Gemüse-Garnelen-Kokos-Curry

Zubereitung von Gemüse-Garnelen-Kokos-Curry

Das gemischte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis in einem Mixer zu einer fast glatten Masse pürieren. Das Öl auf niedriger Hitze in einem Wok erhitzen. Die Zwiebelmischung und die Garnelen hineingeben und alles zusammen anbraten. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten kochen. Das Gemüse zufügen und gut mit der Paste vermengen. Kokosmilch zum Gemüse geben und (wenn möglich mit Deckel) ca. 30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer und evtl. roter Currypaste würzen. Mit dem frischen Koriander garnieren und mit Reis servieren.