Loading...Gefüllte Schollenfilets mit Spinat-Reis
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schollenfilets nach Packungsanleitung auftauen.
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2Zwiebel abziehen und würfeln, dann 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den TK-Spinat dazugeben, bei schwacher Hitze in ca. 10 Minuten auftauen und garen.
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3Basmatireis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Oliven fein hacken, mit Semmelbröseln und 1 EL Crème légère Pesto verrühren. Die Füllung auf die Mitte der Schollenfilets geben, die Schollenfilets überklappen, mit kleinen Holzspießchen feststecken.
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4Übrige Crème légère Pesto und Reis unter den Spinat rühren, kurz erhitzen und mit Salz, Curry sowie Pfeffer abschmecken.
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5Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schollenfilets rundum in ca. 8 Minuten braten, dann die Holzspießchen entfernen.
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6Schollenfilets zusammen mit dem Spinat-Reis anrichten.
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