Rezepte von Wildsausfrau

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  Gebratenes Hähnchen mit Sprossen und Mie-Nudeln

  Mie Nudeln Packungsanleitung zubereiten Sprossen abbrausen Salatschleuder trocknen Staudensellerie breite Abschnitte Möhren Stifte Scheiben Austernpilze Frühlingszwiebeln ...

   
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  Entenbrust in Rotweinsauce

  Entenbrustfilets waschen Küchenpapier abtrocknen Schalotten schälen hacken Butter Öl glasig dünsten Rotwein ablöschen Preiselbeeren Crème fraîche einkochen Salz Thymian...

   
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  Nierenspieße

  jeweils zwei gehäuften Teelöffeln Paprikapulver rosenscharf edelsüß Currypulver Gewürzmischung Schweinenieren putzen Stücke Zwiebeln schälen Spalten würfeln Dörrfleisch grobe...

   
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  Gespickter Hasenrücken in Wacholdersahne

  Rücken oben unten Salz edelsüßen Paprikapulver einreiben Pfanne Fett Zwiebelviertel anrösten Hasenrücken darauflegen vorgeheizten Ofen °C Minuten braten herausnehmen warm...

   
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  Geschnetzeltes in Safran-Butter-Sauce

  Nudeln Salzwasser bissfest garen Streifen geschnittene Fleisch Butter Minuten anbraten Salz Pfeffer rausnehmen Safran Mörser mahlen grünen Sahne Bratenfond Rühren aufkochen...

   
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  Wildschweinroulade mit Äpfeln

  Wildschweinkeulenfleisch Scheiben dünn klopfen Salz Pfeffer edelsüße Paprikapulver Mischung Seiten Fleischscheiben auftragen Möhre putzen raspeln Zwiebeln schälen feine ...

   
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  Hirsch-Stroganoff mit roten Rüben

  Fleisch Sehnen befreien abspülen Küchenkrepp abtrocknen Pommes frites Streifen Zwiebeln schälen feine Scheiben Champignons putzen waschen Pfanne Schmalz heiß Pfannenmesser...

   
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  Wildkaninchenpfeffer

  Kaninchenfleisch Knochen herauslösen zerschlagen gleichen Menge Wasser Std kochen Fleisch Stücke Salz Pfeffer Paprikapulver Zwiebeln schälen Scheiben Öl Topf weißen...

   
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  Rehkeule in Rahmsauce

  durchwachsenen Speck würfeln Möhre putzen Scheiben ebenso Zwiebeln Sellerie schälen zerschneiden Rehkeule Knochen Speckwürfeln Möhrenscheiben Zwiebelscheiben Selleriestücken...

   
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  Bromberger Hirschfilet

  schiere Hirschfleisch Keule Sehnen befreien fetten Speckscheiben schmale Streifen Fleisch Speckstreifen spicken Fleischstück Schale Salz Pfeffer Weinbrand Öl beträufeln...

   
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  Nierengulasch

  Kalbsnieren säubern Würfel Speck Zuerst normale Zwiebel Scheiben Gemüsezwiebeln Pfanne anrösten Nierenwürfel ebenfalls normalen Hitze garen Hiernach würzen Geschmack Erst...

   
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  Wildgulasch

  Rotwein Wasser Essig Kräutern Gewürzen geschälte Zwiebel Suppengrün Topf zugedeckt kochen Marinade abkühlen gleichmäßige Würfel geschnittene Wildfleisch Tage marinieren...