Bobotie mit Geelrys (Hackauflauf und gelber Reis)

Zubereitung von Bobotie mit Geelrys (Hackauflauf und gelber Reis)

Brötchen einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

Petersilie waschen und hacken. Mandeln rösten, herausnehmen.

Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verkneten. Im heißen Öl krümmelig braten.

Zwiebel und Knoblauch mitdünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen.

Konfitüre und 100 ml Wasser einrühren. 1 Lorbeerblatt zugeben.

Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mandeln und Petersilie darunter rühren.

Hackmasse in eine gefettete Auflaufform füllen.

Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Fleisch gießen. 2 Lorbeerblätter darauf legen.

Im heißen Backofen bei 150 °C Umluft etwa 25-30 Minuten backen.

Reis, Kurkuma und Zimt in gut 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen.

Rosinen waschen, abtropfen lassen und darunter rühren. 5 Minuten weitergaren.

Butter unterrühren. Zimt entfernen.

Hackauflauf und gelber Reis auf Tellern anrichten und servieren.