Filets nach Anweisung bissfest garen. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten putzen, abbrausen, halbieren, entkernen und würfeln.
Lauchzwiebeln, Knoblauch in Öl glasig dünsten. Hack darin krümelig anbraten. Curry, Safran, Tomaten dazugeben. Kokosmilch, Brühe angießen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken und mit etwas Soßenbinder andicken. Reis abgießen und mit dem Curry anrichten.
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