Scharfer Tomatenreis mit Erbsen

Zubereitung von Scharfer Tomatenreis mit Erbsen

Den Reis mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen. Abgießen. Dann unter fließend kaltem Wasser abspühlen.

Zwiebel und Knoblauch im Mixer fein pürieren. In eine kleine Schale füllen und beiseite stellen. Die Tomaten im Mixer pürieren und durch ein Sieb in eine andere Schüssel streichen.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Den Reis zugeben und 4 Minuten unter häufigem Rühren goldgelb dünsten. Das Zwiebelpürree zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren köcheln. Brühe und Tomatenmark zufügen und zum Kochen bringen.

Die Chili mit einer Nadel mehrfach vorsichtig anstechen und zum Reis geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 35 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Chili entfernen. Erbsen und Koriander einrühren und 5 Minuten durchwärmen lassen.

Das Gericht in eine flache Servierschüssel füllen. Avokadoscheiben und Limettenspalten darauf anrichten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und servieren.

Von dem Rezept sind meine Freunde Bärbel und Manfred L. ganz begeistert und wollen es unbedingt nachkochen!