(alternativ: Butterschmalz)
(alternativ: Duftreis)
(alternativ: Safranpulver)
Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Ghee erhitzen. Zwiebeln kleinschneiden und glasig anbraten, Salz, Kreuzkümmel, Zimtstange, Kardamom und Gewürznelken für einige Sekunden mit anbraten. Gewaschen Reis in den Gewürzen und dem Schmalz so lange wenden, bis alles gleichmässig überzogen ist.
Wasser dazugeben und abgedeckt ca. 20 Minuten simmern. Wenn das Wasser komplett verkocht ist, die Safranfäden im Rosenwasser auflösen und über den Reis tropfen (dient nur zur Einfärbung einzelner Reiskörner). Den Reis noch einmal für 4 bis 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Zimt, Kardamom und Nelken entfernen. Fertig!
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