Den Reis nach Packungsanweisung bei schwacher Hitze bissfest garen, danach abkühlen lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Die Tomate waschen, abtrocknen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch und die Tomate in Würfel, den Schinken in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Alles unter den Reis mischen. Joghurt mit dem Zitronensaft und den Kräutern in einer Schüssel verrühren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Den Reissalat mit dem Dressing anmachen und etwa 1 std. in den Kühlschrank stellen.
Extrem einfach und schnell zubereitet. Ich frage mich, ob man den Kochschinken durch etwas gleichwertiges ersetzen kann. Vielleicht werde ich es mal mit Puten- oder Hähnchenstreifen versuchen, die neben dem Reis fettarm in Brühe gekocht werden könnten.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Wise Guys - Zwei Welten Gewinnen Sie eines von 10 Alben!
