Die Zubereitung eines Hagebutten-Chutney ist ziemlich aufwendig. Deshalb gelten die Maßeinheiten des Rezepts gleich für zwei Halbliter-Gläser. Eines zum sofort Essen und eines zum gekühlt Aufbewahren. So lohnt sich das Kochen doppelt.Die Hagebutten von Blüten und Stielen befreien und waschen. Die Früchte längs aufschneiden und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben. Am besten Einweghandschuhe anziehen um Juckreiz zu vermeiden. Hagebutten, fein gehackte Zwiebeln, Rosinen und Zucker mit dem Weinessig aufkochen.Die Gewürze hinzufügen und das Chutney bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 90 Minuten köcheln lassen. Regelmässig umrühren. Das Hagebutten-Chutney abschmecken und noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Sofort verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Passt gut zu: Reisgerichte mit Fleisch, Curryfleisch, Roastbeef, Getreidegerichten und als Brotaufstrich.
Weitere Varianten dieses Chutneys sind z.Zt. im Probestadium