Reis auf traditionell türkische Art

Zubereitung von Reis auf traditionell türkische Art

In einer großen beschichteten Pfanne geben wir 2 EL Olivenöl und erhitzen es. Danach kommen die Risi Nudeln in die Pfanne und werden goldbraun gebraten. Aber bitte Vorsicht, können sehr schnell anbrennen.

In der Zwischenzeit waschen wir den Reis in einem Sieb und lassen ihn abtropfen, so verhindern wir, dass zu viel Stärke im Reis ist. Jetzt geben wir den Reis mit in die Pfanne und braten ihn, bis es glasig wird. Bitte nicht zu kurz braten, sonst klebt der Reis zu stark.

Ist das Reis jetzt glasig, kommen 2 Tassen lauwarme Gemüsebrühe dazu und wir kochen alles bei starker Hitze für 2 bis 3 Minuten. Dann die Flamme auf klein drehen und mit den 2 Würfelzuckern, Salz und Pfeffer würzen. Mit Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Reis die Brühe aufgesogen hat. Ab und zu umrühren, aber nicht zu viel.

Wenn die Brühe aufgesogen ist, noch 5 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Die Hitze abdrehen und den Reis etwas ruhen lassen.

Passt zu allen Fisch-, Fleisch- und Geflügelgerichten.

Falls die Brühe nicht reicht um den Reis weich zu kochen, kann man während des Garens immer etwas nachgießen. Aber nicht zu viel, lieber öfters zwischendurch probieren. Reis muss bissfest und nicht zu weich sein.

Risi Nudeln heißen beim Türken: Sehriye