Endiviensalat putzen, waschen, abtropfen lassen und zerkleinern. Apfel ohne Kerngehäuse und das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. Matjes abtropfen lassen und auf die Apfelscheiben legen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, auf dem Fisch verteilen.
Katerfrühstück. Dazu Schwarzbrot essen.
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