Mandel-Milchreis mit Aprikosen-Kompott

Zubereitung von Mandel-Milchreis mit Aprikosen-Kompott

Aprikosen (große Dose) abgießen, Saft dabei auffangen. Aprikosensaft, Vanillezucker, 1 EL Zucker und 5 Aprikosenhälften fein pürieren. In einen Topf geben und aufkochen. Puddingpulver und 5 EL Wasser verrühren. Kochenden Aprikosensaft damit binden. Rest Aprikosen unterheben. Minze waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Minze unter das Kompott heben.

Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Milchreis einrühren, aufkochen und 25-30 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt quellen lassen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Sahne und 3 EL Zucker unter den Milchreis rühren.

1 EL Zucker und Zimt mischen. Milchreis und etwas Kompott auf Tellern anrichten.Milchreis mit Zimt-Zucker und Mandeln bestreuen. Restliches Kompott dazu reichen.