Paprika-Trio mit Reis-Käse-Füllung

Zubereitung von Paprika-Trio mit Reis-Käse-Füllung

Zwiebel und Knoblauch pellen, feinhacken und in heißem Öl glasigdünsten. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe hacken, 2 Minuten mitdünsten. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, würfeln. Mit Reis und Lorbeerblatt zu der Zwiebel-Mischung geben. Umrühren und 350 ml Brühe angießen. Aufkochen, dann zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Deckel von den Paprikaschoten entfernen. Kerne ausschaben. Schoten waschen. Feta zerbröseln. Mit Mandeln, Thymian und Petersilie unter den Reis heben. Abschmecken und in die Paprikaschoten füllen. In eine geölte Form setzen. 200 ml Brühe angießen. Mit Alufolie bedeckt ca. 25 Minuten backen. Dann offen ca. 15 Minuten weitergaren.