Zwiebel fein würfeln und mit dem Reis anrösten. Wasser( 375 ml ) ablöschen. Safran und gekörnte Brühe hinzugeben und ca.10 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen. Mayonnaise mit der Brühe von dem Obst verrühren mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Das Frühstücksfleisch klein würfeln und mit dem Obstsalat unterheben. Wenn der Reis gegart ist und in einer Schüssel abgekühlt ist, die angemachte Mayonnaise unterheben, etwas durchziehen lassen, fertig.
Passt gut zu Gegrilltem.
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