Milch etwas salzen und aufkochen, dann den Reis dazu. Auf kleiner Flamme 20 Minuten dünsten. Unbedingt auskühlen lassen.
Butter mit Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Evtl. etwas Zitronenschale dazugeben.
Apfel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
Ausgekühlten Reis und Teigmasse mischen, Rosinen dazu. Dann die Äpfel unterrühren und zum Schluss den geschlagenen Eischnee unterheben. Auflaufform mit Butter ausstreichen und Masse einfüllen.
Ca. 40 Minuten bei 180°C backen.
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