Sterne-Koch Ralf Zacherl Rezepte

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  Rezeptname
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  Datum
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  Gänsebraten nach Großmutters Art

  Als erstes von der Orange die äußere Schale abreiben, danach halbieren und auspressen. Den Orangensaft mit Rotwein mischen und das Backobst darin min. 6 Stunden einweichen....

   
  12.09.2007
• Chili con Kahn – Geflügelchili mit Aprikose

  Spielregeln: Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Chilischoten waschen,...

   
  29.05.2008
• Chicken Frings – Gegrillte Chicken Wings mit Bulgur-Rucola-Salat

  Spielregeln: Die Hähnchenflügel waschen und trocken tupfen. Für die Marinade Ingwer schälen und reiben. Knoblauch abziehen, klein schneiden und mit Hilfe einer Messerspitze...

   
  29.05.2008
• TOOR!-Tillas – Wraps mit Chicorée-Bonito-Füllung

  Spielregeln: Vom Chicorée die Enden abschneiden (etwa 2 cm). Die Blätter gut waschen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Bonito in einem Sieb...

   
  29.05.2008
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  Fladenbrot mit Falafel

  Für die Falafel Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen. Auf einem Sieb abgießen und gut abspülen. Im elektrischen Zerkleinerer zu einer groben Paste...

   
  12.09.2007
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  Ralfs Berliner Currywurst zum Trinken

  Tomaten klein schneiden, salzen und mixen. Das Tomatenpüree in ein Tuch schlagen und 5-8 Stunden aufhängen (es sollte klarer Tomatenfond ablaufen). Die Zwiebelwürfel mit dem...

   
  12.09.2007
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  Süsse Maki

  Olivenöl in einem Topf erhitzen. Reis durchschwenken und mit Milch langsam weich kochen. Schokolade klein hacken, unterrühren und abkühlen lassen. Marzipanrohmasse mit...

   
  12.09.2007
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  Milchreisknödel mit Erdbeeren und Balsamico

  Die Milch mit dem Zucker und dem Salz zum Kochen bringen. Dann den Reis langsam in die Milch geben und einmal aufkochen lassen. Der Reis muss nun ca. 25 Minuten auf...

   
  13.09.2007
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  Vanilleparfait mit grünem Pfeffer und marinierten Erdbeeren

  Eigelb und Zucker mit dem Mark aus einer Vanilleschote in einer Schüssel vermischen und über Wasserdampf aufschlagen, bis das Eigelb bindet. Anschließend die in kaltem Wasser...

   
  13.09.2007