Asiatische Hackbällchen mit Schweinefleisch

Zubereitung von Asiatische Hackbällchen mit Schweinefleisch

1. Abgezogene Zwiebel und Knoblauch sowie die Korianderblätter in den Mixer geben.

2. Nicht allzu fein mixen. Das Ganze lässt sich auch auf einem Brett mit dem Messer hacken.

3. Den Bauchspeck fein schneiden.

4. Alles mit dem Hackfleisch vermengen. Die Gewürze dazugeben. Salzen und pfeffern. 1 Stunde kühl stellen.

5. Bällchen in der Größe von Golfbällen (keinesfalls größer!) formen.

6. In einer Pfanne das Öl stark erhitzen. Die Bällchen auf beiden Seiten scharf braten: rund 2 Minuten auf jeder Seite. Die Hitze etwas reduzieren und die Bällchen etwa 5 Minuten weiterbraten. Mit einer würzigen Sauce, einem Salat, Reis oder Brötchen wie zum Beispiel Pitabrot servieren.

Wenn die Hackbällchen gebraten sind, kann man noch eine Sauce herstellen:
Zunächst alles Öl aus der Bratpfanne entfernen, dann 1 Esslöffel Süßwein (zum Beispiel ein Muscat), 2 Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel trockenen Weißwein hineingießen. Etwas einkochen lassen und über die Bällchen gießen.

Für eine Version à la „thaï":
Das Koriandergrün beibehalten, das Fünf-Gewürze-Pulver weglassen, fein gehacktes Zitronengras dazugeben (nur das Herz von 2 Stängeln verwenden) und ein wenig fein geschnittene Chilischote.
Die Hackbällchen kann man in einer Geflügelbrühe mit Zitronengras, Ingwer und Limette servieren.

Dieses Rezept finden Sie im Kochbuch des Monats April:
"Kochen nach Bildern" von Keda Black, erschienen im Christian Verlag.

Ruhezeit: 1 Stunde
Kochzeit: 10 min