Heiße Tabouleh

Zubereitung von Heiße Tabouleh

200 ml Salzwasser aufkochen. Bulgur zugeben, umrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten entkernen und fein würfeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Knoblauch im Öl andünsten, mit Zitronensaft und Brühe ablöschen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzig abschmecken. 3 Stiele Minze hacken und untermischen. Zwiebeln, Tomaten, Gurke und die heiße Vinaigrette unter den Bulgur mischen. Eventuell nachwürzen und heiß mit restlicher Minze garniert servieren.

Tabouleh (Petersiliensalat) oder auch Taboulé ist ein beliebtes nordafrikanisches Gericht basierend auf Bulgur oder Couscous.