Karins "Blaue Forelle"

Zubereitung von Karins "Blaue Forelle"

Forellen unter fließend kaltem Wasser säubern. Schuppen und Schleim nicht entfernen. Dann von innen leicht säuern und salzen.

Forellen mit Essig begießen, damit sie schön blau werden. Wasser mit einem Schuss Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkochen, dann die Forellen vorsichtig hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Fische danach vorsichtig aus dem Sud heben, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Kresse, Tomaten- und Zitronenschnitzel garnieren.

Als Beilage essen wir Petersilienkartoffeln und Meerrettichsahne oder zerlassene Butter dazu.

Entfernt unbedingt die Kiemen! Sie könnten einen unangenehmen Geschmack an den Fisch abgeben. Wenn sie rund serviert werden sollen, bindet ihr die Fische mit einem durch Unterkiefer und Schwanzende gezogenem Faden zusammen.