Die Zitrone pressen. Gries in eine Schüssel geben und mit den geschälten Tomaten, dem Olivenöl und dem Zitronensaft verrühren. Dann die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Minze hacken und unter den Grieß-Tomaten-Brei mischen. Das Ganze mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Variation: Sie können auch Rosinen und Petersilie dazugeben
Taboulé ist ein Petersilien-Minzsalat aus dem Libanon und Syrien. Man macht ihn mit feinem Bulgur (Weizengrütze). Außerdem gehören frische Tomaten hinein und keine aus der Dose. 1 Tasse Bulgur wird eingeweicht und nach ca. 20 min. ausgedrückt und mit geriebener Zwiebel durchgeknetet. Pfeffer, Salz gehackte Tomaten sowie 2 Bund gehackte Petersilie und 1 Bund geh. Minze dazu sowie reichlich Zitrone und Olivenöl.
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