Curryhuhn

Zubereitung von Curryhuhn

Das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden. Ein bisschen Butter in einem Topf oder in einer hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten und mit reichlich Curry (je nach Geschmack) bestreuen. Nach ca. fünf Minuten mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Ein bisschen Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.

In der Zwischenzeit ein bis zwei Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen und den Reis ca. acht Minuten darin gar kochen.

Wenn die Soße fertig ist, die Sahne unterrühren und nochmals aufkochen. Wenn die Sauce zu dünn ist, kann man sie auch mit ein bisschen Mehl und Wasser andicken. Das Fleisch dann hinzufügen - und wer es gerne scharf hat, sollte mit Cayenne Pfeffer oder etwas Chilli abschmecken.

Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei großer Hitze kurz anrösten, über das Hühnercurry streuen und mit Reis anrichten.

Mann kann noch eine halbe Banane und/oder Ananas hinzufügen, wenn man es gerne etwas fruchtiger hat. Die Sauce schmeckt übrigens auch ohne Fleisch sehr gut, dann allerdings zusätzlich mit Zucchini statt der Hühnerbrust.