(alternativ: Kabeljaufilets)
(alternativ: Traubensaft)
(alternativ: saure Sahne)
(alternativ: Butterschmalz)
Die Filets säubern, säuern, salzen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Vor dem Dünsten mit den fein geschnittenen Pilzen, Zwiebeln und gewiegter Petersilie bestreuen und pfeffern. Nach dem Dünsten den Saft mit der süßen Sahne in einer Kasserolle etwas einkochen, mit Mehl verknetete Butter mit einem Schaumschläger einrühren, und nach dem Kochen die restliche Butter zufügen. Über die angerichteten Filets gießen. Mit Salzkartoffeln reichen.
Zanderfilets à 200 g.
Wer mag, mischt noch ein Löffelchen Senf oder sogar Meerrettich mit unter die Sauce.
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