Reis kochen (es geht auch sehr gut übrig gebliebener Reis vom Vortag). Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, rote Paprikawürfel und Ananaswürfel anbraten, Reis hinzugeben und ein paar Minuten weiterbraten. Ungesüßte Kokosmilch, Sahne und Ananassaft hinzugeben, aufkochen, danach Mandarinen aus der Dose mit dem Saft vorsichtig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Currypaste einrühren und servieren.
Eine Zubereitung im Wok ist ebenfalls möglich. Wer es nicht vegetarisch zubereiten möchte, kann sehr gut Hähnchen oder Pute für das Curry nehmen.
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