Würziges Risotto mit frischen Pilzen – für Singles

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Reis dazugeben, mit Muskat würzen. Reis im offenen Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist.
    Tipp: Muskat muss sparsam verwendet werden. Es genügt, mit der Nuss einmal über die Reibe zu fahren.

  • 2
    Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Möhre grob raspeln, Petersilie fein hacken.

  • 3
    Butter in einer kleinen beschichten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel und die Möhre darin unter Rühren kurz anbraten. Champignons dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten braten. Nur leicht salzen!

  • 4
    Den Reis untermischen und unter Rühren kurz braten. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Petersilie untermischen und mit Parmesankäse bestreuen.