Basmati-Reis mit Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Kardamom hinzufügen und vermischen. Früchte (z. B. Mango, Kiwi, Papaya) vorbereiten, in Würfel schneiden und mit dem Kokos-Reis schichtweise in dekorative Gläser füllen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenmelisse garniert servieren.