Zwiebelmatjes 

Normale Zubereitung

Die Filets waschen, abtropfen lassen in ein Gefäß (Steingut), schichten. Öl in der Pfanne erhitzen, die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin kurz anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den in Scheiben geschnittenen Lauch in das Knoblauchfett geben und glasig schwitzen. Mit Weißwein und Sangrita auffüllen. Die Pfefferkörner, Wachholderbeeren, Piment- und Senfkörner einrühren. Alles bei mittlerer Hitze 10 Min. dünsten. Den Sud vom Feuer nehmen etwas erkalten lassen und den gehackten Dill untermischen. Den Sud mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, über die Filets verteilen, kaltstellen und 1-2 Std. ziehen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, aber auch kräftiges, dunkles Brot oder Toastbrot.