Öl erhitzen, gehackte Zwiebel und Reis glasig dünsten. 600 ml heiße Brühe zufügen, aufkochen, salzen und pfeffern. Reis ca. 25 min. garen.
Pinienkerne ohne Fett rösten. Mangold putzen, waschen und dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 2 min. blanchieren, abtropfen lassen. Je 2 Blätter aufeinander legen. Reis, kleingeschnittene Paprika, abgetropften Mais und Pinienkerne daraufgeben, Blätter aufrollen, feststecken.
Kräuterbutter erhitzen, Röllchen darin rundum ca. 6 min. braten. Pfefferkörner dazugeben, mit Wein angießen und ca. 5 min. garen. Cremefine unterrühren. Würzen und mit Soßenbinder andicken. Die Röllchen mit der Soße auf Tellern anrichten.
etwas kompliziert aber dennoch sehr emphehlenswert
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