Pfanne Zwiebeln und Knoblauch mit der Rama Culinesse anbraten. Schinken und Champignons dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Nudeln und die 3 EL Nudelwasser dazugeben und mit gehackter Petersilie, Chili, Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Geriebenen Käse unterrühren, kurz schmelzen lassen und die Nudeln servieren.

Einfache Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Schinken klein würfeln. Spinat ausdrücken und klein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Schinken dazugeben und anrösten. Frischkäse (Philadelphia) einrühren und schmelzen, Spinat dazugeben. Wenn die Masse zu fest ist, dann ein wenig von dem Nudelwasser dazugeben..
Mit Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Spinatmischung servieren. Gehobelten bzw. geriebenen Parmesan darübergeben.

Geht wirklich schnell und schmeckt prima.

Einfache Zubereitung

1.) Hähnchenfilets zerteilen, waschen, abtupfen und oben mehrmals quer einschneiden, um später die Tomaten dort hineinzustecken. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2.) Hähnchenfilets in der Pfanne rundherum anbraten. Sie dürfen innen ruhig noch rosa sein. In der Zwischenzeit den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden.
3.) Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Tomatenscheiben schuppenförmig in die Fleischeinschnitte stecken. Dann den Mozzarella darauflegen.
4.) Die Filets in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und als Soße mit in die Auflaufform geben.
5.) Bei 180 Grad ca. 45 Minuten überbacken.

Dazu passt Reis.

Einfache Zubereitung

Hackfleisch mit gewürfelter Zwiebel anbraten.
Dose Tomatenstückchen und Fleischbrühe zugeben.
Spaghetti in Stücke brechen, zugeben und ca. 10 Min. kochen lassen.
Gefrorene Erbsen zugeben und solange kochen, bis sie aufgetaut sind.
Mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Das Gericht kann auch für Kinder verwendet werden, da der Alkohol aus dem Rotwein verkocht und nur der Geschmack bleibt.
Wer aber will, kann den Rotwein auch durch Brühe ersetzen.

Einfache Zubereitung

Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Tomatensaft, Kräutern und Chiliflocken verfeinern und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Blattspinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Karotten in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Lasagneplatten mit Tomatensauce, Karottenscheiben und Blattspinat in eine Fettpfanne schichten und mit Pinienkernen und geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen.

Einfache Zubereitung

Schnitzel salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin anbraten (nicht ganz durchgaren). Eine Auflaufform fetten und die Schnitzel nebeneinander hineinlegen.
Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, im verbliebenen Bratfett andünsten (evtl. noch etwas Öl hinzugeben). Zwiebeln und Knoblauch würfeln, zu den Zucchini geben und mitdünsten.
Tomaten mit der Flüssigkeit, dem Tomatenmark und den grob zerkleinerten Oliven zufügen, erhitzen und alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarinnadeln (oder getr. Rosmarin) würzen.
Die Mischung über die Schnitzel geben, geraspelten Parmesankäse darüber und die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Ober-/Unterhitze: ca. 200 Grad
Heißluft: ca. 180°
Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen in Streifen schneiden und vor dem Servieren über die Schnitzel streuen.
Guten Appetit!
Dazu schmecken natürlich Pasta, aber auch Kartoffeln, Kroketten, ein schöner grüner Salat...

Einfache Zubereitung

Den Fetakäse (aus Schafs- oder Ziegenmilch) in ca. 1 cm dicke Dreiecke schneiden und in die abgetropften Paprikaschoten schieben. Gefüllte Paprikaschoten in eine feuerfeste Auflauf- oder Backofenform geben.
Die Schlagsahne mit Paprikapulver, Gemüsebrühe, zerquetschtem Knoblauch, evtl. Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Nicht zu viel Salz nehmen, da die Sahne sich noch etwas reduziert. Sahnemischung über die Paprikaschoten in die Form geben.
Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Heißluft: 180 °C) ca. 20 bis 25 Minuten überbacken, bis die Sahne leicht gebräunt ist.

Dieses Gericht ist auf die schnelle zubereitet und schmeckt einfach super klasse. Dazu schmeckt Reis besonders gut.

Einfache Zubereitung

Reis mit Tomatensaft zum Kochen bringen und ca. 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Inzwischen das Fischfilet mit Zitrone beträufeln und leicht salzen.
Die Hälfte vom Reis in eine gefettete Auflaufform schichten und die gefrorenen Brokkoli-Röschen darauf verteilen.
Das Fischfilet darauf legen.
Creme fraiche mit Sahne verquirlen und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.
Dann den restlichen Reis auf dem Auflauf verteilen, vorsichtig glattstreichen und den Käse darüber streuen.
Fertig!
Nun ab damit für ca. 1 Std. 10 Min. in den Backofen bei 180°. Die Oberfläche sollte dann gebräunt sein.
Tipp: Wer keinen Brokkoli mag, kann stattdessen auch anderes Gemüse nehmen, z.B. Blumenkohl, Karotten, Erbsen, oder Kohlrabi

Die Zubereitungszeit versteht sich ohne die Backzeit im Ofen.

Einfache Zubereitung

Ungeschälte Kartoffeln gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nun in etwas heißem Öl goldbraun anbraten.
Eier mit Bauchspeck, Kräutern gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.
Eiermischung über die Kartoffeln gießen, gut unterrühren und langsam stocken lassen, dabei vorsichtig umrühren.

Einfache Zubereitung

Für die Tomatensauce 3 EL Butter erhitzen. Zwiebel abpellen und in sehr kleine Würfel schneiden, zu der erhitzten Butter geben und 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. 2 EL Mehl in die Butter-Zwiebel-Masse geben und miteinander verrühren. So, dass eine Mehlschwitze entsteht, diese nur ein wenig anbräunen lassen.
Alles mit dem Tomatensaft ablöschen, dann Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren. Sollte die Soße noch zu dick sein, etwas Wasser zugießen und nochmals verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Jagdwurst in Scheiben schneiden, in Ei und Paniermehl wenden. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Jagdwurstscheiben darin von beiden Seiten schön kross braten.
Spaghetti in 1 TL Salzwasser al dente kochen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Soße und kross gebratene Jagdwurst dazu reichen und sofort servieren.

Dieses Gericht kann bei meiner Familie gar nicht oft genug auf den Tisch kommen!

Einfache Zubereitung

Die Pilze putzen, waschen, abtropfen lassen, in feine Blättchen schneiden und mit 125 ml Wasser bedeckt bei milder Hitze etwa 10 Minuten weichkochen. Den Reis unter fließend kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hellgelb braten. Den Reis zugeben und bei milder Hitze unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und den Pilzsud auffangen. Den Reis mit dem Pilzsud und Wasser auffüllen, das Salz zugeben und den Reis zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen. Die Pilze unterheben, das Gemisch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und den geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Dazu schmeckt Kopfsalat oder ein anderer grüner Blattsalat.

Einfache Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd 220 Grad, Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4). Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Schinken würfeln. Butter und Mehl in einen heißen Topf geben und anschwitzen. Unter Rühren Sahne langsam zufügen, einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen.
Die Eier verquirlen, Sauce nicht mehr kochen lassen und die verquirlten Eier einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln in eine Auflaufform geben, Schinken darüber streuen und alles mit der Soße übergießen. Käse reiben und darüber verteilen. Im Backofen goldbraun überbacken.

Normale Zubereitung

Aus Mehl, Salz (1/4 Teelöffel) und Eigelb einen Mürbeteig kneten und anschließend 30 min in den Kühlschrank stellen.
Baconwürfel kross braten, mit dem Bratenfett die Springform fetten. Den Teig ausrollen und die Form auskleiden, dabei einen Rand formen. Man kann auch die Form mit Backpapier auslegen. Boden mit Gabel einstechen.
Baconwürfel und den in Streifen geschnittenen Schinken auf den Teig geben. Crème fraîche mit Eiern verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse über den Schinken geben. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 60 min goldbraun backen.

Normale Zubereitung

Die Sellerie in Scheiben schneiden, die Schale gründlich abschneiden.
Die Selleriescheiben gegebenenfalls halbieren und danach im kochendem gesalzenem Wasser ca.10-15 Minuten dünsten.
Anschließend die Selleriescheiben herausholen und gut abtropfen und abkühlen lassen.
Danach in Ei und Paniermehl welzen und zum Schluss von jeder Seite ca.5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Dazu passen auch gut Kartoffeln und zum Beispiel grüne Bohnen oder anderes Gemüse der Saison.

Einfache Zubereitung

Den frischen Spinat verlesen, welke Blätter und dickere Stängel entfernen. Spinat waschen, grob hacken und tropfnass in 2 EL Butter einige Minuten dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In 2 EL Butter andünsten.
Dose geschälte Tomaten samt Saft dazugeben, die Tomaten mit einer Gabel im Topf zerdrücken. Sauce einkochen lassen, mit 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer und 1 TL getrocknetem Oregano abschmecken.
Cannelloni ungekocht mit dem Spinat füllen und in eine mit Butter ausgefettete Auflaufform nebeneinander legen. Die Tomatensauce darübergießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und 2 EL Butterflöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.

Normale Zubereitung

Die Fische (küchenfertig, à 300g) kalt abspülen und trockentupfen.
Innen und außen mit Saft der halbe Zironen beträufeln, salzen und pfeffern.
Die Thymianzweige abbrausen und jeweils in die Bauchhöhle der Fische legen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochend heißem Wasser überbrühen, häuten und in Scheiben schneiden.
Ofen auf 180° vorheizen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen.
Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, Knoblauch, Paprika und Tomaten zugeben und kurz mitbraten, salzen und pfeffern.
Die Fische auf das Gemüse legen und den Fond seitlich angießen.
Im heißen Ofen (mittlere Schiene) 20-30 Min. garen.
Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen hacken.
Fisch und Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!

Dieses Gericht wird in der Insulin-Trennkost als Abendessen empfohlen.

Normale Zubereitung

Die Hähnchenschenkel am Gelenk trennen, waschen und mit Hähnchengewürz einreiben.
Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten schön braun anbraten. Die Knoblauchzehe hacken, kurz mit anrösten.
Anschließend die Hähnchenschenkel mit Wasser und einem guten Schuss Wein ablöschen, so viel, dass sie fast bedeckt sind. Das Lorbeerblatt hinzu geben, aufkochen lassen.
Die geschälten Tomaten hinzugeben und etwas zerdrücken. Gut 15 Minuten kochen lassen und anschließend die Spaghetti hinzufügen und darin gar kochen. Erst ganz zum Schluss mit Salz abschmecken.

Einfache Zubereitung

Backofengrill auf 220 ºC vorheizen.

Hähnchenkeulen, Paprikaschote und Kräuter waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Je 1 Salbeiblatt unter die Hähnchenhaut schieben. Keulen mit 1 EL Öl einreiben und kräftig salzen und pfeffern.

Bräter oder feuerfeste Form mit 1 EL Öl ausreiben. Hähnchenkeulen hineinlegen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten anbräunen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und vierteln.

Wein und Tomatenmark mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und mit der Tomaten-Weinsauce übergießen. Keulen wenden und weitere 15 Minuten bei 200 ºC in den Ofen geben.

Zum Schluss mit heißer Gemüsebrühe übergießen, Paprikaschoten, Oliven und Kräuter in die Bratform geben und bei 120 ºC 25 Minuten gar ziehen.

Hähnchenkeulen mit Knoblauchbrot oder Baguettebrotscheiben auf vorgewärmte Teller legen und mit reichlich Soße überzogen servieren.

Dazu paßt ein schwerer, tanninreicher Rotwein. Weinempfehlung: Douro (Dourotal/Portugal, 3-15 Jahre alt). Im Dourotal gedeihen nicht nur süße Portweine, sondern auch trockene Rotweine von großer Geschmacksfülle. Wegen des hohen Tanningehalts sollte man sie dekantieren.

Einfache Zubereitung

1. Pilze in Olivenöl anbraten, dann Zwiebelwürfel und Rosmarin zugeben und weiter anschwitzen.
2. Zum Schluß Knoblauch und Fetakäse unterheben und mit Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rosmarinzweig nur wenige Minuten mitgaren lassen, da er sonst Bitterstoffe freisetzt.

Normale Zubereitung

Die Schupfnudeln aus der Packung nehmen und vorsichtig voneinander trennen. Mit der Hälfte der Schupfnudeln den Boden einer gefetteten Auflaufform bedecken.
Zwiebeln klein schneiden. Das Brötchen in Wasser gut einweichen und ausdrücken.
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, 2 Eiern, dem eingeweichten Brötchen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Maggi würzen und abschmecken. Das Hackfleisch dann locker auf den Schupfnudeln verteilen.
Das Gemüse auf dem Hackfleisch verteilen.
Die Käuterbutter in dünne Scheibchen schneiden und darauf verteilen. Mit den übrigen Schupfnudeln das Gemüse bedecken.
Darüber den geriebenen Käse streuen.
Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Paprika und restlichen Eiern verrühren und mit einem Spritzer Maggi würzen.
Dann die Sahne über den Auflauf geben .
Alles bei 175 °C ca. 45 bis 60 Minuten backen.

Falls die Schupfnudeln oben drauf zu schnell dunkel werden, Temperatur auf 150 °C runter drehen. Die Backzeit verlängert sich dann um 15 Minuten.