Den Thunfisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, bis sie glasig sind. Die Tomaten häuten und zusammen mit den Paprika und den Kartoffeln würfeln. Die Paprika dazugeben und kurz anschmoren. Anschließend die Tomaten und die Kartoffeln in den Topf geben. Nun das Ganze mit der Brühe aufgießen und köcheln lassen. Nach 20 Minuten den Fisch hinzugeben und für 10-15 Minuten ziehen, nicht kochen lassen. Zum Schluss salzen, pfeffern und die Petersilie dazugeben.
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