Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten lassen. Selleriewürfel und Reis hinzufügen und kurz andünsten. Orangensaft und -schale, Wasser, Rosinen und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen.
Die Reismasse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Lorbeerblatt entfernen. Den Orangenreis mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz abschmecken.
Zu gebratener Hühner- oder Entenbrust servieren.
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