Für die Nudeln in einem großen Topf Wasser und Öl aufkochen. Vermicelli hineingeben und 4 bis 5 Minuten al dente kochen, abgießen. Unter warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Warm stellen.
Für die Sauce in einer kleinen Pfanne Sahne und gehackte Schalotte vermischen und aufkochen. Hitze verringern und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken.
Nudeln auf Tellern anordnen. Lachs unter die Sahnemischung rühren und über die Nudeln geben. Mit Rogen und Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Vermicelli sind dünne Weizenspaghetti.
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