Risotto "Andalusia"

Zubereitung von Risotto "Andalusia"

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und dann in Ringe schneiden. Chilischote waschen, entkernen, weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.

1 Liter Wasser in einen Topf geben, beide Beutel Tomatensuppe mit einem Schneebesen einrühren, unter Rühren aufkochen und dann bei geringer Wärme gute 3 Minuten kochen, umrühren.

In einem etwas größerem Topf die Butter schmelzen, Reis zugeben und 3 Minuten glasig dünsten. Dann die Tomatensuppe, langsam, nach und nach mit einer Schöpfkelle o.ä. zugießen. Dabei immer wieder rühren. Das Ganze dann noch weitere 20 Minuten bei geringer Wärme garen. Paprika zufügen und 5 Minuten mitgaren. Chilischote und Frühlingszwiebeln zufügen und nochmals weitere 5 Minuten garen.

Kurz vor dem Servieren den geriebenen Parmesan unterrühren.

Wer das Risotto nicht soo scharf mag, ersätzt die Chillischote einfach gegen eine weitere Paprikaschote.